Hogyan készítsünk mead otthon

A Mead egyedülálló italnak számít, sokan hallották a gyógyszer csodálatos tulajdonságait. A személyes preferenciáktól függően a mead erősen vagy alacsony alkoholtartalmú lehet. A kompozíció előkészítésének technikája számos városban elterjedt, és a tapasztalt háziasszonyok receptkönyvében szilárdan be van építve. Annak érdekében, hogy a mead otthon legyen, elegendő a szükséges összetevők előkészítése és az utasítások tisztázása. Figyeljük meg az egyes szakaszokat, kiemeljük a főbb szempontokat.

A mead hasznos tulajdonságai

1. A méz fő összetevői fűszeres gyógynövények, élesztő (sütés vagy sör), méz, szezonális bogyók, alkohol, gyökerek. Az ital különböző csoportok vitaminai számára hasznos, ezek közé tartozik az A, B, C, D, E, K. szakasz. Az italban lévő fémek miatt a mead gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
2. Az ital gyógyászati ​​jellegű, mivel nagy mennyiségű mézet tartalmaz. A gyógyszert gyakran használják tüdőgyulladás és hörghurut kezelésére, profilaktikus célokra impotencia és szezonális hideg esetén.
3. A mézet baktericid és gyulladásgátló terméknek tekintik, ugyanakkor ez a legerősebb allergén. Azok az emberek, akik gyakran az egyéni intoleranciát fejtik ki, rendkívül óvatosak.
4. A Mead diuretikus hatású. Annak ellenére, hogy a készítmény alkoholt tartalmaz, az italt gyakran vesék kezelésére használják. A gyógyszer megtisztítja a testet, eltávolítja a méregeket és toxinokat, harcol az általános fáradtság ellen, és a pszicho-érzelmi hátteret normálisvá teszi.
5. Azok a személyek, akiknek a hörgőkben és a tüdőben van köpet, elengedhetetlenül szükségesek. A termékek hígítják a tumorokat, majd kihúzzák őket, ezáltal felszabadítva a légutakat.
6. Az illatos fűszerek (kardamom, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, stb.) Hozzáadásának köszönhetően az ital melegen fogyasztható téli estéken. Az ivóvíz technológia kissé emlékeztet a forralt borra, a termékek hasonló mértékűek.

Mead: klasszikus recept

• komlótobozok - 6 oz.
• méz - 320 gr.
• szerecsendió - 1 csipet
• zúzott fahéj - egy kés csúcsán
• ivóvíz - 2,1 l.
• por élesztő - 25 gr.

1. A mézek klasszikus technológiára való felkészítésének legfontosabb aspektusa a méz helyes választása. Előnyös az illatos fajták. Ezek közé tartozik a mész vagy a hajdina méz, amelyek a legjobban alkalmasak a gyógyszerek főzésére.
2. A tavasz kezdetével a méhészek viszonylag alacsony költséggel kínálják a fogyasztóknak friss mézet. Ha nincs elegendő ismerete a méhészetről, adja fel a vásárlást. Előnyben részesítse a termékek tárolását. Ellenkező esetben fennáll annak a kockázata, hogy az olvasztott cukor keverékébe kerül.
3. Miután felvette a legfinomabb és frissebb mézet, folytassa a fő manipulációkat. Vegyük a zománcozott edényt vastag falakkal, öntsünk ivóvizet a tartályba, és tegyük a tűzhelyre. A főzés első jelei között a mézet folyamatosan keverjük egy fából készült spatulával.
4. A forralás időtartama kb. 5 perc. A megadott idő után látható, hogy a fehéres hab kezd felhalmozódni a folyadék felületén. Óvatosan távolítsa el és dobja ki. Ne mozduljon el a lemeztől, a méz gyorsan ég.
5. Amikor elkészíti a szirupot, kezdje hozzá az ízesítést. Adjunk hozzá őrölt fahéjat, komlótobozokat és szerecsendiót a kompozícióhoz, ők finomítják a mead, az eredeti.A keveréket alaposan keverjük össze, majd vegyük ki a tartályt a tűzhelyről.
6. Az összes összetevő kombinálása után elő kell készítenie a jövő mead-ot erjesztésre. Tegyük a potot hűvös helyre, 25-28 fokos hőmérsékletre. Az élesztőt az utasításoknak megfelelően oldjuk, majd adjuk hozzá a hűtött sziruphoz.
7. Fontos, hogy mindig hagyjuk a masszát lehűlni, különben az élesztő meghal, és a fermentációs folyamat nem indul el. Amikor hozzáadjuk az élesztőt, helyezzük a tartályt a kompozícióval meleg helyiségbe (kb. 25 fokos hőmérséklet).
8. Abban az esetben, ha nincs megfelelő helyiség, használjon akváriumot. Ragadja előre a potot pamut vagy pamut ruhával, hogy a rovarok és idegen anyagok ne kerüljenek a tartályba. 1-2 nap múlva megkezdődik a fermentációs folyamat. Észreveheted, hogy egy vastag hab jelent meg a felszínen, és maga a kompozíció sziszegett.
9. Ebben a pillanatban szükség van a tartály erjesztésre való elkészítésére, majd a kompozíciót beleönteni. Győződjön meg róla, hogy egy orvosi kesztyűt csatol a nyakhoz, és néhány lyukat először szúr be az indexbe és a középső ujjakba. Kívánt esetben a kesztyű vízzárral helyettesíthető.
10. Ha az általános szabályokból indulunk, a készítmény fermentációja körülbelül 5 napig tart. A végpont becsléséhez nézze meg a kesztyűt: el kell fújni, és az egyik oldalra esik. Vízzár esetén a buborékok nem jöhetnek ki belőle. Azt is ellenőrizheti a készenlétet, hogy egy égő gyufát hozzon a meadó szájába (nem szabad elmenni).
11. Ez után az időszak után 6-9 fokos italt kapunk, szűrjük és palackozzuk. Távolítsa el a mézet az üledékből gumi tömlővel, öntse száraz sterilizált tartályba. A készítményt többször át kell húzni 4 réteg gézzel, önteni a kész terméket sötét üveg vagy műanyag palackba.
12. Blokkolja a tartályt, tegye hűtőszekrénybe vagy pincébe a végső érleléshez. Általában a mead 3 nap után kóstolható meg. Az ital eltarthatósága 30 nap, 5-10 fokos hőmérsékleten.

