घर पर truffles कैसे बढ़ने के लिए

लंबे समय से मशरूम व्यक्ति द्वारा खाया जाता है। समुद्री भोजन और मांस की तुलना में उनमें उनकी संरचना में अधिक प्रोटीन होता है। एक प्रकार का मशरूम ट्रफल है। आश्चर्यजनक नमूने में मसालेदार स्वाद होता है, इसके आधार पर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। Truffle एक कुलीन व्यंजन माना जाता है, केवल कुछ चुनिंदा रूस में इसे विकसित करते हैं। आज दो प्रकार हैं - काले और सफेद। कवक की इन किस्मों में पूरी दुनिया में उच्चतम मूल्य निर्धारण नीति है, जिसके आधार पर वे अमेरिका, यूरोप और एशिया के प्रसिद्ध शेफ द्वारा व्यंजन तैयार करते हैं।

किस परिस्थितियों में उगाया जाता है

Truffle सबसे मज़ेदार मशरूम में से एक है। उत्पाद को ठीक से विकसित करने के लिए, इष्टतम स्थितियां बनाना आवश्यक है, सबकुछ सही होना चाहिए।

1. ट्रफल्स के विकास की डिग्री को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक को पार्टनर पेड़ और कवक (माइक्रोरिज़ा) का एक सिम्बियोसिस माना जाता है।सहयोग के लिए धन्यवाद, ट्रिनल अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट पर फ़ीड करता है जो इसे पेड़ से प्राप्त करता है। "भागीदारों" के लिए अपर्याप्त देखभाल के साथ पोषक तत्वों की कमी के कारण कवक मर जाएगी।
2. बदले में, माइसिलियम पेड़ खनिजों, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और फास्फोरस देता है, जो हाइड्रेशन और विकास के लिए आवश्यक है। रूट फसल के साथ मिट्टी की तुलना में फॉस्फोरस कवक से बहुत तेजी से अवशोषित होता है। इस कारण से, फलों को रोपण और उनके लिए देखभाल करने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।
3. ओक के साथ truffles के "क्रॉसिंग" के परिणामस्वरूप सबसे अच्छा symbiosis प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, कवक hornbeam, हेज़लनट, भुना हुआ, लिंडेंस के बगल में बहुत अच्छा लगता है। बहुत दुर्लभ मामलों में, मायकोरिजा को शंकुधारी भागीदारों के साथ साझेदारी करने के द्वारा हासिल किया जाता है।

ट्रफल्स के लिए सबसे अच्छा जलवायु क्या है?

1. महत्वपूर्ण पहलुओं की सूची में उचित जलवायु स्थितियों को दूसरी माना जाता है। Truffle तेजी से बढ़ता है और कम से कम वर्षा और मध्यम सूखापन वाले क्षेत्रों में विकसित होता है। बेशक, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों को इष्टतम माना जाता है।
2. क्षेत्र में इस तरह के मशरूम की खेती को तत्काल त्यागना जरूरी है, जो ज्यादातर समय सर्दियों की अवधि के माध्यम से जा रहा है।बादल (विशेष रूप से बरसात) दिनों और धूप मौसम के बीच भी उतार-चढ़ाव होते हैं।
3. हमारे देश में मध्य लेन में ट्रफल्स बढ़ाना संभव है। एक नियम के रूप में, इन क्षेत्रों में धूप की गर्मी, बरसात के वसंत और परिवर्तनीय पतझड़ (मखमल का मौसम) है। इन सभी पहलुओं और जलवायु क्षेत्रों के संयोजन ने कवक के विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित किया है।
4. वसंत ऋतु में, ट्रफल पेड़ों, "भागीदारों" के साथ एक आम भाषा पाता है, जो आपको चाहिए वह सब कुछ खा रहा है। गर्मियों में, यह गर्म जलवायु के कारण प्राप्त तत्वों को समेकित करता है, और गिरावट में पूर्ण पकने लगते हैं।

कौन सा इलाका उपयुक्त ट्रफल है

क्षेत्र में विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह मिट्टी है जो पूरी प्रक्रिया के लिए स्वर सेट करती है।

1. सबसे उपयुक्त वह क्षेत्र है जहां मिट्टी नमी का स्तर लगभग 65-70% है, और अधिक नहीं। इसे ठंडी हवा से बचाया जाना चाहिए (विशेष रूप से सर्दी में महत्वपूर्ण)। एक छोटे से निचले इलाके में स्थित फ्लैट इलाके को पसंद करें।
2. यह महत्वपूर्ण है कि क्षेत्र समुद्र तल से 500-600 मीटर पर स्थित है, और अधिक नहीं। यदि यह आंकड़ा 100 मीटर से कम है।और 1000 मीटर से ऊपर, मशरूम अपने भागीदारों के साथ mycorrhiza में प्रवेश नहीं करेगा। नतीजतन, ट्रफल्स की खेती असंभव होगी।

