Come fare il ghee a casa

Ghee ha guadagnato ampia popolarità nell'antica Russia. In quei giorni, i contadini erano in piedi accanto alla stufa dalla mattina alla sera, volendo ottenere il prodotto dalla giusta consistenza. Il riscaldamento è stato eseguito secondo tutte le regole, tenendo conto di una certa tecnologia, quindi il processo è durato a lungo. Oggi puoi produrre burro fuso di alta qualità a casa. Basta avere un forno, fornelli a gas o microonde.

I benefici del ghee

1. Le qualità preziose del prodotto influenzano favorevolmente l'intero funzionamento del corpo. Ciò include i sistemi nervoso e vascolare, i reni, il fegato, il pancreas, il tubo digerente.
2. L'acido linoleico, che è incluso nell'olio, favorisce la naturale rigenerazione dei tessuti a livello cellulare.L'elemento è responsabile della purificazione dei vasi sanguigni, della produzione di nuove cellule del sangue, del metabolismo del sale dell'acqua. L'acido non può essere sostituito, deve essere ottenuto con il cibo.
3. L'effetto ringiovanente protegge il corpo dall'invecchiamento precoce e dai capelli - dai primi capelli grigi. Ghee tonifica lo sfondo psico-emotivo, aumenta la resistenza fisica e accelera l'attività cerebrale.
4. Gli antiossidanti liberano le cellule dai radicali liberi, prevengono l'aterosclerosi, purificano il fegato dalle tossine. Il consumo di olio dosato contribuisce alla normale motilità intestinale e alla conclusione di scorie croniche.
5. Il prodotto è ampiamente usato nella medicina popolare per il trattamento di ustioni, ferite e microcracks. Il burro fuso lubrifica le articolazioni per eliminare il disagio durante l'artrite. Le ragazze durante le mestruazioni si consiglia di strofinare l'olio sulla parte bassa della schiena per alleviare il dolore.
6. Utile per raffreddore e influenza. Migliora le funzioni protettive del corpo, allevia la febbre. Basta strofinare con l'aiuto delle mani e dei piedi, quindi sdraiarsi sotto una coperta calda e sudare. Per aumentare l'efficienza dell'olio viene miscelato con balsami naturali e unguenti.
7. Il retinolo, o vitamina A, è responsabile della bellezza di capelli, pelle e unghie. Molto spesso il ghi viene inumidito e nutrito con la pelle del viso, le maschere vengono preparate per i capelli e le dita (unghie in particolare). L'elemento è anche responsabile della funzione riproduttiva di uomini e donne.
8. Il ghee è curato da molte malattie del tratto gastrointestinale. La composizione accelera i processi metabolici e consente agli enzimi preziosi di essere rapidamente assorbiti nel sangue.
9. Il burro normale include proteine ​​che formano cancerogeni dannosi a causa del riscaldamento. Sul prodotto fuso, puoi friggere il cibo senza paura, ottenendo solo benefici.

Ghee nel forno

1. Scegli un contenitore in cui puoi cucinare il cibo attraverso il forno. La dimensione dei piatti dipende dalla quantità di burro, che continuerà a essere riscaldata. Non è possibile riempire il contenitore "con una collina", ritirarsi dai bordi di 7-8 cm.
2. Tritare l'intera quantità di burro in pezzi di dimensioni relativamente uguali. Ogni porzione non deve superare i 100 gr. Piegare gli ingredienti nel piatto, è auspicabile che il contenitore avesse una parete e un fondo densi.
3. Dopo aver riempito il serbatoio, riscaldare il forno a 150 gradi. Invia olio ad esso, guarda il processo. Durante tutto il corso dello sporco, l'olio sarà pulito da umidità e impurità. Alla fine, si ottiene molta tonalità dorato-ambra con una sottile crosta sopra. In fondo ci sarà un brillante precipitato d'oro.
4. Quando si ottiene il burro fatto in casa per il colore desiderato, rimuovere i piatti dal forno. La durata del trattamento termico dipende dalla quantità di olio originale. Ad esempio, 0,5 kg. la composizione richiede 1,5 ore.
5. Ora dotare di un cucchiaio di legno, rimuovere la parte superiore indurita (crosta). Spostati in un piccolo contenitore di vetro. In futuro, puoi cucinare piatti dalla crosta.
6. Ora passare l'olio trasparente attraverso una garza o un setaccio, senza alterare il sedimento. Dovrebbe restare nella padella. Lasciare raffreddare l'olio (temperatura ambiente), quindi versarlo in un contenitore adatto alla conservazione. Cork strettamente.

