איך להכין יין חבוש בבית

על ידי חבוש נועד קרוב משפחה של אגס ותפוח. בשל העובדה כי היא מתרכזת הרבה טאנינים, להכות טארט. תוכן הסוכר הוא נמוך למדי, ולכן, בעת ביצוע משקאות יין נדרשת גישה מיוחדת.

קווינס תכונות

1. במשך מאות שנים, אנשים יודעים שיש חבוש, הנחשב למקום הולדתה של סין. עם זאת, יש הסבורים כי פרי זה הופיע במקור באיראן הקווקז. כיום, עצים עם פירות טארט לגדול כמעט בכל מקום שבו תנאי האקלים לתרום לכך.
2. תכונות חבוש לכלול את העובדה כי הוא יכול לגדול על שיחים או עצים, אשר משתנים באורך מ 0.7 עד 5 מטרים. במתכונתה, הפירות מצומקים, בדומה לאגסים ולתפוחים. הצורה יכולה להיות כדורית או בצורת טיפה.
3. הבשר כמעט נטול מיץ. זה טארט, המתיקות קיימת, אבל לא בולטת מדי. ברוב המקרים, חבוש קשה בפנים, גם כאשר בשלה לגמרי. ב עיסת יש זרעים רבים של גוון חום.
4. כאשר הפירות נקצרים, בכל תנאי החשיפה, הם יכולים לשקר לפחות שישה חודשים. זה די הרבה זמן, לעודד אנשים להצטייד במתנות לעתיד ולאחר מכן להכין משקאות יין על בסיס אותם.
5. מעניין כי בצורת טריים אלה פירות הם כמעט לא בשימוש. הם לסרוג, יש טעם טארט, לא תמיד נעים כאשר צורכים. לעתים קרובות על חבוש לעשות ריבות, ריבות, compotes ויין.

דרישות חומרי גלם

1. אם החלטת בדיוק מה אתה הולך לעשות משקה אלכוהולי, ולאחר מכן לוודא כי חומרי הגלם לענות על כל הדרישות. אם פירות נאספו יחסית לאחרונה, הם אינם מתאימים לייצור יין. במקרה כזה, יש צורך לבחור דגימות טוב יותר כי יש הבשילו לגמרי יש שכב במשך זמן מה. אתה יכול לגלות כי חומרי הגלם מוכנים לשימוש, על ידי ריח עיסת. זה יהיה רך, ואת הארומה תהיה פירותי.
2. דרישות אלה הן בשל העובדה כי כאשר הבית הוא בגיל, פירות להגדיל את כמות הסוכר בהרכב. במקביל, כמות הטאנינים פוחתת. תכונות אלה משקפים בצורה הטובה ביותר את הטעם של המשקה הסופי, זה יהיה עשיר ורך. כדי לקיים את הפרי לאחר הקציר יש צורך לפחות כמה שבועות. עם זאת, אם המגוון הוא מאוחר, תקופה זו הוארך באופן אוטומטי עד כמה חודשים.
3. לפני המניפולציה העיקרית של הפרי חייב להיות חבול, ולאחר מכן לחסל את כל נגוע רקוב. לשטוף פירות אינו הכרחי. בנוכחות עפר כבד, לשפשף את הדגימות עם מטלית יבשה. ייננים מנוסים ממליצים להשתמש בחבטים בסגנון יפני. חומר הגלם הסופי מתברר להיות יוצא דופן וטעים מאוד. עם זאת, חומצות בו הם מעטים, אז אתה צריך לדלל את המיץ במים. חלק להחליף נוזלי עם מיץ תפוחים.

יין מתכון קלאסי

1. הכן על 10 ק"ג. פירות, ולאחר מכן להסיר את זנבות וקוצצים כל מקרה לשני חלקים. הסר את הליבות יחד עם העצמות. לנגב את העיסה, לשים אותו במיכל ומערבבים אותו עם 500 גרם. סוכר ואת אותה כמות של מים. מכסים את הכלים עם בד גזה, לעזוב בחושך במשך כמה ימים. מערבבים כמה פעמים ביום.
2. כאשר 3 ימים מגיעים לסוף, מסנן, אתה רק צריך מיץ. יוצקים 150 ליטר לכל ליטר. סוכר מגורען 8 גרם. עלי לימון. לאחר הלישה, לשפוך את המתחם לתוך טנק תסיסה, למתוח את הכפפה. לעשות חור זה. עזוב בחושך וחם. לאחר 5 ימים, הזן 60 גרם. סוכר מגורען לליטר.לאחר עוד תקופה, להוסיף עוד 50 גרם.
3. תסיסה של המשקה יכול להימשך בין 25 ל 55 ימים. במקרה זה, התקופה תלויה ישירות בפעילות השמרים ובטמפרטורת החדר שבו מאוחסנים הבילט. לאחר תקופה מסוימת, הגז אינו משוחרר עוד מחותמת המים. בתחתית כבר מתחיל לראות משקע רופף. הנוזל עצמו מתבהר.
4. אם התסיסה לא נעצרת לאחר 50 יום, שופכים את תוכן המיכל לתוך מיכל חדש ונקי. אין לגעת במשקעים בשום צורה. אחרת, היין המוגמר ירגיש מרירות. אחרת, לאחר התסיסה, לנקז את היין דרך הקש מן המשקע.
5. טעם את המשקה. במידת הצורך, להוסיף סוכר כדי להגדיל את המתיקות של הרכב. כמו כן, אם תרצה, את המשקה ניתן לתקן קצת בעזרת וודקה. קח אלכוהול חזק בסכום של 2 עד 15% מכלל חומרי הגלם הראשונית.
6. ואז יין מוכן הוא שפך לתוך מיכל נקי נפרד. ממלאים אותו עד שולי כך שאין מגע עם חמצן. סגור את מכסה אטום. אם הסוכר הוא הוסיף, ולאחר מכן להחזיק את הרכב עם חותמת מים במשך כ -10 ימים.
7. לאחר מכן, להעביר את המשקה למקום קריר עם טמפרטורה של כ 10 מעלות. החשיפה צריכה להיות כחצי שנה. הודות לנוהל זה, הטעם ישתפר באופן משמעותי. כאשר המשקעים מופיעים, יוצקים את המשקה דרך הקש. באופן שיטתי לבצע מניפולציה דומה.
8. אם המשקע כבר לא מופיע, נוכל לומר כי המשקה מוכן. לארוז אותו בקבוקים של נפח קטן יותר לאחסון. חיי המדף של היין הוא בערך 3 שנים. יתר על כן, מבצרו מגיע 10-12 מעלות.