बढ़ती ट्रफल्स की तकनीक

एक शरारती कवक को बढ़ाने की प्रक्रिया को 2 अंक में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको अनुकूल विकास के लिए उपयुक्त मिट्टी चुनने की जरूरत है। दूसरा, फंगल भ्रूण को विकसित करना आवश्यक होगा, और फिर उन्हें तैयार मिट्टी में प्रत्यारोपित करना होगा। इसके अलावा, देखभाल और उर्वरक की प्रक्रिया में, ट्रफल परिपक्व होता है;

चरण संख्या 1। सही मिट्टी का चयन

1. सबसे पहले, truffles रोपण के लिए एक उपयुक्त मिट्टी का चयन करें। प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, कई मिट्टी के नमूने लें, फिर उन्हें पूरी तरह से विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में ले जाएं।
2. पसंदीदा साइट पानी के क्षरण के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए। इसके अलावा, इलाके साधारण रूप से धूप और हवादार होना चाहिए (2: 1 अनुपात)। मृदा प्रजनन क्षमता भी महत्वपूर्ण है - लगभग 10-35 सेमी गहराई में। जैसा ऊपर बताया गया है, आपको 15 डिग्री से अधिक कोण के कोण के साथ एक फ्लैट क्षेत्र चुनना होगा।
3. इसके अलावा, मिट्टी में विशेष रूप से कैल्शियम में नींबू, कार्बनिक पदार्थ होना चाहिए।इसके अलावा, साइट नाइट्रोजन, कार्बन गैस, खनिज के साथ समृद्ध होना चाहिए। ये घटक त्वरित सिम्बियोसिस में योगदान करते हैं।
4. एक महत्वपूर्ण मानदंड है क्षार की मात्रा निहित है। सूचक की जांच करने के लिए, जमीन में लिटमस पेपर चिपकाएं। अगर उसे नीली रंग की टिंट मिलती है, तो मिट्टी ट्रफलों को रोपण के लिए उपयुक्त है। अन्यथा, सभी आवश्यकताओं को पूरा करने वाला एक और विकल्प खोजने का प्रयास करें। या आप अम्लता में वृद्धि, साइट को fertilize कर सकते हैं।

चरण संख्या 2। रोपण "भागीदारों" (पेड़)
एक ट्रफल वृक्षारोपण बनाने के लिए, पेड़ों को रोपण करना आवश्यक है जो उपयोगी खनिजों के साथ मशरूम को समृद्ध करेंगे।

1. बढ़ते क्षेत्र की विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए वृक्ष प्रजातियों को चुनना आवश्यक है। Hazel और ओक पसंद करते हैं, वे सार्वभौमिक हैं। कुछ मामलों में, उन्हें हॉर्नबीम, लिंडेन, चेस्टनट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
2. पौधे के पेड़ों को इस तरह से 1 हेक्टेयर में 500 से अधिक प्रतियां शामिल नहीं हैं। आपको मिट्टी को उर्वरक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप ट्रफल भ्रूण की मौत को उकसाएंगे। इसके अलावा, जड़ों को ध्यान से संभाल लें, पूरी प्रक्रिया उन पर निर्भर करती है।
3. विस्मरण के समय, छोटी मात्रा में पानी के साथ कुएं को गीला करें।उसके बाद, जमीन में अच्छी तरह से पानी में बीजिंग और भ्रूण डालना। पौधे की जड़ें और 65-70 सेमी की गहराई तक घूमती हैं, ताकि कवक पर्यावरण के विपरीत प्रभाव (हवा, सूर्य, बारिश, आदि) से संरक्षित हो।
4. शाखाओं के साथ बीजिंग के चारों ओर मिट्टी को ढकें, ओक पत्तियां या सूखी घास गिरें (स्ट्रॉ करेगा)। इच्छा पर पॉलीथीन के साथ पेड़ की रक्षा करना संभव है, ट्रंक के चारों ओर 75-80 सेमी व्यास का निरीक्षण करना संभव है।
5. "भागीदारों" के पास बढ़ रहे पेड़ों पर ध्यान दें। विलो, स्पूस, पोप्लर, फ़िर नहीं होना चाहिए। ये नस्लें भ्रूण को मारती हैं और नकारात्मक रूप से बढ़ती हैं (यदि ऐसा होता है)।
6. रोपण के लगभग 4-6 साल बाद, पेड़ों के आस-पास का क्षेत्र "गंजा हो जाना शुरू होता है।" वनस्पति मर जाती है, केवल खरबूजे ही रहती है। इस मामले में, आपको वृक्षारोपण को उर्वरित करने की आवश्यकता नहीं है, घास खींचें, यह पर्याप्त होगा।
7. वसंत ऋतु में, पेड़ के चारों ओर मिट्टी को ढीला करना न भूलें ताकि ट्रफल पूरी तरह से बढ़ जाए। उसी समय, जमीन को फ़िर या स्ट्रॉ की शाखाओं के साथ कवर करें ताकि वह गर्मी से सूख न जाए।
8. ऐसे मामलों में जब मौसम की स्थिति में कोई वर्षा नहीं होती है, तो मिट्टी को छोड़कर मिट्टी को पानी दें।पानी की उपेक्षा न करें, अन्यथा माईसेलियम मर जाएगा।

