Hogyan lehet megőrizni a cukkini télen: 6 recept

A cukkini a főzés során sokoldalú zöldségnek számít. Gyakran használják fő ételek és harapnivalók, valamint télen konzervek készítéséhez. Napjainkig a tapasztalt háziasszonyok sok technológiai spinet hoztak. Ez magában foglalja a savanyúságot, a pácolást, az öregedést a pácban. Minőségi termék megszerzése érdekében fontos betartani a gyakorlati ajánlásokat, és kövesse az utasításokat. Beszéljünk mindent rendben.

A főzéshez cukkini tartozik a téli időszakban

1. Betakarítás. A squashok korai érésű zöldségek, ezért fontos, hogy ne hagyja ki az érési időszakot a szükséges szakaszba. 4-5 napon belül 1 alkalommal szüreteljük, válasszuk a 20 cm-nél nem hosszabb mintákat.
2. Peel eltávolítás. A héjat eltávolítjuk, hogy a végtermék vonzó legyen. Ha megőrizheti a fiatal gyümölcsöket, kihagyhatja ezt a lépést. Bőrölés esetén először mossa meg a zöldségeket. Ezután vágja le a héjat, megragadta egy darab cellulózot.
3. Foszlányok. Ha pácolt kis squashot használnak (10 cm-nél kisebb hosszúság), azokat nem szabad vágni. A szár eltávolítása után helyezze a mintákat az edénybe. A különböző méretű gyümölcsök szeletekké (gyűrűkké) válnak, amelyek szélessége nem haladja meg az 1,5-2 cm-t.
4. Főzés pác. A konzervek megőrzése közvetlenül attól függ, hogy mennyi mennyiségű savat tartalmaz, amelyen a marinádot készítik. A citromsav, ecet vagy esszenciát tartalmazó ételek fonására. Minden attól függ, hogy mi van a kezében.
5. Fűszerek hozzáadása. A szárított gyógynövényeket a marinád kiegészítésére használják. A torta, a petrezselyem és a kapor, a bazsalikom, a tárkony, a zeller, a bors és a szegfűszeg a legjobban illeszkedik a cukkinihez. A felsorolt ​​fűszerezés alapanyagnak tekinthető, de az ízlés szerint más kedvenc fűszereket is hozzáadhat.
6. A marinád mennyisége. Annak érdekében, hogy meghatározzuk a szükséges mennyiségű marinádot, tegyük fel a cukkint egy üvegben sózásra. Töltse fel normál szűrt vízzel, majd ürítse ki a folyadékot egy mérőedénybe. Szorozzuk a beérkezett mennyiséget a csavaros konténerek számával. Az egész cukkini és szeletelt öntés azonban más lesz. Az első esetben sok hely van, ami tele van fűszerekkel. Ebben az esetben egy három literes edény kb. 1,4 liter. pác. A második esetben körülbelül 600 ml-re lesz szükség. töltse ki.
7. Áztatás. A gyümölcsök konzerválása előtt meg kell fóliázni. Ha hőkezelés nélkül szeretne, küldje el a gyümölcsöt egy tartályban hideg vízzel 3 órán át. Ebben az időszakban a zöldségek nedvességgel telítettek, így a marinád egy részét nem fogják beépíteni. Egy ilyen kurzus megakadályozza a levegő felhalmozódását a bankban és a borítók további duzzadását.
8. A tartály sterilizálása. A cukkini konzerveket gyengén pácolt savanyú edényben előre sterilizálják. Ha a töltés elég éles, akkor a tartály forrása nélkül is megteheti. Ebben az esetben töltse ki a gyümölcsöt kétszer forró pác, majd parafa. Sterilizálás nélküli konzervgyümölcsök esetében 2 vagy 3 literes tartályokat kell venni. Minden más változatban megfelelő edényeket helyezünk el, amelyek a serpenyőben helyezkednek el.

Squash tormával: a műfaj klasszikusai

• kapor - 120 gr.
• fokhagyma - 5 fej
• cukkini - 8 kg.
• piros chili paprika - 10 db.
• torma lapok - 3 db.
• Citromos balzsam - 1 csomó
• Petrezselyem - 40 gr.
• zeller - 35 gr.
• Asztalecet (koncentráció 6%) - 550 ml.
• só - 330 gr.
• víz - 2,2 l.

