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नागरिकों के विशाल बहुमत के विचारों में सूखे मछली बीयर के लिए एक अनिवार्य और आदर्श नाश्ता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह प्राचीन उत्पाद बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें फैटी एसिड समेत सभी उपयोगी घटक शामिल हैं, जो शरीर के लिए जरूरी हैं।
सूखे मछली, यह क्या हो सकता है
बियर के लिए एक नाश्ता के रूप में लगभग किसी भी मछली हो सकता है। सौभाग्य से, आधुनिक निर्माता बाजार पर इस उत्पाद की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं। लेकिन यदि आप उत्पादन के सभी विवरण जानते हैं, तो सूखे उत्पाद को घर पर तैयार किया जा सकता है।
इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाएगा इस पर निर्भर करते हुए, इसके दो प्रकार हैं:
- गरम पकाया
- ठंड विधि द्वारा प्रदर्शन किया।
पहली विधि के लिए, मछली उच्च तापमान (200 डिग्री से अधिक) की स्थितियों में सूख जाती है।लेकिन इस विधि में एक महत्वपूर्ण कमी है: प्रक्रिया का परिणाम मूल उत्पाद है, जिसमें सभी उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं।
सूखने की ठंड विधि में प्राकृतिक या कृत्रिम रूप से निर्मित स्थितियों का उपयोग शामिल है जिसमें तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होता है। इस मामले में, आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि अधिकांश उपयोगी घटकों को बचाया जा सकता है।
अगर वांछित है, तो मछली को पहले से नमकीन किया जा सकता है, या अनसाल्टेड इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पर निर्भर करता है, आपको नमकीन सूखे या ताजे सूखे उत्पाद मिलते हैं।
उपयोगी सूखे मछली क्या है
इस उत्पाद की संरचना का जिक्र करते हुए सूखे मछली के लाभों पर चर्चा की जानी चाहिए।
- यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद कैल्शियम का समृद्ध स्रोत है। विशेष रूप से उपयोगी छोटे मछली के आकार, जो हड्डियों के साथ उपयोग करने के लिए आवश्यक है।
- सूखे मछली फ्लोराइन और फास्फोरस की पर्याप्त सामग्री का दावा कर सकती हैं, जो शरीर के लिए निश्चित रूप से मूल्यवान है।
- कैंसर से लड़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले सहायक घटक के रूप में सूखे व्यंजनों के उपयोग के बारे में एक राय है।नार्वेजियन वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामों के मुताबिक, यह पता चला कि पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम हैं।
- सूखे मछली महिलाओं में स्थिति में अवसादग्रस्त अभिव्यक्तियों को रोक सकती है। इसमें मुख्य भूमिका सभी ओमेगा -3 फैटी एसिड से संबंधित है। इस घटक का अधिकांश सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग में पाया जाता है।
- फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि मूल्यवान उत्पाद का उपयोग सिनिल डिमेंशिया से निपटने के लिए निवारक घटक के रूप में किया जा सकता है।
- जहाजों में ओमेगा -3 वसा के कारण, वसा जमा का कोई संचय नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि कई कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से होने वाली घटना से बचा जा सकता है।
- सूखे मछली - झुर्री की उपस्थिति के साथ संघर्ष करने का एक साधन। यह ओमेगा -3 वसा की उपस्थिति के कारण है, जो शरीर में प्रोटीन की कमी की भरपाई करता है। और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज होती है जब शरीर में इस विशेष तत्व की कमी होती है।
- यदि एक गर्भवती महिला ने आवश्यक मात्रा में बच्चे को ले जाने की अवधि में सुखाने की विधि द्वारा तैयार फैटी एसिड में समृद्ध एक स्वादिष्टता का उपभोग किया, तो उसका बच्चा जन्म के बाद पहली बार बेहतर सो जाएगा।यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ओमेगा -3 वसा मस्तिष्क के टुकड़ों के विकास में सक्रिय रूप से शामिल हैं।
इस प्रकार, सूखे मछली के फायदेमंद गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, दुनिया भर के वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से इस बारे में हमें मनाने की कोशिश कर रहे हैं।
सूखे मछली की हानि
एक अद्वितीय उत्पाद के लाभों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, कुछ मामलों में यह स्वादिष्टता नुकसान पहुंचा सकती है।
- सूखे और विशेष रूप से सूखे उत्पाद की खरीद की जगह सावधानी से चयन करना आवश्यक है। इसे एक अपरिचित जगह में प्राप्त करके, यह डिफिलोबोथ्रियासिस या अन्य परजीवी, आंतों की छड़ से संक्रमित होने की अत्यधिक संभावना है। यही कारण है कि आपको कारखाने में उत्पादित केवल मछली खरीदनी चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह सभी आवश्यक प्रसंस्करण चरणों से गुजरता है। यह महत्वपूर्ण है! इस संबंध में ताजे पानी की मछली विशेष रूप से खतरनाक है। यदि उत्पाद सुखाने और धूम्रपान के माध्यम से तैयार किया जाता है, तो आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते कि आप परजीवी से निपटने में कामयाब रहे। यह उत्पाद फोड़ा या तलना बेहतर है।
- बड़ी मात्रा में सूखे मछली का उपयोग दिल और गुर्दे की बीमारी से ग्रस्त मरीजों के लिए contraindicated है।
- हमारे पेट के लिए ऐसी असामान्य विनम्रता बहुत कठिन है। इस संबंध में, गैस्ट्रिक दीवारों की जलन और परिणामस्वरूप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का खराबी हो सकता है।
- हड्डियों को मांस से अलग करना बहुत कठिन होता है, आप चकित कर सकते हैं।
- हानिकारक सूखे मछली hypotensive, चूंकि उच्च नमक सामग्री रक्त से द्रव के बहिर्वाह को उत्तेजित कर सकती है, और इसलिए रक्तचाप की स्थिति केवल खराब हो जाएगी।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली कहाँ पकड़ी गई थी। यदि भारी प्रदूषित जलाशयों में पकड़ लिया गया था, तो यह उत्पाद जहर के लिए आश्चर्यजनक नहीं है।
सूखे मछली के भंडारण की शर्तें
यह महत्वपूर्ण है! जहरीले टाइपोग्राफ़िकल पेंट की वजह से आपको किसी समाचार पत्र में एक उत्पाद लपेटना नहीं चाहिए।
उत्पाद छत से निलंबित कर दिया गया है ताकि हवा आसानी से इसके चारों ओर फैल सके। कमरे की अत्यधिक सूखापन के परिणामस्वरूप मछली की अतिप्रवाह हो जाएगी, जो बहुत कठिन हो जाएगी। उच्च आर्द्रता के कारण, उत्पाद मोल्ड हो सकता है।
भंडारण के लिए मछुआरों विशेष बक्से का उपयोग करते हैं जिन्हें बोर्ड या प्लाईवुड के टुकड़ों से एक साथ खटखटाया जाता है। पूरी मछली ऐसी संरचना की छत से लटका हुआ है। बॉक्स को तहखाने या तहखाने में अटारी में निर्धारित किया जाता है।
सूखे मछली न केवल अपने स्वाद के कारण एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व भी शामिल हैं। हालांकि, किसी को अपरिवर्तनीय नियम याद रखना चाहिए: सब कुछ संयम में अच्छा है। इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
वीडियो: कैसे सूखी और नमक मछली
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