רויאל צדפות - תיאור של איפה הרעילות של הפטרייה גדל

פטריות הצדפות מזכירות צ'מפיגונים או פטריות חלב בהופעתם ובטעם, אבל לאלה יש בשר גס יותר. פטריות אויסטר המלכותיות יש ניחוח אצילי יותר וטעם נעים, אשר הם מקבלים במהלך הבישול. באירופה, הם נחשבים לאחד הפטריות הכי טעים.

רויאל אויסטר פטריות או Pleurotus eryngii נקרא גם ערבה cep, פטריות אופה צדפות או Eringi.

מראה

כובע
פטריות הערבה יש כובעים עבים ובשרניים, אשר יכול להגיע עד 8 ס"מ קוטר, ולפעמים על 25. ב פטריות הצדפות הצעירות, יש להם צורה קמור עם תלולית במרכז. בתהליך ההבשלה, הכובעים לובשים צורה של משפכים או נשארים שטוחים, עם קצוות לא אחידים.

חלקלק וקשקשי מעט במרכז המשטח צבועים בצבעים של קרם בהיר עד חום כהה. בתחתית הם תכופים קרם רחב או צלחות ורדרד כי לרדת במורד הגבעול.

רגל
יש לה צורה גלילית עם ראש רחב יותר ותחתית צרה. גובה הגודל של הפטרייה הוא כ -5 ס"מ, והעובי אינו עולה על 2.5 ס"מ, מיקומו של הרגל הוא מרכזי, יחסית לכובע.

הרגליים לבנות, גמישות ודחוסות. כמו בגרות של הפטרייה לרכוש רכות יותר או "כותנה".

גידול של פטריות צדפות מלכותיות

סוג זה של פטריות נפוץ בדרום אירופה, מדינות מרכז אסיה, צפון אמריקה וברית המועצות לשעבר. בתנאים טבעיים, פירות לגדול על הקרקע. הייצור התעשייתי משתמש מצע ירקות.

גידול פטריות צדפות מלכותיות

גם עבור עיבוד של צדפות המלך מותר להשתמש בטכנולוגיה מוכחת עם בלוקים. במקרים כאלה, פטריות לגדול על 21 ימים. טמפרטורת האוויר מועדף להבשלה ורבייה של סוג זה של פטריות הוא מ 18 עד 25 מעלות עם סימן פלוס. הם צריכים לחות גבוהה סביב 80 - 90%. כדי לפשט את תהליך הפלט של הפרי בשקיות, נוכחות של חורים נדרש.

כדי להתרבות תהליך להתרחש, יש לכסות את הקרקע. לכן, בלוקים עם פטריות הגוברת ממוקמים על גבי הקרקע כיסוי שיש עובי של לא יותר מ -30 מ"מ. במקרה של ייצור בקנה מידה גדול, אזור הכיסוי הוא מחטא על ידי אידוי באמצעות פורמלין. יש כמה תכונות כאשר גדל צדפות ערבה, אבל התהליך אינו קשה.

מה אתה צריך בשביל הרבייה?

1. סתום או נחת מעץ של נשירים (אשור, חרנבה, אלמון, ליבנה, ערמון, צפצפה, ערבה, אלון), מבלי להירקב, אבל לא לפני 30 יום לאחר כריתת.
2. עץ חייב להיות תוכן לחות של לפחות 70%.
3. הקוטר של היומן צריך להיות על 45 ס"מ. לא צריך להיות שום קשרים על פני השטח שלה.
4. בעזרת מקדחה, חורים חייב להיעשות על העץ.
5. זריעה נדרש לעסוק כפפות סטריליות.

תכונות שימושיות

זהו סוג יקר, באיכות גבוהה של פטריות עם תוכן חלבון גבוהה של 15-25 אחוזים. התוכן של חומרי הזנה חשובים בהם קרוב מוצרי חלב ומוצרי בשר. החלבונים נספגים היטב בגוף האדם.במהלך הטיפול החום של המוצר, הריכוז שלהם עולה באופן משמעותי.

