Come conservare i funghi secchi a casa

La maturazione e raccolta del raccolto di funghi cade in autunno, è durante questo periodo che i dilettanti si riuniscono per compagnia e vanno a fare regali. Una caratteristica distintiva dei funghi freschi è la loro conservazione a breve termine. Di conseguenza, le persone sono costrette a ricorrere a vari trucchi che aiutano a preservare il gusto e l'aroma del prodotto per molti mesi. Uno dei metodi di "conservazione" è l'essiccazione, che contribuisce alla conservazione di nutrienti e proteine.

Conservazione efficiente di funghi secchi

Esperti cacciatori di funghi in una sola voce dicono che l'essiccazione non influisce negativamente sulle utili caratteristiche del prodotto.

Barattoli di vetro
Per questo metodo di conservazione, è necessario scegliere contenitori di vetro scuro, non trasparente. I funghi devono essere protetti dalla luce intensa e devono anche essere posti in un contenitore ermeticamente chiuso.Poiché il prodotto è igroscopico nelle sue caratteristiche, assicurarsi che non vi sia eccessiva umidità nella stanza e capacità. In queste condizioni, i funghi scompariranno rapidamente.

Prima di mettere i regali nel barattolo, prepara il contenitore. Lavare e bollire accuratamente, non trascurare il processo di sterilizzazione. Dopo il trattamento termico, le banche devono essere asciugate in modo tale che non vi siano tracce di umidità possibile.

Dopo la fase preparatoria, possiamo tranquillamente presumere che i tuoi carri armati siano pronti. Tuttavia, come in ogni altro caso, ci sono alcune peculiarità. I funghi manterranno il sapore e il sapore incontaminati solo se le banche formano un vuoto. Un'altra opzione riduce il tempo di archiviazione di 1,5 volte.

È importante!
Se non hai la possibilità di arrotolare i funghi in un barattolo sotto vuoto, usa gli stessi metodi. Prima di avvitare il contenitore, versare una piccola quantità di vodka o alcool sotto il tappo. Dopodiché, appiccatelo e accendetelo immediatamente, la combustione non dovrebbe finire. L'alcol nello stato di combustione neutralizza l'ossigeno, creando un effetto vuoto.

Il metodo è considerato il più affidabile ed è molto popolare. A causa della mancanza di ossigeno, la percentuale di muffa nelle banche viene ridotta a zero. Per questo motivo, è possibile ignorare le regole per l'installazione di lattine in una stanza asciutta, anche una cantina o seminterrato.

Se i funghi giacciono così a lungo che iniziano a sbriciolarsi, ne fanno un condimento. Mettere il prodotto in un frullatore o macinacaffè, tagliare a pezzetti e versare in una busta scura richiudibile. Salare, pepare, aggiungere a salse, primi e secondi piatti.

borse
Per una corretta conservazione dei funghi in modo simile, trovare un luogo in cui l'aria circolerà senza gocce. Una tale mossa non permetterà alla muffa di formarsi, poiché l'umidità è completamente assente. Quando si tengono i funghi in sacchetti, assicurarsi che non vi siano odori estranei nella stanza, altrimenti il ​​prodotto passerà a loro. L'opzione ideale per il posizionamento in appartamento / casa servirà da balcone o dispensa asciutti.

Se non disponi di un balcone, ma di una loggia, non dovresti inserire il prodotto lì, poiché il luogo di stoccaggio richiede improvvisi cambiamenti di temperatura.Ignorando questo consiglio, la condensa inizierà ad accumularsi in sacchi di funghi, a seguito della quale apparirà la muffa. Per cucire le borse, prendi il tessuto di garza e piegalo in 4-5 strati. Quindi cucire i bordi, posizionare i funghi e legare un'area libera con una corda.

