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हर किसी को लंबे समय से पता चला है कि बटेर अंडे एक उत्पाद हैं जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों में भी समृद्ध है। फायदेमंद विटामिन की सामग्री के अनुसार एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया। इस तरह के उत्पाद से सैल्मोनेलोसिस या अन्य बीमारियों के अनुबंध का जोखिम व्यावहारिक रूप से शून्य है। शेल्फ जीवन मूल रूप से अलग है, उदाहरण के लिए, चिकन अंडे से। बटेर का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है। घर पर ऐसे उपयोगी उत्पाद को कैसे रखा जाए?
घर पर बटेर अंडे रखते हुए
इस प्राकृतिक उत्पाद को ताजा रखने के दो तरीके हैं:
- कमरे के तापमान पर;
- फ्रिज में
अनुभवी गृहिणी ठंडे भंडारण पसंद करते हैं, क्योंकि इस मामले में, समय दो महीने तक बढ़ जाता है।
जब भंडारण के लिए ठंडा किया जाता है, तो बटेर अंडे प्लास्टिक या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में सबसे अच्छे होते हैं और एक बिंदु के साथ सेट होते हैं, इसलिए अंडे तोड़ने का जोखिम कम हो जाता है।यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज के दौरान आपको मांस उत्पादों, मछली और अन्य उत्पादों को नजदीकी गंध के साथ नहीं रखना चाहिए। यह भी याद किया जाना चाहिए कि खाना पकाने से पहले एक बर्तन के नीचे बटेर अंडे धोया जाना चाहिए, और भंडारण से पहले नहीं। इस प्रकार, आप खोल की सतह पर एक महत्वपूर्ण परत को बचाते हैं और शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। अंडे को रेफ्रिजरेटर में दरवाजे पर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि रेफ्रिजरेटर में तापमान को लगातार खोलने के साथ ही बदल जाता है और तदनुसार शेल्फ जीवन में काफी कमी आई है।
जब रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जाता है। वास्तव में, बटेर अंडे का एक बड़ा फायदा होता है कि उनके पास 24 डिग्री के तापमान पर एक लंबा शेल्फ जीवन होता है। घर के बटेर अंडे के कुछ लोगों को पानी के एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और नमक के साथ कवर किया जाता है (अनुपात: 1 लीटर पानी प्रति नमक 1 बड़ा चमचा)। यदि कोई अंडे विसर्जन के बाद शीर्ष पर तैरता है, तो आपको तुरंत उनसे छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि यह एक खराब उत्पाद का पहला संकेत है। रेफ्रिजरेटरों की एक बड़ी मात्रा वाले खेतों में पर्याप्त नहीं है, और किसानों को पुराने साबित नुस्खा का उपयोग करना पड़ता है - उत्पाद वसा से ढका हुआ होता है।यह या तो सूअर का मांस वसा या सूरजमुखी तेल हो सकता है, जिसके बाद अंडों को वेंटिलेशन छेद के साथ गत्ते के बक्से में डुबोया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे एक दूसरे को छूते नहीं हैं। इस तरह के एक बॉक्स के नीचे कुछ मुलायम परत निश्चित रूप से डाली जाती है, जो संभावित प्रभाव से अंडे को "बचाएगी"। उदाहरण के लिए:
- रेत;
- घास;
- राख;
- चिप्स;
- कागज।
दूसरी विधि, जो शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ाने में सक्षम बनाती है, इसका दुर्लभ रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में इसका असाधारण तरीका होता है। वांछित अगर अंडे को एक गिलास कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जाता है, तो चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है, ताकि वे न तो एक दूसरे को छू सकें, और कंटेनर तैयार किए गए स्लेक्ड नींबू से भरा हुआ हो। नींबू को 1 से 5 तक पतला किया जाना चाहिए। इस भंडारण में, स्लेक्ड चूने को अंडे को 2-3 सेंटीमीटर के मार्जिन से पूरी तरह से ढंकना चाहिए, और एक बेसमेंट में संग्रहीत किया जाना चाहिए या 10 डिग्री से अधिक नहीं और शून्य से कम तापमान के साथ शेड किया जाना चाहिए।
बटेर अंडे के लिए मानक भंडारण के समय?
