Hogyan kell a bolgár borsot a téli időszakban savanyítani

A marinált bolgár borsot sok család szerette kedvező tulajdonságai, kellemes aromája és nagyszerű ízlése miatt. Nem mindenki tudja, de a zöldségkonzervek több C-vitamint tartalmaznak, mint a hírhedt citrusfélék, ribizli és savanyú káposzta. A pácolás lehetővé teszi, hogy mentse az összes ásványi anyagot, és élvezze a finom paprikát egész évben. A legtöbb esetben a gyümölcsöket ecet, citromsav, növényi olaj alapú sóoldattal öntik.

Pepper pácolási funkciók

1. Az ecet a fő tartósítószer, a bors biztonsága attól függ. A hagyományos öntés cukorral, sóval, ecettel (alma, asztal) készül.
2. A sót és a cukrot gazdag ízűre öntik, hangsúlyozzák az édességet vagy a keserűséget (a fajtától függően). Szintén ömlesztett szilárd anyagok tartósítószerként működnek.
3. Marinád vízből készül. A folyadékot előre kell lágyítani. Ebből a célból egy szűrőn vezetjük át, főzzük vagy fagyasztva-felolvasztjuk. A víz nem lehet szagú és ízletes.
4. Ha sok víz van a vízben, a bolgár paprika végül elveszíti gazdag színét. Szintén enyhén torzított íz, de a termék nem veszíti el tulajdonságait.
5. A bolgár borsot nem lehet vízben sózni, amely sok sót tartalmaz. Ez a folyadék túl kemény, a fenti módszerekkel meg kell lágyítani.
6. A só a snackek készítésére alkalmas, de vízben oldódik túl hosszú ideig. Ha lehetséges, először törje össze a készítményt, vagy készen álljon (csak nem jódozott).
7. A pác készítéséhez meg kell melegíteni a vizet, majd a recept szerint cukrot és sót öntenek. Miután a kristályok teljesen feloldódtak, a potot egy órán át forraljuk.
8. A marinád főzéséhez válassza ki a "megfelelő" serpenyőt. Az oxidáló bevonattal való csomagolás nem megfelelő. Előnyben részesítjük a zománcot vastag fenékkel.
9. A pácoláshoz a sűrű falú bolgár paprika a legmegfelelőbb. Ne válassza ki a gyümölcsöt, amelyben a héj túl kemény és vékony.
10. Kívánt esetben más gyümölcsökkel is megőrizheti a gyümölcsöt. A paradicsom, az uborka, a fokhagymát tökéletesen összekeverik a borssal. Add hozzá zöldeket és fűszereket saját belátása szerint.

Marinált bolgár bors: a műfaj klasszikusai

• fokhagyma - 6 fog
• Bolgár paprika - 1,7 kg.
• Asztalecet vagy almaecet (koncentráció 6%) - 230 ml.
• bors bors - 12 db.
• granulált cukor - 145 gr.
• babér - 5 db.
• tisztított víz - 340 gr.
• napraforgóolaj - 260 ml.

1. A pácolás egy vagy több fajtára borsolható. A szépségért válasszon különböző színű és méretű zöldségeket. Készítse elő a borsot, ezért szükséges a mosás, a mag vágása és a vágott csíkok.
2. A szeletek hossza és szélessége a személyes preferenciák szerint választható. Fontos, hogy a bors kényelmesen üljön a villára, és illeszkedjen a szájába. Öntés előkészíti a sókat, babér, olaj, cukor, borspaprika, ecet, fokhagyma.
3. Küldje el a felsorolt ​​összetevőket zománcozott edényben, adjon hozzá vizet, keverje össze. Hozd az első buborékokat, tedd apróra vágott paprikát egy edénybe, főzzük a maximális teljesítményen 5 percig.
4. A borsolás során a bors egy kicsit elhalványul és kompakt lesz. Kezelje a csavaros tartályt gőzzel, vagy sterilizálja más módon. Forraljuk a fedeleket.
5. A megadott idő elteltével tegyük a paprika szeleteket üvegbe, adjuk hozzá a tölteléket, a maradékot a serpenyőben. Vigye ugyanazt a fokhagymás fogat, babérlevél, borspaprikát.
6. Készítsünk vízfürdőt. Ehhez vegyél egy széles átlós tálat, fedjük le az alját egy törülközővel. Tedd a bankokat, takarja le őket, és hagyjon rést. Töltsön forró vizet a fogasokhoz.
7. Tomit átlagosan kb. Egynegyed órát tölt, majd egy speciális kulccsal centrifugálja. Fordítsa meg a tartályokat, tekerje meg a mezét, várjon hűtésre (4-6 óra).