congelatore
Vi sono spesso casi in cui, per determinati motivi, le casalinghe preferiscono conservare i funghi nel congelatore o nel vano frigorifero. Questo metodo è benvenuto perché è abbastanza veloce da implementare. In questo caso, i funghi possono giacere nella camera per circa un anno, a volte più a lungo. La condizione principale per lo stoccaggio è l'imballaggio sottovuoto, che non passa l'umidità. Devi anche assicurarti che i funghi siano ben asciutti. Anche una caduta casuale può trasformarsi in uno stampo a tutti gli effetti.

soffitta
Il metodo è considerato il più rischioso, ma questo non significa che non possa essere utilizzato. Quando si conservano i funghi in soffitta, è necessario monitorare costantemente il livello di umidità, non è possibile mettere funghi, se la temperatura della stanza salta spesso. Si dovrebbe anche prestare attenzione a possibili parassiti che sono in grado di penetrare nel pacchetto con il prodotto e rimandare le larve.

Se metti i funghi in soffitta, devi costantemente aprire il pacchetto e controllare la composizione per la presenza di falene, coleotteri e altri insetti. L'unica opzione in cui questo non deve fare - funghi in scatola in barattoli, e poi portato in soffitta. La durata del prodotto è limitata a 2 anni, ma nel caso di utilizzo di sacchetti, i funghi possono diventare inutilizzabili più rapidamente.

corde
La prossima opzione di stoccaggio è funghi infilati su una corda. Se li hai asciugati con l'uso di spago, non rimuovere il prodotto dopo la procedura, lascialo in deposito in questo modulo.

La caratteristica principale della tecnologia è considerata la cosiddetta "asciugatura precisa". Nella versione finale, i funghi dovrebbero essere di una struttura tale da rimanere tranquillamente attaccati alle corde, non sgretolarsi e non scivolare. Per ottenere ciò, è sufficiente non asciugare eccessivamente il prodotto.

Prima di appendere i funghi per la conservazione a lungo termine, avvolgere la corda con un panno di cotone. Una tale mossa impedirà lo scivolamento. Scegli un luogo in cui non ci siano odori estranei, umidità, insetti. Quando si decide di prendere alcuni funghi da mangiare, non rimuovere la corda dal supporto.Rompere la giusta quantità, quindi sarà molto più conveniente.

Raccomandazioni pratiche

1. La temperatura ottimale per la conservazione dei funghi nella stanza è considerata come un segno tra 11 e 15 gradi. In questo caso, l'umidità relativa dell'aria non deve essere superiore al 40%.
2. Se, per qualche motivo, i funghi si bagnano, ma la muffa non li attacca, asciuga il prodotto. Mettere la teglia con carta da forno, distribuire uniformemente i funghi sulla sua superficie e mettere in forno per 5 minuti ad una temperatura di circa 140-150 gradi.
3. Quando scegli i funghi per la conservazione a lungo termine, escludi tutti i sospetti. Puoi mettere i prodotti in un barattolo / sacchetto solo in uno stato correttamente essiccato.
4. Prima di iniziare il pasto, versare acqua filtrata o latte scremato nel contenitore, quindi immergere i funghi. Tale mossa contribuirà alla divulgazione del gusto e dell'aroma.
5. Il liquido rimasto dai funghi ammollo può essere usato come base per zuppe, verdure in umido, carne, pesce.
6. Prima di asciugare i funghi, sciacquarli, rimuovere i resti di erba e corpi estranei.La procedura corretta comporta la completa assenza sulla superficie del prodotto di sporco, polvere e sabbia.

Se hai scelto un modo pericoloso di stoccaggio (attico, corde, borsa), cerca i funghi per la presenza di pezzi non adatti. Prendi i prodotti danneggiati da insetti o muffa. Senti i funghi, la loro struttura non dovrebbe cambiare durante la conservazione. I prodotti essiccati saranno duri, rovinati dalle muffe, morbidi e umidi.

Video: come impregnare i funghi secchi per la zuppa di funghi