Hogyan tároljuk a paradicsomot otthon

Hogyan tároljuk a paradicsomot otthon? Mindenki kivétel nélkül tudja, hogy a megőrzés mindenünk! És kevesen tudják, hogy a paradicsom februárig sok erőfeszítés nélkül tárolható. Csak tudnom kell néhány titkot.

Melyik paradicsomot kell választani

A korai és korai paradicsomfajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Válasszon késői érlelést, vagy azokat, amelyek csomagolásán fekete-fehérben íródott, hogy hazudnak. Viszont egész paradicsomot kell elhelyezni anélkül, hogy betegség jelei vagy foltok lennének, ép bőrrel. A lágyak nem jóak, már túlságosan íródtak vagy visszavonják őket.

A paradicsomnak barna vagy tejszerű érettségnek kell lennie. A teljesen érett „arany almákat” különleges kezelés nélkül hosszú ideig nem lehet tárolni.

A zöldségek tárolása előtt jobb, ha nem mossa őket. Minden gyümölcsöt töröljünk alkohollal vagy jó vodkával mártott ruhával. Ez eltávolítja a kórokozót a felszínről. Tippek voltak arra, hogy minden paradicsomot alkoholt injektáljanak a szár rögzítési helyén. De nem volt válasz, hogyan lehet eltávolítani a sebet a tűvel a tűvel, hogy a baktériumok ne jutjanak be oda.

Tanács. Ha nem volt alkohol, akkor törölje le a paradicsomot gyenge kálium-permanganát-oldattal.

Melyek a paradicsom tárolásának módszerei

Az érettség mértékétől függően a paradicsomot többféleképpen mentheti:

• kiszáradás
• szárítás
• alagsori módszer
• hőkezelés nélkül
• a hűtőben

Minden opció jó, választhatja ki a legmegfelelőbbet.

Tanács. Előfordulhat, hogy minden módon szüksége van. Például sok paradicsom hordója elkezdett romlani az alagsorban. Lehetetlen enni minden gyümölcsöt, kár, hogy eldobja őket. A fájdalmas foltok levágása, finom "maradványok" száríthatók vagy megőrizhetők.

Napon szárított paradicsom

A teljes gyümölcsöt a sütőben 40-60 ° C-on sütik. Válassza ki az érett paradicsomot, alaposan mossa le, helyezze egy rétegre egy zsíros sütőlapra. Kapcsolja be a tüzet, és hagyja 4-6 órán át a zöldségeket. Időnként ellenőrizze, hogy a gyümölcs nem száraz.

Ezután a lehűlés után elszáradt paradicsomot üvegedénybe helyezünk növényi olajjal. A kedvenc fűszereit az aljára dobhatja. Az ilyen paradicsom legfeljebb 8 hónapig tárolható.

Tanács. A jó eredmény érdekében a paradicsomot félig vágjuk, és mindig enyhén sózzuk.

Szárított paradicsom

A paradicsom előállítása megegyezik a szárításéval. Csak a szárítás körülbelül 10-15 órát vesz igénybe a gyümölcs vastagságától függően. A paradicsomot szárazon száríthatja, de nem kevesebb, mint 6-8 nap. Vagy elektromos szárítóban, óra 8.

Tárolja az ilyen gyümölcsöket üvegedényekben, szoros fedéllel. Tárolási idő egy évig. Azt mondják, hogy a szárított zöldségek frissek.

Tanács. A szárítás előtt a paradicsomot nem sózzák. Jobb csipetnyi cukor hozzáadása.

Alagsor tárolása

Elvileg ez csak egy név. Tehát paradicsomot tárolhat az alagsorban, az erkélyen, az ágyban lévő kamrában. A fő feltételek: jó szellőzés, sötétség, hőmérséklet 9-12 ° C, nedvességtartalom nem haladja meg a 65-70% -ot.

A felesleges szén-dioxid és etilén eltávolításához kiváló minőségű szellőzés szükséges. Ezek miatt a paradicsom gyorsan érik, majd elkezd romlani.

A sötétség a paradicsom anyagcsere-folyamatainak lassításához szükséges. Szóval hosszabb ideig fekszenek, és megérkeznek, amikor fénybe hoznak. Ehhez alacsonyabb hőmérsékletre van szükség.

A páratartalmat a lehető legpontosabban kell figyelni. Alacsonyabb - a paradicsomok száradnak.A felemelkedés - rosszindulatú és rohamos baktériumok aktiválódnak, elveszítheti az egész termést.

A barna paradicsomot az érettség első szakaszától - a tejből - készítik. Ne mossa le, ne dörzsölje alkohollal vagy kálium-permanganát oldattal. Szárított, minden paradicsomot külön csomagolva pergamenpapírra. Ha fekete, általában kiváló. Ezután tegye a zöldségeket kartonba vagy fadobozba két rétegben, nem többé. A dobozok helyett fonott kosarak használhatók. Az „arany almákat” száraz szalmával, fűrészporral, tőzeggel, hagymahéjjal öntik. Tisztított tároláshoz.

Rendszeresen hetente egyszer levegővel ellenőrizze a sérülést. A betegség első jelei után paradicsomot szednek, hogy ne fertőződjön meg más zöldségeket.

