Come controllare la qualità della ricotta a casa

Come controllare la qualità della ricotta? Questa domanda è abbastanza rilevante nella nostra epoca di alta tecnologia. Dopo tutto, ciò che i produttori non aggiungono al latte fermentato per renderlo più economico o per aumentare la massa nel suo complesso. Comprendiamo in ordine.

Nel negozio

Prezzo. Qualsiasi persona ragionevole capisce che la ricotta di alta qualità non può essere economica. Quindi, prima di tutto, concentrati sul costo del prodotto. Qui diventa chiaro che la ricotta con il prezzo al chilo, come per una pagnotta di pane, dovrebbe destare certi sospetti.

Periodo di validità. La ricotta adeguata non ha grande vitalità. Dopo 72 ore, inizia a diventare acido. E a temperatura ambiente e anche prima - dopo 8 ore. Pertanto, leggi sempre attentamente le informazioni sulla confezione! Se la data di scadenza è superiore a 3 giorni, rifiutare di acquistare tale prodotto.

Imballaggio.A priori, dovrebbe essere sigillato se hai intenzione di acquistare la ricotta dal produttore. Ispezionalo attentamente. Dovresti essere avvisato se:

• L'integrità della confezione è stata compromessa.
• All'interno sono visibili gocce visibili o gocce nuvolose.
• La massa dentro non mantiene la forma, si diffonde.

Tutti questi segni sono garantiti al 100% che il produttore imbroglia con il prodotto.

Composizione. Ancora una volta sulle informazioni sulla confezione. La composizione di ricotta di alta qualità può includere solo:

• latte naturale
• burro
• crema
• lievitare

Tutto il resto viene dal malvagio. Leggi e leggi di nuovo! Soprattutto ciò che è scritto in lettere minuscole o deliberatamente saldato alla cucitura laterale.

Sul mercato

Qui hai più possibilità di scegliere la ricotta di alta qualità. Dopo tutto, molti venditori hanno il permesso di annusare i prodotti e persino provare. Ma ci sono alcuni trucchi con cui è possibile determinare la qualità del prodotto, anche senza toccarlo.

Tara. Non affrettarti ad avvicinarti al bancone. Guarda dal lato, da cui i contenitori il venditore impone la ricotta. Di solito, i prodotti fatti in casa naturali fatti in casa sono portati in vasetti, lattine, barattoli, pentole.Ma ci può essere una ciotola di alluminio sul bancone, ma sotto il bancone c'è una scatola di marca di un produttore sconosciuto. Se ti piace il prodotto, guarda attentamente al venditore per pesarlo dallo stesso contenitore in cui hai provato.

Gli acquirenti. Fai attenzione alla coda, se ce n'è una. Di solito, la voce popolare corre veloce, e tutti nel distretto conoscono la ricotta di alta qualità. Pertanto, la coda appare, a volte anche in anticipo, prima dell'arrivo del venditore. Ma se vendi un prodotto scadente, le persone non hanno fretta di comprare. Per motivi di interesse, mettiti in fila, chatta con i clienti. Chiedi se prima erano soliti prendere la ricotta, che sapore ha, cosa pensano? Di solito le persone sono molto felici di condividere le loro impressioni.

Da dove viene la legna da ardere? Sentiti libero di provare il venditore. Le persone che vendono onestamente ricotta di alta qualità, rispondono immediatamente, senza esitazione e guardando dritto nei loro occhi. Ma i falsi trafficanti di prodotti si accartocciano, distolgono lo sguardo, danno risposte soffocate. Ecco una lista di domande complicate:

• Hai un sacco di mucche?
• Dove li dai così tanto?
• E cosa, da una mucca così tanto latte, cosa rimane sulla ricotta?
• Quali soprannomi hanno le tue mucche?
• E quanto lontano vivi?
• Come ci si arriva?
• E perché non comprare la ricotta locale, se è così bella?
• E perché vendere solo formaggio? Dov'è il latte o il burro?

Bene, il simile. Di solito bastano 5 domande per portare il venditore all'acqua pulita.

Sapore e odore Nel negozio non sarà possibile aprire la confezione per valutare la qualità del prodotto in base ai propri sentimenti. Ma nel mercato, la maggior parte dei venditori non rifiuta l'assaggio. Quindi non aver paura di chiedere. Per prima cosa senti l'odore. La ricotta di alta qualità dovrebbe avere un odore gradevole, leggermente acidulo. Non dovrebbero esserci altre impurità di aromi.

Valutare visivamente la consistenza del prodotto. Una buona ricotta dovrebbe essere friabile, un po 'giallognola. Il bianco puro indica la produzione industriale. Anche grossi grumi densi dovrebbero destare sospetti.

Il gusto della ricotta dovrebbe essere la ricotta! Non dovrebbe esserci un film grasso o un odore chimico in bocca. Ascolta te stesso e capirai di cosa si tratta. A proposito, il prodotto contenente grassi vegetali lascia una sfumatura zuccherina-dolciastra in bocca, senza alcun sapore aspro.

