Come conservare il pesce essiccato a casa

È difficile trovare una persona a cui non piacerebbe il pesce essiccato o essiccato. Una tale delicatezza decora il tavolo durante le riunioni amichevoli in buona compagnia. Il pesce essiccato è uno snack ideale per la birra. Ogni pescatore che si rispetti fa la raccolta di pesce essiccato, che per tutto l'inverno delizia la casa con il suo ricco sapore. Di solito, il pesce viene essiccato in grandi quantità - per un paio di pesci è troppo difficile. Alla fine risulta una grande quantità di pesce gustoso e moderatamente morbido, che stimola l'appetito. Ma spesso c'è un problema: come mantenere questo pesce? Come salvare il prodotto per lunghi mesi? Dopo tutto, un pesce viziato può essere non solo amaro, ma anche pericoloso! Parleremo più dettagliatamente su come essiccare il pesce per la conservazione, dove e cosa conservare il prodotto.

I benefici del pesce salato

Bene, quale potrebbe essere l'uso di questo prodotto salato, dici? E ti sbaglierai. Il sale uccide tutti i microrganismi, rendendo il pesce assolutamente sicuro da mangiare. Allo stesso tempo, il pesce non è sottoposto a trattamento termico, che conserva tutte le vitamine, i grassi e i minerali in esso contenuti.

È dimostrato che il pesce essiccato uccide alcune cellule tumorali, quindi il prodotto viene usato per curare il cancro. Il pesce ha un sacco di acidi grassi omega-3 che colpiscono il cervello. Il consumo regolare di pesce riduce il rischio di demenza senile, migliora le prestazioni, aumenta l'attività cerebrale. L'uso di pesce essiccato ed essiccato riduce il rischio di infarto e ictus, migliora il funzionamento del muscolo cardiaco. Sostituendo la mancanza di acidi grassi omega-3 e mangiando pesce essiccato, le donne incinte riducono il rischio di parto prematuro. Dopo la razione di pesce, nascono bambini molto calmi che non hanno una carenza di molte vitamine.

Come mettere sott'acqua i pesci per una lunga conservazione

Per mantenere il pesce a lungo, deve essere adeguatamente salato e asciugato.

1. Per asciugare, devi scegliere un pesce forte e sano, senza danni visibili. Tutto il pesce catturato viene abbassato sul fondo di un bacino o di un bagno. Lavare il pesce dalle mani di limo e muco. Fare attenzione a non danneggiare la bilancia. Senza di esso, il pesce verrà conservato molto meno. Dopo di ciò, il pesce deve essere sventrato. I piccoli pesci possono essere essiccati completamente, ma spesso la bile dà alla carcassa amaro amaro. In presenza di entusiasmo e pazienza, il pesce è meglio pulire. Risulterà molto più delizioso.
2. Dopodiché, il pesce viene spostato in contenitori di plastica o smaltati, cosparsi di sale. Cioè, il sale dovrebbe essere cosparso sul fondo, quindi dovrebbe essere disposto uno strato di pesce, quindi nuovo sale e pesce, ecc. Per il rilassamento, scegli pesci di circa la stessa misura in modo che possano essere salati allo stesso tempo. Cospargere il pesce con abbondante sale in modo che le carcasse siano praticamente invisibili. Coprire il pesce con il giogo e lasciare a temperatura ambiente. Dopo un po ', il succo di pesce inizierà a risaltare - tozluk.
3. Alcuni giorni dopo il pesce può essere controllato. Prendi il pesce con una mano sulle branchie e l'altro tira la coda. Se hai sentito lo scricchiolio caratteristico - il pesce è salato, in caso contrario - dargli un altro giorno. Ora hai bisogno di immergere il pesce.Versare l'intero contenuto del contenitore nella vasca e prelevare acqua. Tutti i pesci depositati sul fondo sono ben salati e quello che è emerso non è molto. Di solito si mangia prima.
4. Immergere il pesce in bagno per circa 5 ore, cambiando l'acqua più volte a fresco.
5. Dopo di ciò, i pesci devono essere infilati su un filo di metallo in modo che le carcasse non si tocchino. È necessario appendere pesce per la testa, è più conveniente per i fori degli occhi. Se appendi il pesce per la coda, il grasso della testa scorrerà verso il basso e il pesce risulterà troppo asciutto.
6. Pesce essiccato per circa 10 giorni in luogo ben ventilato. Non puoi asciugare il pesce al sole - può deteriorarsi. È importante proteggere il pesce dall'essiccamento delle mosche, altrimenti questo pesce non durerà a lungo. Per fare questo, pulire la carcassa con la composizione di aceto o alcol, o semplicemente asciugare il pesce sotto la garza.
7. È molto importante non asciugare eccessivamente il pesce, altrimenti dovrà letteralmente sgranocchiare. Se la carcassa vicino alla cresta è leggermente morbida, è tempo di raccogliere la "vendemmia".

