Formaggio con muffa - i benefici e i danni per l'uomo

L'apparenza di una tale delicatezza sugli scaffali del nostro paese, il tipo di cui non si può chiamare il solito, è accaduta relativamente di recente. Tuttavia, nonostante questo, è già diventato un prodotto preferito da molte persone, sebbene abbia convinto gli avversari. Alcuni credono che il formaggio blu sia molto utile, altri, al contrario, sono convinti che sia dannoso usarlo, come se fosse in grado di provocare l'esacerbazione di alcune malattie. Cosa porta questo prodotto - danno o beneficio? Proviamo a trovare la risposta a questa domanda.

Perché è utile il formaggio a muffa?

Non tutti gli stampi che coprono il formaggio sono adatti per l'inclusione nella dieta. Naturalmente, il Roquefort d'élite non può essere paragonato al formaggio, sul quale appariva muffa a causa della lunga conservazione in frigorifero. Non ci sarà sicuramente alcun beneficio da quest'ultimo. Per creare una delicatezza, vengono utilizzati tipi speciali di muffe, che differiscono dall'aroma velenoso, dalle qualità e dall'aspetto.

Per creare un prodotto unico, il substrato del formaggio è combinato con spore di muffa blu o penicillus Roquefort. La superficie di tale formaggio è coperta con la più tenera peluria di funghi o muffe, non trovata nell'ambiente naturale e che appare solo nel corso dell'attività umana, a causa della ripetuta selezione artificiale.

È impossibile creare il formaggio blu o il blu o il bianco in modo naturale, senza introdurre intenzionalmente spore fungine. Il prodotto è preparato solo da controversie addomesticate che sono state attentamente selezionate.

Il formaggio è un prodotto che di per sé porta grandi benefici grazie alla presenza nella sua composizione dei numerosi oligoelementi necessari per il corpo umano. Ma quando germina con spore di funghi, è inoltre arricchito con proprietà benefiche. Tra queste qualità di formaggio blu sono i seguenti:

1. Migliorare l'assorbimento del calcio. Come in ogni altro prodotto a base di latte, c'è molto calcio nel formaggio. Ma affinché il corpo riceva la quantità necessaria di questo microcell, non è sufficiente usare formaggio, fiocchi di latte e altri prodotti caseari. Il calcio, che contengono, non viene sempre assorbito.Per il metabolismo del calcio produttivo, dovresti includere nel tuo menu prodotti che contribuiscono all'assorbimento di questa sostanza. Questi includono il formaggio blu. Quindi, più calcio entrerà nel corpo che dal semplice formaggio consumato nella stessa quantità.
2. Ridurre gli effetti nocivi dei raggi ultravioletti. Questa delicatezza contiene elementi che portano al fatto che la melanina viene prodotta intensamente nella pelle umana. Questa sostanza impedisce la penetrazione dei raggi ultravioletti nell'epidermide, prevenendo la formazione di scottature.
3. Prevenzione della disbiosi e aumento del gas. Spore artificiali di funghi introdotte nell'intestino contribuiscono alla creazione di condizioni favorevoli per la crescita e lo sviluppo di batteri benefici. Essi inibiscono i processi attraverso i quali i cibi crudi iniziano a spaccarsi, fermentare e decomporsi.
4. Arricchendo il corpo con proteine. Una piccola fetta di formaggio con una muffa nobile fornirà più proteine ​​al corpo se confrontato con un pezzo di pesce o carne di dimensioni simili. La sostanza è coinvolta nella formazione del tessuto muscolare.
5. Gli effetti benefici sul cuore e sui vasi sanguigni. Le persone che spesso mangiano varietà elite di formaggi ammuffiti sono meno soggette a ictus o attacchi di cuore. Inoltre, le spore fungine contribuiscono all'assottigliamento del sangue, che riduce il rischio di coaguli e migliora il flusso sanguigno.
6. Normalizzazione dei livelli ormonali e riduzione dello stress. La muffa nobile contiene grandi quantità di vitamina B5, che è responsabile della produzione di ormoni glucocorticoidi prodotti nelle ghiandole surrenali. Con una carenza di questa sostanza, una persona si stanca rapidamente, soffre di insonnia, cade in depressione.

Che cosa è cattivo formaggio con la muffa

Sebbene il prodotto abbia molte proprietà utili, esiste anche il retro in questo caso. Il prodotto sarà dannoso per la salute se consumato in eccesso di 50 grammi al giorno. Altrimenti, le spore sopprimono i funghi della microflora naturale - ci sarà un malfunzionamento nell'intestino, la disbatteriosi.

Come parte dello stampo ci sono elementi che causano una reazione allergica. In caso di ipersensibilità alla penicillina e alle infezioni fungine, il prodotto deve essere rimosso dalla dieta.

Quando si trasporta un bambino e l'allattamento al seno, è necessario abbandonare l'uso del formaggio con la muffa, perché è abitato da Listeria. Tali batteri possono portare allo sviluppo di malattie infettive. Se una persona con una forte sindrome da listeriosi passa senza manifestazioni cliniche vividi, allora la gestante potrebbe avere sintomi come vomito, febbre, febbre. Tale carico sul sistema immunitario può portare a conseguenze estremamente negative: aborto spontaneo, difetti nella formazione del feto, parto prematuro.

Come si usa

Ci vorrà un sacco di tempo e alcune regole per fare il vero formaggio blu. Questa e la ricetta complessa e a causa del costo elevato del prodotto, così come il fatto che è abbastanza raro sugli scaffali dei negozi.

Affinché il gusto squisito del formaggio blu sia pienamente rivelato, è necessario sapere come usare correttamente questa delicatezza:

1. Il Camembert, il cui sapore si distingue per piccantezza e nitidezza, sarà completamente rivelato se utilizzi questo formaggio con champagne, miele, frutta (specialmente con vino).
2. Gorgonzola - formaggio ammuffito italiano blu con un gusto brillante, è meglio mangiare con patate e pane. Questi prodotti neutri enfatizzano il gusto pronunciato del formaggio. Inoltre, un tale prodotto sarà uno spuntino eccellente per bevande alcoliche - birra, vino bianco e varietà rosse.
3. Il brie è un formaggio a pasta molle originario della Francia, prodotto con latte vaccino. Si consiglia di posizionare mandorle, ananas o fette di melone e gamberetti sul piatto accanto ad esso. I buongustai preferiscono immergere il formaggio, che ha il sapore più delicato, in marmellata di miele o di mele. Se si taglia una crosta da un prodotto coperto di muffa, può diventare un componente per salse o zuppe.
4. Dor Blue - Formaggio di muffa blu morbido fatto in Germania si sposa bene con uva, noci e frutta secca. È incluso nella composizione di torte, pizza. Dall'alcol al formaggio che ha un sapore leggermente salato, il vino rosso è l'opzione migliore.
5. Roquefort - una varietà di formaggi francesi con muffa blu. Per la produzione di latte ovino usato. Il suo sapore salato ricorda la nocciola. La massima divulgazione del gusto si verificherà se la unisci a frutta, dessert dolci, miele,così come verdure ed erbe aromatiche. Dall'alcol è meglio servire vini forti per questo formaggio, Cahors o vino bianco.

Video: 5 motivi per mangiare il formaggio blu!