Forró bolgár bors

• sárgarépa - 2 db.
• Bolgár bors - 650 gr.
• piros paprika (keserű) - 350 gr.
• napraforgóolaj - valójában
• fokhagyma - 1 fej
• tisztított víz - 550 ml.
• só - 120 gr.
• granulált cukor - 330 gr.
• Ecetsav (9% -os koncentráció) - 525 ml.

1. A bolgár bors bármilyen színű. Ha hüvelyes vörösről beszélünk, akkor az egész gyümölcs sérülés nélkül is megfelelő. Annak érdekében, hogy az összetétel étvágygerjesztő legyen, helyezze el egymástól az összetevőket.
2. Hámozzuk meg a chili paprikát, vágjuk le a szár szárát egy késsel. Öntsük az olajat a serpenyőbe, sütjük meg a gyümölcsöt minden oldalról. Hűtsük le a borsot, keverjük össze sóval.
3. Készítsünk édes zöldségeket. Meg kell mosni, magot és vágni csíkokra. Öblítsük ki a sárgarépát, és fussuk át a reszelő közepén. Nyomja a sajtot a fokhagymát.
4. A tartályt húzza meg, forralja fel a fedeleket. Tedd az első éles gyümölcsöt, majd bolgár paprikát. Tegye át az összetevőket fokhagymás és sárgarépa keverékével.
5. Kezdje a marinád főzését. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, sót és granulált cukrot. A folyadékot buborékokba keverjük, majd további 15 percig forraljuk.
6. Öntsük a pácot paprikás üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket. Fordítsa meg a tartályt, és 6-8 órán át áztassa ezt a pozíciót. 3 napos infúzió után a borsot megkóstolhatjuk.

Pácolt paprika zöldekkel

• fokhagyma - 15 fog
• Bolgár bors - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• Petrezselyem - 40 gr.
• majoránna - 30 gr.
• kapor - 45 gr.
• növényi olaj - 140 ml.
• ivóvíz - 1,1 l.
• Ecetsav - 30 ml.
• só - 40 gr.

1. Készítse elő az édes paprikát a további intézkedésekhez. Ehhez meg kell mosni, meg kell tisztítani a magról és a lábakról. Most vágjuk a gyümölcsöt vékony csíkokra, tedd a serpenyőre.
2. Öntsük az olajat, sütjük 5 percig, folyamatosan gyúrjuk. Kapcsolja ki az égőt, amikor a borson megjelenik a kéreg. Mossa le a zöldeket, szárítsa meg egy törülközőn, apróra vágja.
3. Küldje el a sterilizálásra szolgáló tartályt, tegye ugyanezt a kupakkal. Kezdje szelet paprikát egy üvegben. Válasszon aprított zöldekkel.
4. A marinátot főzzük. Ehhez öntsünk vizet a fazékba, adjunk hozzá sót, és öntsünk 9% -os ecetet tartalmazó oldatba. Forraljuk kb. 10 percig, majd azonnal küldjük a potot a potba.
5. Vegyünk egy edényt széles aljjal, fedjük le egy pamut törölközővel. Tedd a tartályokat belülre, öntsön forró vizet a fogasra, fedje le a nyakát.
6. Ha a borsot 0,5 literes dobozba tekerjük, a sterilizálást 10 percig végezzük. Literes tartályok esetében az időtartam egy órára emelkedik.
7. Amikor a megadott idő lejár, távolítsa el a tartályt ragasztással. Csavarja meg a védelmi kulcsot. Fordítsa meg, tartsa ebben a helyzetben 8 órán át.

