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काटिक किण्वित दूध पेय का एक प्रकार है। उनका मातृभूमि बुल्गारिया और मध्य एशिया के देश है। यह बहुत नरम और सुखद मलाईदार स्वाद है। नुस्खा का आविष्कार बहुत समय पहले किया गया था। अब यह सबसे उपयोगी पेय दुनिया भर में तैयार है। यदि आप तुर्की भाषा से काटिक शब्द का अनुवाद करते हैं, तो इसका अर्थ "खाद्य योजक" होगा। इस मामले में, इसका मतलब यह है कि इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस या मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। प्राचीन उइगुर भाषा से अनुवादित, इस शब्द का अनुवाद "खाद्य सिरका" के रूप में किया जा सकता है।
दिलचस्प! काटिक उबले हुए दूध के आधार पर बनाया जाता है, यह इसे अन्य किण्वित दूध पेय से अलग करता है। यह नुस्खा आपको उत्पाद को बहुत मोटा बनाने की अनुमति देता है।
कैसे खाना बनाना है?
यह उत्पाद दूध किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। काटिक पाने के लिए, एक विशेष खमीर जोड़ें। यह गाय और बकरी के दूध से बना है। लेकिन कुछ देशों में मैं भेड़ या भैंस दूध का उपयोग करता हूं।
घर पर कैसे खाना बनाना है:
- दूध को पहले लगभग उबाल लेकर लाया जाता है, और इसे कम गर्मी पर उबाला जाता है। प्रक्रिया में आपको उबलने से बचने के लिए लगातार मिश्रण करना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि दूध का तापमान 90 डिग्री से अधिक न हो।
- उबाल लें जब तक कि यह लगभग 25% तक कम हो जाए। यह मोटा होना चाहिए। और उसके बाद ही इसे गज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। क्लॉट को फ़िल्टर करने के परिणामस्वरूप हटा दिया जाता है और यह सूज़मा निकलता है। यह पदार्थ एक ही समय में कुटीर चीज़ और खट्टा क्रीम के गुणों में समान है।
- दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। उसके बाद, आपको इसमें एक खमीर जोड़ने की जरूरत है। स्टार्टर के रूप में तैयार होना चाहिए katyk। एक लीटर दूध के लिए आपको इस तरह के स्टार्टर के 100 ग्राम जोड़ने की जरूरत है। यदि कोई तैयार काटिक नहीं है, तो इसे विशेष जीवाणु संस्कृतियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- फिर उत्पाद को लगभग 11 घंटे तक गर्म जगह में रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, इसे एक फ्रिज या अन्य ठंडे जगह में रखा जाना चाहिए ताकि यह कठोर और मोटा हो।
दिलचस्प! आजकल कई व्यंजनों काटिक हैं। गृहिणियां खट्टा और मीठा उत्पाद दोनों तैयार करती हैं।उत्पादन पर, मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न fillers इसमें शामिल किए जाते हैं।
संरचना और उपयोग
उत्पाद में औषधीय गुण हैं और इसमें उच्च पौष्टिक मूल्य भी है। पेय के सभी लाभ, मुख्य रूप से बल्गेरियाई बेसिलि और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण।
- पागल तंत्र का उपयोग पाचन तंत्र के काम के लिए बहुत उपयोगी है। लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसमें सूक्ष्मजीवों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सामान्य माइक्रोफ्लोरा की बहाली में योगदान होता है। इसके अलावा, वे क्षय की प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं, क्योंकि वे पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।
- यदि आप अपने दैनिक आहार में यह पेय शामिल करते हैं, तो सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अंगों का काम सामान्यीकृत होता है। आप भोजन की पाचन के साथ उत्पन्न हुई सभी समस्याओं के बारे में भूल जाएंगे। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के हल्के प्राकृतिक प्रभावों के कारण, दवा उपचार से बचा जा सकता है।
- डेयरी उत्पादों में कैल्शियम की उपस्थिति शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, दांतों को स्वस्थ रहने में मदद करता है। वृद्ध लोगों के लिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस उम्र में कैल्शियम शरीर से धोया जाता है।और डेयरी उत्पादों का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों से जुड़ी अन्य बीमारियों की रोकथाम के रूप में कार्य करेगा। उत्पाद में निहित सिलिकॉन कैल्शियम को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में मदद करता है।
- काटिक का उपयोग दिल, तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।
- यह पेय पूरे शरीर को पूरी तरह से मजबूत करने में मदद करता है, ताकि त्वचा की युवाता और ताजगी को बरकरार रखा जा सके। यह कैल्शियम, सिलिकॉन, तांबा, लौह, आदि जैसे खनिजों की उपस्थिति के कारण है। इसके अलावा, काटिक में विटामिन ए, ई, डी, बी शामिल है।
हानि और सावधानी बरतें
उत्पाद उन लोगों के लिए contraindicated है जो लैक्टोज सहन नहीं करते हैं, और पेट की बढ़ी अम्लता से भी पीड़ित हैं। चूंकि इसकी बहुत अधिक वसा सामग्री है, इसलिए इसे मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए सीमित करना चाहिए। इस मामले में, वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ एक katyk चुनना बेहतर है। आधुनिक निर्माता स्टॉक में ऐसे उत्पादों की पेशकश करते हैं। आंकड़े को नुकसान पहुंचाने के बारे में चिंता न करें, जबकि आप काटिक के सभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
कैसे सेवा करें
कर्किक तुर्कों में सबसे आम है; वे इसे इस तरह के रूप में उपयोग करते हैं।
- एक स्वतंत्र पकवान के रूप में।काटिक में आप फल और जामुन जोड़ सकते हैं।
- अन्य व्यंजनों के सलाद के लिए एक ड्रेसिंग या सॉस के रूप में। खट्टा स्वाद के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन एक विशेष स्वाद देता है।
- तुर्की पनीर "कर्ट" से बना है।
- आयनन खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, यह दूध या पानी से पतला है। नमक और विभिन्न मसाले पकवान में जोड़ा जाता है।
- काटिक चलोप और अन्य जैसे सूप के लिए आधार है।
एक सुंदर रंग पाने के लिए, आप एक केटिक में चुकंदर या चेरी का रस जोड़ सकते हैं। इस चाल का प्रयोग तातार और बशख़्तर खाना पकाने में किया जाता है।
कैसे चुनें
उच्च गुणवत्ता वाले पेय में एक विशिष्ट खट्टा-दूध स्वाद होता है। इसकी स्थिरता काफी घनी है, इसमें कोई गांठ नहीं है। जब आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग बरकरार है और उत्पाद ताजा है, क्योंकि यह बहुत तेज़ी से खराब हो सकता है।
- कैलोरी काटिक - 56 किलो कैल्यूक।
- इसमें प्रोटीन के प्रत्येक 100 मिलीलीटर - 2.8 ग्राम के लिए होता है।
- वसा - 3.2 जी
- कार्बोहाइड्रेट 4.2 जी।
उत्पाद अनुपात:
- 1 एचएल 15 साल काटिक है।
- 1 बड़ा चम्मच में। एल। - 30 ग्राम
- एक गिलास में - 300 ग्राम
भंडारण
यदि आप इसे घर पर तैयार करते हैं तो उत्पाद को लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। स्टोर उत्पाद थोड़ी देर तक टिकेगा। पैकेज पर तारीख संकेत दिया जाना चाहिए।इस समय के बाद, काटिक अपने स्वाद को बदलता है। लेकिन खाना पकाने में इस तरह का एक पेय भी व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है।
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