Soja brašno - koristi i štete za zdravlje

U raznim profesionalnim krugovima, relativno nedavno, počeli su govoriti o opasnostima pšeničnog brašna. Doista, ovaj proizvod ima mnogo kontraindikacija koje prisiljavaju ljude da traže alternative. Treba napomenuti da takvih nadomjestaka ima dosta. Na policama suvremenih trgovina možete pronaći rižino brašno, heljdu, kukuruzno brašno. Ali sojino brašno osobito je popularno kod potrošača u ovoj kategoriji. Nabavite ga iz istoimenog leguminoza, koji dobro raste na različitim tlima.

Blagotvorna svojstva soje su visoko cijenjena u kuhanju, ona je neophodna kao osnova za proizvodnju kozmetike, a široko se koristi u tradicionalnoj medicini. Pokušajmo razumjeti jedinstvene karakteristike ovoga, jedne od najčešćih na planeti, agrarnih kultura.

Karakteristika postrojenja

Po prvi put počeo je rasti soja u Aziji, prije 6-7 tisuća godina. Njegova otpornost na štetne učinke okoliša i sposobnost samooprašivanja doprinijeli su brzom širenju na druge kontinente. Odnosi se na godišnje usjeve soje. Biljka je relativno niska, pod povoljnim uvjetima, može doseći i do 70 cm u visinu. Tijekom razdoblja cvjetanja na dlakavim gustim stabljikama pojavljuju se bijele cvatove, a kada dođe vrijeme za sazrijevanje plodova, mali cvjetovi zamjenjuju mahune žutim grahom.

Postoje sorte soje koje daju zeleno i smeđe sjemenje. Soja dobro podnosi sušu, ali nedostatak svjetla negativno utječe na prinose. Uz nedostatak svjetla, prinos je naglo smanjen, jer su plodovi smanjeni.

Vrline soje

U mnogim zemljama, soja je glavni usjev. A to nije slučajno. Zahvaljujući svojoj skromnosti, moguće je dobiti prilično visoke prinose. Uzimajući u obzir vodeće pozicije ovog predstavnika mahunarki u gastronomskom segmentu, proizvođači dobivaju ogroman prihod od prodaje graha. Uostalom, sojino brašno se odavno naučilo praviti takve osnovne namirnice kao meso, razne hranjive paste, sireve i maslac. Ako govorimo o prehrambenim svojstvima soje, onda u tom pogledu praktički nema konkurenata. Potrebno je samo upoznati se sa sastavom graha kako bi se osigurao ispravnost ovog zaključka.

Plodovi usjeva soje sadrže tako vrijedne makroelemente i elemente u tragovima:

• kompleks vitamina, među kojima su važni za zdravlje kao što su: vitamini B, PP, E;
• proteini čine 50%;
• polinezasićene masne kiseline;
• mineralne soli;
• dijetalna vlakna;
• ugljikohidrata;
• škrob;
• beta karoten.

Naravno, proizvod s tako vrijednim setom hranjivih tvari može zadovoljiti glad i pozitivno utjecati na zdravlje. Ali to nije glavna prednost soje u usporedbi s drugim kulturama iste obitelji. Ima posebnu strukturu koja omogućuje različite gastronomske pokuse s njezinim derivatima. Liječnici cijene soju prije svega zbog svoje sposobnosti da pozitivno utječe na strukturu krvnih žila i funkciju srca.

Pristaše vegetarijanstva, na primjer, uzimali su soju kao osnovu svoje prehrane, nakon što su odbili hranu za životinje. U bilo kojem obliku, soja se dobro apsorbira u tijelu, uvelike doprinosi probavnim procesima.

Korisne osobine

Da bi se procijenila korisnost kulture soje, potrebno je posebno proučiti svojstva svake komponente sastava.

