Hogyan készítsünk otthon fagylaltot

A meleg szezonban a nagyvárosok parkjai és útjai túltelítettek fagylalt kioszkokkal, és ez nem meglepő. A hőségben hűsíteni kívánja a finomságot, amit mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretnek. Általában a megvásárolt termék mesterséges színezékekkel és tartósítószerekkel van feltöltve, amelyek káros hatással vannak az egészségre, különösen, ha allergiás. Ezért a fagylalt otthonra van szükség.

Gyakorlati ajánlások

1. A lányok és a nők az étrenden el kell felejteniük a kalóriák számítását. A fagylalt kifinomult ízét és krémes szerkezetét természetes zsírok felhasználásával állítják elő. Ha finomságot készít a zsírmentes összetevőkből, a jégkrém nem lesz szelíd, hanem kemény, morzsó, jégkristályokkal. Ha ilyen fagylaltban használják, akkor a fogak, mint a homok, elkezd ropogni. A kivétel a gyümölcs szörbének tekinthető, ebben az esetben a zsírbázis semmiképpen sem alkalmazható.
2. A készítmény egyik fontos jellemzője, hogy a keveréket a teljes fagyasztási ciklus alatt keverjük. Általában a műveletek közötti intervallum 20 perc és egy óra között mozog, mindez a kompozíció teljes méretétől függ. Minél vastagabb a tömeg, annál gyakrabban kell beavatkozni. A fogadások teljes száma 4-6 alkalommal változik. Ha a termék elkészítéséhez jégkrémkészítőt használnak, akkor a keverék öntése előtt előhűtés szükséges.
3. Az ízesítőszerek por, szuszpenzió (ízesített alkohol) vagy gél formájában lehetnek. Minden esetben legalábbis be kell avatkozniuk. Várjon arra a pillanatra, amikor a tömeg teljesen megszilárdul, majd folytassa a modernizációt.
4. Ha úgy dönt, hogy receptet készít a fagylalt készítéséhez, amely magában foglalja a puding hozzáadását, több lépésben kell hűteni. Az összes összetevő összekeverése után tegye a keveréket a hűtőszekrény közös kamrájába, várjon egy bizonyos időintervallumot, hogy a csemege hideg legyen. Csak akkor tudod mozgatni a tartályt a termékkel a fagyasztóban, és ne felejtsd el keverni a készítményt. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a fagylaltot a hűtőszekrényben egy éjszaka alatt helyezze el. Egy ilyen lépés lehetővé teszi, hogy a tömeg „üljön le”, és a krémes és sima textúra buborékok nélkül lesz.
5. Házi fagylalt nagy mennyiségben történő tárolásakor a jégkristályok elkerülhetetlenül megjelennek. Ezt megakadályozhatja a megfelelő ízek keverésével. Természetesen a termék felnőttek, de nem gyermekek számára alkalmas. Alkoholt helyettesíthet zselatin, méz, invert vagy kukoricaszirup, a felsorolt ​​összetevők nem teszik lehetővé a fagylalt fagyasztását. A puha textúra megőrzése érdekében a terméket egy sekély tálban kell tartani, fedett élelmiszerfilmmel vagy egy csomagolással.
6. A csokoládé / kókusz chips, szárított vagy friss gyümölcsök, cukrozott gyümölcsök, lekvárok, diófélék és egyéb dolgok adalékanyagokat részlegesen fagyasztott keverékben kell összekeverni. Ebben az esetben minden további alkatrészt előhűtésnek kell alávetni, hogy a hőmérséklet csökkenjen minimálisan. Jégkrém hozzáadása után ajánlott jól keverni.

Egy megjegyzés

A házi készítésű fagylalt elkészítéséhez csak friss alapanyagokat kell választania. Ebből közvetlenül függ a végeredmény. Az ízek esetében a természetes készítményeket előnyben kell részesíteni. Ugyanez vonatkozik a tejszínre és tejre.Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a teljes értékű vanília pod az aromát telítettvé teszi, ezt a zsákok összetételének hozzáadásával nem lehet elérni.

Fagylalt

A leggyakoribb fagylalt. Textúrája szempontjából a termék nagyon édes, de sokan nem haboznak vízzel, mézzel, olvasztott csokoládéval, lekvárral vagy mártással. Az ideális fagylaltnak zsírosnak kell lennie (legalább 15%), csak akkor lesz finom.

• granulált cukor - 85 gr.
• száraz tej - 40 gr.
• Krém 35-40% zsír - 275 ml.
• friss tej - 325 ml.
• kukoricakeményítő - 1 zsák (12-15 gr.)
• Vanillin - 25 gr.

