Burgonyakeményítő - az előnyök és a kár a szervezetnek

A keményítő por, amely fehér, néha sárga színű. Nincs jellegzetes kifejezett íze és illata. A termeléshez használt anyag a burgonyagumó. Ezt a szénhidrát-anyagok egyik lehetséges formáját képviseli, amelyek a természetben létezhetnek. A termék viszkózus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek az emberi tevékenység különböző területein alkalmazhatók, köztük az orvostudomány, az élelmiszeripar, a kozmetológia.

Fajta tagság

A fő dokumentum, amely szerint bizonyos követelmények a keményítőre vonatkoznak, a GOST. A dokumentum hatóköre a burgonya mechanikus feldolgozásának előállítása. Ennek megfelelően a fajta szerinti megosztás van:

külön
Ha egy ilyen keményítőt harmadik fél eszközeinek használata nélkül veszünk figyelembe, akkor a granulátumok jelenlétét észlelhetjük benne. Ezek mennyisége nem haladhatja meg a 60 db négyzetméterenként. Ha az ebbe az osztályba tartozó keményítőt orvosi célokra használják, akkor a mutatót 40 szemre kell csökkenteni.

Legmagasabb fokozat
A különbség 1 dm2-nél a keményítőszemcsék számában van. Sokkal több itt - 280 db.

Első fokozat
700 sűrűségű indexe van.

Mindezek az élelmiszerfajták használhatók, ahol sűrítő- és töltőanyagként működnek. A keményítőben olyan étrend-kiegészítők is jelen lehetnek, amelyek módosított formájúak. Ezek hivatalosan engedélyezettek az élelmiszertermelésben.

Második osztály
Az ilyen típusú gabonával kapcsolatos indikátorok nincsenek szabványosítva. Műszaki célokra és ipari feldolgozásra használják. A műszaki jellemzők tekintetében két fontos pont van:

1. Viszkozitás, amely keményítőpasztával rendelkezik. A keményítőt vízzel és hőkezeléssel határoztuk meg.
2. Fehér szín. Ez a mutató fontos a textilipar, a nyomdaipar számára.

Oroszországban I. keményítőt vezetett be. Először csak a burgonyakeményítőt használták. Aztán megtanulták, hogyan kapják meg rizsből, kukoricából és más növényekből.

Kémiai összetétel

A keményítő hidrolízis folyik, de az eljárás csak magas hőmérsékleten és sav hatására megy végbe. A hozzáadott keményítőpor képes paszta kialakítására. A keményítő, mint az alkohol, hideg vize nem oldószer.

A keményítőből glükóz keletkezik - az energiaforrás.

Keményítő előny

A test könnyen elnyeli a keményítőt. Ez azzal magyarázható, hogy sok más természetes termékhez hasonlóan hosszú, természetes szénhidrát láncokból áll. Ez azonban nem teljesen emészthető. A termék egy része változatlan marad. Így a keményítő ellenáll az enzimes aktivitásnak. A terméknek ezt a részét rezisztens keményítőnek nevezik. Az emésztőrendszerben végzett munkája oldható rost formája. Ez pozitív hatással van a testre.

Alacsony molekuláris koleszterinszintje csökken, a cukor csökken, az inzulin hormon érzékenysége nő. Egyes termékekben egyidejűleg két frakciót tartalmaz. Példa erre a banán. Ha éretlen, akkor egy rezisztens típus uralja. De amikor érik, a keményítőnek az asszimiláció könnyű karakterével rendelkező része nő.

Ha a keményítőt melegítjük, akkor növeli a szokásos keményítő által kötött részt. Hűtéskor a rezisztens keményítő aránya nő. A keményítő keményítő-része akadálytalanul halad át az emésztőrendszer minden részén, elérve a vékonybélbe. Azonban nem történik változás. A vastagbélbe jutás egy kiváló tápközegvé válik egy hatalmas számú baktérium számára.