Hogyan készítsünk mézet gázzal

1. Öblítse le a műanyag vagy üvegpalackokat forró vízzel, törölje szárazra és szárazra. Nem tartalmazhat egyetlen csepp vizet.
2. Most hozzá kell adni mézet minden tartály aljához. Folytassa a számítást 1 l-re. a folyadék körülbelül 35 grammot tett ki. méz. Ilyen lépés szükséges a másodlagos erjesztéshez, ami miatt szén-dioxid szabadul fel.
3. Öntsük a réteget palackokba, 5 cm-re húzzuk vissza a nyakból, és dugóval ellátott parafát 8 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Naponta egyszer ellenőrizze a tartályokban lévő nyomást, ha szükséges, nyissa ki a fedeleket, és „öblítse ki” az extra szén-dioxidot.
4. A másodlagos emésztés végén küldje el a parafa palackokat egy hideg helyre egy hétig. Ha ez a kifejezés nem teljesül, feltételezhetjük, hogy az érés befejeződött, a szénsavas mead kész.

Mead a régi mézből

• méz - 1,6 kg.
• Pékélesztő - 4 gr.
• ivóvíz - 11 l.
• komlótobozok - 12 gr.

1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, fordítsuk a főzőlapot a középső jelre, és forraljuk fel a folyadékot. Amint ez megtörténik, kezdje hozzá a mézet tételekben. Egyidejűleg keverjük össze, különben a kompozíció ég, és tönkreteszi a befejezést.
2. A szirupot 5 percig forraljuk, majd a képződő habot eltávolítjuk. Ha a hab a felületen nem képződik, adjunk hozzá apróra vágott komlótobozokat. Zárja le a fedelet egy fedéllel, kapcsolja ki az égőt.
3. Most már hőmérővel kell szabályozni a szirup hőmérsékletét. Amikor a keverék eléri a 45 fokot, adjuk hozzá a korábban hígított élesztőt. Meleg helyre tegyük a potot, várjunk 5 nappal a készítmény részleges erjedése előtt.
4. A megadott idő elteltével hagyja ki a kompozíciót több réteg gézzel, távolítsa el a mézet az üledékből, öntsön sterilizált palackokba.Blokkolja a tartályt, hagyja 12-14 fokos hőmérsékleten 5 napig. Csomagolja ki a tartályt naponta és csökkentse a nyomást a tartályokban.
5. A Mead készen áll, 10-12 fokos hőmérsékleten, legfeljebb három hétig. Használat előtt rázza fel és csökkenti a nyomást, enyhén nyissa ki a fedelet. A recept szerint elkészített ital finom utóízzel rendelkezik, mint a pezsgő esetében.

Mead erővel

• víz (lehetőleg forrásvíz) - 2, 2 liter.
• méz - 340 gr.
• sörélesztő - 15 gr.
• orvosi alkohol (koncentráció 50%) - 390 ml.
• komló (kúp) - 6 gr.
• szerecsendió - egy kés csúcsán
• kardamom - 1 csipet
• őrölt fahéj - 1 csipet

1. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és a folyadékot addig tartsuk, amíg az első buborékok megjelennek. Kezdje lassan hozzáadni a mézet, és egyidejűleg keverje, hogy ne tapadjon az alsó részhez. A Tomit összetétele fél órán át, a hab képződése után eltávolítja a habot.
2. A főzés után fedjük le a tartályt, hagyjuk lehűlni 45 fokos hőmérsékletre. Add hozzá komló, kardamom, fahéj, szerecsendió, keverjük össze. Oldjuk fel az élesztőt és öntsük bele a készítménybe. Hagyja a kompozíciót sötét, meleg helyen, erjesztésre, az expozíció időtartama 7 nap.
3. A megadott idő elteltével távolítsa el a terméket az üledékből gumi cső segítségével. Készítsen egy szűrőt gézből és egy darab vattából, húzza meg a meadót. Öntsön száraz sterilizált tartályba, viseljen orvosi kesztyűt, készítsen két lyukat varrótűvel.
4. Az újra fermentáció időtartama 1 hónap. Válasszon egy helyet, ahol jó levegő kering, de minimális fényáteresztő képességgel. Ugyanakkor a helyiségnek elég hidegnek kell lennie.
5. A megadott időszak eltelte után öntsön orvosi alkoholt. Öntse a készítményt sötét palackokba (előnyösen 0,9-1 liter térfogatban). Használja egy hónapon belül, tartsa a hűtőszekrény ajtajában.

