מר - תיאור שבו גדל הרעילות פטריות

המר הוא פטריה ידועה למדי. שם זה הוא קיבל על הטעם, שיש לו קצת חריף וחריף. לכן, לא כל קוטפי פטריות מוכנים לשים את הפטרייה בסל הקטן שלהם. במדינות המערב זה לא נחשב אכיל. במקורות מסוימים אתה יכול לקרוא כי המר הוא רעיל. אבל תושבי רוסיה ובלארוס שמחים לאסוף אותו חמוץ. מה הוא באמת אוהב? ללא שם: ניתן לאכול אותו?

האם אפשר לאכול?

מן השם אתה יכול מיד להבין כי הוא נתון מסיבה. המילה מתארת ​​את הטעם. מדענים מאמינים כי זוהי הפטרייה המרה ביותר בין כל השברים. אבל רבים קוטפי פטריות עדיין לאסוף אותו לעשות הכנות לקראת החורף.

למה הם עושים את זה? מומחים מייחסים זאת לעובדה כי המר הוא נפוץ מאוד, וגדל בכמויות גדולות. בכל מזג אוויר, הם גדלים די הרבה. לכן, קוטפי פטריות תמיד להביא אותם הביתה בכמויות גדולות. אבל לעומת פטריות אחרות, טעימות יותר, המריר מפסיד במובנים רבים.

זה חשוב! פטריה זו מסווגת כמו אכיל תנאי. זה לא נצרך גלם או מיובש. אבל לאחר עיבוד, הם יכולים להיות כבוש או במרינדה.

מאז פטריות ידוע לאנשים במשך זמן רב, מלבד השם המדעי, יש לה גם כמה אנשים עממיים. לדוגמה, grozd מרה, goryanka. לפעמים אפשר לשמוע את הנוסע שם, מרירות.

אנשים עם אולקוס או מחלות של כל אברי העיכול, דלקת הקבה, כמו גם מחלות של הכליות או הלב, לא יכול לאכול בשר מר. זה גם לא רצוי עבור ילדים ונשים בהריון להשתמש בו.

המראה של המר, ככלל, לא משתנה. אבל יש מינים רעילים רבים שיכולים להתבלבל עם זה. לכן, לפני איסוף פטריה, עליך ללמוד בקפידה את התכונות של המראה שלה.

כובע
הקוטר שלה יכול להיות שונה. אבל לרוב זה בתוך 4-12 ס"מ בהתחלה, הכובע המר של יש מראה של פעמון, ואז הוא הופך שטוח יותר. במרכז, בולט גדול למדי עם קצה מחודד מעט נראה בבירור. זהו אחד המאפיינים העיקריים של המין. קצוות הכובע רזים, עטופים בפנים. העור חלק למגע והוא חום בצבע. כאשר מזג האוויר גשום, פני השטח נוצצים ונעשים דביקים.

זולה
זה יכול להיות מתואר די צפוף, אבל שביר. פטריות צעירות יש בשר של צבע לבן מלוכלך. ב gorkušek הישן הוא כהה, הופך חום חום.

על פרוסות, יש כמות גדולה של מיץ ברור. אם אתה נוגע בו עם השפתיים שלך, תהיה תחושה בוערת. במגע עם האוויר, מיץ זה אינו משנה את גוון. הריח של עיסת אינו בולט מאוד, אבל, על פי רבים, די לא נעים.

רגל
חלק זה של הפטרייה יש את הצורה הנכונה של צילינדר. בממוצע, אורכו הוא כ -7 ס"מ צבע הצבעים בדרך כלל מתאים לצבע הכובע, אבל הוא קל יותר. בבסיס שלה אתה יכול לשקול את עטיפת הרגיש של תסמונת. בתוך המרירות הצעירה, הרגל מוצקה, ובנציגים מבוגרים יותר היא חלולה. לפעמים יש ספוגי מילוי בפנים, אשר עשוי להיות אדום או אפור.

רשומות
ככלל, הם אור בפטרייה צעירה. ו over-matured רשומות לרכוש את הטון של כובע. הם צרים למדי, ממוקמים לעתים קרובות.

