Come preparare l'acetosella invernale nelle banche

L'estate è la stagione delle vitamine più ricca. Durante l'inverno, il corpo spende l'intera scorta e in primavera una persona sente il bisogno di vitamine. Se nei mesi primaverili l'insieme di vitamine è significativamente limitato, allora con l'arrivo dell'estate tutte le categorie di vitamine sono disponibili in modalità economica e in qualsiasi quantità. Uno dei prodotti più utili e ricchi di vitamine che cresce nel giardino è acetosa. Il più delle volte, acetosa non è usato crudo, perché con alcune malattie può diventare dannoso. Ogni hostess sa che è meglio e più utile da usare per borscht, torte e altri sottaceti in forma bollita o al vapore. Al fine di ricevere anche una serie di vitamine necessarie per il corpo in inverno, senza ricorrere a preparazioni chimiche, è diventato comune mettere acetosella nelle banche.

In precedenza, questa erba acerba era semplicemente ricoperta di sale e inviata in cantina. Oggi è diventato chiaro che questo metodo non è del tutto corretto, in primo luogo l'acetosa assorbe una quantità molto grande di sale e perde una quantità significativa di sostanze utili, e in secondo luogo il borscht stesso è molto diverso nel gusto da quella borscht estiva amare.

Acetosella senza aggiunta di sale

Preparazione delle materie prime:

Per prima cosa devi preparare l'acetosa stessa:

• ordina le foglie di acetosa, rimuovendo le parti strappate, ingiallite, mancanti;
• tagliare i gambi alle foglie;
• risciacquare e tritare le foglie;

È molto importante ricordare che l'acetosa deve essere lavata accuratamente, con abbondante acqua. È meglio riempirlo con acqua in un secchio o in una pentola grande, dopo averlo lavato, trasferirlo con cura in un altro contenitore e ripetere la procedura più volte. È meglio se l'acetosa sarà lavata in quattro fasi.

Rolling in banche:

1. Versare l'acqua nella padella (100 mg di acqua / 100 g di acetosella), far bollire l'acqua e mettere l'acetosa preparata nella padella.
2. Non lasciarlo galleggiare verso l'alto, riporta l'acetosella sul fondo della pentola con un cucchiaio.
3. Dopo che l'acqua bolle una seconda volta, fate bollire per 3 minuti e inviate alle banche.
4. Riempire con cura i vasi già sterilizzati con un cucchiaio e arrotolare immediatamente.
5. Dopo l'aggraffatura, le lattine vengono capovolte e rimangono in piedi fino a che non si raffreddano.
6. Si raccomanda di tenere tale acetosa in un luogo fresco.

Pitching acetosa con acqua fredda

• Preparazione di acetosa e tara:
• Preparare le materie prime, come già indicato.
• Preparare i vasi nello stesso modo indicato nella cucitura precedente.

conservazione:

1. Prima devi far bollire l'acqua e farla raffreddare a temperatura ambiente.
2. Un'acetosa tritata già preparata viene disposta in barattoli con l'aggiunta di due pizzichi di sale per barattolo da mezzo litro (rispettivamente, se lo spostamento del contenitore è maggiore, allora il sale viene aggiunto in proporzione).
3. Alla fine, versare acqua bollita e raffreddata verso l'alto, arrotolare e conservare in un luogo fresco.

L'acetosa arriva con il sale

1. Prepariamo materie prime e banche come già indicato.
2. Acetosella tritata in proporzione di 30 grammi di sale per 1 kg di acetosa.
3. Maciniamo le materie prime con sale e piantiamo i vasi con forza.
4. Le banche chiudono le coperture di nylon, precedentemente scottate con acqua bollente.

Rotolo da sella con aneto

1. Con il metodo standard prepariamo acetosa per la conservazione.
2. Preparare anche il giovane aneto (lavando accuratamente e tagliando gli steli).
3. Far bollire l'acqua alla velocità di 100 ml di acqua per 100 grammi di materie prime (acetosa e aneto).
4. Non lasciare che il green galleggi in cima, usa il cucchiaio per riportarlo sul fondo della padella.
5. Dopo che l'acqua bolle una seconda volta, fate bollire per 3 minuti e inviate alle banche.
6. Riempi i vasetti con il prodotto finito, arrotolalo capovolto e, avvolgendolo in un asciugamano, lascialo raffreddare completamente.

L'acetosa arriva con e senza sterilizzazione

Un altro modo molto buono e semplice per conservare l'acetosa è con sale e senza sterilizzazione. Per questa ricetta abbiamo bisogno di una grande quantità di sale. È importante ricordare che quando si cuoce con tali verdure, non è necessario aggiungere sale.

1. Prendiamo già preparato 1 kg di acetosella.
2. Sale - 100 grammi (se l'acetosa è più grande, quindi la quantità di sale, rispettivamente, è maggiore, è considerata proporzionale).
3. Dopo aver preparato l'acetosa, ci asciughiamo un po 'e lo mettiamo nella padella.
4. Salire con le mani e le mani interferire con i verdi.È molto importante eseguire questa procedura attentamente in modo che il porridge non funzioni.
5. Riempiamo i barattoli, manomettendo un cucchiaio o un mattarello.
6. Il liquido formatosi sul fondo del vaso viene drenato e versiamo un po 'più di sale verso l'alto, in modo da coprire la parte superiore.
7. Chiudiamo il coperchio e lo spediamo al frigorifero o alla cantina nei luoghi più freddi.

Preparazione per borscht verde

Abbiamo bisogno di:

• acetosa;
• cipollotti;
• prezzemolo;
• aneto;
• piselli al pepe nero;
• alloro;
• aglio;
• acido citrico o succo di limone spremuto.

conservazione:

1. Quando si prepara l'acetosa in questo caso, i gambi non vengono gettati via, ma vengono sottoposti a debug in un contenitore separato. Saranno utili per noi in futuro.
2. Taglia tutti i verdi a piacere (piccolo o grande - decidi tu) e attacca a fondo la metà del barattolo.
3. Al centro del letto fette di aglio in forma sbucciata.
4. Scarica la metà rimanente del barattolo.
5. Il brodo acido viene preparato dai gambi dell'acetosella per la conservazione.
6. Versare tutti i vasetti pieni di verdura con il brodo pronto e aggiungere un cucchiaino di acido citrico o succo di limone ad ogni piano.
7. Sterilizzeremo lattine già compattate per 30-40 minuti sotto un coperchio coperto.
8. Dopo averlo arrotolato e tenuto sottosopra finché non si raffredda completamente.

Abbiamo imparato molti modi per la raccolta per l'inverno. Puoi anche congelare l'acetosa in porzioni con verdure e senza sale.

Video: come preparare l'acetosa per l'inverno