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सेलेरी एक प्रसिद्ध पौधे है जिसे सलाद, विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इस फसल की स्वतंत्र खेती में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन कृषि प्रौद्योगिकी की कुछ बारीकियों को जानना उचित है।
अजवाइन - यह फल क्या है
कई के लिए अजवाइन अजमोद से जुड़ा हुआ है। दरअसल, पत्तियों और स्वाद में दोनों उपस्थिति, विदेशी अजवाइन हमारे अजमोद के समान ही है। केवल पहली संस्कृति में एक बहुत ही मसालेदार स्वाद है, जो पकवान को एक विशेष पिक्चर देता है। अजवाइन के भोजन में न केवल शीर्ष शीट, बल्कि रूट फसल, साथ ही साथ बीज भी उपयोग किया जाता है।
प्राचीन ग्रीस में भोजन के रूप में पहली बार इस्तेमाल किया जाने वाला अजवाइन खाद्य पदार्थ नहीं था, बल्कि एक दवा थी। मेज को सजाने के लिए एशिया और यूरोप में अजवाइन का इस्तेमाल किया गया था,केवल 17 वीं शताब्दी में इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने लगा। आज, अजवाइन की कई किस्में हैं, जिन्हें तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
- चादर
- डंठल का
- जड़
जैसा कि नाम का तात्पर्य है, अजवाइन के पत्ते की किस्मों को शीर्ष की फसल के लिए उगाया जाता है, जो अजमोद के समान ही होते हैं। डंठल वाली अजवाइन में, दोनों पत्तियां और राइज़ोम भोजन के लिए उपयुक्त हैं। रूट अजवाइन विशेष रूप से रसदार, स्वादिष्ट फल के लिए उगाया जाता है, जो 600-800 ग्राम तक पहुंच सकता है।
अजवाइन एक द्विवार्षिक संयंत्र है। पहले वर्ष में यह शीर्ष वर्ष की एक बड़ी फसल देता है, दूसरे वर्ष में बीज के साथ तीर बढ़ते हैं। एक स्थायी स्थान पर अजवाइन रोपण करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कुछ किस्में परिपक्वता में भिन्न होती हैं - देर से या जल्दी, इसलिए विविधता चुनते समय, आपको इस विशेषता पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
उपयोगी अजवाइन क्या है
सेलेरी का व्यापक रूप से लोक औषधि में टॉनिक और नमक रहित उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे की विशेष संरचना तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करती है, भूख बढ़ जाती है और मोटापे से भी मदद मिलती है। अजवाइन की पत्तियों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं - उनके आंतरिक अंगों की विभिन्न बीमारियों में एक शक्तिशाली एंटीमिक्राबियल प्रभाव होता है।सेलेरी का प्रयोग यूरोजेनिक बीमारियों के लिए टिंचर बनाने के लिए किया जाता है, जो गठिया, त्वचा रोग और आर्टिकिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
कृषि अजवाइन की विशेषताएं
- अजवाइन एक ठंडा प्रतिरोधी संयंत्र है। बीजिंग आसानी से कठोर साइबेरियाई जलवायु में छोटे ठंढों का सामना करते हैं, और वयस्क पौधे सर्दी अच्छी तरह से।
- संस्कृति अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है। बढ़ते अजवाइन के लिए आदर्श जगह ककड़ी, आलू या प्याज के बिस्तर हैं। ऐसी जगह पर पौधे लगाने की सलाह नहीं दी जाती है जहां एक ही छतरी फसलें (चुकंदर, गाजर) बढ़ने लगती हैं, यह आम कीटों के कारण होती है जो नाजुक, रसीला पत्तियों की उपस्थिति को खराब कर सकती हैं।