Szovjet időkben, az ipari üzemekben a nagyobb biztonság érdekében az „arany almát” vékony réteg hígított zselatin borította. Most erre a célra étel viaszot használnak. Ez nem mindig lehetséges, de a zselatint szinte mindenhol értékesítik. Miért nem kísérletezhetsz több gyümölcsre?

A paradicsom minden körülmények között februárig biztonságosan tárolható, frissen maradva.

Közvetlen használat előtt a gyümölcsöt kihúzzák a fénybe, és a hőmérséklet 18-20 ° C-ra emelkedik. 5-7 napig a paradicsom teljesen érik.

Tanács. A közelmúltban speciális lapok a zöldségek hosszú távú tárolására. Két réteg szövet, köztük egy speciális por. Elnyeli az etilént, a szén-dioxidot és a kórokozót. Két ilyen lap elég, felső és alsó. Más menedékhelyek nem szükségesek.

megőrzés

A paradicsom üvegedényekben, víz, ecet és fűszerek nélkül tárolható. Szükséged lesz érett paradicsomra, mustárporra vagy alkoholra. A gyümölcsöket ki kell választani, de nem mosni. A bankok alján alkohol, 2-3 evőkanál. Óvatosan rakjuk össze a paradicsomot, nem csatlakozva. Nyomja meg a fedelet, és csavarja az üveget úgy, hogy az alkohol egyenletesen oszlik el. Ezután óvatosan állítsa be a tüzet, és azonnal dobja fel.

Ha száraz mustárat választunk, akkor egyszerűen egy vékony paradicsomréteggel felforraljuk egy üvegben. Ezután tekerje a borítókat.

A paradicsomot 2-4 ° C hőmérsékleten legfeljebb 5 hónapig tároljuk.

Tanács. Nem kell ezeket a bankokat fejjel lefelé fordítani. Ellenkező esetben az egész mustárt egy helyre öntik. És egyenletesen el kell osztani a gyümölcsöt.

Paradicsom a hűtőben

A paradicsom tartása a hűtőben nem jó ötlet. Túl alacsony a hőmérséklet és a magas páratartalom. Körülbelül 3 héttel a polcon levő gyümölcsök hazudhatnak, de az íze visszafordíthatatlanná válik, és az aroma teljesen elpárolog. Annak érdekében, hogy ne veszítsük el a paradicsom értékét, ajánlott a hűtőszekrényben tartani őket legfeljebb egy hétig.

Tanács. Nem ajánlott paradicsomot tárolni műanyag zacskókban. Kondenzátum és kellemetlen szag van.

Hasznos finomságok

1. A fagy bekövetkezése előtt a könyvjelzőkhez paradicsomot kell gyűjteni. Külső jelei a gyümölcsöknek a hidegtől való károsodásának nem lehetnek. A sejtek szintjén pedig visszafordíthatatlan folyamatok indulnak. Az ilyen zöldségek majdnem azonnal rontanak.
2. A paradicsomot lehetőleg szárral tárolja. Szóval hosszabb ideig fekszenek.
3. A nagy paradicsom sokkal gyorsabban ér el, mint a kisebbek. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében egy egyszerű friss almát adnak hozzá a gyümölcshöz. Etilént termel, amely hozzájárul a megfelelő gyors érleléshez.
4. A tárolás előtt a dobozokat és a dobozokat óvatosan kell kezelni a szórópisztolytól. Az alkohol, a kálium-permanganát vagy a klór oldata jól fertőtleníti a tartályt. Ezután alaposan meg kell szárítani. És csak akkor használja a paradicsom hosszú távú tárolását.
5. Nem ajánlatos a dobozokat rácsos aljzatba vinni. Zöldségeket lehet mosni a gallyakon vagy áttörni a bőrön.
6. Tegye szigorúan a gyümölcsöt. Ez a természetes helyzetük.
7. A zöld paradicsom csak időben történő érlelésre alkalmas. Hosszú távú tárolásra nem kerül sor.Az íz nagyon különleges, nagyon kevés ember tetszik.
8. Nem ajánlott a paradicsom hosszabb ideig tartani, mint március elején. A magok elkezdenek csírázni, az íze megváltozik, a hús laza, egy kellemetlen borostyán, a szappanhoz hasonlít. Mindennek van ideje. Még a szilveszteri ünnepeknél is a saját termelésünk friss paradicsomainak megkóstolása már kiemelkedő eredmény.
9. A dobozokban vagy dobozokban lévő paradicsom nem fedett fedéllel, úgyhogy a saját szén-dioxidjukban nem „fulladnak”. Nem várhat, hogy lefedje a tartályokat? Vegyünk egy laza ruhát, szövetpapírt vagy nemszőtt anyagot.
10. A betakarítás előtt a zöldségeket az érettségi fok, a méret és a fajták szerint rendezik. A dobozokba csomagolva, ugyanazon elv alapján.
11. A nyílt talajból betakarított paradicsomot sokkal jobb tárolják, mint az üvegházhatást okozó gyümölcsök, és menedék alatt termesztik.

Természetesen idővel a paradicsom íze kissé változik, az íze gyengül. De mégis sokkal jobb, mint azok a paradicsomok, amelyeket télen szupermarketekben és üzletekben értékesítenek.

Videó: hogyan lehet frissen tartani a paradicsomot a téli időszakban