1. Egy külön tartályban 50 ml-ben hígítsuk fel a kukoricakeményítőt. friss tej, hagyja, hogy duzzadjon. A zsíros krém a hűtőszekrénybe küld, hogy lehűljön a hozzáadás idején.
2. Készítsen vastag aljjal zománcozott edényt, a kompozíció nem éghet.
3. A granulált granulált cukrot, a vanillint és a porított tejet homogén szemcsés keverékké keverjük össze. A maradék 275 ml vékony folyadékba öntjük. friss tej. Folyamatosan keverjük össze, hogy a tömeg ne szoruljon. Ha nem, akkor villával kell törni.
4. Kapcsolja be a tűzhelyet egy lassú tűzre, és forralja fel a tejelegyet. Amikor az első buborékok megjelennek, kezdje önteni a duzzadt keményítőt.
5. Amikor összeállítod mind a kompozíciót, továbbra is gyönyörködj a tömegen a tűzön, jól kell vastagodnia. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki a tűzhelyet.
6. Hajtsa össze a géz 3-4 rétegben, törzsben. Öntsük a folyadékot egy hideg tálba, csavarjuk be a fóliát. Hagyjuk lehűlni, hogy lehűljön szobahőmérsékletre.
7. Távolítsa el a krémet a hűtőszekrényből, habozza meg őket kényelmes módon (habverővel, keverővel, két villával), a termék 1,5-2-szeresére emelkedik.
8. Öntsük a krémet az előzőleg elkészített keverékbe, majd újra felvertük (nem sok). Hagyjuk állni egy órát egy óra, majd küldje el a fagyasztóba.
9. Ahogy a krém megszilárdul, 15 percenként ki kell venni, és alaposan összekeverni.
10. Amikor a fagylalt egyenletesen lehűlt, csomagolja azt papír vagy gofri csészékbe, és tegye szelet élelmiszerfilmet a tetejére, hogy megakadályozza a jég képződését.

Csokoládé fagylalt

• vanillin - egy kés csúcsán
• Krém 38-40% zsír - 240 ml.
• 15-18% - 220 ml zsírtartalom.
• granulált cukor - 110 gr.
• kakaópor - 65 gr. (5 teáskanál egy dia)
• apróra vágott só - 1 csipet

1. Melegítsük az alacsonyabb zsírtartalmú krémet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben.
2. Öntsük a zsíros és a maradék zsírtartalmú krémet egy külön edénybe, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, lassan hozzáadja a vaníliát és a granulált cukrot, keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Add hozzá a kakaó keveréket a masszához, amely a tűzhelyen elpárolog, és jól melegíti fel a készítményt. Kapcsolja ki a kályhát, adjon hozzá sót, hűtse le.
4. Miután a készítményt szobahőmérsékletre hűtöttük, helyezzük egy fagylaltgépbe vagy küldjük azt a fagyasztóba.
5. Fedjük le a tálat filmmel, fél óránként keverjük a terméket. 1,5 óra elteltével a fagylaltot gofri csészékben lehet mozgatni.

Gyümölcs sorbet

Számos változata van a gyümölcs sorbetnek, a legkedveltebbek.

• cukormáz - 165 gr.
• friss dinnye - 600 gr.
• friss narancslé - 85 ml.
• finom só - 1 csipet

1. Húzza meg a dinnyét, távolítsa el a magokat. Törje össze a gyümölcsöt kis négyzetekre, hogy körülbelül 0,4-0,5 kg legyen. nettó összetétel.
2. Öntsük narancslé egy turmixgépbe, adjunk hozzá sót és a cukor cukrot. Add hozzá a dinnyét a kompozícióhoz, és apróra vágjuk a zabkását.
3. A gyümölcspüré elkészítése után hagyjuk 15-20 percig hagyni, hogy a só és a por feloldódjon.
4. Most öntsük a keveréket egy tálba, fedjük le filmmel és küldjük fél óráig a hűtőszekrénybe.
5. A lejárati idő után vigye át a terméket a fagyasztóba, várjon, amíg megszilárdul. Ne felejtse el rendszeresen keverni a kompozíciót.

Eper sorbet
A már meglévő összetevőkhez friss vagy fagyasztott epereket és 40 gr. méz. Mossa le, majd küldjön egy turmixot a dinnye és más összetevők, vágja. Ezután folytassa az általános technológiát.

Grapefruit sorbet kiwi
Húzzunk 1 grapefruitot, tegyük meg ugyanezt a 2 kivi. Vágjuk a gyümölcsöket darabokra, és küldjünk egy turmixot a dinnye, a só és a porcukorral. Ezután folytassa a főzést a recept szerint.

Csokoládé cseresznye fagylalt

• cukor - 175 gr.
• fürjtojás / fürj - 2/4 db
• csokoládé (fekete, keserű) - 1 csempe
• cseresznye - 120 gr.
• krém (legalább 30% zsírtartalom) - 450 ml.
• teljes tej - 225 ml.

