Bijeli tartuf - opis gdje raste otrovnost gljivica

Bijeli tartuf je jedna od najukusnijih gljiva, koja ima ne samo izvrsna okusna svojstva, nego i visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, njegov izgled ne uzrokuje apetit.

Ovaj tip tartufa najčešći je i popularniji među ljubiteljima mirnog lova u našoj zemlji. Tu ukusnu gljivu možete pronaći u gotovo svakoj šumi koja se nalazi u umjerenoj klimi.

Opis vrste

Bijeli tartuf jest jestiva gljiva koja raste pod zemljom. Također, mnoge od ovih vrsta su poznate po takvim imenima kao što su Poljski ili Trojanski tartufi. Imajte na umu da su ta imena usko povezana s teritorijalnim obilježjima rasta ove vrste gljiva.

Oblik voćnog tijela podsjeća na gomolj krumpira srednje veličine (10 cm), dok težina takvog darivanja prirode može doseći 1,5 kg. Karakteristična površina nalikuje osjetilu, u mladim gljivama prilično je lagana, bez nedostataka ili brežuljaka. S godinama se tijelo tartufa prekriva specifičnim udubljenjima i izbočinama - boja površine postaje žuto-smeđa.

Pulpa gljive je bijela, u zrelim jedinicama sivkastim nijansama, ispresijecanim vijugavim žilama smeđe boje koje podsjećaju na mramor. Kušajte nejasne pulpe, izraženu aromu, orah i gljive. Spore su velike s malim procesima, bijele, kuglastog oblika.

Distribucija, kolekcija

Vrhunac zrenja bijelog tartufa je od sredine ljeta do listopada. Mnogi berači gljiva primijetili su da se prinos ove gljive stalno mijenja. Međutim, znajući mjesto gdje raste tartuf, možete godišnje prikupiti bogatu žetvu gljiva. Najbolje je "znati" gdje raste, kao domaće životinje kao što su koze i krave. To je zbog njihovog delikatnog mirisa, koji im omogućuje da brzo i točno otkriju lokaciju micelija, što često služi kao neka vrsta nagovještaja za većinu berača gljiva koji su zauzeti traženjem ove prirodne delicije.

Pronalaženje tartufa je vrlo teško, budući da je većina voćnog tijela u tlu. Međutim, iskusni tražitelji tartufa prije svega traže nejednak teren u potrazi za gljivama, jer brežuljci na tlu mogu sakriti vrlo veliki micelij bijelog tartufa. Ova gljiva raste uglavnom u malim kolonijama, čiji broj doseže 30 primjeraka.

Primarna obrada i priprema

Berba bijelih tartufa može se čuvati na hladnom mjestu do 5 dana, a za duže skladištenje gljiva mogu se zakopati u podrumskoj podlozi. Prije kuhanja, voćna se tijela temeljito isperu, nakon čega se meso prži ili prokuha.

Još jedna uobičajena vrsta obrade tartufa za naknadnu pripremu je sušenje, dok se prije toga u pravilu ne pere, već se sva prljavština pažljivo uklanja nožem.Iako ova metoda prerade podrazumijeva da će njezino voćno tijelo izgubiti mnogo po veličini, ipak će gljiva postati još mirisnija, ispunjavajući jela pripremljena iz nje s izuzetnim okusom.

Mjere opreza: što trebate znati?

Prije nego što krenete na miran lov na bijele tartufe, bilo koji berač gljiva treba proučiti informacije o toj prirodnoj delikatesi i njegovoj opasnoj po zdravlje i životnoj osobi.

Čak i iskusni sakupljači gljiva brkaju jestivu gljivu sa svojim pandanom - jelenim tartufom, koji također raste ispod površine zemlje. Boja plodnog tijela takve gljivice je crveno-smeđa, cijela površina je pokrivena malim grbavicama. Napominjemo da je ova vrsta gljiva omiljena poslastica ne samo šumskog lijepog jelena, nego i zečeva i vjeverica. Međutim, ova vrsta hrane nije pogodna za kuhanje - može uzrokovati poremećaj želuca.

Često takve gljive kao skledromi, koje su nejestivi rođaci kišnog pokrova, počinju rasti u podzemlju. Karakteristična razlika ove vrste je neugodan miris i tamno srce s laganim prugama.

Korist i šteta

Tartuf je jedna od rijetkih gljiva koja je svjetski priznata kao najvrednija gljiva u kuhanju. To je zbog svoje relativno visoke nutritivne vrijednosti, velike arome i nježnog okusa pulpe, podsjeća na sočno pileće meso. Istodobno, kalorijski sadržaj bijelih tartufa je vrlo nizak - samo 25 kcal na 100 grama proizvoda, tako da ga oni koji su zabrinuti za svoju figuru i stalno kontroliraju svoju tjelesnu težinu mogu jesti bez straha.

Osim izuzetnog okusa i hranjive vrijednosti, bijeli tartuf također ima i mnoga druga pozitivna svojstva:

1. Ova gljiva sadrži bogat kompleks vitamina i minerala koji pomažu u ponovnom uspostavljanju normalnih hormonskih razina. Jedući tartuf, svatko će gotovo odmah obratiti pozornost na promjenu zdravstvenog stanja na najbolji način.
2. Uključivanje bijelog tartufa u vašu prehranu pomoći će aktivirati i ojačati imunološki sustav, što je uzrokovano sadržajem elemenata kao što su askorbinska kiselina i riboflavin u ovoj gljivama.
3. Sastav tartufa uključuje i antioksidante, koji značajno poboljšavaju procese regeneracije, što sugerira da će uporaba ove gljive pomoći usporiti procese prirodnog starenja.
4. Redovita konzumacija ove vrste gljiva pomoći će u ponovnom uspostavljanju vida.

Zanimljivosti

Bijeli tartuf se koristi ne samo za pripremu kulinarskih remek-djela koja su dragocjena po svojim karakteristikama, nego iu područjima kao što je kozmetologija, a ekstrakt tartufa služi za izradu posebnih maski i krema koje revitaliziraju kožu.

U zaključku, htio bih reći da je bijeli tartuf sigurna jestiva gljiva koja može ugroziti ljudsko zdravlje samo ako je narušena njegova tehnologija skladištenja i pripreme. Također treba imati na umu da mnogi stručnjaci ne preporučuju korištenje ovog dara majke prirode za ljude koji su skloni alergijskoj reakciji ili koji imaju bolesti probavnog sustava.

Video: bijeli tartuf (Choiromyces venosus)