Erdei gomba - a gomba toxicitásának növekedésének leírása

A „csendes vadászat” igazi szerelmesei nem várják el az esős július kezdetét, amikor a különböző fajok ehető gombái kiindulnak a földről. Az igazi gombafelszedők tudják, hogy a nyár kezdetével (és még a tavasz végén is) a szerény és ízletes sampinyonák jelennek meg. Mindenütt nőnek - a rétekben, mezőkben, az erdőben. Az erdei csiperkegomba nem olyan gyakori, mint a társaik, ritka, így minden gombásvevő örömmel levágja ezt az ízletes és tápláló gomba.

leírás

Erdei csiperkegomba (más néven nagy csiperkegomba, népszerű nevén sapka vagy kegyelem), úgy néz ki, mint egy kis kerek sapka, amely alatt egy hosszú láb van. Egy fiatal gomba esetében a barnás-rózsaszín sapka egy tojás alakú harang alakú, körülbelül 5 cm átmérőjű, idővel kitágul, sima konvexsá válik, és 14-16 centiméter átmérőjű, a középpontban tartva a jellegzetes tuberkulcsot. A rádiusz a barnásbarna színű kis mérleggel borítja. Ha nyomást gyakorol a kupakra, piros lesz, de azonnal barna lesz. A hús nem túl vastag - még vékony, könnyű, amikor megtöri, kicsit piros lesz, jó illatú. A lemez gomba, a lemezek gyakran elején fehérek, rózsaszínűek, barnaek, majdnem fekete korukban válnak.

A láb egy henger alakú, 5-7 cm hosszú, 1,5 cm átmérőjű, az alapnál duzzadt, kezdetben teljes vagy egyenletes vagy enyhén ívelt lehet, mivel a gomba öregszik, az öregebbé válik. A fiatal gombák piszkos fehér színűek, a felnőttek világosbarna színűek. Van egy fehér film egy függő gyűrű formájában, amely az életkorral eltűnik. Spores csokoládé szín.

terjedését

Nagy csoportokban növekszik, július végén és októberig, jó időben - októberben kezd gyümölcsöt viselni. Meglehetősen gyorsan helyreáll - néhány nappal a betakarítás után egy csoport gomba látható ugyanazon a helyen. Ezek nagy számban találhatók a hangyák közelében - látszólag a hangyák megtanulták használni a gomba micéliumát saját célra, és maga a sampinyonnak van valamit ebből a kis kemény munkásból.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező fajokat?

De még a tapasztalt gombafelszedők is veszélybe kerülnek ahhoz, hogy egy olyan mérgező gomba kopogtassanak, amely minden tekintetben nagyon hasonlít az étkezéshez. Sokféle nem fogyasztható sampinyonval rendelkezik, amelyeknek ugyanolyan jellemzői vannak, mint a kívánt gomba. Igen, és őszintén szólva mérgező, sápadt gömb és gomba, sikeresen álcázhatja magát ehetőnek. Hogyan lehet megkülönböztetni őket, és nem lehet a rendetlenségben? Az ikrek megkülönböztetéséhez figyelni kell néhány funkcióra. Tehát, a dupla dupla kupakján egy barna folt van, amellyel világos sárga színt kap.

Vannak más mutatók és jelek:

Például egy törött hamis csiperkegomba kezd szaglani, mint egy gyógyszertár - karbolinsav vagy jód, és főzéskor a gombák vízzel együtt egy ideig sárgavé válnak. Még egy hosszú hőkezelés sem enyhíti a felhalmozódott mérgező anyagok termékét.

Néha összetéveszthető más típusú sampinyonval, feltételesen ehetőnek tekinthető. Ezek közül az egyik a Möller gomba, amely enyhén mérgező. Olyan toxinokat tartalmaz, amelyek súlyosan érinthetik az emberi testet. Különleges jellemzői a következők:

• A kalap szürke színű, közelebb a hamuhoz.
• Vágáskor a hús barna lesz és kellemetlen szagokat érez.
• A fiatal gombák lemezei világos rózsaszínűek.

Az erdei csiperkegomba gyakran összekeveredik az alatta álcázott, fiatal, halvány varangyalappal. Felismerve, hogy eléggé egyszerű - a gomba alapjaiban úgynevezett volvusok (gyökérzacskók) vannak, amelyeket sok gombafelvevő nem észlel. Amikor a cellulóz repedik, világos színű szín jelenik meg rajta.