יין על הקנים

1. מבשלים מיץ מ 9 ק"ג. חבוש. אתה צריך בערך 5 ליטר. לשתות. הודות למתכון זה, היין ייצא עם מבצר של כ -18 מעלות. בנוסף, חיי המדף של המשקה עולה, בהשוואה למתכון הקודם.
2. עם זאת, במקרה זה, אתה לתרום הערה טעם, הם ייצאו פחות בהירים. הצבע יהפוך כהה יותר, והטעם חלש יותר. יש גם יתרונות. תהליך הבישול מתקדם הרבה יותר מהר. בנוסף, אתה לא תסבול כל כך הרבה עם תהליך של תסיסה. זה חשוב! אם אתה רוצה לשפר את המתכון הזה קצת, אתה יכול לנקוט באמצעות אנזים pectin. חומר כזה נמכר בכל חנות יקב. כדי להפוך יין טעים באמת, להפוך את חבוש לתוך מחית. הזן את האנזים pectin ולהשאיר את wort לזמן מה. בצע את ההוראות על האריזה של האנזים. בתוך כמה שעות, פקטין יקרוס בפירות. כתוצאה מכך, מיץ יהיה בקלות להתבלט. לאחר הסרת שאריות האנזים מן wort, הנוזל יצטרך להתחמם. עם זאת, שמרים יין יהיה צורך בכל מקרה.
3. עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך לעשות מיץ. לשטוף פירות להיפטר ממקומות מפונקים ופירות. שים את חבוש במחבת (8-9 ק"ג). המוצרים מלאים לחלוטין במים (3.5 ליטר). המתן לרתוח ולרתיח עוד שליש מהשעה. לחושך צריך להיות גוון חום בהיר. המתן עד שהקירור יצטנן.
4. הסר את הפרי וחותכים לחתיכות אקראיות. הסר את הליבה. להפוך את חבוש לתוך מחית עם בלנדר. ב compote, להמיס 3 ק"ג. סוכר יוצקים במיץ של 2 לימונים. הוסף 10 גרם. חומצה טרטרית. מערבבים ויוצקים לתוך מיכל מתאים.
5. הנוזל צריך לכבוש כ 2/3 נפח של קיבולת כזו. כאן גם להוסיף את השמרים בדילול קודם עם ההלבשה (לעשות הכל על פי ההוראות). התקן את חותם המים ושלח את המיכל למקום חשוך בטמפרטורה של 25 מעלות. בשנת שמרים יין, תהליך התסיסה ימשיך הרבה יותר מהר.
6. לאחר 8-10 ימים מן החותם מים יפסיק להתפתח גז. לשתות באופן משמעותי להאיר. בתחתית אתה יכול לראות את המשקעים. לאחר מכן, להמשיך עם הטכנולוגיה הקלאסית. מסננים את היין דרך הקש מן המשקע למכל אחר.הבא, לשלוח את המיכל לשנות במקום קריר במשך כמה חודשים.
7. תסתכל באופן שיטתי על המשקה, ואם יש צורך, לנקז אותו משקע. יוצקים לתוך בקבוקים בודדים לאחר הרכב מבהיק. הטעימה יכולה להתבצע רק לאחר שישה חודשים. יין יכול להיות מאוחסן במשך יותר מ 3 שנים. מחזיקה משקה במקום חשוך וקריר. ככל מהירות תריס, טעים יותר את היין.

התרופה הסופית היא יוצאת דופן למדי בהשוואה לזנים דומים. בחומר של היום יש לנו נחשב התכונות החשובות ביותר המשפיעים על ייצור של יין לצרכים שלהם. למדת את כל מה שאתה צריך והוא יכול להמשיך את ההליך.

וידאו: ביצוע יין מן חבוש יפני