Ghee sul fornello

1. Scegli una pentola con un fondo spesso di circa 5 litri. Questo è sufficiente per elaborare 2 kg. burro. Prenditi cura della presenza di uno schiumatoio, un cuoco, un setaccio con una garza foderata, un contenitore per riporre l'olio con un coperchio.
2. Tritare il burro a cubetti di dimensioni uguali. La quantità di una porzione non dovrebbe superare gli 80 gr.Invia la materia prima nella cavità del contenitore, non speronare.
3. Impostare il bruciatore a gas tra il centro e il minimo. Cucini l'olio, non lasciandolo ribollire. Il riscaldamento dovrebbe essere effettuato sistematicamente.
4. Quando il burro si è sciolto, aumentare il calore al massimo. Miscela una miscela di ebollizione, aspetta che si formino le bolle. Dopo di che, mescola la composizione, riduci la potenza al minimo.
5. Lasciare bollire la miscela, non chiudere il contenitore con un coperchio. Mescolare periodicamente il contenuto. Assorbire la massa fino a quando una crosta stazionaria appare sulla superficie, e un sedimento è sul fondo.
6. Rimuovere la crosta secca con un mestolo forato, è possibile utilizzarlo per friggere vari piatti. Passare l'olio attraverso un setaccio, foderato con una garza. Raffreddare a temperatura ambiente e trasferirlo in un contenitore per sicurezza.

Ghee in una pentola a cottura lenta

1. Per la preparazione della composizione fusa, scegliere il burro con un indice di contenuto di grasso di almeno l'80%. Se possibile, usa un prodotto fatto in casa, avrai bisogno di 1 kg.
2. Preparare una ciotola di multicooker, iniziare a tagliare il burro a cubetti di dimensioni uguali. È meglio se i pezzi non superano i 70 grammi.Impostare il multicooker su 860 watt, attivare la funzione "Multipovar" per 5 minuti (temperatura di riscaldamento - 120 gradi).
3. Attendi il momento in cui l'olio si scioglie e inizia a bollire. Non puoi perdere il momento della bollitura. Ridurre immediatamente la temperatura a 105-110 gradi, cuocere altre 2 ore e 45 minuti.
4. Durante la cottura, osserva il processo. L'olio non dovrebbe essere ribollente, altrimenti il ​​prodotto finale sentirà un odore sgradevole. Se si nota un'ebollizione, ridurre la temperatura a 100 gradi.
5. Il ghee di cottura viene eseguito in un multichas aperto. Al piano superiore inizieranno ad accumulare un film, dal quale è necessario liberarsi. Dopo il segnale di completamento, versare l'olio bollente dal sedimento, raffreddarlo e tenerlo in un contenitore di vetro con un coperchio.

Ghee ghee indiano in una pentola a cottura lenta

1. Per la cottura del burro ghee secondo la tecnologia indiana, è meglio usare un prodotto agricolo che non contenga sale. Il rapporto di grasso - almeno 82%.
2. Posizionare 1-1,5 kg. burro, a cubetti, in una ciotola multipla. È possibile caricare il contenitore quasi fino al bordo, arretrando di 7 cm. Attivare la funzione di cottura per 10 minuti.Questo periodo è dato al completo scioglimento della composizione e all'inizio della sua bollitura. È impossibile consentire il gorgogliamento intensivo.
3. La cottura della composizione fusa viene effettuata senza coperchio. Non appena l'olio inizia a bollire leggermente, passare l'apparecchio in modalità Quenching, impostare la durata su 1 ora e 25 minuti. Osservare la formazione del film, rimuoverlo dalla superficie.
4. Non mescolare il contenuto. Nel processo di riscaldamento l'olio rilascerà la proteina che si forma sul fondo del sedimento. Dopo un determinato periodo di tempo, stimare la tonalità dell'olio. Dovrebbe essere ambra trasparente senza pellicola biancastra visibile sulla parte superiore. A questo punto, è possibile spegnere il dispositivo.
5. Preparare un setaccio, coprirlo con una garza, filtrare l'olio senza sedimenti (rimane nella multi-ciotola). Prendi un contenitore asciutto, sposta il prodotto finito. Raffreddare a 23 gradi, chiudere e conservare al freddo.
6. In India, il sedimento non viene emesso, le persone lo usano come condimento per insalate, contorni, primi piatti. La consistenza del prodotto ricorda la panna acida e non reca molto danno al corpo. Per quanto riguarda il film, puoi friggere uova o cipolle.

L'uso del ghee è dimostrato ripetutamente.La composizione ha un effetto positivo sull'attività del tubo digerente, combatte la stitichezza cronica e disturbi di stomaco. Le ferite da olio grasso, su di esso preparano maschere per il viso. Ci sono 3 modi di base per preparare un prodotto, ognuno scegliendo un'opzione per se stesso.

Video: come fare il burro fuso