Kobasica sir - koristi i štete za tijelo

Mnogi preferiraju mliječne proizvode, a sirevi su posebno popularni. Oni ukrašavaju svečani stol, uz njihovu pomoć, dobivaju se srdačni sendviči i razna ukusna jela.

Značajke kuhanja

Kobasica se razlikuje od ostalih vrsta zbog ukusnog okusa, ugodne arome koju je proizvod dobio nakon pušenja. Ovaj sir je vrsta topljenog sira koji se proizvodi pomoću mekih ili tvrdih sireva od reneta. Ovdje također dodajte:

• ulje;
• kiselo vrhnje;
• mlijeko u prahu ili vrhnje;
• Sve vrste začinskih i prehrambenih dodataka.

Sirno tijesto pakiramo u posebno pripremljeni celofanski omot, sigurno pričvršćujemo, a zatim pušimo. Ovaj proces je vrlo sličan dimljenim kobasicama.

Kobasica - zasićenost tijela potpunim proteinima i mastima

Kobasica nije samo ukusna, nego i vrlo zdrava. Prije svega, zasluga činjenice da sir ima zdravstveni učinak je visok sadržaj proteina. Te su tvari potrebne kako bi tijelo moglo proizvesti energiju potrebnu za funkcioniranje svih sustava i organa. Također, proteini služe kao građevinski materijal iz kojeg sinteza stanica i tkiva počinje nakon složenih procesa. Mnogi hormoni, antitijela djelomično ili u potpunosti se sastoje od proteina. Stoga je potrebno u prehranu uključiti hranu koja sadrži veliku količinu ovog elementa.

Prednost kobasica je u tome što sadrži najkorisnije proteine. Te tvari sadrže aminokiseline. I ovdje je važno zapaziti činjenicu da se svi ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu, stoga moraju doći zajedno s drugom hranom.

Također postoji visok sadržaj masti kobasica koje obavljaju zaštitnu funkciju. Budući da se distribuiraju u tijelu, štite unutarnje organe od djelovanja šokova, ne dopuštaju organima da se kreću, a zbog činjenice da imaju nisku toplinsku vodljivost, održavaju željenu temperaturu tijela. Masnoća je uključena u mnoge metaboličke procese, obogaćujući tijelo vitaminima, masnim kiselinama i drugim korisnim tvarima.

No, unatoč visokom sadržaju masti, ipak je kalorijski sadržaj ove vrste sira znatno niži u usporedbi s tvrdim sirevima.

Ugljikohidrat kobasica sir i njihove prednosti za ljude

Budući da u ovom siru ima mlijeka u prahu, a sadrži veliku količinu ugljikohidrata, to znači da ljubitelji kobasica dobivaju dodatni izvor energije. Znanstvenici su odavno shvatili da ugljikohidrati osiguravaju normalno funkcioniranje srca, jetre i mišića, nadziru koncentraciju šećera u krvi, odličan su stimulator živčanog sustava. Za crijeva su također neophodni ugljikohidrati, koji su životno okruženje za razvoj mikroorganizama mliječne kiseline. Oni ne dopuštaju razvoj različitih gnojnih procesa koji normaliziraju mikrofloru, što utječe na dugovječnost osobe.

Sastojci sira od kobasica i njihova korisna svojstva

Kobasica sadrži i druge tvari koje nisu manje potrebne za održavanje zdravlja, a koje se lakše i brže apsorbiraju iz fermentiranih mliječnih proizvoda. Prije svega to je:

1. Kalcij. Razlikuje se povećanim sadržajem u kobasičinom siru, za razliku od mnogih drugih namirnica. Zahvaljujući tom elementu zubi, kosti i mišići će biti zdravi, a fizička i mentalna aktivnost će se normalizirati.Kalcij se najbolje apsorbira ako postoji protein, jer je kobasica potreban djeci i ljudima koji se aktivno bave fizičkim i mentalnim radom.
2. Natrijev. Regulira ravnotežu vode i soli, podupire kardiovaskularni sustav.
3. Fosfor. Neophodan je za održavanje tkiva - kosti, mozga i živaca, pomaže mišićno-koštanom sustavu da normalno funkcionira. U ovom siru je skladna kombinacija fosfora i kalcija, koje tijelo u potpunosti apsorbira.
4. Kobasica se ne može pohvaliti obiljem vitamina, ali se ipak nalaze u malim količinama. Ima:
5. Beta karoten. Je provitamin retinola. Štiti od zaraznih i onkoloških bolesti, normalizira vid.
6. Vitamin C. Ovaj je vitamin potreban za redoks funkcije.
7. Vitamin D. Regulira procese razmjene u kojima sudjeluju kalcij i fosfor.
8. Vitamini skupine B. Potrebni su tijekom metabolizma masti i ugljikohidrata, poboljšavaju rad živčanog i moždanog sustava, osobito kada je potrebna njihova pojačana aktivnost.

Odabir dobrog kobasica

1. Da biste dobili pravi užitak nakon jedenja kobasica, najprije se morate upoznati sa sastavom odabranog proizvoda. Ako je naznačeno da sadrži puno biljnih masti, onda je njegova kvaliteta niska, au ovom slučaju spada u kategoriju sireva.
2. Ne poboljšavajte kvalitetu i upitne pojačivače okusa, umjetne boje ili čudne dodatke.
3. Pozornost treba posvetiti i površinskom sloju proizvoda. Dokaz dobre kvalitete je, prije svega, svijetla površina, dosljednost je ujednačena, bez mjehurića i svih vrsta, čak i manjih pukotina.
4. Kada se sir reže, ne smije se raspasti, a rez mora ostati glatka i sjajna. Najčešće je konzistencija krhka, ako se povećava kiselost mlijeka.
5. Ako je sir dimljen u skladu s ispravnom tehnologijom, bez kršenja, ispod ljuske bi trebala biti stvarno dimljena kora, s ugodnom aromom, što znači da je obrada obavljena na piljevini. Ako se koristi tekući dim, on neće moći dati takav miris.
6. Ako je miris kiselo, ne morate kupiti sir. Najvjerojatnije razvija nepovratne procese truljenja.
7. Sir se može pogrešno uskladištiti. Ako je temperatura tijekom razdoblja dozrijevanja bila preniska, u siru se nakupljaju peptoni - izazivaju gorak okus.

Šteta za dimljeni sir

Proizvođači, kako bi se smanjili troškovi tijekom proizvodnje, kao i kako bi se postiglo duže skladištenje, pokušavaju dodati takve komponente koje nisu bile izvorno predviđene u proizvodu. Na primjer, umjesto visokokvalitetnog maslaca, oni uključuju jeftinu biljnu mast. Razbijajući tehnologiju, sastav uključuje različite emulgatore, umjetne boje, različite pojačivače okusa. Istodobno se poboljšavaju potrošačke kvalitete, ali pati i kvaliteta samog sira.

Ako se tijekom pušenja koristi tekući dim, a ne prirodna piljevina, opasnost je korištena jeftina aroma, koja može uključivati ​​fenole, smole opasne za ljude, aromatske ugljikohidrate i druge tvari s karcinogenim svojstvima.

kontraindikacije

U ovom siru puno masnoća, jer starije osobe, s prekomjernom tjelesnom težinom, sa sjedilačkim načinom života, bolje je smanjiti njegov prijem.

Visok sadržaj soli u proizvodu opasan je za osobe koje su prepoznale bolest bubrega.

Video: kobasica - proizvod za varanje