Ez sok mellékterméket hoz létre, beleértve a butirátot is, amely elengedhetetlen a vastagbél sejtszerkezetének táplálásához. Ha ez hiányzik, akkor a vastagbél problémái vannak a kolitisz kialakulásához és a fekélyek megjelenéséhez. A vajsav segít a vastagbél pH-szintjének egyensúlyában. Emellett javul az ásványi anyagok felszívódása, és a toxinok kevésbé felszívódnak a vérbe. Az ellenálló keményítő kiváló profilaktikus, megelőzve a Crohn-betegség előfordulását, megszünteti a székrekedést és a hasmenést.

Nem kell meggyőzni mindenkit arról, hogy a magas keményítőtartalmú termékeket szükségszerűen be kell vonni a napi étrendbe. Ez egy axióma. A keményítőnek van egy „varázslatos” tulajdonsága. Ha a reggelit keményítőben gazdag ételekkel fogyasztották, akkor még ebéd után sem fog emelkedni a vércukorszint. Ez elég jó intézkedés a vércukorszint növekedésének megakadályozására, ami a cukorbetegek számára hasznos.

Természetesen mindenki megkülönböztet egy erős személyiséget az inzulin érzékelésében. De ha naponta hozzáadod a keményítőben gazdag táplálék-táplálékot, akkor egy hónap múlva ez a hormon 30-50% -kal nőhet.

A kis mennyiségben használt keményítő kifejezetten jól érzi magát. Ezért ajánlott azokat, akik fogyókúrás étrendben használják.

Keményítő ártalmas

Természetes termékként a lehető legkevesebb ellenjavallatot használják. De nem szabad visszaélni azokat, akik hajlamosak a székrekedésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a terméknek rögzítő hatása van.

Nem ajánlott a keményítőtartalmú ételeket lefekvés előtt használni. Jobb, ha zöldséggel keveredik. Ily módon elkerülhetőek az emésztőrendszerben tapasztalható kellemetlen megnyilvánulások.

A természetes keményítő általában nem okoz kárt a szervezetnek. Ártalmas a módosított formái. Bizonyos károkat a kulináris ételek főzési technológiájának megsértése okozhat. A módosított keményítő használata az érfal elvékonyodásához vezethet. Ez a látás szervének érrendszerére vonatkozik.

Ha túlzottan elfogyasztja a hőkezelésen átesett keményítőt, ez meghatározza a rosszindulatú daganatok előfordulásának lehetőségét.

A keményítő alkalmazása az orvostudományban

1. A gyógyszerek összetételében töltőanyagként szerepel. Ha az emésztéssel kapcsolatos problémák merülnek fel, akkor szájon át bevéve bevonószerként fog működni. A gyomorfekélyes folyadékok esetében keményítő zselét fogyasztanak.
2. A belső keményítő az anyagcsere folyamatok felgyorsulásához és a vérnyomás csökkentéséhez vezet.
3. A keményítőt különböző adagolási formákban használják külső és belső használatra. Ha a keményítőt kis sebfelületre öntenek, a vér szinte azonnal megáll. A kötést alkalmazva ez nem korábban, mint 6-8 perc alatt történik meg.Megjegyezzük, hogy a keményítő egyáltalán nem okoz allergiás reakciót. Ezenkívül a sebgyógyulás után nincs sebhely.
4. Ha a csecsemőnek van diathesise, akkor a keményítőt gyulladásgátló tulajdonságként használhatjuk.

A keményítő használata kozmetikában

A kozmetikusok szerint a Botox-szal való versenyben a ráncok kiküszöbölése érdekében a keményítő magasabb pozícióban van. A nők otthon használják a keményítőmaszkok különböző variációit. Összetételük a bőr típusától függ.

Természetesen a keményítő, mint természetes termék előnyei nem kétségesek. Ezeket azonban nem szabad visszaélni. Minden jó dolog mérsékelt. Ne felejtsük el, hogy bár minimálisak, még mindig vannak korlátozások a keményítő használatára vonatkozóan.

Videó: hogyan lehet otthon készíteni a burgonyakeményítőt