Hogyan készítsünk otthon pudingot

A puding különféle sütemények, sütemények, sütik, eclairs készítésére szolgál. A teljesen természetes összetételnek köszönhetően az anyák gyakran élvezik a gyermekeiket mindenféle finomsággal. A vajon alapuló krém előállítása nem szükséges, a készítménynek a kívánt vastagságot adva. Ellenkező esetben a masszát kávéba, forró csokoládéba vagy kakaóba, friss gyümölcssalátákba és összetett desszertekbe öntjük. Mindez a személyes preferenciától függ. Tekintsük a legnépszerűbb technológiát.

Klasszikus puding recept

• csirke tojás - 3 db.
• granulált cukor (fehér) - 260 gr.
• tej (zsírtartalma 3%) - 530 ml.
• rozsliszt - 90 gr.

1. Egy mély tálban megtörjük a tojásokat, öntsünk 200 ml-t. tejjel és jól keverjük össze egy habverővel. Sift liszt kényelmes módon, kezdje lassan öntsük a tojást. Egyidejűleg keverjük össze a lehetséges csomók eltávolítását.
2. Öntsük a maradék 330 ml-t egy különálló zománcozott edénybe. tej, adjunk hozzá granulált cukrot, dörzsöljük jól. Helyezze a kompozíciót a tűzhelyre, forraljuk fel. Egyidejűleg keverjük össze egy fából készült spatulával, hogy a cukor ne tapadjon az aljzathoz.
3. Az első buborékok megjelenése után állítsa le a hőt, öntsön egy csomó tejet és tojást. Várja meg a forralást, folyamatosan keverje.
4. Amint a keverék forralja, kapcsolja ki az égőt, hagyja el a tömeget, amíg teljesen kihűl. Amint ez megtörténik, a kompozíció automatikusan megvastagodik, ami bizonyítéka annak készségének.

Custard recept a mézes süteményhez

Ahhoz, hogy a tortát felvertük, szükség van egy vastag krém elkészítésére, amely nem terjed el. A tömegnek meg kell áztatnia a süteményeket, így nem engedhetik meg, hogy bomlanak. Mivel a mézet hozzáadják a tésztához, kiderül, hogy nehéz és száraz, ezért szükség van citromhéj hozzáadására, amely hígítja a cukros utóízet, és lágyítja a tortát.

• tej - 0,6 l.
• vaj - 160 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Vanillin - 10 gr.
• granulált cukor (nád) - 185 gr.
• búzadara (finomszemcsés) - 65 gr.
• citromhéj - 15 gr.

1. Egy mély tálban megtörjük a tojást, keverjük össze egy keverővel, miközben granulált cukrot és vanillint öntünk. Nem szükséges a tojássárgáját elkülöníteni a fehérjétől, hozzáadni az egész tojást.
2. Öntsük a tejet egy zománcozott edénybe, melegítsük 40 ° C-ra a tűzhelyen. Ezután óvatosan mozogjon az edény oldalán egy tálba, melyet megvert tojással töltöttünk. Keverjük össze egy habverővel, hagyjuk lassan forralni, amíg forró. A főzési idő 7 perc, míg a tömeget úgy kell keverni, hogy ne tapadjon.
3. 2 perccel a készenlét előtt merítse a vajat, darabokra vágva, a keverékbe, várjon, amíg teljesen fel nem oldódik. Idővel kapcsolja ki a kályhát, hagyja hűlni a készítményt. 10 percenként keverjük össze.
4. Amint a krém viszkózusabb konzisztenciát szerez, helyezzen fél citromot a reszelt héjba. A masszát keverővel verje meg, hogy 2-2,5-szer emelkedjen. Hűtsük le hűtőszekrényben és használjuk az utasítás szerint.

Custard recept a Napóleon torta

A hagyományos napóleoni süteménykészítmény folyékony krémmel töltött tészta sütemények áztatása. A megfelelően reprodukált technológia olyan finom textúrát fog létrehozni, amely az egész torta hangját állítja be.

• csirke tojás - 4 db.
• rozsliszt - 110 gr.
• granulált cukor (lehetőleg cukornád) - 360 gr.
• vaj - 100 gr.
• tej (zsírtartalom 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (opcionális) - 10 gr.

1. A lisztet szitán átszűrjük, hagyjuk a kívánt mennyiséget. Helyezze az olajat meleg helyre, hogy teljesen elolvadjon.
2. Kombinálja a lisztet, a vanillint és a granulált cukrot.
3. Beat a két villával vagy egy habverővel (ne szedje a tojássárgáját a fehérjéből), lassan elkezdi önteni a száraz cukor, liszt, vanília keveréket.
4. Folytassa a forgatás és egyidejűleg öntsön a tejet. Amikor a készítmény homogénvé válik, tegye a tartályt a tűzhelyre, a közepes hőre pörkölje.
5. A kompozíciót 85-90 fokra kell hozni, míg nem kell forrni. Amikor buborékok jelennek meg, kapcsolja ki a főzőlapot, és folytassa a következő lépéssel.
6. Hagyja a krémet hűvös helyen, hogy teljesen lehűljön, hogy meglehetősen vastag konzisztenciát kapjon. 15-20 percenként keverjük össze a masszát egy fából készült spatulával.
7. Amikor a készítmény teljesen hűvös, aprítsa fel a vajat kis kockákra és keverje össze a tejszínbe. 5–7 percig keverjük össze egy keverővel, amíg a tömeg meg nem sül. Ha a krém még mindig folyékony marad, tegye a hűtőszekrénybe a jövőbeni használatra.