1. A komponensek száma 10 db 1 l térfogatú dobozhoz van tervezve. Sterilizálja a kupakot és a tartályokat előre. Ezt forrásban vagy sütőben végezheti.
2. Menj át a gyümölcsökön. A nagyon vékony bőrű és sűrű cellulózfajok alkalmasak a megőrzésre. Távolítsa el a szárakat, öblítse le a zöldségeket hideg vízzel. Ha szép, könnyű cukkinire van szüksége a főzéshez, teljesen vágja le a bőrt.
3. A zöldségeket 1,5 cm vastag gyűrűre vágjuk, öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, küldjük az apróra vágott cukkini belsejét. A blanching 5 percig tart, nem több. Ezután távolítsa el a gyümölcsöt, és azonnal küldje el hideg vízbe.
4. Menjen végig az összes zölden, kizárja a sárgult és elrontott tárgyakat. Öblítse ki bő vízzel. A torma lapokat 3 cm vastag csíkokra vágjuk, a kaporot vágjuk. A fokhagyma fogait hámozzuk le, és szeletekre vágjuk.
5. A pác a forró vöröspaprikát használta, mossuk le, levágták a szárterületen lévő gyümölcsterületet. Ne befolyásolja a cellulózot, különben a zöldségkonzervek túl élesek lesznek.
6. Amikor az összes folyadékot leöntjük a csaptelepen öblített squashból, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és kaporot. Minden tartály alján küldjön zeller, menta, petrezselyem, torma, piros paprika. Tegye cukkini szorosan, megszórjuk fűszerekkel.
7. Forraljuk 2,2 l. ivóvíz sóval a granulátum feloldásához. Ezután hűtsük le a pácot, öntsük az ecet oldatot. Öntsük a folyadékot az üvegbe a kapott folyadékkal, fedjük le a nyakakat a kupakkal. Készítsen egy serpenyőt magas oldalakkal és egy nagy alsó átmérővel.
8. Küldje el az üvegeket, töltse fel forró vízzel és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd egy órán át forraljuk. Távolítsa el a tartályt varrással, azonnal húzza meg a kulcsot, flip. Csomagolja meg a mez vagy egy takarót, hűvös.

A mézes konzerv cukkini

• fiatal cukkini - 2,5 kg.
• víz - 1,3 l.
• só - 65 gr.
• méz - 70 gr.
• fokhagyma - 2 fej
• cukor - 60 gr.
• növényi olaj - 400 ml.
• zöldek (bármilyen) - 100 gr.
• Acetic Essence - 15 ml.

1. A receptet kaukázusi szeretők fejlesztették ki. Ezzel a technológiával nem csak cukkini, hanem más hasonló zöldségeket is készíthet. A manipuláció megkezdése, a cukkini rendezése. Vágjuk szeletekre (kb. 1 cm vastag).
2. Kezdje a marinád főzését. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, mézet, cukrot, növényi olajat. Az összetétel az első buborékokhoz, majd további 10 percig forraljuk. Hűvös, hozzáadunk ecet-esszenciát, alaposan keverjük össze.
3. Vágjuk a cukkint vastag szalmával úgy, hogy teljesen kitöltse az üvegeket. A főzéshez ez a recept jobb, ha egy liter és fél literes tartályokat használ. Küldje el a gyümölcsöt a pácban, 10 percig.
4. Sterilizálja az üvegeket azáltal, hogy forró vízben vagy sütőben helyezi el őket. Törölje szárazra, ugyanazt tegye a burkolatokkal. Helyezzen 4 zúzott fokhagymás fogat minden tartály aljára, valamint 30 grammot. bármely mosott zöld.
5. Egy pelyhesítő segítségével távolítsa el a gyümölcsöt a pácolt serpenyőből, tegye a tiszta edényekre, és töltse fel a tetejére. A marinádnak teljesen ki kell töltenie a dobozokat. Húzzuk fel a tartályt egy kulccsal, fordítsuk át, tekercseljük rá egy takaróval.