1. Višak proteina prisutan je u soji.Poznato je da biljni protein ima skup esencijalnih aminokiselina.
2. Kalcij, koji je prisutan u soji, više je od elementa sadržanog u mlijeku i jača koštano tkivo.
3. Cink je neophodan za jačanje imunoloških sila i rast mišića. Bez tog makronutrijenta ne dolazi do važnog procesa u tijelu. Cink aktivno sudjeluje u sintezi proteina, regulira metaboličke procese, potiče regeneraciju tkiva.
4. Fosfolipidi se nalaze u velikim količinama u zrnu soje. U drugim mahunarkama oni su mnogo manji. Ovi elementi su odgovorni za čišćenje organizma od toksina, doprinose obnovi staničnih membrana, što je posebno važno za vaskularna tkiva. Fosfolipidi i dalje mogu smanjiti tjelesnu potrebu za inzulinom. Ta njihova sposobnost može pomoći osobama koje pate od dijabetesa.
5. Masne kiseline. Nezasićene kiseline prisutne su u soji, koje tijelo ne može sama sintetizirati. Ove kemijske komponente reguliraju hormonalne funkcije, smanjuju koncentraciju kolesterola.

Vrste proizvoda

Prehrambena industrija proizvodi tri imena proizvoda od soje:

• brašno, bez masti ili obroka;
• nemasnog proizvoda;
• brašna, pola bez masti.

Svaka kategorija proizvoda od brašna ima svoje karakteristike. Na primjer, obrok, koji je u velikoj potražnji, nusproizvod je proizvodnje sojinog ulja. U obroku ima mnogo bjelančevina, za koje ga cijene znanstvenici zdrave prehrane.

Stručnjaci savjetuju u prehrani uključivanje cjelovitog brašna, jer ima izvrstan okus i donosi najviše koristi.

Proizvodi od soje u kozmetologiji

Protein soje pročišćen od masne nečistoće široko se koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Sredstva sa sadržajem soje jačaju strukturu kose, imaju pozitivan učinak na kožu. Sastojci od soje dodaju se u formulacije dnevne njege. Takvi alati izvrsno obavljaju svoj posao: izglađuju bore, kožu vlaže, njeguju i poboljšavaju boju.

Kada soja može biti opasna

Istraživanja znanstvenici su pokazali da s duljim korištenjem mahunarki u tijelu može uzrokovati ozbiljne povrede važnih funkcija. Ali neuspjeh hormona je posebno opasan. Stoga, trudnice općenito trebaju napustiti jela tamo gdje ima soje. S pažnjom, ovaj proizvod trebaju koristiti žene u reproduktivnoj dobi, djeca soje ne smiju se davati prije 3 godine. Dijabetičari također ne bi trebali biti previše odneseni sa sojinim proizvodima, jer njihova sposobnost smanjivanja koncentracije šećera u krvi može dovesti do suprotnog učinka.

Neki korisni recepti

Prirodno je da tradicionalna iscjeliteljica ne primjećuje korisna svojstva soje. Smatra se da biljka može čak spriječiti razvoj patoloških oboljenja raka. Uostalom, fitinske kiseline inhibiraju rast stranih struktura. Dakle, kao preventivna mjera, soje su sasvim prikladne.

1. Za jaki imunitet. Najprije moramo proklijati grah. Trebat će 5 dana. To je učinjeno na ovaj način: prvo, zrnca su namočena u običnu vodu, a nakon dana se šire na vlažnu krpu. Mini-plantažu treba držati na suncu, redovito vlažiti grah. Kada klice izležene grahom dostignu 5 cm, mogu se dodati u salatu ili pojesti u malim porcijama svježe.
2. Soja bujon pomaže nositi se s overwork, a također eliminira anemiju. Pripremite ljekoviti nektar na sljedeći način: sojino voće (50 g) kuha se 15 minuta u ½ litre vode. Nakon hlađenja otopine, filtrira se. Dobivena količina juhe piti tijekom dana.
3. Sojino mlijeko koristi se za normalizaciju stanja tijekom menopauze. Proizvod se preporučuje piti tri puta 2 žlice za cijeli mjesec.

Još uvijek postoji masa korisnih kompozicija koje koriste proizvode od soje. Postoji mnogo zanimljivih recepata za pripremu kozmetičkih kompozicija koje mogu pružiti ljepotu i zdravlje. Ali moramo zapamtiti da će svaki alat imati koristi samo ako se koristi mudro.

Video: prednosti i štetnosti proizvoda od soje