Cherry Mead

• méz - 600 gr.
• ivóvíz - 2,2 l.
• friss cseresznye - 2,8 kg.
• komlótobozok - 10 gr.

1. Mivel a méz receptje nem tartalmaz élesztőt, ki kell választania azt a terméket, amely ezt a komponenst helyettesíti.
2. Ideális lehetőség a friss cseresznye bogyók. A főzés előtt rendezze őket, eltávolítva a rothadt és gyűrött. Távolítsuk el a csontokat, és helyezzük egy szűrőedénybe a teljes nedvesség elvezetéséhez.
3. Forraljon vizet közepes teljesítményűre, adjunk hozzá mézet adagokban és egyidejűleg keverjük össze. Tomit szirup körülbelül egynegyed órát, majd a feldolgozott cseresznye és a komló kúpjait a folyadékba meríti.
4. Mindent alaposan összekeverünk, nyakkendőt kötünk egy gézzel vagy kötszerrel, hevítsük fel. Két nap múlva megkezdődik az erjedés, egy habos sapka és sziszegés fogja elmondani róla.
5. Távolítsa el a habot, szorosan zárja le a tartályt az oxigén behatolásának megállításához. Küldj hűvös helyen, akár pincében, akár pincében. Az expozíció időtartama - 3 hónap.
6. Amint a megadott idő véget ér, készítsen egy szűrőt. Hajtsa össze a gézet 4 rétegben, helyezze középre egy darab vattát és tekercset. Ennek eredményeként egy szűrőt fog kapni a szűréshez.
7. Távolítsa el a mézet az üledékből. Ehhez használjon tiszta, három literes edényt, amelybe a terméket gumi tömlővel (kis átmérővel) öntjük. Csak ezt követően adja át a készítményt a szűrőn.
8. Cork kész kész méz, küldje el a hűtőszekrényben, hosszú távú tárolás céljából. Felhasználhatósági időtartam - 3 hónap. Végül van egy olyan ital, amely a kvass ízét kóstolja meg. Az egyetlen különbség az enyhe savasság.

Méz citromlével

• komlótobozok - 40 gr.
• méz - 5,5 kg.
• citrom - 1 db.
• ivóvíz - 3,3 l.
• Fahéj - 2 csipet
• mazsola mag nélküli - valójában

1. Öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk, adjuk hozzá a mikrohullámban olvadt mézet. Keverjük össze a keveréket egy fából készült spatulával, hogy a szirup ne tapadjon a falakhoz és az aljához. A szédülés időtartama egy óra egy óra, ebben az időszakban a méz a kívánt szerkezetre nő.
2. Készítsen egy zacskót 3 rétegű hajtogatott szövetből. Csomagolja be a komlótobozokat, kötözze össze, csatolja össze a kötelet és merítse a zsákot a szirupba. Préseljük le a citromból a lé, szűrjük meg és öntsük a folyadékba is. Öntsük a fahéjat.
3. Sterilizáljuk két üvegedényt, öntsük a készítményt. Csatlakoztassa az orvosi kesztyűt a nyakhoz, és a lyukakat varrótűvel készítse el. Egy ilyen lépés lehetővé teszi a szén-dioxid egyenletes kiáramlását.
4. Ne mossa le a mazsolát, különben az erjesztés nem indul el az okból, hogy az összes élő baktériumot eltávolítja. Egyforma részekre szórjuk és adjunk hozzá három literes edényekhez. Vigye az edényeket egy sötét szobában, hagyja 2,5 hónapig erjedni. Javasoljuk, hogy válasszon egy szobát, melynek hőmérséklete kb. 30 fok.
5. A megadott idő után az ital készen áll. Távolítsa el az üledékből szilikon tömlővel, többször átmegy a gézszöveten. Palackozott sötét üvegben, szorosan dugva.
6. Az e recept szerint elkészített méh eltarthatósága körülbelül 2 hónap. Tartsa az italt a hűtőszekrényben, a tartályt fóliával csomagolja, ha a keveréket átlátszó üvegbe öntik.

A mead egyáltalán nem enyhén szénsavas vagy nem szénsavas. Könnyű italt készíteni otthon, ha követi a lépésenkénti utasításokat, és nem sérti az erjedés időtartamát. Tekintsük a méz receptjét a régi mézből, cseresznyéből, citromléből. Készítsen egy italt a klasszikus technológiával, hozzon létre szerecsendiót és őrölt fahéjat, hogy tartósságot nyújtson.

Videó: Réce élesztő nélkül és forrásban