Kako sušiti peršin kod kuće

Mirisna i zdrava trava raste u gotovo svakom vrtu. Korisna svojstva začina poznata su još od antičkih vremena. Peršin se široko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Dodaje se mnogim jelima koja se koriste u konzerviranju, zamrznuta za zimu. Popularna je ne samo svježa trava, nego i suho bilje i korijenje. Prije nego što počnete raditi peršin za dugotrajno skladištenje, trebate se upoznati s nekim preporukama.

Priprema peršina

Ako se pikantna trava uzgaja u ljetnoj kućici ili u vrtu, treba je odrezati prije razdoblja cvjetanja. Listovi moraju biti svijetlo zeleni i bez ikakve štete. Žetva se najbolje obavlja u suhom i sunčanom vremenu.

Nakon što su grančice odrezane, treba ih razvrstati - ukloniti oštećene ili stare grane i požutjele listove. U spremniku je potrebno prikupiti vodu i dobro isprati sirovinu. Nakon zahvata preporuča se sušenje grančica peršina, za što je potrebno razgraditi zelenu masu na ručnik ili staviti čepice u čaše.

Peršični korijeni imaju ljekovite i začinske kvalitete. Prije sušenja korijene treba temeljito isprati od prljavštine pod tekućom vodom, koristeći čvrstu krpu ili četku. Tada morate ukloniti nožem tanak sloj kože i smanjiti korijenje manje.

Načini sušenja peršina

Na otvorenom
Da biste kod kuće osušili mirisnu začinsku travu, morate odabrati tamno i dobro prozračeno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Inače listovi peršina mogu požutjeti. Travu možete izrezati zajedno sa stabljikama, a grančice možete osušiti u cjelini. Ako želite napraviti sušenje cijelih grančica, onda ih treba skupljati u male gomile i objesiti s listovima. Svežnjevi moraju sadržavati svakih petnaest petica. Desetak dana kasnije, snopovi se uklanjaju i suho lišće se odvaja od stabljika. Pripremljene sušene biljke čuvaju se u zatvorenoj posudi do sljedeće berbe.

Kako biste osušili zelje, potrebno je slijediti preporuke:

1. Svježe opranu travu izrežite zajedno sa stabljikama.
2. Pripremite posebne ladice ili stavite papir u odabranu sobu.
3. Nanesite narezani peršin u tankom sloju.
4. Prva tri do četiri dana povremeno miješaju masu.

Za sušenje zelenila koje su vam potrebne za jedan ili dva tjedna, razdoblje ovisi o vremenskim uvjetima, načinu rezanja i sortama peršina. Stavite gotov proizvod u bilo koji spremnik, posudu ili posudu i zatvorite poklopac. Suhi peršin čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

U pećnici
Može se dogoditi da nema apsolutno slobodnog vremena za nered s peršinom ili klimatske značajke ne dopuštaju pravilno sušenje trave. Tada je dobra alternativa prirodnom sušenju sušenje zelenog peršina u pećnici.

Da bi se začini brzo osušili, pre-izrežite lišće sa stabljika. Kuhani lim za pečenje treba pokriti papir ili pergament. Listove peršina stavite na lim za pečenje u tankom sloju i stavite u zagrijanu pećnicu. Zagrijte pećnicu na temperaturu ne višu od 50 stupnjeva. Za zelenila su dobro osušeni i ne istrošeni, preporučljivo je otvoriti vrata. Tijekom sušenja, bilje treba povremeno miješati. Nakon 1,5 do 2 sata, suho bilje je spremno.Stupanj spremnosti proizvoda može se odrediti trljanjem lišća prstima - ako se peršin škripi i lako se lomi i mrvi, onda je vrijeme da se izvadi.

Druga metoda sušenja u pećnici uključuje toplinsku obradu rezanog zelenja. Da biste to učinili, nasjeckajte peršin zajedno sa stabljikama i položite tanki sloj na lim za pečenje. Temperatura u pećnici trebala bi biti od 45 do 50 stupnjeva. Dobro osušena zelena lako se raspada. Pohranite narezanu sušenu peršun u čvrsto zatvorene staklene posude.

U električnoj sušilici
Za pripremu sušenog povrća i ljekovitog bilja postoje posebni alati - električne sušilice. Na uređaju morate postaviti poseban način sušenja bilja. Pripremljene i oprane zelje moraju se razgraditi u posebne rešetke. Isključivanje električnog sušača se događa automatski. Da bi se biljka dobro osušila i zadržala korisna svojstva i okus, peršin nakon sušenja treba osušiti. Višak vode može utjecati na vrijeme sušenja.

U mikrovalnoj pećnici
Još jedan dobar način za sušenje peršina za zimu je korištenje mikrovalne pećnice. Priprema zelenila događa se kao iu drugim metodama sušenja - uklonjene oštećene grane i korovi s ostacima. Ravna posuda na vrhu prekrivena je ubrusom. Na posudu je stavio cijeli ili sjeckani peršin. Sada morate pokriti sve ostale ploče i možete pokrenuti postupak sušenja. Odaberite najveću snagu i uključite uređaj na 3 minute. Ako zelje nije dovoljno suho, onda se postupak mora ponoviti. Gotova sušena zelje treba čuvati u zatvorenoj posudi u suhoj i tamnoj prostoriji.

Kvalitetno osušeni peršin biti će izvrstan dodatak jelima za cijelu zimu. Može se dodati u juhe, glavna jela, koja se koriste u pripremi salata. Hrana koja sadrži peršin, ne samo drugačiji miris i ugodan okus, već i tijelo osigurava esencijalne vitamine. To je osobito potrebno zimi, kada nedostaje svježeg povrća i voća.

Video: kako sušiti peršin