- अजवाइन के लिए, बढ़ती पत्तियों के लिए उपयोग किया जाता है, कड़वाहट के बिना अधिक निविदा शीर्ष होने के लिए, ब्लीचिंग तकनीक को लागू करना आवश्यक है। इसके लिए, पत्तियों का एक गुच्छा एक साथ इकट्ठा होता है और जमीन से ही धागे से बांध लिया जाता है, और उसके बाद पेपर, स्ट्रॉ, बेकिंग की एक सफेद शीट से ढका होता है। इसके लिए समाचार पत्रों या पत्रिकाओं का उपयोग करना प्रतिबंधित है, क्योंकि उनमें मानव शरीर के लिए हानिकारक बड़ी मात्रा में लीड होती है।
- कुछ पौधों के विपरीत, अजवाइन की पत्तियों को सूखा जा सकता है - इस संस्कृति से कोई उपयोगी गुण नहीं खोलेगा। रूट फसलों को ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है, जैसे उप-क्षेत्र, और सर्दियों में खाया जाता है।
- सेलेरी कार्बनिक और खनिज उर्वरकों को अच्छी तरह से प्रतिक्रिया देती है: वसंत में जमीन खोदने पर, यह 2: 1 अनुपात में खाद और खाद जोड़ने के लिए वांछनीय है। तैयार बिस्तर को छिड़कते समय पोटेशियम क्लोराइड के साथ मिट्टी को छिड़कना भी आवश्यक है।
- ध्यान दें! अजवाइन की जड़ की देखभाल पत्ती से काफी अलग है। दूसरा प्रकार का पौधा सकारात्मक रूप से आकर्षक है, लेकिन पहले व्यक्ति को इस घटना की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, रूट अजवाइन पूरी तरह से हानिकारक फैलता है - इससे फल बाद में उपजी दिखाई देगा, जो इसकी प्रस्तुति को खराब कर देगा। लेकिन पत्ती के तने पर एक सभ्य पालन केवल शीर्ष के साथ नई उपज के विकास में योगदान देता है।
- यदि आप एक बड़ी अजवाइन की जड़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो शीर्ष पर काट दिया गया है। यह एक पौधे में प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को बाधित करता है और जड़ बढ़ती रहती है।
बगीचे में बढ़ती अजवाइन
अंकुर। अजवाइन बहुत छोटे बीज से बढ़ता है जो एक मिलीमीटर से अधिक नहीं होते हैं। इस संबंध में, अजवाइन के रोपण बढ़ाना आवश्यक है।
रोशनी दिन तेजी से बढ़ने के बाद मार्च की शुरुआत में बुवाई की जानी चाहिए। बीज में तुरंत बीज लगाने के लिए अनुशंसा नहीं की जाती है - बीजिंग छोटे से छोटे हो सकते हैं या बीज के छोटे आकार के कारण बहुत लंबे समय तक नहीं दिखते हैं। अजवाइन की एक बड़ी फसल पाने के लिए, मैंगनीज पानी या किसी अन्य कार्बनिक समाधान के कमजोर समाधान में बीज को पकड़ना आवश्यक है। लगभग एक दिन बाद, पानी निकालें और बीज को एक नम कपड़े पर फैलाएं, जिसे आप रोजाना स्प्रे बोतल से सामान्य पानी के साथ स्प्रे करते हैं। कुछ दिनों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देने लगेगी - यह जमीन में रोपण लगाने का पहला संकेत है।
उभरती हुई जड़ों को नुकसान पहुंचाने के क्रम में, जमीन को उचित रूप से तैयार करना आवश्यक है। पीट, आर्द्रता, पत्ता मिट्टी, रेत की बराबर मात्रा लें। अच्छी तरह मिलाएं और छोटे कुएं, 1 सेमी से अधिक की गहराई न बनाएं। इन अवकाशों में और बीज बोएं। धरती को ढीला छोड़कर, शीर्ष पर पीट के साथ छिड़के, तंग नहीं।