1. A csokoládét durva reszelővel reszeltük, majd hűtőszekrényben helyezzük, amíg teljesen kihűl. Vágja félbe a cseresznye bogyókat, majd hagyja kihűlni.
2. Beat a tojást egy kényelmes módon, hogy levegőtömeget kapjon (3-5 perc elegendő a keverővel való munkavégzéshez). Kezdje lassan öntsön cukrot keverés közben.
3. A komponens hozzáadása után a keveréket még 5 percig megverjük, ekkor tejszínnel öntsük tejbe.
4. Vigye a terméket egy sekély tartályba, fedje le műanyag fóliával, tegye a fagyasztóba.
5. A teljes hűtési ciklus alatt fagylalj és keverjük össze.
6. 1,5-2 óra elteltével a keverék majdnem fagyasztva van, és ezen a ponton hűtött csokoládéforgácsot és cseresznyét kell hozzáadnia.
7. Az összetevők összekeverése után küldje vissza a terméket a fagyasztóba, várja meg a végső előkészítést.

Fontos!
Opcionálisan nem érett, hanem fagyasztott vagy konzervgyöngyöket használhat. A legfőbb dolog az, hogy a szirupot előzetesen leeresztjük és eltávolítjuk a csontokat. A cseresznye cseresznyével cserélhető.

Gesztenye és Ricotta fagylalt

A terméket olasz ételkülönlegességnek tartják, de ez nem jelenti azt, hogy más országban nem lehet főzni. A Ricotta egy pörkölt ízű sajt, szükség esetén pörkölt apróra vágott mogyoróval helyettesíthető.

• friss gesztenye - 620 gr.
• Ricotta vagy mogyoró - 425 gr.
• friss tej - 280 ml.
• granulált cukor - 245 gr.
• cukrozott citrusfélék (citrom, kiwi, grapefruit) - 75 gr.
• rum (előnyösen sötét) - 125 ml.
• vaj - 80 gr.

1. Hámozzuk meg a gesztenyét, tegyük őket vízbe és forraljuk fel. Ezután távolítsa el a gyümölcsöt, darabokra vágja, megsütjük. Ezután a gesztenyét apróra vágjuk egy kényelmes módon (kávédaráló, turmixgép, élelmiszer-feldolgozó, stb.).
2. Öntsünk teljes tejjel és 60 gr-ot egy zománcozott edénybe. cukor, kapcsolja be a kályhát és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a homok fel nem oldódik.
3. Egy másik tartályban a vajat 185 g-mal dörzsöljük. maradék cukor, öntsünk 200 ml-re. tisztított víz és sötét rum.
4. Helyezze a potot a tűzhelyre, párolja a készítményt, és egyidejűleg keverje össze egy fából készült spatulával, hogy a cukor teljesen megolvadjon.
5. A vaj más összetevőkkel történő olvasztása után távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja lehűlni egy elfogadható hőmérsékletre.
6. Amikor a keverék lehűlt, adjunk hozzá apróra vágott gesztenye-chipet, cukrozott citrusféléket és ricotta-t (vagy zúzott mogyorót), dörzsöljük meg villával.
7. Keverjük össze a teljes tej első összetételének keverékét, majd küldjük a terméket a fagyasztóba.

Fagylalt krém brulée

• kukoricakeményítő - 10 gr.
• Zsírkrém (35% és annál nagyobb) - 110 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• száraz tej - 35 gr.
• teljes tej - 345 ml.

1. Helyezzen 50 gr. cukor egy zománcozott edényben, szirupot készítünk belőle, olvassuk a tűzhelyen.
2. Amikor a granulátum teljesen megolvadt, öntsünk 75 ml-t. teljes tej. Tomit a masszát a tűzhelyen, amíg a termék konzisztens tejjel nem hasonlít.
3. Hígítsuk a kukoricakeményítőt 30 ml-re. tej, hagyja megduzzadni.
4. Egy külön tálban össze kell keverni a porított tejet és a megmaradt granulált cukrot egy kompozícióba, majd friss tejet kell önteni a keverékbe, és folyamatosan keverjük.
5. Adjunk hozzá cukorszirupot, keményítőt, krémet, keverjük össze és feszítsük meg.
6. Hűtsük le a hűtőszekrényben, majd a végső elkészítésig vigyük a fagyasztóba.

Rengeteg lehetőség van a fagylalt otthon készítésére. A műfaj klasszikusai a fagylalt és a krém brulée termelése. Az ínyencek számára a ricotta és a gesztenye alapján készült fagylalt szokatlan lesz, a gyerekek élvezhetik a csokoládé chip kezelését.

Videó: hogyan készítsünk házi fagylaltot