Egy másik gomba, amelyet ehető gombafelszedők vesznek, a könnyű léggömb. De annak felismerése nagyon egyszerű - érdemes egy kalapot törni, és egy kellemetlen szúrós szag azonnal azt mondja, hogy a gomba haszontalan.

A mérgező ikrek úgy döntenek, hogy árnyékos területeket termesztenek, elrejtve a nap sugaraiból. Az Amanita nemcsak fenyők alatt, hanem nyírfákban is, és a zöldben mindenütt nő.

Hogyan néz ki az erdei gombák mérgező gombák

Mi a különbség és hasonlóság a sampinyon és a halvány varangy? Érdemes figyelmet fordítani a részletekre.

hasonlóság
Először is, a méretek: a mérges golyó azonos hosszúságú a lábával, és a sapka is hasonló méretű lehet.

Ennek és a másik gombának egy gyűrűje van a lábán. Csak a varangyban eltűnik az idő, míg az ehető sampinyonban az élet végéig marad, és teljesen lezárja a kupak alját.

különbségek
A varázslatos láb vékonyabb, és nem annyira húsos, míg az ehető iker vastag és sűrű.

Meg kell nézni a kupak színkulcsát is. A mérges golyó egyaránt piszkos fehér mind fölött, mind alatta (zöldes lehet az életkor), míg a csiperkegomba rózsaszínű színű alsó része.

A varázslatos sűrű és könnyű pép.

Szükséges a megtalált gomba szaga - a sampinyonnak jellegzetes aromája van minden gomba számára, amely kissé emlékeztet a mandula illatára. Míg a mérgező ikernek egyáltalán nincs szaga.

A csiperkegomba jótékony és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében megfelelően kell feldolgozni. Szükséges eltávolítani a megragadt talajrészeket, távolítsa el a szárított vagy kopott területeket, tisztítsa meg a rothadást a gombából, vágja le a lábakat. Miután ezt megtette, a gombát mosni és főzni kezd. Nagyon ízletes leveseket készítenek, sültek, gyakran burgonyával. Igen, és csak a sült gomba tökéletesen kiegészíti a növényi ételeket. A betakarítás is szárítható - télen a szárított gombák diverzifikálják az asztalt.

Népszerű módon ellenőrizhető a betakarított növények biztonságossága: a szokásos hagymát gombafazékba kell dobni. Ha csak normál gombát főzünk, semmi sem történik vele, különben a hagyma kékre vált.

A sampinyonval kapcsolatos előnyökről és veszélyekről

Milyen előnyökkel járhat az emberi test a sampinyonval? Nagyszerű.

1. Sok (több mint 90%) vizet tartalmaznak, melynek előnyeit nem kell mondani, sok emberi fehérjét, szénhidrátot, szerves vegyületet és savat, sok szükséges vitamint (PP, B6, B12, C) és ásványi anyagokat, fémeket (vas, kálium). , foszfor, cink). Egyébként a foszfor nem kevesebb, mint a haltermékekben, és még több B-vitamin van, mint az ágyból kivett zöldségek.
2. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a sampinyonval a különböző étrendekben használják, míg a személy nem vonja vissza magát a szükséges anyagoktól.
3. A cukor és bármilyen zsírt nem tartalmazó gombák használata a cukorbetegek számára is hasznos.
4. A tiamin nagy tartalma segít a fejfájásnak. És a B5-vitamin enyhíti a fáradtságot.
5. A gombákban többek között vannak olyan anyagok, amelyek koleszterin-pusztítóként hatnak, így meg lehet és meg kell enniük, hogy megszabaduljanak a koleszterin plakkoktól.
6. A száraz gomba jó az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára - hepatitis és gyomorfekély.

Károsíthatja a gombát enyhén.Amellett, hogy könnyen összekeverik a mérgező gombákkal (amelyeket a fentiekben tárgyaltak), tudjuk, hogy a kitin nagy mennyiségű - ez az összetevő nehéz megemészteni és károsítani a gyerekeket, ami megnehezíti a hasznos és szükséges anyagok asszimilálását. Ezért a gyermek nem kaphat túl sok főtt gomba.

Videó: erdei csiperkegomba (Agaricus silvaticus)