A cikk tartalma
Illatos fűszeres fűszernövények kiváló kiegészítője bármely háziasszony kulináris remekműveinek. A bazsalikom a modern emberek konyhájában széles körben használt fűszerekre utal. A fűnek nemcsak kellemes íze és aroma van, hanem sok hasznos tulajdonsága is van. Az illóolajok és nyomelemek egy része jótékony hatással van a gyomor munkájára. A termék baktericid tulajdonságai segítenek megszabadulni a vírusfertőzésektől, beleértve a közönséges hideget is. A bazsalikom friss, szárított és fagyasztott formában, ételízesítésként használható. Ahhoz, hogy megőrizze a hasznos fűszereket a téli időszakban, anélkül, hogy elveszítené a hasznos tulajdonságokat, ismernie kell a munkadarab egyes szabályait.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A fűszerek rendszeres fogyasztása kedvező hatással lehet az emberi testre. A növény lassítja a szövetek korai öregedését, erősíti az immunrendszert, segít normalizálni a cukorszintet a cukorbetegségben. A bazsalikom levelei tökéletesen segítenek a bőrbetegségekben, enyhítik az irritációt és a duzzanatot.
A gyógyszeres infúziókat magokból és szárított levelekből készítik, amelyek még az onkológiai betegségekben is segítenek. A szakértők a bazilikát szívbetegségben szenvedők számára ajánlják. Bizonyos összetevők tartalmának köszönhetően a fű segít megszabadulni a vesekőtől. A fűszer fájdalomcsillapító hatású. A gyógynövények segítségével enyhíthetjük a fejfájást vagy a fogfájást.
De az ilyen hasznos növény minden előnye ellenére bizonyos ellenjavallatokra van szükség. Nem ajánlott a bazsalikom használata:
- Súlyos szívbetegségben szenvedők.
- Nők a helyzetben.
- A bazsalikomos gyógyszerekkel való kezelés időtartama nem haladhatja meg egy bizonyos időtartamot, különben a szervezetre gyakorolt ellentétes hatás jelentkezik.
Mindenesetre, mielőtt elkezdené gyógyítani a bazsalikom gyógyszert, forduljon orvoshoz.
Beszerzési módszerek
szárítás
Ez egy hosszú távú tárolási módszer. A fűszer két évig nem veszítheti el minőségét. Az egyetlen hátrány az aroma részleges elvesztése. A szárításhoz jobb választani a lila levelekkel rendelkező fajtákat - a szagot jobban megtartják.
Javasoljuk, hogy tavasszal szárítsuk a bazsalikomot, mielőtt a növény virágzik. Ebben az időszakban a levelek erős, fűszeres illatot árasztanak, a szárak fiatalok és ellenállóak. A növények összegyűjtése után vízben kell mosni, eltávolítani a gyomokat és a törmeléket. A leveleit elkülönítsük a lövésektől és apróra vágjuk. Szárítható és egész levelei. Javasoljuk, hogy előzetesen megfelelő helyet készítsen. Melegnek, jól szellőzőnek kell lennie, és ne legyen látható napfény. Tökéletes pajta vagy kamra.
Vágja a füvet egy speciális tálcára vagy papírra. Próbálja meg rendszeresen keverni a zöld tömeget. A bazsalikom kiszáradását követően az anyagot sűrű anyagból vagy egy speciális fedéllel ellátott tartályba kell gyűjteni. A fűszert száraz, sötét helyen tárolja. Az ujjak közötti dörzsölés esetén a kész ízesítés könnyen összeomlik. Így a szárítás után ellenőrizhető, hogy készen áll-e.
fagyasztó
A fű levágása után a legjobb, ha a füvet hideg vízben sózzuk kb. Fél órán keresztül. Ezután öblítse le jól a gyógynövényeket folyó vízzel.A bazsalikom ágait rövid időre le kell bontani a papírtörlőre, hogy megszáradjon. Ezután szétválasztjuk a leveleket a szárról és helyezzük el celofán zsákokban vagy zsákokban. A zsákokból ki kell engedni a levegőt és megfelelően kell kötni. A főtt zacskókat a fagyasztóba helyezzük. Ebben az űrlapban értékes fűszereket tárolhat az új betakarításig. Ha akarja, akkor megfagyaszthatja a bazsalikom zöldét.
Blanched fagyasztás
A fagyasztással kapcsolatos gyakori probléma a növény gyönyörű színeinek elvesztése. Ha azt szeretné, hogy a bazsalikom nem csak hasznos és értékes termék maradjon, hanem vonzó megjelenésű legyen, fagyasztás előtt forró vízzel kell kezelni. A fűszer rövid időre - csak másodpercekig - blanizálódik. 3. Hosszabb hőhatás nem ajánlott, különben nem csak a színe elvész, de minden hasznos anyag elpárolog. Elég fű csak öntsön forró vizet, és száraz. Csak ezt követően tedd a táskába és a fagyasztóba.
pácolás
Ha ezt a módszert a bazsalikom betakarításával végezzük, nem szükséges hőhatás, ami pozitívan befolyásolja a termék tápértékét. Először elő kell készítenie a tartályt, ahol a zöld kerül. Alkalmas kis üvegedények, amelyeket jól mosunk és sterilizálunk. 400 gramm bazsalikomos gyógynövényhez körülbelül 200 gramm sót igényel. A fűszeres fű levelei az alsó rétegekbe kerülnek. Minden réteget sóval meghintjük. Az edény kitöltése után a tartályt fedéllel lezárjuk és hűvös helyre küldjük.
Főzés tészta
Ez a hosszú távú tárolási módszer nagyon érdekes. Be kell venni a bazsalikom leveleket, jól öblíteni és eltávolítani a gyomokat. A növény egy szálához körülbelül 50 gramm olívaolajat és néhány (íz) sót igényel. Minden összetevőt keverőbe vagy speciális habarcsba helyeznek csiszoláshoz. Illatos tészta sötétzöldre változik. A paszta tárolásához a bankokon kell lebomlani, és fel kell görgetnie. Az eredeti tárolási módszer az, hogy a masszát öntjük és fagyasztjuk. Egy ilyen termék mindig hozzáadható bármilyen edényhez, különösen télen. Minden étel sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz.
konzervipari
A tél ízletes és egészséges fűszerezéséhez megőrizheti a bazsalikomos növényt. Ehhez vágja le az ágakat, hogy rendezze, jól mossa le, és forró vízzel leöblítse. Ezután a zöldeket húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítják. A kapott tömeget a tűzön kell melegíteni, sót, cukrot és ecetet kell hozzáadni. Az előkészített üvegedényekben a keveréket bontják és sterilizálják. A folyamat a sütőben végezhető. Akkor tekerje fel a borítékokat, és hűvös helyen helyezze el. Az ásványi anyagok és vitaminok értéke nagy jelentőséggel bír a konzerválás során. Ezért a terméket hosszú ideig nem szabad hőkezelni.
A csodálatos aromás fűszereket nemcsak a főzéshez használják. A kedvező mikrotápanyagok és vitaminok tartalma miatt a fűszeres fű aktívan használatos a hagyományos orvoslásban. Tehát, ha a csodálatos fűben a téli időszakra adod családodat, megszabadulsz számos egészségügyi problémától.
Videó: bazsalikom betakarítása a téli időszakban
Küldéshez