एक ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए लगाए गए बीज के साथ बॉक्स को प्लास्टिक के लपेट से कसकर कवर करें और इसे पश्चिम या पूर्व का सामना करने वाली खिड़की के सिले पर रखें। विकास के लिए इष्टतम तापमान 15-16 डिग्री सेल्सियस है।
तलवारबाजी। यह चरण जड़ सेलेरी किस्मों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि मुख्य जड़ को चुनने की प्रक्रिया में पिंचिंग होती है, यानी, एक बड़ा फल बनता है।
पौधे पर कुछ सच्ची पत्तियां दिखाई देने के बाद ही चयन की जा सकती है। जमीन से बाहर रोपण खींचने से पहले, इसे ध्यान से पानी से भरा जाना चाहिए, जमीन गीली होनी चाहिए। रोपण को सावधानी से हटाकर, जड़ों से माध्यमिक जड़ों को हटा दें, फिर सावधानीपूर्वक आंदोलनों के साथ, अपनी अंगुली या चम्मच के साथ पहले से एक छेद बना लें, उन्हें एक नए पकवान में डाल दें। सभी रोपण एक चेकरबोर्ड पैटर्न में लगाए जाने के बाद, गम या अन्य उर्वरक के साथ पानी डालें।
जमीन में लैंडिंग और पौधे की देखभाल। बगीचे में अजवाइन लगाने से पहले, खेती की स्थायी जगह पर, पौधे को सख्त करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, दोपहर में सड़क पर रोपण के साथ एक बॉक्स छोड़ दो, इसे शाम को घर लाओ। इन प्रक्रियाओं को 5-6 दिनों के लिए करना आवश्यक है।अजवाइन के बाहरी वातावरण के लिए तैयार होने के बाद, इसे ट्रांसप्लांट किया जा सकता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजवाइन को गहरी लैंडिंग पसंद नहीं है। विकास के लिए इष्टतम ऐसा लैंडिंग होगा, जिसमें रूट के ऊपर जमीन के ऊपर थोड़ा दिखाई देगा। पृथ्वी के साथ पत्ती के विकास की जगह को कवर करने के लिए मना किया गया है।
सुनिश्चित करें कि अजवाइन हमेशा पानी पकाया जाता है - यह मिट्टी से सूखना पसंद नहीं करता है। उसी समय, मिट्टी के संक्रमण में बैक्टीरिया, साथ ही साथ कई कीटों की उपस्थिति में योगदान होता है - घोंघे, स्लग, लार्वा मक्खियों। खरबूजे ढीला और निकालना सुनिश्चित करें।
फसल काटने वाले। मजबूत फॉस्ट आने से पहले, रूट फसलों का फसल अक्टूबर या नवंबर के शुरू में शुरू होता है। पौधे के ऊपरी भाग - पत्ते की किस्मों के शीर्ष पूरे वर्ष में कट जाते हैं, लेकिन इस मामले में, जड़ें भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं। अजवाइन के फलों में, आधार को पहले जितना संभव हो उतना बंद कर दिया जाता है। रूट टिप छंटनी की जाती है और पौधे को मिट्टी के कॉमा से हिल जाता है।
अजवाइन की जड़ों को संग्रहित करते समय कोई विशेष विशेषताएं नहीं हैं। मुख्य बात मध्यम हवा नमी और आवधिक वायुयान है।इन परिस्थितियों में, अजवाइन मार्च या अप्रैल तक रसदार रह सकता है।
अजवाइन - सब्जी संस्कृति न केवल विटामिन में समृद्ध है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यह किसी भी व्यंजन को विशेष स्वादिष्टता और भूलने योग्य स्वाद नहीं दे सकता है। साल भर से अजवाइन से असामान्य अजवाइन व्यंजन बनाने में सक्षम होने के लिए, पौधे को अपने बगीचे में ठीक से बढ़ाना आवश्यक है। यदि आप खेती पर सभी सुझावों का पालन करते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से बड़ी फसल मिल जाएगी!
वीडियो: बढ़ती अजमोद और अजवाइन
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