Prezzo. La ricotta naturale fatta in casa è costosa.Secondo alcuni standard, anche molto costoso. Il prodotto economico è probabilmente mescolato con spazzatura incomprensibile o realizzato con violazione della tecnologia e degli standard sanitari.

A casa

Quindi, hai comunque fatto la tua scelta, e hai comprato una certa quantità di fiocchi di latte. Come verificare la sua qualità a casa senza danni alla salute? Ci sono diversi modi.

Iodio. L'additivo più comune alla ricotta dei produttori è l'amido. È economico, ma aumenta in modo significativo il peso totale del prodotto. Ma il gusto è proprio così, la sua presenza è molto difficile da determinare. Pertanto, la saggezza popolare ha trovato un modo economico, ma molto efficace. Hai solo bisogno della più comune iodio farmacia.

Dobbiamo prendere un pezzo di ricotta e gocciolare una soluzione su di esso. Il colore blu visualizzato indica chiaramente la presenza di amido. Se la ricotta è iodata in una caratteristica tonalità marrone, allora puoi essere calmo, hai comprato un prodotto di qualità.

L'aria Un altro metodo semplice che fornisce un risultato abbastanza affidabile. Hai solo bisogno di lasciare una piccola quantità di prodotto all'aria aperta a temperatura ambiente.A seconda del risultato, puoi già valutare la qualità di:

1. La ricotta ha cambiato sensibilmente il colore in giallo, coperto da una densa crosta. Ma non ha cambiato il gusto e l'odore. Costretto a turbarti. Hai comprato un prodotto di ricotta con additivi sconosciuti.
2. La ricotta praticamente non cambiava colore, non svolazzava. C'era un forte odore di acidità o addirittura di fermentazione. Nel gusto, le note fortemente aspre sono diventate evidenti. Complimenti! Hai un prodotto naturale di alta qualità sul tavolo.

Trattamento termico Ma la nostra gente non si accontenta di controllare con iodio. Le persone sono da tempo consapevoli del fatto che i produttori aggiungono vari oli alla ricotta (palma o cocco). Il gusto, il colore e l'odore della loro presenza non possono essere determinati. Pertanto, è stato inventato un altro test, che è molto facile da fare a casa.

Avrai bisogno solo di una ciotola, acqua bollente e un pezzo di massa. La ricotta viene posta in un contenitore, versata acqua bollente e mescolata delicatamente. Un prodotto di qualità sotto l'influenza della temperatura dovrebbe raggomitolarsi in una piccola palla ben tesa. La ricotta cattiva che contiene oli vegetali dovrebbe praticamente dissolversi, lasciando solo piccoli grumi morbidi.

Simile può essere chiamato un altro metodo di verifica.La ricotta viene semplicemente riscaldata su una padella asciutta e pulita. Il peso con grassi vegetali si scioglierà e un buon prodotto si ridurrà evidenziando un po 'di siero.

Alcuni altri consigli

Alcune fonti sostengono che il troppo rapido deterioramento della ricotta è un segno di condizioni insalubri durante la sua produzione. Questo è particolarmente vero per il prodotto domestico. Dicendo e la lattaia non si lavarono le mani, e le mammelle della mucca erano sporche, e i piatti fumati per anni. Abbiamo il coraggio di sostenere che non è affatto così. Il fatto è che gli abitanti dei villaggi sono più preoccupati per la qualità dei loro prodotti. Altrimenti, chi comprerà il latte da loro e dai loro simili?

Ora ancora. Recentemente incontrato sul mercato un segno: "Ricotta rosa unica! Dalle mucche super-duper "e qualcos'altro lì. E c'era anche una piccola coda. Il prezzo non è molto diverso dal solito prodotto. E infatti nessuno era imbarazzato dall'ambra ambrata dal bancone a un miglio di distanza. Non cercare mai di comprare la cagliata rosa, a meno che non sia una tintura nella massa di ricotta. Un prodotto naturale fatto in casa diventa rosa solo in un caso: è stato a lungo addormentato. Dopo aver assaporato queste prelibatezze, puoi velocemente andare a cercarlo in un altro mondo.Il colore rosa è un indicatore dell'estremo grado di deterioramento della ricotta!

A proposito di amarezza. Alcuni commercianti astuti sul mercato giustificano l'amarezza nella ricotta con frasi sull'assenzio al pascolo, altre fiabe. Non credere Le mucche non mangiano l'assenzio. Dalla parola a tutti. Pertanto, se ti viene offerto di provare il prodotto al gusto, e senti un'amarezza, allora non comprare. Questo è il primo segno della vecchia ricotta, che ha già iniziato a deteriorarsi.

Ora sai come controllare la qualità della cagliata. E sarà difficile per te indurre in errore qualsiasi venditore o produttore obsoleto di beni di bassa qualità.

Video: come acquistare la vera ricotta, non falsa