Hogyan lehet fagyasztani a rókagombákat a téli időszakban: 4 út

A rókagombákat a leghasznosabb gombák egyik fajtájának tartják. A jellegzetes vörös szín miatt kapták meg a nevüket. Rókagomba - főként erdei gombák, egyedülálló ízükről és kellemes aromájukról híresek. A gombák sok tápanyagot és vitamint tartalmaznak, miközben alacsony kalóriatartalmúak.

Fagyasztásra szolgáló rókagomba előkészítésének jellemzői

1. Ez a fajta gomba a pácolás során egy kis ízelítőt és aromát veszít, így többnyire frissen kell fogyasztani. A rókagombákat gyakran télen fagyasztják különböző módon.
2. A gombák fagyasztásához frissen betakarított példányokra van szükség, nincsenek hibái. A rókagomba is híres, hogy nem lehet féreg. Ezért a fagyasztás előtt érdemes figyelmet fordítani az erős és teljes gyümölcsre.
3. A többi gomba jobb a közeljövőben. Ne hűtsük le a frissen betakarított rókagombákat, mert ilyen manipulációk után keserűséget kapnak. A gombák összegyűjtése után a lehető legrövidebb időn belül fel kell készítenie őket a hosszú távú tárolásra.
4. Ha a gomba elég gyorsan elkészül, később használat közben megtartja a rókagombák maximális tulajdonságait. A fagyasztóban frissen szedett gombák eltarthatósága legfeljebb 5 hónap.

1. módszer. Nyers rókagomba fagyasztása

1. Ha a gombát nyers formában fagyasztja, frissen betakarított példányokra lesz szüksége. Nagy a valószínűsége, hogy ha a rókagombákat nem hőkezeljük, akkor keserű ízűek lehetnek.
2. Az ilyen felügyelet elkerülése érdekében a kulináris szakértők azt javasolják, hogy gondosan mérlegelje a gombák válogatását. A friss rókagomba fagyasztásához csak sűrű mintákat válasszon, sérülések nélkül. Nem szabadnak sem nagynak, sem száraznak lennie.
3. Mindenesetre a nyers rókagomba fagyasztása hasonló problémába ütközhet. Tartsa a gombát ebben a formában, vagy nem, úgy dönt. Csomagolás után törölje le minden gyümölcsöt egy papírtörlővel, de nem kell mosni a rókagombákat.
4. A manipuláció víz nélkül történő végrehajtása segít a termék minőségének jobb megőrzésében. A feldolgozás után küldje el a rókagombákat egy tálcán lévő fagyasztóba, és helyezze őket egy rétegbe. A fagyasztási eljárás 12-15 óráig tart.
5. Az elkülönített idő után a gombákat öntözőcsomagokba vagy élelmiszer-tartályokba öntik. Ezután helyezze vissza a rókagombákat a fagyasztóba, és használja a felhasználásig. A kamra hőmérséklete -16 fok alatt legyen.

2. módszer. Fagyasztott rókagomba

1. Vegyük a szükséges számú gombát, majdnem minden minta alkalmas sütésre. Érdemes megszabadulni az elkényeztetettektől. Ha magával vette a rókagombákat, nem kívánatos őket mosni.
2. Vizsgálja meg a gombát, megszabaduljon a felesleges gallyaktól, a levelekektől és az esetleges szennyeződéstől. Ezután kis mennyiségű növényi olajjal küldje el a rókagombákat. A főzési idő átlagosan 20 perc.
3. Győződjön meg róla, hogy a gombák elpárologtatták a felesleges folyadékot, és maguk a rókagombák borították ruddy kéreggel. A sütéshez nem szabad fűszereket és egyéb összetevőket hozzáadni, mint maga az olaj.
4. Tilos állati zsírral sült. Ellenkező esetben a gombák szellőzőnyílásokat kaphatnak, az eltarthatósági idő 1 hónapra csökken. A növényi olajban történő pörkölés után tegye a rókagombákat papírtörlőre, várjon, amíg teljesen kihűlnek.
5. Ezután csomagolja meg a gombát egy kényelmes módon az Ön számára. Küldje el a tartós tároláshoz a fagyasztóban.A rókagomba kétségtelen előnye, hogy nem kell főzni a sütés előtt.

