Come conservare acetosella: consigli utili

Sorrel. Alla semplice menzione di ogni persona c'è un piacevole sapore aspro in bocca. In primavera e in estate è un ospite frequente al tavolo russo. E come conservare l'acetosa? Dopotutto, anche in inverno, a volte vuoi una zuppa verde. Solo così non puoi lasciare le foglie succose nel frigo, si deteriorano rapidamente.

La saggezza popolare ha a lungo inventato modi per conservare l'acetosa. Certo, con i loro segreti.

Metodi di stoccaggio Sorrel

Per avere vitamine nel menu tutto l'anno, ci sono diverse opzioni per la conservazione dell'acetosa:

• essiccazione
• decapaggio
• conservazione
• congelamento

Questi metodi sono stati testati da diverse generazioni, sono completamente affidabili e conservano la maggior parte delle vitamine.

Preparazione preliminare

Prima di rimuovere acetosa per la conservazione, è necessario prepararlo.Le foglie appena tagliate vengono scrollate dai detriti secchi. Quindi, accuratamente risolto, rimuovendo le parti rovinate e danneggiate, tagliare i piccioli duri. Dopo che tutti i green sono stati lavati in diverse acque, scuotere leggermente il liquido.

Consiglio. Per gli spazi vuoti foglie di medie dimensioni. I piccoli non hanno ancora ottenuto la giusta quantità di acido, i grandi sono già troppo ruvidi.

Come asciugare acetosella

Quindi li spostano delicatamente in barattoli di vetro, strettamente coperti di coperchi. Per comodità di ulteriore utilizzo, è possibile asciugare leggermente il crumble. La bardana galleggiante nella zuppa non è una vista molto piacevole.

Consiglio. Ci sono raccomandazioni per chiudere le lattine finite con un panno o una garza. Quindi non sorprenderti con la muffa lussureggiante, che apparirà molto presto. Il tessuto è straordinariamente permeabile all'umidità, che l'acetosa assorbirà. Le coperture saranno più sicure.

Acetosa sottaceto

Preparare le foglie, come descritto sopra. Successivamente, avrai bisogno di un coltello, un tagliere, un normale sale da tavola.

Prendi 100 g per 1 kg di materie prime.L'acetosa taglia a strisce larghe circa 3 cm, in una grande ciotola, mescolate rapidamente al sale. Quindi, immediatamente, vengono compressi in barattoli o contenitori per alimenti in modo che il succo che ha iniziato a risaltare rimanga nella billetta.

Le banche sono chiuse, ma non sigillate, messe nel frigo. Per la cantina questo metodo di conservazione non è adatto.

Consiglio. Mescolato con acetosa, puoi mettere sott'olio le tue erbe preferite: aneto, cipolle verdi, coriandolo. Oltre al prezzemolo. I nutrizionisti non raccomandano di salarlo crudo.

congelamento

Preparato con cura in anticipo, l'acetosa viene stesa in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti speciali, chiusi, puliti in un semplice congelatore.

Le foglie non possono essere tagliate Congelati, si sbriciolano facilmente. Puoi conservare tale acetosa per 4-5 mesi.

Consiglio. Affinché le verdure da giardino occupino meno spazio nel freezer, è possibile utilizzare speciali sacchetti sotto vuoto con cerniera. Quindi lo strato di congelamento sarà molto sottile.

Acetosa in scatola

Un'ottima opzione di archiviazione per chi ha un piccolo frigorifero. Le foglie preparate vengono tagliate senza piccioli, messe in tanti vasi di vetro.Metterli in una casseruola con acqua, accendere il fuoco. A poco a poco il verde si deposita, quindi è ora di aggiungere un nuovo lotto. Così fai fino in cima. Poi le banche sono sigillate con coperchi metallici, raffreddati e messi in un magazzino o cantina.

Questa preparazione è notevole in quanto non richiede costi aggiuntivi - aceto, zucchero, spezie. L'acetosa è ben conservata nel suo stesso succo, anche a temperatura ambiente.

Aprendo il barattolo in inverno, puoi cucinare una zuppa verde, farcire le torte. È bene aggiungere acetosa in scatola alle insalate e alle salse.