यदि उत्पाद ताजा है, तो रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन लगभग 65-70 दिन है। कमरे के तापमान पर - ढाई महीने तक।उपर्युक्त विधियों के साथ, 6 से 12 महीने तक।
बटेर अंडे के लंबे भंडारण का कारण क्या है?
हर कोई सोच रहा है कि क्यों इस उत्पाद को इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन अंडे से। बटेर अंडे lysozyme में समृद्ध हैं, या क्योंकि वे इस घटक को अलग-अलग कहते हैं, एमिनो एसिड। यह एसिड अंडे को हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति और प्रजनन से बचाता है। वैसे, इस तरह के जीवाणु, चिकन अंडे की सतह पर बहुत व्यापक हैं जिनके पास शेल पर लाइसोइज्म नहीं है।
कितने उबले हुए हैं?
उबले अंडे सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट माना जाता है। पके हुए उत्पाद को कितना संग्रहीत किया जा सकता है? अंडे के प्रेमियों को यह जानना बहुत महत्वपूर्ण नहीं है कि शेल्फ जीवन बहुत अच्छा नहीं है।
- सबसे पहले, उबले अंडे का भंडारण केवल उन मामलों में ही होता है जब यह मुश्किल उबला हुआ होता है (यानी तरल जर्दी के बिना)।
- दूसरा - खाना पकाने के बाद, आपको अंडे को अख़बार या पेपर में लपेटना चाहिए। तो आप इसे उछाल और खोल के विनाश से बचाते हैं।
- तीसरा, कमरे के तापमान के तापमान पर उबला हुआ अंडा 9-10 घंटे से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
- रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर - आमतौर पर 7 दिनों से अधिक नहीं (यदि उत्पाद ताजा था और खोल पूरी हो जाती है और क्षतिग्रस्त नहीं होती है)।
- क्षतिग्रस्त ऊपरी खोल के साथ, शेल्फ जीवन दो से तीन दिनों तक कम हो जाता है।
बटेर अंडे के नुकसान और लाभ
लाभ प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए बटेर अंडे लंबे समय से खाए जाते हैं। इस उत्पाद के घटकों की विशिष्टता आपको औषधीय उद्देश्यों के लिए भी इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। अंडे में शामिल हैं:
- ए, डी, बी 6, बी 12;
- पोटेशियम;
- सोडियम;
- सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
- मैग्नीशियम;
- लोहा;
- फास्फोरस;
- तांबे, आदि;
- एमिनो एसिड;
- मेथिओनिन।
उत्पाद में प्रति 100 ग्राम - 158 कैलोरी होती है - यह 1 कच्चे अंडे प्रति 17 कैलोरी और 1 उबले अंडा प्रति 15 कैलोरी होती है। अंडे दोनों मादा और नर शरीर दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी होते हैं।
नुकसान। किसी भी मामले में उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकता है। बटेर अंडे का अधिक सेवन करने से कई नकारात्मक नतीजे होते हैं। विशेष रूप से आपको अंडे के लिए एलर्जी वाले लोगों के लिए अंडे से सावधान रहना होगा, डॉक्टर गुर्दे और यकृत रोग वाले मरीजों में उत्पाद के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं।
संक्षेप के रूप में, यह ध्यान देने योग्य है कि बटेर अंडे मानव शरीर के लिए एक बहुत उपयोगी और महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। लेकिन यह न भूलें कि अनुचित भंडारण के साथ उत्पाद की उपयोगिता हानिकारक भोजन में बदल सकती है। बदले में, पक्षियों के अंडे भंडारण में बहुत भयानक नहीं हैं। इस उत्पाद का सकारात्मक पक्ष - अन्य समान उत्पादों की तुलना में शेल्फ लाइफ बहुत अच्छा है।बटेर अंडे की किस्मों की उपलब्धता और सीमा आज उपभोक्ता को प्रसन्न करती है। खोल की उपस्थिति उत्पाद की ताजगी को निर्धारित करना आसान है - यह आमतौर पर महत्वपूर्ण नुकसान और दरारों के बिना रंग में उज्ज्वल है।
वीडियो: बटेर अंडे की ताजगी कैसे निर्धारित करें
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