איפה גדל

כדי לאסוף פטריות אלה, אין צורך לחפש אותם במשך זמן רב. אתה יכול לראות אותם כמעט בכל מקום. יוצאים לכל יער, תוכלו למצוא את הפטריה מתחת ליבנה או אורן.במיוחד באינטנסיביות הם גדלים בגוונים עם אדמה רטובה וחומצית שעליה טחב.

המר יכול לגדול אחד אחד או כקבוצה. אתה יכול לאסוף אותם מיוני עד אוקטובר. לפעמים קוטפים פטריות לאסוף אותם עד מאוד פרוסט.

פטריות אלו נוטות לספוג חומרים מזיקים באופן אינטנסיבי. לכן, מומלץ לאסוף אותם רק באזורים ידידותיים לסביבה.

פטריות טווין

נציגים של מין זה יכול להיות מבולבל בקלות עם מינים דומים אחרים. פטריות מנוסה ממליצים לך לשקול בזהירות את הפטרייה לפני לשים אותו בסל שלך. הם מייחסים לשים לב לשחנית על הכובע, כמו גם את המיץ, אשר צריך להיות מוקצה בעת שבירה. אלה הם המאפיינים הייחודיים ביותר של המין. אבל בוודאות רבה יותר, אתה צריך גם להכיר כמה מינים דומים.

1. כבד המוראגי. פטריות אלה אינן אכילות. הם גם מפרישים מיץ כאשר הם שוברים את עיסת, אבל כשמדובר במגע עם האוויר הוא הופך צהבהב. הבשר שלהם שונה בגוון חום צהבהב. לפעמים יש דגימות עם עיסת שמנת.
2. הביצה נפוחה הוא גדל ביער מחטניים, מעדיף אדמה ביצה.
3. מלכניק קמפור. פטריות זה יכול להיות אכל, אבל קוטפי פטריות בדרך כלל לא לאסוף את זה בגלל הטעם לא נעים ספציפיים. גודל הסרטן הוא פחות, זה יכול להיות מובחן על ידי ניחוח פרחוני שלה. הכובע גם יש חנית, אבל זה לא כל כך בולט. עיסת אינו מייצר מיץ כה מאכל, אשר יש טעם מתקתק.
4. מלניק נעצר. המיץ המופרש על ידי הפטרייה הופך צהוב במגע עם חמצן. לכובע שלו יש גוון בהיר יותר.
5. Gladysh מתייחס פטריות מאכל. הכובע שלו חלק, אין גרגר. הוא צבוע בצבע אדום וערמון. הרגל של החלק היא קצרה יותר, והטעם קצת מריר.

השתמש והטבות

אם לא אספת בעבר את הפטרייה הזאת, כפי שנחשב חסר טעם, אבל עדיין החלטתי לנסות, חשוב מאוד לדעת איך להכין את זה נכון.

מיד לאחר לחתוך את הפטריה, זה חייב להיות נקי היטב, כך שהוא לא משאיר טחב ועלים. בסל מומלץ לשים את הכובע המר כלפי מטה. ברגע שהבאת את הפטריות שנאספו הביתה, מיד לשטוף אותם, להסיר את אלה מפונקים. שוב, לשקול מחדש אם יש לך פטריה דומה של מין אחר. כאשר יש רק פטריות איכות שבו אתה בטוח, אתה צריך לשפוך אותם עם מים במשך 3 ימים. זה נעשה במקרה נוספת אתה מתכנן לעבד אותם בצורה חמה. במהלך תקופה זו, יש לנקז את המים מספר פעמים. זה רצוי לעשות לעתים קרובות ככל האפשר. לאחר השריית, אם נעשה כראוי, את המרירות של המוצר נעלמת. לפני המלחה בדרך קרה, משך השרייה צריך להימשך כ 6 ימים.

לאחר השרייה פטריות נשטפים ולאחר מכן מלוחים או מליח על ידי בחירת המתכון המתאים.

וידאו: Bitterbush (Lactarius rufus)