Hogyan töltsük be az osztriga gombát otthon

A Vyoshenkovy nemzetség gombái gasztronómiai ételekben bizonyultak. A készítmény számos gyógyszerben is megtalálható. Az osztriga gombák népszerűek a súlyemelők körében. A gomba alacsony kalóriatartalmú, tápláló és egészséges.

A pácolás klasszikus receptje sózva

• ivóvíz - 1,8 l.
• Friss osztriga gombák - 500 gr.
• szikes só - 80 gr.
• Bay levelek - 5 db.
• bors bors - 8 db.
• fekete ribizli levelek - 10 gr.

1. Óvatosan szedje ki a gombát, szétválasztja a merev lábakat a kupakoktól. Helyezze az osztriga gombát egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le. Öntsünk 1,5 literet. szűrt víz egy zománcozott edényben, küldje a tűzhelyre, forralja fel.
2. Ezután adjunk hozzá 50 gr. só, keverjük össze a folyadékot, tegyük a kezelt gombákat. Forraljuk a gombát 7-8 percig. Az idő elteltével hajtsa végre a gombát egy szűrőedénybe, várjon, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ez idő alatt az Oysternek lehűlnie kell.
3. A második serpenyőben öntsük a maradék vizet. Pickle készül belőle. Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá 30 grammot. élelmiszer-só, növényi levelek és bors bors. Keverjük össze a keveréket, főzzük kb. 6 percig. A sóoldatot átszűrjük egy szitán.
4. Ezután ismét forraljuk fel a folyadékot és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten. Ugyanakkor sterilizálja az üvegeket és fedeleket. És ez utóbbinak műanyagnak kell lennie. Ne használjon gombafedeleket.
5. Sterilizált üvegedényekben az osztriga gombát sűrű rétegbe helyezzük. Öntsük a hűtött sóoldatot, zárjuk le a kupakot. Tartsa a gomba sötét hűvös helyen. Az osztriga egy hét után fogyasztható.

Hideg sózott osztriga gombák

• jódozott só - 240 gr.
• osztriga gombák - 1,9 kg.
• Borsó - 20 db.
• babérlevél - 12 db.
• Szegfű virágzat - 6 db.

1. Ahhoz, hogy a gombát hideg módon savanyítsa, célszerű fiatal osztriga gombát használni. A túlérett minták nagy mennyiségben tartalmaznak tejes lé. Több ideje és energiája lesz ahhoz, hogy áztassa őket.
2. Alaposan öblítse le és szétválasztja a gombát, vágja le a lábakat, hagyja kb. Nagy sapkák szétválnak egymástól. A gomba sérült területei késsel tisztíthatók.
3. Nagy kapacitású, tiszta és száraz legyen. Helyezzünk egy kis sóoldatot a tartály aljára, majd az osztriga gombákat kb. Hajtsa fel a gombát porózus oldallal felfelé.
4. Aztán megint megszórjuk az osztriga gombát kis mennyiségű sóval és fűszerekkel. Alternatív rétegek, amíg az összetevők elfogynak. A gomba extrém rétegét sóval kell borítani.
5. Tedd a gomba tiszta gézet, 3 rétegben hajtogatva. Az osztriga-set sajtó tetején (elnyomás). A folyamatot szobahőmérsékleten kell végezni (legfeljebb 23 fok). A sózás kifejezés 5-6 nap.
6. Ne aggódj, ha azt látod, hogy néhány nap múlva a gombák jelentősen megtelnek. Hasonló jelenséget tartanak normálisnak a hideg sózással. Egy idő múlva tegye a serpenyőt a gombával hűvös, sötét helyen, további infúzióhoz. Az osztriga gombát 1-1,5 hónap után lehet enni.

A savanyúság sójának gyors módja

• fokhagyma - 6 fog
• cseresznye levelek - 12 db.
• friss gomba - 900 gr.
• Édes paprika - 6 db.
• hagyma - 1 db.
• szikla só - 45 gr.
• babérlevél - 5 db.
• növényi olaj - valójában
• Kapros szárak - 5 db.