Cucinare il pesce non è la preoccupazione principale. Il compito principale è di mantenerlo correttamente.

Come mantenere i pesci secchi e secchi

Per conservare questo prodotto è necessaria una stanza fresca con un certo livello di umidità (circa il 70%). La cantina è più adatta per questo scopo.Il pesce essiccato deve essere avvolto in carta da forno o carta da lucido. Non è consigliabile utilizzare un giornale per questi scopi - l'inchiostro da stampa è piuttosto velenoso. I pesci di grandi dimensioni devono essere avvolti separatamente, e la sciocchezza può essere piegata diversi pezzi in una borsa. Dopo di ciò, è necessario sospendere le convoluzioni sotto il soffitto in modo che l'aria circoli attorno a loro. Una stanza troppo asciutta farà asciugare il pesce e diventerà molto duro. Ma troppa umidità per qualsiasi cosa - un tale prodotto può plasmare. Il pesce può anche essere conservato sul balcone vetrato o in soffitta. Se non ci sono tali annessi, invia il pesce alla banca.

Questo è un modo comune ed efficace di conservazione a lungo termine del pesce essiccato. Il barattolo è pre-lavato e sterilizzato. Si adatta perfettamente al pesce, ma in modo che non si danneggino a vicenda. Nella parte superiore è posizionata una piccola candela su un supporto metallico che deve essere dato alle fiamme. Mentre la candela sta bruciando, rapidamente ma delicatamente (in modo che la fiamma non si spenga), arrotolare il barattolo nel coperchio. Quando tutto l'ossigeno viene bruciato, la candela stessa si spegnerà. L'assenza di aria nella banca protegge il pesce dalla moltiplicazione di vari batteri e microrganismi. Le banche stesse sono conservate in un luogo buio e fresco. In questa forma, il pesce può essere conservato per 3-4 mesi.

I pescatori conservano il pesce essiccato in scatole speciali. Da tavole o pezzi di compensato è necessario realizzare una scatola un po 'più delle dimensioni di un pesce. Il pesce in generale è sospeso dal soffitto della scatola e si trova in tale stato sospeso. La scatola è collocata in una stanza fresca e buia - cantina, soffitta, cantina. Nelle pareti della scatola devono esserci dei fori per la ventilazione. Coprire la scatola con una garza per proteggere il pesce dagli insetti. Stai attento: non lasciare che il gatto nella stanza ti rovini tutto il pesce.

È possibile congelare il pesce essiccato

I pesci congelati possono essere conservati per un tempo molto lungo, fino a un anno. Se si consuma del pesce in piccoli pezzi, al fine di evitare il congelamento, è possibile pre-tagliare il pesce e congelarlo in porzioni.

Se noti che il pesce è rancido, ammuffito o che inizia a marcire, non dovresti tagliare le aree danneggiate e mangiare il resto della carcassa. Non rischiare la salute - un pesce simile, dopo tutto, non è stato trattato termicamente, e in uno stato insufficientemente secco può essere pericoloso. Cuocere e conservare il pesce in modo appropriato per banchettare con una prelibatezza deliziosa e sicura.

Video: il segreto del corretto stoccaggio del pesce essiccato