Konzervált cukkini sterilizálás nélkül

• Ecet 6% - 120 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• só - 20 gr.
• cukkini - 3 kg.
• víz - 3 l.
• kapor - 50 gr.
• fokhagyma - 3 fej
• Kapros napernyők - 3 db.
• babérlevél - 10 db.
• bors bors - 20 db.
• torma levelek - 2 db.
• ribizli levelek (opcionális) - 30 gr.

1. A savanyúságot rendkívül egyszerű módon készítik elő, az összetevőket 3 literes tégelyeken látjuk. Ha szükséges, növelje az összeget, tartsa meg az arányokat. Készítsük el a konzervdobozokat úgy, hogy kiöblítjük őket és forraljuk őket.
2. Kezdje a főzés a savanyúságot. Ehhez öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, majd forraljuk fel. Amikor a pelletek teljesen feloldódnak, kapcsolja ki a tűzhelyet. Hűtés után öntsük az ecetet.
3. Öblítse jól zöldekkel.Vágjuk a kaporot, vágjuk le a torma lapokat kb. 4 cm széles csíkokra, majd hámozzuk a fokhagymát, vágjuk szeletekre. Mindegyik tartály alján helyezze el a kapor esernyőket, apróra vágott torma csíkokat, borspaprikát, fokhagymát, babérlevelet, ribizli leveleket és más fűszereket.
4. Rendezze ki és mossa le a cukkint, vágja le minden gyümölcsöt alátétekkel (kb. 1,5-2 cm vastag). Töltsön apróra vágott zöldségeket üvegekbe gyógynövényekkel. Most forraljuk a vízforralót, öntsük a cukkint egyszerű meleg vízzel, hagyjuk 20 percig. Töltse le a folyadékot, ismételje meg az eljárást még két alkalommal öntéssel.
5. Ezután azonnal zárja le az egyes edényeket, értékelje a fedelet a szivárgás szempontjából. Fordítsa át, fedje le meleg ruhával. Hagyjuk 20 órán át hűlni, vigye a pincébe.

Squash pörkölt télen

• cukor - 10 gr.
• só - 12 gr.
• paradicsompüré vagy fűszeres ketchup (amatőr számára) - 80 gr.
• búzaliszt - 15 gr.
• sárgarépa - 120 gr.
• Bolgár bors - 75 gr.
• cukkini - 240 gr.
• hagyma - 50 gr.
• növényi olaj - 130 ml.
• fokhagyma - 5 fog
• zöldek (minden) - 40 gr.

1. Hozzávalók 1 literenként. Szükség esetén növelje vagy csökkentse az arányokat. A főzés megkezdéséhez mossa meg a gyógynövényeket és a paprikát. Az utóbbitól távolítsa el az összes magot, vágja meg a szalmát.
2. Rendezze a cukkini, kivéve az elrontott másolatokat. Távolítsuk el a héjat, és távolítsuk el a cukkini szárát, vágjuk a zöldséget kockákra. Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát, átadja azt a reszelő nagy részén. Hagyma aprított.
3. A zöldségeket a növényi olaj egy kis részén aranyszínű kéregig sütjük. Amikor elérjük a szükséges konzisztenciát, adjunk hozzá squashot, bolgár paprikát, sót és cukrot, zöldeket, fokhagymát, a paradicsompürét, a lisztet a serpenyőbe.
4. Adjuk hozzá a maradék olajat, fedjük le, és az óra egyharmadát olvassuk le. Az égés elkerülése érdekében folyamatosan keverjük össze. Prokalite a sütőedényekben, vagy forró vízben sterilizálja őket. Száraz, a kész készítményt tartályba kell dobni.
5. Melegítse a sütőt 120 fokra. Távolítsa el a sütőlapot, tedd rá bankokat fedél nélkül. Sterilizálja a pörköltet 1 órán át, néha kinyitva az ajtót a túlzott nedvesség elvezetéséhez. Ezután távolítsa el a tapadást, csavarja a kulcsot, hűtse le a nyakát.