Consiglio. Nel processo di raccolta il colore verde cambia in oliva. Tuttavia, il gusto e le qualità salutari non cambiano.

Errori comuni

Molte donne di casa lavarono immediatamente acetosella. Come? Scarica tutte le verdure in una grande pentola, versare acqua fredda. Un po 'di volantini splash e reclinare in un colino. In questo caso, tutti gli insetti rimangono tra le foglie. Bene, cosa impedisce di selezionare l'acetosa in anticipo? Ricostituire le riserve proteiche del corpo può essere un modo più tradizionale rispetto al guscio chitinoso.

Eppure. Come fanno le donne a rimboccarsi gli spazi invernali? Spun e hop più affidabili: il solito movimento capovolge il barattolo sul coperchio. Con acetosa non puoi farlo.Contiene così tanto acido che mangia via la lacca di cibo all'interno del coperchio. Aprendo un vaso simile in inverno, è possibile ottenere una bella miscela con macchie arrugginite. Il ferro è utile, ma non nello stesso modo!

Molti articoli raccomandano l'essiccazione dell'acetosa, esponendolo alla luce solare diretta. Apparentemente così più veloce. Bene, non hanno macinato da mamma in infanzia le hostess attuali che i verdi sono essiccati solo all'ombra? Non è verde acetosa? Voglio accelerare il processo - il forno al salvataggio.

L'acetosa non deve essere tagliata prima di asciugarla. La maggior parte del succo uscirà, invece di foglie croccanti verranno stracci essiccati. E quasi tutte le vitamine sono ossidate.

Alcune casalinghe credono che 100 g di sale non siano sufficienti. Questo non è corretto L'acido ossalico è un ottimo conservante. Perché aggiungere extra "veleno bianco"?

Succede che durante la cottura, scongelare tutta l'acetosa in una volta, prendere la giusta quantità, quindi ricongelare. Quindi non fortemente raccomandato! Rompere la giusta quantità di congelamento, gettare immediatamente nella padella, il resto rapidamente rimosso indietro - questa è l'azione giusta.

Per non perdere tempo con l'intero pacchetto di congelamento, disponi le verdure in bustine porzionate alla volta.

Naturalmente, tutti i contenitori per gli spazi vuoti e le coperture devono essere preventivamente sterilizzati. L'acetosa è acida, ma non immortale, rovinata nelle banche sporche.

Con il metodo della salatura a freddo dopo una lunga conservazione in cima alla massa ossalica appare talvolta una placca bianca. Qualcuno apre un barattolo, arriccia il naso, il pezzo di lavoro vola nella pattumiera ... che assurdità? Il sale comune non è più adatto al consumo umano? È solo una fioritura salata. Ed è abbastanza commestibile.

"Prima della raccolta, tampona il boletus con l'acetosa e asciugalo". Grossolano errore! Le foglie, anche di grandi dimensioni, sono così teneri che qualsiasi trattamento termico le trasformerà in porridge. Come mantenere quindi il gadget memorizzato? Nessun pretrattamento con acqua bollente!

Per lo stesso motivo, acetosa non viene cancellata. E poi ci sono questi pseudo-consiglieri "asciugate bene le foglie su entrambi i lati con uno straccio o un tovagliolo". E cosa fare con stracci flaccidi dopo? Basta piegare a un colino o scrollarsi di dosso l'acqua da un mucchio di verde. Movimento, come termometro scosso.

Taglia le foglie il più piccolo possibile - un altro suggerimento dalla categoria delirante. Perché tagliare in porridge? Per perdere tutto il succo versato? O niente da masticare? Quindi, dopo ogni metodo di conservazione l'acetosella diventa morbida. Fai del lavoro extra per qualsiasi cosa.

Se non c'è fiducia nella conservazione del proprio succo, puoi calmare il tuo tesoro. In ogni barattolo da un litro prima di girare mettere un cucchiaino di sale senza mescolare. Distribuito uniformemente, arrotolato. Ora è sicuramente più sicuro ora.

Se segui tutti i consigli per conservare l'acetosa, puoi assaporarti con successo vitamine tutto l'anno. Sono garantiti un buon tono, la scomodità dell'immunità e la soddisfazione dei volti attraenti della famiglia.

Video: come preparare l'acetosa per l'inverno