चरण संख्या 3। "भागीदारों" की देखभाल

1. पेड़ की और देखभाल से, "सहयोगी" इस बात पर निर्भर करता है कि एक ट्रफल जीवित रहेगा या नहीं। रोपण को हानिकारक कीड़े और जानवरों से संरक्षित किया जाना चाहिए, और शाखाओं को समय-समय पर काटा जाना चाहिए। इस तरह के जोड़-विमर्श symbiosis में तेजी लाने के लिए किया जाता है।
2. यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि दोनों टहनियों और ट्रंक को काटना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के माध्यम से, सूर्य की किरण सीधे मिट्टी में प्रवेश करती है, जो ट्रफल के पूर्ण विकास में योगदान देती है। आदर्श कट पेड़ की ऊंचाई 1 मीटर के निशान से अधिक नहीं है। साथ ही, पौधे खुद को एक उल्टा आकार में एक शंकु के आकार की टोपी के समान दिखते हैं।
3. ऐसे मामलों में जहां माइसेसिलियम पहले से उगाए गए पेड़ के नीचे स्थित है, उन्हें छिड़कने की जरूरत है। उसी समय, सर्दियों के मौसम में अतिरिक्त पेड़ों को काटना आवश्यक होगा ताकि वे सूरज की रोशनी को मिट्टी में अवरुद्ध न करें।

चरण # 4 Truffle संग्रह

1. पहले मशरूम सितंबर या अक्टूबर में दिखाई देते हैं, हालांकि, वे अंततः परिपक्व हो जाते हैं, यह 2-2.5 महीने का इंतजार करने की सिफारिश की जाती है। एक परिपक्व ट्रफल को अलग करने के लिए, बस इसे गंध करें और छाया की सराहना करें।मशरूम एक स्पष्ट सुगंध के साथ काला, लाल नहीं होना चाहिए।
2. यदि आप देखभाल और लैंडिंग के संबंध में सभी आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो पहले फल नवंबर से शुरू होने और मार्च में समाप्त होने पर एकत्र किए जा सकते हैं। सफेद विविधता ट्रफल बहुत तेजी से ripens।
3. मशरूम एकत्र करने के लिए, उन्हें दच में आलू खोदने की प्रक्रिया की तरह खोदने की जरूरत है। हालांकि, आपको देखभाल के साथ ट्रफल को हटाने की जरूरत है, अन्यथा आप जड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हमेशा के लिए याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल मशरूम जो पूरी तरह से (!) परिपक्व हो सकते हैं।
4. अनुभवी मशरूम पिकर ट्रफल्स एकत्र करने के लिए प्रशिक्षित सूअर या कुत्तों का उपयोग करते हैं। एक नियम के रूप में, जानवरों को एक पके हुए मशरूम मिलते हैं, जो गंध से निर्देशित होते हैं। आम तौर पर, फसल रात में की जाती है, जब ट्रफल्स की सुगंध उच्चतम डिग्री में व्यक्त की जाती है।
5. यदि हम तैयार उत्पाद की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो आकार में 1 हेक्टेयर के वृक्षारोपण से लगभग 100 किग्रा एकत्र किया जा सकता है। कवक। यदि शर्तों को सबसे छोटी जानकारी तक पूरा किया जाता है (विश्लेषण पूरा हो गया है, तो "भागीदारों" और मिट्टी को सर्वोत्तम रूप से चुना गया है), अंतिम उत्पाद 120-130 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। कटाई के बाद, मशरूम जमे हुए और शुष्क रूप में दोनों को संग्रहीत किया जा सकता है।

रूस में बढ़ते ट्रफल्स एक काफी जटिल और हमेशा व्यवहार्य प्रक्रिया नहीं है।आपको इष्टतम जलवायु के साथ एक फ्लैट इलाके का चयन करने की आवश्यकता होगी, फिर विश्लेषण के लिए मिट्टी को सौंप दें। साझेदार पेड़ों की जड़ प्रणाली पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह उनके खर्च पर है कि ट्रफल फ़ीड।

वीडियो: मशरूम ट्रफल कैसे विकसित करें