Bolgár paprika fokhagymával és hagymával

• Asztalecet - 245 ml.
• bors - 4,75 kg.
• fokhagyma - 3 fej
• hagymás hagyma (lila, sárga) - 130-160 gr.
• granulált cukor - 260 gr.
• chili paprika - 2 db.
• só - 25–35 gr.
• napraforgóolaj - 500 gr.

1. Hámozzuk meg a fokhagymás fejét a héjból, vágjuk szét minden fogat. Vegyük a paprikát, távolítsuk el a magokat, gyűrűkre vágjuk. A borsot száraz formában lehet használni, pehelyké kell törni.
2. Húzza le az izzókat. Ha a gyümölcsök nagyok, félig vágjuk őket. Törje össze a kis darabokat. Indítsa el az öntést.
3. Keverjük össze a növényi olajat ecettel, sóval és granulált cukorral.Öntse a készítményt egy serpenyőbe, hozza az első buborékokat. Öntsünk marinátot chili fokhagymával, hagymával, és hagyjuk 10 percig hagyni.
4. Most mozgassa az egész keveréket a serpenyőbe, adja hozzá a hámozott és elkészített paprikát. Fedjük le egy fedéllel, főzzük fél órát. Ez idő alatt sterilizálni kell a kupakot és a tartályt.
5. Amikor az idő véget ér, csomagoljon kétféle paprikát és a fennmaradó összetevőket. Húzza fel a sapkákat, fordítsa a nyakát a padlóra. Hagyjuk lehűlni.

Bolgár paprika almaecettel

• paprika - 1,8 kg.
• olívaolaj (napraforgó is alkalmas) - 80 ml.
• ivóvíz - 650 ml.
• Az alma ecet koncentrációja 6% - 550 ml.
• Ketchup kebabokhoz - 110 gr.
• apróra vágott só - 35 gr.

1. Öblítsük le a paprikát, szárítsuk szalvétákkal. Vágja a farkát és a magokat. Tegyük a teljes gyümölcsöt egy sütőlapra, 150 fokon sütjük a sütőben. Készítsünk egy literes edényt, küldjük el a süteményt.
2. Kezdje a marinád főzését. Vegyünk egy zománcozott edényt, adjunk hozzá vizet, öntjük olajba. 3 percig keverjük össze a kompozíciót, majd küldjünk kebab ketchupot és sót. Tomite sok 8 percet, az idő zaseksya a forralás pillanatától.
3. Amikor a gurging megkezdődik, öntsön almaecetet vékony patakba, 5 percig keverje. Kapcsolja ki a hőt, töltse fel a borsot. Helyezzen egy kupakot a tetejére, sterilizálja.
4. Építsen vízfürdőt. Ehhez tegyen egy törülközőt egy széles serpenyő aljára. Tegye az üvegeket belsejébe, adjon hozzá forró vizet, hogy elérje a kabátot.
5. Tegyük a kályhát átlagosan, egy órán át hagytuk. Ez idő alatt a pácolt paprika készen áll. A tartályt le kell zárni és lehűteni.

Pácolt paprika paradicsomlé

• torma gyökér - 65 gr.
• bors - 4,5 kg.
• kapor (zöld) - 40 gr.
• fokhagyma - 3 fej
• paradicsomlé - 1,2 l.
• só - 50 gr.