Keksz torta puding recept

A keksz tésztakrém előkészítésében számos olyan tulajdonság létezik, amelyeket meghibásodás nélkül be kell tartani. Azokban az esetekben, amikor a tömeg túl sűrű, nem fogja teljesen átitatni a süteményeket. Ha a készítmény folyékony, akkor áztatja a tésztát, és így zselévé teszi. A finom eljárás megfelelő megközelítést igényel: a végterméknek légy és könnyűnek kell lennie, és a csirke sárgája és a kukoricakeményítő segít ebben.

• zsír tej (3,2-5%) - 450 ml.
• tojássárgája - 7 db.
• fehér cukor - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• kukoricakeményítő - 65 gr.
• vaj 72% - 50 gr.

1. Készítsen elő egy 2,5 liter vagy annál nagyobb térfogatú edényt. Szorítsa át a kukoricakeményítőt, hogy laza legyen.
2. Öntsük a tejet a zománcozott edénybe, adjuk hozzá a vaníliát, tedd a tűzhelyre. Forraljuk fel a keveréket, fedjük le fedéllel, hagyjuk újabb 1,5 órán át beadni.
3. Tegye át a tejet 4 rétegű marhahúsból, forraljuk újra közepes hőre.
4. Egy másik tálban őröljük a kukoricakeményítőt, a granulált cukrot és a sárgáját. Az elegyet azonnal öntjük vanília tejbe.
5. Tomit alacsony hőmérsékleten, addig addig tartott, amíg a tömeg teljesen sűrűsödik. Keverjük össze egy habverővel, hogy a krém fokozatosan emelkedjen.
6. Amikor a kompozíció megszerzi a tejföl konzisztenciáját, kapcsolja ki a kályhát. Add hozzá a darabokra vágott vajat a még meleg melegbe.
7. A keveréket kb. 5 percig keverjük össze, amíg vastag és sima lesz. Használja a kompozíciót a következő órában, vagy tárolja a hűtőben.

Opcionálisan a tejszínt gofri vagy papírpohárba csomagolhatja, majd küldje el a fagyasztóba. A kimenet természetes, házi készítésű "creme brulee" fagylaltot kap.

Custard recept a Smetannik torta számára

A krém előállításának fő jellemzője, hogy a végső készítmény vastag és viszkózus. Még akkor is, ha a száraz homok sütemények impregnálásához használjuk a tömeget, és vastag rétegben alkalmazzuk, a krém nem terjed. Eltekintve attól, hogy a recept alkalmas a „Smetannik” -re, gyakran használják eclairok, kekszek töltésére, sütemények készítésére süteményes fecskendő segítségével.

• csirke tojás - 2 db.
• Vaj (zsírtartalma 72%) - 120 gr.
• vaníliacukor - 25 gr.
• cukor - 140 gr.
• rozsliszt - 60 gr.
• 20% - 350 g zsírtartalmú tejföl.

1. A cukor, a vanillin és a tojás kényelmes módon. Szitáljuk a lisztet, és adjuk hozzá a tömeghez.
2. A tejfölt szobahőmérsékletre hűtjük, a fő összetevőkre helyezzük, és keverjük össze.
3. Tegyük a kompozíciót a zománcozott tartályba, tegyük lassú tűzre, és addig lecsapjunk, amíg a tömeg vastagsá válik.
4. Ha ez megtörténik, távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá 60 gr.vaj, gyúrjuk a készítményt, és hagyjuk kihűlni.
5. A második adag vaj, puha, puha egy evőkanál, és keverjük össze a tejszínt. Minden egyes új adag hozzáadása után a keveréket keverővel megvertük.

A végén egy bolyhos bézs színű lesz. Ezt a következő három órában kell használni. Ellenkező esetben tegye a krémet a hűtőszekrénybe, miután becsomagolta a tálat a fóliával.

Könnyen főzhető a puding, csak annyira, hogy egyértelműen kövesse az utasításokat. Használja az univerzális klasszikus receptet, vagy válassza ki azt a technológiát, amelyet a sütemény típusától függ. Óvatosan figyelje a súlyt, amikor a tűzhelyen van. Különösen fontos tanácsok a receptek használata liszt hozzáadásával.

Videó: fehérje puding desszertekhez