Hogyan készítsünk otthon airan-t?

Az ayran előnyös tulajdonságai lehetnek legendák. Egy igazán egyedülálló termék széles körben használatos az orvostudományban és a táplálkozásban, amiért sok országban szereti. A boltban könnyen beszerezhető airan, de a hostessek inkább a terméket főzik. Minden recept magában foglalja a saját jellemzőit, amelyeket figyelembe kell venni. Tekintsük meg az összes technológiát, válasszuk ki a főbb szempontokat.

A airan hasznos tulajdonságai

1. A airan legelterjedtebb alkalmazási területe a meleg nyári napokon iszik. Az a tény, hogy a testből verejtékben értékes folyadék és sók jönnek létre, amelyek segítik a belső szervek teljes működését. Az Ayran felújítja a folyadékegyensúlyt, telíti a sejteket oxigénnel, táplálja a testet makroelemekkel.
2. Az Ayran több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrusfélék. A megfázás időszakában az ital növeli az immunrendszert, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat. Ayran nem teszi lehetővé a baktériumok szaporodását, megölve őket a kezdeti szakaszban.
3. Azok a lányok, akik az alakjukat tekintik, gyakran Ayran-t iszik, hogy csökkentsék a testtömegüket. Amellett, hogy a termék alacsony kalóriatartalmú, eltávolítja a méreganyagokat és salakokat. 100 ml-ben. Ayran körülbelül 26 kcal-t tartalmaz. Az ital helyreállítja a természetes bél mikroflórát, harcol a fekélyek, a gastritis és a gyomor-bélrendszer egyéb betegségei ellen. Az ayran gyakran segít a székrekedés enyhítésében és ezzel szemben a hasmenésben.
4. Minden tejtermék kiküszöböli a másnaposság szindrómát, de a airan sokszor gyorsabban dolgozik. A kompozíció visszaállítja az idegrendszert is, így tónusúvá válik. A termék javítja a pszicho-érzelmi hátteret, lehetővé teszi a test pihenését, az általános fáradtsággal és álmatlansággal küzd.
5. Az ayran fő jellemzője, hogy a sejteket oxigénnel telíti. Ez magában foglalja a szívizom aktivitásának normalizálását, a vérnyomás stabilizálását, a máj és a vesefunkciók javítását. Az ital növeli a véráramlást a tüdőbe és a hörgőkbe, normalizálja az izomtónust.
6. A terméknek nincs negatív tulajdonsága, az egyetlen dolog, amit figyelni kell a test reakciójára a termék használata során. Kezdetben emésztési zavarokat érezhet. A hasmenés csak akkor jelenik meg, ha gyakran és nagy mennyiségben italt fogyaszt. Nézze meg a mennyiséget, fokozatosan növelje.

Ayran uborka alapján

• vízzel - 665 ml.
• friss uborka - 2 db.
• kefir, zsírtartalma 3% - 1,1 l.
• kapor vagy petrezselyem - 1 csomó
• őrölt só - 10 gr.

1. Ha szükséges, a kefir természetes zsíros joghurttal helyettesíthető, a késztermék konzisztenciája nem változik. A lényeg, hogy inkább egy folyadékot válasszon, mint egy vastag kompozíciót. A zöldek és az uborka alapján az Ayran tökéletesen elnyomja a szomjúságot, a termékből készíthetünk kötszereket a második tanfolyamokra és az okroshka-ra.
2. Egy ital elkészítéséhez öntsük a kefir / joghurtot mély edénybe, adjunk hozzá sót és keverjük össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Mossuk le, óvatosan szárítsuk meg és vágjuk a zöldeket, eltávolítsuk a lábakat. Öblítse le az uborka a csap alatt, távolítsa el a "seggét", küldje el a zöldeket a kefirre.
3. A keveréket turmixgépben összerázzuk, majd 3 percig keverjük össze. Végül a keveréknek háromszor kell emelkednie. Amint ez megtörténik, kezdje önteni az ásványvizet vékony folyamban, miközben a készítményt lassú sebességgel keverjük össze egy habverővel vagy keverővel.
4. Fontos, hogy minden alkatrész hideg legyen. Az üveg jégkockákhoz előzetesen adjuk hozzá a vizet apróra vágott kaporral.Ayran készen áll, kezdje az ivást.

Kaukázusi Ayran

• hideg víz (nem szénsavas) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• apróra vágott só (nem jódozott) - ízlés szerint

1. Ha nem lehetséges a matsoni használata, cserélje ki az alkotórészt savanyú tejjel vagy joghurtmal. Hűtsük le az összes összetevőt, sót.
2. Öntsük a keveréket egy keverőbe, 5 percig verjük. Ezután hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten hagyni a masszát, majd ismét habozzuk, öntsük szemüvegbe és kezdjük használni.
3. Ha matsoni-t szeretne használni, keverje össze 800 ml-t. Tej és 180 gr. tejföllel. Öntse a keveréket egy üvegedénybe, hagyja szobahőmérsékleten, fedéllel. Várjon 12 órát, csomagolva egy tálat meleg takaróval vagy törölközővel. A megadott idő után a tejföl helyett kész matsonokat használjon.

