Podralzdok di annerimento - descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

Blackening podruzdok - un tipo di funghi lamellari appartenenti alla famiglia Russula, la cui caratteristica principale è l'assenza del succo lattiginoso nella polpa del corpo fruttifero. Questa specie appartiene ai funghi condizionatamente commestibili (4 cat.). Inoltre, questi funghi sono noti a molti abitanti e sotto altri nomi: pinza, russula nera.

L'aspetto del podgruzdka è notevole - piuttosto cupo e poco attraente, motivo per cui molti fan della caccia, non sapendo della sua edibilità, semplicemente lo ignorano. Questi funghi sono una prelibatezza preferita di vari insetti e delle loro larve.

Descrizione della specie

Cappello podruzhdka che annerisce, carne piuttosto densa e carnosa. Di diametro, il cappuccio del fungo raggiunge i 150 mm. Nei giovani esemplari - ha un rigonfiamento caratteristico, che collassa con la maturazione, formando un piccolo imbuto, i bordi diventano prostrati e tortuosi.Direttamente la superficie del cappuccio stesso è leggermente appiccicosa, ha un colore grigio-brunastro con caratteristiche macchie marrone scuro. La pelle è piuttosto tesa al corpo del frutto a causa di ciò che è difficile da rimuovere.

La gamba del nippy è densa, regolare cilindrica, abbastanza liscia da toccare. In lunghezza raggiunge 80 mm. Il colore dei piedi dei giovani funghi spesso coincide con il colore del cappello, in podgruzdkov adulto - grigio scuro.

Il corpo lamellare è stretto, le placche stesse sono aderenti, ramificate, non troppo spesso localizzate. Il colore delle piastre è cremoso, quando l'incisione / rottura si scurisce immediatamente, hanno un aroma fruttato leggero. Le spore sono bianche, arrotondate.

Dove cresce

Molto spesso, la russula nera si trova nelle foreste con un clima temperato fresco (misto, conifere, decidue). Il principale albero partner di questa specie di funghi è il pino, tuttavia, spesso le pinze si trovano nei boschetti di betulle, nelle piccole radure della foresta, lungo i sentieri e le strade forestali.Può crescere sia singolarmente che in piccoli gruppi.

Il picco di podgruzdka nero fruttifero - da metà estate fino all'inizio del primo gelo.

Gemelli e specie simili

Chernushka, come la maggior parte dei funghi commestibili, ha gemelli che assomigliano molto a questa specie.

È molto facile confondere podgruzdok con un aspetto simile a una Russula annerita, il colore della pelle del suo cappello potrebbe anche essere dello stesso colore di Chernushka. La differenza principale è il colore meno saturo del fungo.

Un altro doppio del buco nero è un sottocarico bianco-nero, la cui differenza principale è un corpo lamellare sufficientemente sviluppato (lastre cadenti spesso localizzate), oltre a un cappuccio grigio chiaro. La polpa di questo tipo di fungo diventa immediatamente nera quando si rompe.

Spesso podgruzdok simile alla piastra - questa specie ha un cappello di un colore scuro saturo, i piatti sotto i quali sono molto piccoli. Il più delle volte cresce nelle foreste di conifere.

commestibilità

Il podruzhdok annerito è piuttosto un fungo commestibile, tuttavia, di regola, solo i giovani esemplari vengono raccolti per la preparazione a causa della polpa morbida e saporita.Nei funghi adulti, la carne è molto dura con un pronunciato sapore amaro. Un altro fatto indiscutibile a favore della raccolta di chernushki per la successiva preparazione è che questa specie è una vera prelibatezza per molti insetti e vermi forestali.

I più popolari sono Chernushki salati, che sono completamente imbevuti e bolliti prima. Questo trattamento consente di eliminare l'amaro e l'aroma specifici. I podruzdki salati hanno un gusto e un aroma gradevoli, il corpo della frutta si scurisce quando viene salato.

Inoltre, spesso la preparazione di sottoprodotti giovani implica un trattamento termico come stufatura, tostatura e decapaggio. Obbligatorio in questo caso - trattamento primario (immersione e successiva bollitura per 20-30 minuti). Il nero podruzdok, come molti tipi di funghi, può essere essiccato, in questa forma può essere conservato per un anno.

È importante! Per cucinare, è meglio usare i giovani funghi Chernushka. Gli esemplari più vecchi non vengono usati a scopo culinario perché la loro polpa è troppo dura.

Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che annerire podruzhdok è un tipo di funghi ben fruttificante, e nelle stagioni magra può essere un sostituto a pieno titolo di funghi reali.

Video: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)