Sadržaj članka
Već u proljeće neke vrste gljiva pojavljuju se u šumi. Primjerice, u listopadnoj šumi, u kojoj raste mnogo jasena, u razdoblju nakon kiše obično možete vidjeti morel šešir. Ova vrsta gljiva se također naziva kapa ili delikatna morel. Ali ne možete ih uvijek vidjeti, jer oni nestaju nakon kratkog vremena.
Ova vrsta pripada obitelji Morel. Izgledaju kao morels. Njihov šešir ima oblik zvona. Izgleda kao da nosi samo šešir. Zato se naziva pogled.
izgled
Poklopac ima naboranu površinu. Njegova veličina može biti od 2 do 6 cm u visinu, a širina je 1-4,5 cm. Mlada gljiva ima tamnosmeđu nijansu. Ali u odrasloj dobi je svjetlija, postaje žuta ili oker. Raste zajedno sa stablom samo na vrhu, au donjem dijelu je glatka i ima pruge.
Noga je zakrivljena. Njegova duljina može biti do 14 cm, ali većina gljiva ima stabljiku duljine 5-10 cm, cilindričnog je oblika, ali ponekad spljoštena. Debljina mu je 2-3 cm, a stara gljiva ima šuplje noge. Mladi šeširići u nozi imaju pulpu koja svojom konzistencijom podsjeća na vatu i ima žućkastu boju.
Među gljivama, vrste kao što su morel i konika također pripadaju morskoj vrsti. Oni su uvjetno jestivi.
Gdje raste
Predstavnici ove vrste rastu na sjevernoj hemisferi. Oni preferiraju uvjete umjerene klime, visoke vlažnosti. Možete se susresti u šumi u sredini ili na kraju proljeća. Voli vodu u blizini.
Na mjestima s idealnim uvjetima rastu u velikim skupinama do 75-80 komada. U pravilu ih možete vidjeti oko aspensa i breza. Ponekad u blizini lipe. Većina tih gljiva može se vidjeti u staroj Aspenu. Tlo je kiselo.
Jivnost i sastav
Stručnjaci smatraju ovu vrstu gljiva uvjetno jestivom. Stoga je prije kuhanja potrebno kuhati oko 15 minuta. Važno je da je u isto vrijeme u spremniku bilo puno vode, koja je tada isušena. Nakon tako jednostavnog tretmana, kapa postaje mekša i dobiva ugodan okus. Nakon toga se gljiva može kuhati po želji. Pogodan je i za luženje i prženje. Ako ih osušite u kremi, okus je izvrstan. Tako su bili pripremljeni u stara vremena.
Konzumirajte ih i osušite. Toksini koji se nalaze u sastavu će se raspasti za mjesec dana. U svom sirovom obliku ne može se konzumirati. U davna vremena u Rusiji, iz ove gljive pripremljene su razne tinkture koje su pomogle u liječenju očnih bolesti.
Ove gljive su vrlo niske kalorijske. Sadrže 92% vode. Oko 3 g proteina i manje od postotka masti i ugljikohidrata. Osim toga, imaju i dijetalna vlakna.
Slične vrste
Budući da je kapica u predstavnicima ove vrste pričvršćena na stabljiku samo na vrhu, vrlo je jednostavno razlikovati ovu gljivu od ostalih. Postoje slične otrovne pečurke, u kojima su čep i noga dobro povezani. Ove mono gljive se češće nalaze u blizini crnogoričnog stabla. I njihovo je meso gusto.
Budući da su te vrste same po sebi vrlo slične medu, obje se smatraju uvjetno jestivim. To znači da prije kuhanja moraju biti kuhani.Važno je zapamtiti da toadsin hiromitrin još uvijek ne nestaje u potpunosti iz miomirisa. U potpunosti toksin iz pulpe, gljiva se suši najmanje šest mjeseci. Također se može sušiti na visokoj temperaturi.
Kako kuhati
Nakon što su pečurke podvrgnute odgovarajućoj toplinskoj obradi, dopušteno ih je kuhati na bilo koji način prikladan za gljive.
Izvrsno su ukiseljene, soljene ili pržene. Često se koristi kao punjenje za pite, dodaje juha, bilo koji umak. Oni savršeno nadopunjuju okus krumpira. Često koristite više od kapice više od zasebne posude.
Sirovi uzorci moraju biti dobro osušeni. Možete ih dodati u juhe samo u mjesec dana. Mogu se slomiti i posuti različitim jelima. Oni će svakom od njih dati veliku aromu i okus. Iskusni berači gljiva suše ove gljive, a zatim ih koriste zimi. Za kuhanje više kapice koriste se isti recepti kao i za kuhanje više smrada.
Prije kuhanja, oni se moraju natopiti u vodi nakon dodavanja malo soli. To će pomoći očistiti ih od prljavštine i raznih ostataka. Nakon toga se temeljito operu. Da biste prokuhali 1 kg gljiva ove vrste, potrebno je dodati 15 g soli u vodu, nekoliko lovačkih listova, te oko 30 komada crnog papra.
Gljive se kuhaju zajedno sa svim tim sastojcima i u obilju vode najmanje 15 minuta. Ovaj izvarak ne može se jesti ni u kojem slučaju, izlije se.
Ponekad se koriste za soljenje. Za to je za 1 kg dimljenih šešira potrebno 50 g soli. Od začina možete staviti suhi kopar, cloves. Također možete dodati lišće ribizla. Prvo se kuhaju na gore opisani način, voda se ispušta. Zatim kuhajte s dodatkom soli i začina 20 minuta. Kuhajte dok ne potonu na dno. Tada se nalaze u banci. No, oni moraju biti pohranjeni na hladnom mjestu, te će ih biti moguće koristiti samo za 2 mjeseca.
Ova gljiva ima vrlo dobar okus. Potrebno je samo znati kako ga razlikovati od storchkov - i možete sigurno prikupiti. No, vrlo je važno slijediti sva pravila kuhanja, kako se ne bi naškodilo njihovom zdravlju. Jela od tih gljiva, sigurno ćete oduševiti sva njihova domaćinstva. Ali bolje je ne davati maloj djeci.
Video: morel šešir - gdje i kada tražiti ovu gljivu?
Za slanje