3. módszer. A rókagomba fagyasztott formában fagyasztva

1. Ez az opció ideális, ha a levest főzni kívánja. Készítsen rókagombákat a szokásos módszerrel, megszüntesse a törmeléket és a rossz mintákat. Öntsön elegendő vizet a hőálló tartályba, várjon forralásra.
2. Az első buborékok megjelenése után adjunk hozzá sót és borsot. Friss apróra vágott zöldeket is hozzáadhat. Küldje a gombát a serpenyőben lévő teljes tömegre, alaposan keverje össze. A rókagombákat kb. 7 percig főzzük.
3. Ezután hajtsa őket a szűrőedénybe, miközben megtartja a levest. Várjon, amíg a gombák és a folyadék lehűl. Vegyünk egy élelmiszer-tartályt, tegyük bele az élelmiszer-klipeket vagy egy műanyag zacskót.
4. Helyezzük a gombát egy edénybe, töltsük fel a rókagombákat hűtött húsleveszel. Küldje a készterméket a fagyasztóba néhány órán át. A kikeményedés után távolítsa el a vegyületet a tartályból a polietilén húzásával.
5. Helyezze a kapott brikettet egy zsákba, majd küldje vissza a fagyasztóba, amíg a megfelelő időben nem használja. A félkész termék alapján finom levest vagy egy második fogást készíthet.

4. módszer. Fagyasztott főtt rókagomba

1. A főtt rókagombák egyértelmű előnye, hogy nem veszélyezteti a keserűséget a gombákban. Óvatosan válogassa meg a terméket, megszabaduljon az idegen hulladéktól. Szükség esetén vágja le a nagy darabokat.
2. Öntsön vizet a főzőedényekbe, hogy kiderüljön, hogy 2-szer több, mint a gombák. Várja meg a forralást, adjon hozzá 15-20 grammot. sziklára 1 kg-ra. termék. Ezután adjuk hozzá a kívánt számú rókagombát.
3. A főzési gombák időtartama 6 perc. Ha a folyamat során film alakul ki, azonnal dobja el. A rókagombákat egy kicsit hosszabb ideig lehet főzni, de aztán fennáll annak a kockázata, hogy a gombák elveszítik korábbi ízüket és ízüket.
4. A fő manipuláció után helyezzük a rókagombákat egy szitára vagy egy szűrőedénybe, várjunk, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ezután tedd a gomba egy törülközőre, hagyd, hogy a rókagombák száradjanak.
5. Figyelmen kívül hagyva a tanácsot, a felesleges nedvesség kiemelkedik és jéggé válik. Nincs semmi szörnyű, csak a termék esztétikai megjelenése romlik. Helyezze a gombát egy tálcára, küldje el a fényképezőgépre 12 órán keresztül. Ezután helyezze az adagokat konténerekbe, és küldje vissza a fényképezőgéphez hosszú ideig.

Hogyan kell a rókagombákat megfelelően leolvasztani

1. A gombák megfelelő módon történő leolvasztásához meg kell osztani a lépéseket. Szerezd meg a fagyasztott terméket, és küldd a hűtőszekrény leghidegebb polcára. Rendszeresen nyissa ki az ajtót a folyamat megfigyeléséhez.
2. Miután a jég felolvasztott egy kicsit, helyezze a gombát szobahőmérsékletre. Tilos a rókagombák felolvasztását mikrohullámú sütővel felgyorsítani. Próbáld meg a megfelelő mennyiségű gombát rövid idő alatt használni.
3. Tilos a fagyasztási eljárást megismételni. Kezdetben számítsuk ki a gomba hozzávetőleges számát minden edény elkészítéséhez.
4. Ha különböző módon fagyasztották a rókagombákat, először érdemes csomagokat vagy konténereket aláírni. Magyarázza el pontosan, hogyan hajtotta végre az eljárást.

Könnyű elkészíteni a rókagombákat a téli időszakban, ha egyszerű tippeket követ. A leolvasztott rókagombából főzni szinte minden étel, nincsenek korlátozások. Add hozzá a gombákat az alapkészítményekhez, süteményekben vagy salátákban. Válassza ki a legmegfelelőbb fagyasztási módszert, vagy használja mindegyiket.

Videó: Rókagomba a télre vajban