Saláta cukkini a téli

• Koreai sárgarépa fűszer - 30 gr.
• fiatal cukkini - 4,2 kg.
• növényi olaj - 450 ml.
• Só (nem jódozott!) - 60 gr.
• Ecetsav (koncentráció: 9%) - 260 ml.
• fokhagyma - 4 fej
• sárgarépa - 4 db.
• cukor - 35 gr.

1. A saláta elkészítéséhez csak fiatal cukkini, míg a só nem tartalmazhat jódot. Húzza a zöldségeket a szárból, megragadva a "ass" -ot. Vágjuk le a héjat, vágjuk kockára vagy szalmára (az első lehetőség előnyösebb).
2. A sárgarépát hámozzuk, mossuk, rácsozzuk. Egy mély tálban össze kell keverni a squash-t. Kezdje a marinád főzését. Hámozzuk meg a fokhagymát és vigyük át a sajtóban. Vigye a kenyeret egy külön edénybe, öntse az olajat.
3. Keverjük hozzá, ecet, só, fűszer a sárgarépa számára koreai stílusban, granulált cukor. Keverjük jól, öntsük a kész terméket a sárgarépa és a cukkini keverékébe. Használja a fából készült spatulát. Hagyja az edényt 5 órán át áztatni.
4. Kerámia vagy üvegáru az alkatrészek csatlakoztatására szolgál, az alumínium nem alkalmas. Ellenkező esetben oxidálódik, mérgezési kockázatot okozva. Használhatja a zománcot, amely nem hasított és repedt.
5. A cukkini infúzió alatt meg kell mosni és sterilizálni a bankokat. Ugyanez történik a borítókkal. Amikor a zöldségek készen állnak, helyezzük a tartalmat a tartályba, fedjük le. Küldjünk egy forró vizet, forraljuk 10 percig.
6. Ezután azonnal távolítsa el a kész konzerveket, dugja be őket egy speciális kulccsal és fordítsa a nyakát a padlóra. Egy takaró fedett állapotban hagyja, hogy a varrás teljesen lehűljön, majd küldje el a hidegben.

Mustár tartósított cukkini

• cukkini - 12 kg.
• hagyma - 160 gr.
• fokhagyma - 1,5 fej
• granulált cukor - 1,4 kg.
• mustármag - 450 gr.
• Asztalecet (9%) - 1,6 l.
• víz - 1,6 l.
• só - 275 gr.

1. A centrifugáláshoz használt fiatal vagy közepes méretű gyümölcsöket. Az utóbbi esetében a vetőmagot teljesen le kell vágni.
2. Az eljárás megkezdéséhez öblítse le és húzza le a zöldségeket, vágja le őket. Opcionálisan levághatja a héjat és a "seggét". Minden hosszúkás darabot vékony csíkokra kell vágni (kb. 9 cm hosszú). A számítást fél literes tartályokban végezzük.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és sót. Amikor a kristályok feloldódnak, öntsünk egy cukkini keveréket a bankokra. 45 perc elteltével távolítsa el a gyümölcsöt. A fokhagymát és a hagymát egy húsdarálón adjuk át, és zöldségszeletek keverékével megszórjuk.
4. Add hozzá petrezselymes magokat, keverjük össze. Ismét steril csomagolást küldünk, hagyjuk, hogy 4 órán át fedjük le. Töltse le és szűrje meg a tölteléket, újra melegítse újra, töltse ki a cukkint.
5. Mozgasson egy széles alsó fazékba, öntsön forró vizet a fogasok fölé. Paszturizáljon egy órán át, majd távolítsa el, csavarja meg a kulcsot és hagyja kihűlni.

Könnyen előállítható a cukkini csavarja a téli időszakban, ha követi a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat. A csomagolást megelőzően mindig mosni és szárítani kell. Nézd meg a népszerű recepteket, mint például a cukkini pörköltet, a zöldséget a mézben vagy a mustárban. Tartsa meg az edényt tormával, vagy sterilizálás nélkül használja a főzési technológiát.

Videó: hogyan lehet főzni pácolt cukkini télen