גם בהרכב של המלך צדפה פטריות מכיל חומצות שומן polysaturated, אשר למנוע התפתחות של טרשת עורקים וסקולרית לעזור להפחית את רמות הכולסטרול. מחקרים הראו את נוכחותם של עיסת פטריות של מספר רב של סוכרים בעלי השפעות נוגדות גידולים ונגד חיסונים.

ויטמינים של קבוצת B וחומצה אסקורבית נמצאים גם בהרכב הפטרייה, והם חשובים מאוד לחיים ולבריאות הרגילים.

טעם

פטריות הצדפות שייכות לאותם פטריות שיש להן טעם מעולה. שמו "מלכות" מדבר בעד עצמו. לשם כך הם מכובדים במטבחים של כל מדינות העולם. עם כבוד רב, קולבים המלכות הם בסין ומדינות אירופה.

הם עדינים מאוד בטעם עם טעם מעט "פטריות" בולט. כמעט ללא ריח. יש קשיים סיביים וקלים. כדי לשמור על תכונות אלה, עיבוד מזון מספיק, אבל מתון הוא הכרחי. כובעים ורגליים שונים במקצת. הרגליים סיביות יותר, והכובעים רכים ונקבובי.

חיי המדף של סוג זה של פטריות הוא ארוך למדי. הם יכולים בבטחה לשמור על טרי עד 3 שבועות במקרר במיכל מזון פתוח או שקית נייר.

תוכן קלוריה

תכולת הקלוריות של פטריות אלה היא 22 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר בצורתו הגולמית.

מה לבשל מפטריות צדפות המלך?

צמחוני עם פטריות צדפות
ירקות אפויים לשמור על ריכוז מקסימלי של חומרים מזינים. טעמים וטעמים מושלמת אינטראקציה זה עם זה כאשר אפוי באותה צלחת באותו זמן, ואת קרום הגבינה ורוטב עדין להפוך את צלחת הירקות מדהימה.

המצרכים:

• פטריות פטריות צדפות - 400 גרם;
• בצל - 1 בצל גדול;
• גזר - 2 גזרים בינוניים;
• גבינה - 180 גרם;
• שמן מזוקק - 2.5 כפות. l;
• יין לבן יבש - 80 מ"ל.

רוטב:

• קמח חיטה מעולה - 60 גרם;
• חמאה - 60 גרם;
• חלב - 1000 מ"ל;
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט.

בישול

1. חותכים גזר רזה מאוד קש ארוכה.
2. תבשיל גזר וקוביות בצל בתערובת של ירקות וחמאה במשך 20 דקות.
3. על גבינה גדולה של חריף פומפיה.
4. פטריות צדפות חתוכות לתוך קש ומוסיפים לירקות במחבת במשך 5 דקות, מכסים במכסה. לאחר מכן, מוסיפים את היין ומבשלים עוד 5 דקות. מורחים על מגבת נייר כדי להסיר שומן עודף.
5. מטגנים את הקמח במחבת ומוסיפים לו חמאה, ואז שופכים את החלב ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה ולהסיר מהחום.
6. מניחים את הירקות בקערה ומתבלים ברוטב. מערבבים היטב ומכניסים קוקוס. מפזרים גבינה מגורדת.
7. אופים ב 200 מעלות במשך 15 דקות.

התוויות נגד ואמצעי זהירות

פטריות מכל סוג שהוא חייב להיות נצרך בצורה טופלו בחום מהסיבה כי chitin נכלל כמויות גדולות של טרי, אשר נספג היטב.

עם טיפול, הם צריכים לשמש מזון עבור נשים בהריון וילדים מתחת לגיל 12 שנים.

התווית נגד היחידה לאכילת פטריות צדפות באביב למזון היא אי-סובלנות אישית.

וידאו: רויאל Oyster (Pleurotus eryngii)