1. Szereljük össze és öblítsük le a gombákat folyó víz alatt. Az osztriga gombát apróra vágjuk. A fiatal gombák előnyben részesítése.Ellenkező esetben a túlérett osztriga gombát hideg vízben 2 napig áztassa. 12 óránként cserélje a folyadékot.
2. Szóval megszabadulsz a tejes létől. Ezután haladjon közvetlenül a sózáshoz. Válasszon egy zománcozott serpenyőt, amely alkalmas a térfogatra. Öntsük vízbe, tedd az osztriga gombát, küldd a tartályt a tűzbe, várj, amíg felforral.
3. Töltse le a folyadékot, töltse fel a serpenyőt tiszta hideg vízzel. Adjuk hozzá az egész hámozott hagymát, babérlevéleket. Várjon, amíg az első buborékok megjelennek, csökkentse az égőt közepes hőre, forralja a gombát 25-30 percig.
4. Ha hab képződik, vegye le a készüléket. Ezután dobja a gombát egy szűrőedénybe, ne rohanjon el, hogy megszabaduljon a folyadéktól. Ezzel párhuzamosan húzza ki a fokhagymát és apróra vágja, mossa le a kaporot és a cseresznye leveleit, hagyja megszáradni.
5. Melegítsük a vizet a vízforralóban, forrázzuk fel a növényeket és a borsot forró vízzel. A sózáshoz használt tartályok ajánlott mennyisége 500 ml legyen. Sterilizálja a tartályt, kezdje meg a gombát. Az első réteg osztriga, majd só, fokhagyma és fűszerek.
6. Változtassa meg a sorokat a megjelenített sorrendben. Töltsön ki egy üvegedényt 2/3 térfogatra. Öntsük az osztriga gomba gomba főzésével, és ne érjük el az üveg szélét kb. 1 cm-rel, és adjunk hozzá 35 ml-t a maradék üreghez. növényi olaj.
7. Zárja le a tartályt műanyag steril burkolatokkal. Hagyja teljesen hűlni a hézagokat. Ezután tisztítsa meg az osztriga gombát hűvös helyen. A sóidő körülbelül 1 hét.

Osztriga gomba korianderrel és kakukkfűvel

• Friss osztriga gombák - 350 gr.
• koriandermag - 10 db.
• Borsó - 8 db.
• kakukkfű - 12 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• ehető só - 6 gr.
• olívaolaj - 60 gr.

1. Mossa le az osztriga gombát, vágja le a kemény lábakat. Tedd a gombát egy edénybe, küldd a tartályt a tűzbe. Várja meg a forralást, majd ürítse ki a folyadékot. Töltse fel az edényeket hideg vízzel, tegye a tűzhelyre. Várjon, amíg a buborékok megjelennek.
2. Forraljuk fel a gombát 25 percig. A megadott idő elteltével hajtsa végre az osztriga szitára. A fokhagymás szegfűszelet vékony lemezekkel vágja. Sterilizálja és szárítsa meg az üvegedényt a sózáshoz.
3. Tedd a pohárba egy kis fokhagymát, borsót és kakukkfüvet. Helyezze a gombát, koriandert és sót. Öntsünk olívaolajat. Adja hozzá az összetevők mennyiségét az ízléséhez. A gombákat 3 nap után lehet fogyasztani. Az osztriga gombát tárolja a hűtőszekrényben.

Sózott fokhagymát fokhagymával és szegfűszeggel

• fokhagyma - 5 szegfűszeg
• vad kapor - 2 gallyat
• só - 55 gr.
• Szegfű - 3 db.
• fekete bors - 6 db.
• babérlevél - 4 db.
• tisztított víz - 500 ml.
• friss gomba - 1 kg.

1. Vegyük le az osztriga gombát és alaposan öblítsük le, vágjuk le a lábakat, kb. 1,5 cm-re hagyjuk a kupakot. Öntsön vizet hőálló tartályba, várjon forralásra, tegye a gomba a serpenyőben, főzzön 10 percig. Az osztriga gomba egy szűrőedényen ürül.
2. Hagyja lehűlni a gombát. Ezután helyezze az osztriga gombát steril tégelyekbe, sima aljjal. Öntsünk 0,5 literet. tiszta vizet egy serpenyőben, várjon forralásra. Ezután adjunk hozzá sót, győződjön meg róla, hogy teljesen feloldódott.
3. Adjunk hozzá további összetevőket, keverjük jól a folyadékot. A készítményt 5 percig kell főzni, egy idő elteltével a sóoldatot egy szitán keresztül meg kell feszíteni. Öntsük a folyadékot a bankok fölött gombával, zárjuk le a tartályt nylon borítással. Amint a bankok lehűlnek, tedd őket hátra. 1 hét múlva fogyaszt.

Az osztriga gombát otthonosan lehet savanyítani, ha recepteket vezet. A gombák összetétele sok nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek az emberi testhez szükségesek. Ezen túlmenően, ez a fajta a használat szempontjából legbiztonságosabb, a hozzátartozóitól eltérően.

Videó: milyen finom pácolt osztriga gomba