Come controllare la qualità del latte a casa

Acquistando prodotti nel negozio, non possiamo sempre essere sicuri della loro qualità. Soprattutto quando si tratta di latticini e latticini. È noto da tempo che il latte acquistato è di scarso utilizzo, in ritardo anche meno. Molte persone, nonostante questo, non cessano di amare e di cucinare piatti basati su di esso. Esistono opzioni di base per valutare la qualità del latte e la sua idoneità al consumo.

Come determinare la freschezza del latte

La composizione del latte di mucca e di capra presenta diverse differenze, ma la freschezza di questo prodotto è soggetta allo stesso controllo. Il latte di mucca contiene caseina, a differenza della capra, può causare una reazione allergica.Per questo motivo, non tutte le persone sono sensibili a questo tipo di prodotto. È noto che due tipi contengono proteine ​​pure.

Ai vecchi tempi, la freschezza del latte veniva controllata come segue: le casalinghe prendevano un fiammifero spento e le gettavano in un bicchiere. Se non è affogato, il latte è fresco e utilizzabile. Considerare diversi modi per testare il prodotto per la freschezza.

Metodo numero 1. soda
Versare mezzo bicchiere di latte, aggiungere 10 grammi. soda, guarda la reazione. L'aspetto della schiuma parla di un prodotto vecchio.

Metodo numero 2. cadere
A differenza del latte del negozio, la produzione casalinga è famosa per il suo alto contenuto di grassi. Controlla gli indicatori è abbastanza semplice. Immergere uno stuzzicadenti in un contenitore di latte. Drip il prodotto lattiero-caseario sull'unghia. Nel caso in cui la goccia non si è diffusa, il liquido può essere considerato fresco.

Metodo numero 3. ebollizione
Versare una piccola quantità di latte in contenitori resistenti al calore. Mettete sul fuoco e aspettate fino a quando compaiono le prime bolle. Se il liquido inizia ad arricciarsi, assicurarsi che il prodotto a base di latte sia rovinato. Non dimenticare il tuo senso dell'olfatto, perché è un modo semplice e sicuro per determinare la freschezza del latte. Non dovrebbe contenere odori forti ed essere uniforme (senza grumi).

Test del grasso del latte

Per testare il latte per il grasso, sono necessari test per il contenuto di acqua. In caso di diluizione del prodotto, il contenuto di grasso viene ridotto di diverse volte. C'è un altro metodo provato.

Prendi due contenitori, riempili con il latte. Versare il liquido dalla prima ciotola al secondo. Valuta il risultato. Se il latte è grasso, non lascerà segni sulle pareti della nave. Il prodotto diluito, al contrario, sarà spalmato su tutta la superficie del contenitore, indicando il contenuto di acqua o olio di palma nella composizione.

Valutazione della qualità del latte: aspetti importanti

Molte persone che non prendono sul serio il latte in negozio spesso parlano negativamente della qualità del prodotto fornito. Credono che la ricotta, il kefir, il ryazhenka e, naturalmente, il latte, siano preparati esclusivamente dalla polvere.

Un modo efficace per valutare la qualità del latte è la valutazione visiva del colore. Se la composizione ha un colore giallo, davanti a te una buona capra o latte vaccino. In questo caso, il bianco come la neve o il bianco con sfumature blu indicano la presenza di impurità chimiche.

I produttori senza scrupoli forniscono i loro prodotti con amido (patata, mais), calce,farina o gesso. Questi componenti migliorano le prestazioni estetiche della composizione finita.

Identificazione dei segni di amido

L'amido è più spesso aggiunto alla produzione di latte scremato, quindi il prodotto diventa più spesso. Per determinare la presenza di questa sostanza sarà necessario lo iodio. Versare un bicchiere di latte incompleto, aggiungere qualche goccia di iodio. Osserva la reazione: se il colore blu predomina nel liquido, il latte contiene amido. Altrimenti, la presenza di cerchi giallastri indica l'assenza di additivi nel latte.

Rilevazione dell'acqua nella composizione del latte

Alcune fabbriche e agricoltori, a causa della loro debolezza per il denaro, producono prodotti di scarsa qualità. Pertanto, usano l'astuzia fastidiosa, cioè diluiscono il latte con l'acqua.

Metodo numero 1. alcool
Questa opzione di test è adatta solo per il latte vaccino, perché include caseina. Miscelare alcol (etilico) e latte in rapporto 2: 1. È possibile sostituire l'alcol con la vodka di alta qualità. Agitare la miscela preparata per un minuto, quindi versare il contenuto su una piastra piana.Se la qualità del latte, sulla superficie del piattino nei primi sette secondi, si formano i fiocchi. Se i fiocchi sono piccoli e molto più tempo è dedicato alla loro formazione, ciò significa che il latte contiene molta acqua.

Metodo numero 2. Acqua calda
La tecnica è sviluppata per il latte di qualsiasi tipo (capra, mucca). Versare un bicchiere di acqua tiepida, quindi aggiungere lentamente il latte. Di conseguenza, quando si miscelano due liquidi, il latte di alta qualità caglia e l'acqua diluita sarà mescolata con acqua.

Test di impurità

Spesso i prodotti del punto vendita non sono di alta qualità. Produttori senza scrupoli riempiti con esaltatori di sapidità del latte e altre impurità che possono aumentare la durata della composizione. Per eliminare gli effetti dannosi del latte sul corpo umano, è necessario effettuare un controllo approfondito.

Valutazione antibiotica

Per la conservazione a lungo termine di prodotti lattiero-caseari aggiungere antibiotici. Identificare la presenza di questi farmaci non è difficile. È sufficiente lasciare il liquido nel contenitore con il coperchio aperto a una temperatura di 25 gradi.Se il latte è di alta qualità, inizierà il processo di fermentazione (la composizione diventerà simile a una massa gelatinosa). Se nulla di simile accade con un liquido, questa condizione indica la presenza di antibiotici nel prodotto. A loro volta, rallentano la diffusione dei batteri dell'acido lattico.

Stima dell'acido acetilsalicilico e della soda

La ricerca di prolungare la durata di conservazione porta al fatto che i produttori stanno imbottendo il latte con acido acetilsalicilico e soda. Determinare la presenza di tali sostanze è facile, considerare i modi principali.

1. Cartina tornasole. In primo luogo, immergere la piastra nel latte, quindi valutare il risultato. Il contenuto di soda è blu e la presenza di acido è rossa.
2. Essenza acetica Prendi un bicchiere di latte e aggiungi qualche goccia di essenza. Le bolle possono apparire come risultato del processo chimico. Un effetto simile indica la presenza di impurità. Se non è successo nulla, puoi essere sicuro della qualità del prodotto.
3. Acido nitroso Molti produttori preparano il latte con polvere a basso contenuto di grassi.La naturalezza del prodotto può essere verificata con acido nitroso (venduto nei negozi casalinghi). Versare il latte nel contenitore, usando una pipetta, aggiungere l'acido una goccia alla volta. In caso di ingiallimento e oscuramento il prodotto è innaturale.
4. Ispezione visiva Non è sempre necessario ricorrere a esperimenti chimici. A volte basta scuotere il latte e determinarne la naturalezza ad occhio. I granelli opachi del prodotto rimarranno nel contenitore di vetro sulle pareti.

È facile valutare la qualità del latte, se si dispone di conoscenze sufficienti in merito alle possibili tecniche. Controllare i prodotti del negozio per la presenza di impurità, prestare attenzione al contenuto di grasso e alla freschezza. Utilizzare metodi efficaci, non violare le istruzioni.

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