1. Készítsünk édes paprikát a tartósítás érdekében. Öblítse le a gyümölcsöt a csap alatt, szárítsa meg. Vágja ki a középső részt és távolítsa el a farkát. Vágjuk a gyümölcsöket csíkokra, majd 4 percig forró vízbe merítsük.
2. Az idő múlásával távolítsa el a zöldségeket egy réselt kanállal, küldje azt jeges vízbe. Készítse elő a torma gyökerét (mosás, szárítás, tisztítás). A gyökérzöldséget egy finom reszelőre vagy félig térdre vágjuk.
3. Távolítsa el a fokhagymát, vágja le a doletteket. Mossa le a kaporot, távolítsa el a lábakat, apróra vágja a leveleket. Készítsen konzervdobozokat, torma, kaporral az alján.
4. Helyezzük a borsszeleteket belsejébe, a rétegeket fűszerezzük át. Töltse fel a tégelyeket 0,5 cm-rel a nyakból, és kezdje el az öntés előkészítését.
5. Öntsük a paradicsomlét egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá egy sót, darált fokhagymát és cukrot a kés csúcsán. Addig hígítsuk meg a tömeget, hogy csökkentse az égőt az átlagos értékre. Forraljuk a potot még 10 percig.
6. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a pácot egy borssal ellátott edénybe. Helyezze a fedeleket a tetejére úgy, hogy kis rés maradjon. Építsünk vizes fürdőt, tedd be az üvegbe.
7. Egy fél literes tartály sterilizálása fél órát vesz igénybe, liter - 45 perc, két literes - 55 és több. A megadott idő letelte után a bankokat el kell távolítani, lezárni és át kell hűlni.

Bolgár bors a jövőben töltelékhez

• granulált cukor - 20 gr.
• ecetkoncentrációja 9% - 60 ml.
• finom só (nem jódozott!) - 35 gr.
• szűrt víz - 1,65 l.
• Bolgár bors - 1,7 g.
• zeller - 15 gr.
• bors bors - 8 db.
• babér - 5 l.
• só - 20 gr.

1. Öblítse ki a borsot, távolítsa el a magokat és a farkát. Vegye ki a hőálló edényeket, öntsön vizet, adjon hozzá sót. Várja meg, amíg az összetétel forral, majd ne kapcsolja ki a tüzet.
2. Kezdje 3-5 paprikát az edényekbe, kb. 4 percig áztassa őket. Ebben az időszakban probanhiruyutsya. Sterilizálja a tartályokat. Kezdje a bors kivonását 1 db. Öntse a folyadékot a gyümölcsből, majd küldje el a korsóba.
3. Most készítsen egy pácot.Ehhez öntsük a vizet a serpenyőbe, granulált cukor, só, borsó, borsó, zeller. Küldje a tartályt a tűzhelyre, forraljon 5 percig.
4. Öntsük az ecetet a paprika konténerbe. Ezután adjuk hozzá a főtt marinátot. Zárja le a tartályt, fordítsa az alsó felfelé. Csomagolja be a régi pulóvert, várja meg a hűtést.

Pácolt bors mézzel

• Asztalecet - 240 ml.
• granulált cukor - 120 gr.
• Bolgár paprika - 3,5 gr.
• méz - 130 gr.
• ivóvíz - 1,3 l.
• babér - 5 db.
• apróra vágott só - 65 gr.
• napraforgóolaj - 245 gr.
• bors-borsó - 5 gr.

1. Először öblítse ki a borsot, majd távolítsa el a magokat és vágja le a farkát. Vágjuk a gyümölcsöt nyelvekkel vagy kockákkal, ahogy tetszik. A fő dolog az, hogy a zöldség kényelmes volt enni.
2. Öntsön vizet a fazékba zománcozással. Adjunk hozzá granulált cukrot, borspaprikát, mézet, sót, babérlevél- és napraforgóolajat. Várja meg az első buborékokat, azonnal öntse az ecet oldatot.
3. A marinátot főzzük 3 percig. Amikor ez az idő lejár, csökkentse az égőt a középső jelre. Merítse a paprikát a folyadékba, várjon addig, amíg forral, majd 10 percig pároljuk a zöldségeket.
4. Amikor a kompozíció árnyékot vált, készen áll a csavar. Tegye a borsot tiszta tartályba és zárja le egy speciális kulccsal. Tartsa kb. 8 órát fejjel lefelé.

Ha a bolgár borsot snackként kívánja használni, válasszon meg egy olajos, paradicsomlé, almaborecet megőrzési lehetőséget. Azok számára, akik a jövőben egy zöldséget szeretnének megtörténni, megfelelő a „jövőbeli töltelék” feljegyzés. A recepteket az ízlés szerint választják ki. Kiegészítsük a kompozíciót fűszerekkel, kedvenc növényzettel.

Videó: finom bors, ketchuppal