Ayran alapú kecsketej

• kecsketej - 535 ml.
• szűrt víz - valójában
• starter - 165 ml.
• só - ízlés szerint

1. A kecsketej ideális ayran készítéséhez. A Sourdough egy "ayran" címkével ellátott áruház. Az indítót kefirrel, joghurtmal, tejföllel is kicserélheti.
2. Öntsük a tejet egy zománcozott fazékba, melegítsünk 60 fokig a tűzhelyen, kb. 10 percig forraljuk. Ezután a habot eltávolítjuk, hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni.
3. Miután a tej lehűlt, hozzáadjuk hozzá a kovászot, alaposan keverjük össze és sterilizált tartályba öntjük. Kiváló lehetőség egy termék ragasztására egy üvegedény vagy üveg. Cork szorosan szorítsa össze, törölje le a törülközőt, és hagyja felmelegedni, várjon kb. 7 órát.
4. A lejárati idő után 5 órán keresztül mozgassa a hűtőt a végső érlelésre. Ezután szűrt vízzel hígítsuk a kívánt konzisztenciát, sót, azonnal kezdjük használni.

Ayran mentával

• kefir (1,5-3% zsír) - 245 ml.
• szénsavas víz - 250 ml.
• friss menta levelek - 10 gr.
• apróra vágott só - ízlés szerint

1. Mossuk le a mentát, mártással mozsároljuk, vagy más módon őröljük. Öntsük kefirbe (kívánt esetben savanyú tejre cserélhető), keverjük össze a folyékony savanyú tejszínhez.
2. Az elkészített elegyet 1 órán át hűtőszekrénybe tesszük, majd ismét jól felvertük. Add hozzá a sót, várjon, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. Hűtsük előre az erősen szénsavas vizet előre, vékony folyadékba öntjük, miközben a keveréket keverővel vagy habverővel verjük.
4. Azonnal öntsük a menta airan-t szemüvegbe, díszítsük egy szelet lime-t. Akkor a menta cserélhető egy citrommal, amely egy turmixgépben vagy citruslevében zúzott.

Ayran pácolt uborkával

• friss kapor - fél csomó
• teljes tej - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobaktériumok) - 245 gr.
• só - ízlés szerint
• tisztított ivóvíz - valójában
• sózott uborka - 160 gr.

1. A "Bifidok" bifidobaktérium, amely alapján élesztőt készítenek. Az összetevőt egy gyógyszertárban lehet megvásárolni, a csomagonként 100 rubel nagyságrendű költséget.
2. Öntsük a tejet egy zománcozott edénybe, adjuk hozzá a bifidobaktériumokat, tegyük a tűzhelyre. Az első buborékok megjelenése után azonnal kapcsolja ki az égőt.
3. Fedjük le a tartályt egy fedéllel, vastag ruhával (törülközővel vagy takaróval), 12 órán át hagyjuk természetes hőmérsékleten hagyni.
4. A megadott időtartam lejárta után a sózott uborkát nagyon vékony gyűrűkkel vágjuk, majd keskeny szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá az uborka a tejkeverékhez.
5. Mossuk le a kaporot, szárítsuk meg úgy, hogy egyetlen vízcsepp ne kerüljön a készítménybe. Vágjuk a zöldeket a lábak eltávolításával. Ha szükséges, a kapor cserélhető petrezselyemmel.
6. Adjunk hozzá sót és apróra vágott kaporokat az indítóhoz, keverjük össze egy keverővel 5 percig. A keveréket szűrt vízzel hígítjuk a szükséges konzisztenciához. Ayranot mind a pezsgő, mind a szokásos ásványvízből készítheti.

Gyakorlati ajánlások

1. Ahhoz, hogy hűtött italt kapjunk, adjunk hozzá jégkockát. Adott esetben a finom kaporot vízzel keverheti és fagyaszthatja.
2. Az indító hígításához használjon tisztított vizet (ásványi anyagot), amennyiben nem tartalmaz szódát. A Koumiss és a tej is alkalmas.
3. A friss fűszernövények tökéletesen kombinálhatók a kész ayrannal. A zira, a kakukkfű, a menta, a kapor, a bazsalikom, a paprika, a fokhagyma, a koriander stb.

Ahhoz, hogy a lehető legszebb ízét élvezze, be kell tartania a gyakorlati ajánlásokat. A vízzel már hígított késztermék nem tárolható hosszabb ideig, mint egy nap hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy azonnal használjon ayran-t, vagy hígítsuk fel részletekben.

Videó: hogyan kell főzni ayánt vagy tan