קו רגיל - תיאור שבו רעילות הפטרייה גדלה

בנוסף פטריות רעילות ומתאים למזון, יש גם אלה שסביבם יש מחלוקות לאיזה קטגוריה הם שייכים. לתפוס משותף (Gyromitra esculenta) - פשוט כזה פטריה. היא שייכת לסוג 'סטרוצ'קוב' ומשתייכת למשפחת דיסקינוב.

זה פטריה. כמה ספרי עיון מזהים אותו כמתאים לשימוש בהכנה של כמה מנות, אך עם מגבלות, אחרים מציעים נוכחות של רעלן מסוכן לחיים ובריאות. בארצות דוברות אנגלית, פטריה זו, בשל המין המוזר שלה, כבר בשם "פטריות המוח", כמו גם "האוזניים פיל". ברוסיה, זה ידוע בשם קו האביב, אידיוט או שורה אכילה.

תיאור פטריות

לפטרייה הזאת, המעניינת בהופעתה, יש מספר תכונות:

1. כובע הוא שגרם לפטרייה לקבל שמות רבים כל כך. זה נראה כמו מוח אדם או אגוז. יש בו חללים. מכסה יש צורה מעניינת וקליט לא סדיר משטח, מכוסה קמטים עמוקים. צבע חום עם גוון שוקולד. פטריה הוא די גדול, כמה דגימות לגדול עד 12 ס"מ.
2. כתם רגל לבן או בצבע קרם, הצטמצם בהתחלה, רחב וקצר. אורכו הוא בממוצע 4 ס"מ, ורוחבו הוא כ -3 ס"מ, בחוץ, הרגל מכוסה בחריצים לאורך, בתוך כל זה חלול.
3. מבנה העיסת הוא שביר למדי, בצבע זה לבן או שמנת. זה מאוד קל להתפורר עם היד שלך. הטעם די נעים, הריח דומה מרחוק לאגוז שקדים.
4. נבגים בהירים, בצורת אליפסה, חבויים בשקיות גליליות.

כפי שניתן להבין משמה, קו האביב יוצר את גופי הפירות שלו בתחילת האביב - באזורים הדרומיים כבר במרץ, וגם בצפון - באפריל או במאי. הפטרייה היא סאפרוטרופית, כלומר, היא מזינה על חומר אורגני. זה יכול להיות נמצא על קרקעות עם חול, לאורך כבישים, על כוויות או נפלו glades. מעדיף צמחים מחטניים, אבל יכול להתרחש צפצפות.

קו האביב גדל באירופה, צפון אמריקה, אירלנד ואנגליה. כלומר, הפטרייה מופצת באופן נרחב.

מוזרויות של אכילה

האירופים ללא כל ההגבלות המשמשים להכנת מאכלים שונים קו רגיל. אבל במאה השנים האחרונות, המיקולוגים מתווכחים על כמה רעילים זה פטריות. עם זאת, אנשים רבים ממשיכים לאסוף ולאכול אותו. הרעל שנמצא בפטרייה נקרא "גירומיטרין". היא אינה מנוטרלת על ידי בישול או טיפולי חום אחרים. הדרך היחידה לעשות בטוח פטריות היא לייבש אותו. הירומיטרין יש השפעה שלילית על הכבד האנושי ומערכת העצבים.

עמדה דו-משמעית זו בנוגע לכדאיות או לנטילתו של הפטרייה בשל העובדה שרעילותה תלויה באזור הצמיחה. הרבה רעל נמצא בקווים ממערב אירופה, בעיקר מגרמניה. הם מסוכנים כאשר אכלו והוא יכול לגרום להרעלה חמורה. בקווים רגילים מן האזורים המזרחיים, כמו גם גדל רוסיה, התוכן של רעל מינימלי והם בטוחים. מקרים של הרעלה נמצאים גם באזורים אלה, אך לא נרשמו פרקים קטלניים. בצפון אמריקה ובאירופה, פטריה זו מסווגת כבטוחה, והיא משמשת בהצלחה להכנת מנות שונות. היוצא מן הכלל הוא איטליה - שם זה אסור למכירה.

לפני שיש קו רגיל, זה חייב להיות מוכן כראוי - ייבוש במשך זמן רב, בישול לפחות 2 פעמים, עם החלפת מים ושטיפה יסודית בתהליך. פטריות משמשות לבישול מרקים, לטיגון, לתבשיל או למילוי פשטידות. לא מומלץ לאכול אותו בקביעות ובכמויות גדולות.

עזרה ראשונה להרעלה

מצב הרעלה בעת שימוש בקו רגיל נקרא "תסמונת giromitrin". הרעל מכיל את הגוף של הפטרייה, והוא במרכבות כימיות, ובמצב חופשי. לאחר הבטן, החומר הירומיטין מועבר לתרכובות אחרות אשר משבשים את חילוף החומרים של חלבונים ופחמימות בגוף. הם גם משפיעים לרעה על תהליכים של חמצון תאיים. מושפעים ביותר על ידי ההשפעות של רעל הן הכליות והכבד.

אפשר להרעיל קו רגיל במקרים הבאים:

1. אם הפטרייה הוא נצרך גלם, זה גם קשה להרתיח או לייבש.
2. השימוש במים שהתקבלו במהלך הבישול הוא בלתי אפשרי לחלוטין להשתמש, כי כל הרעלים מרוכזים שם.
3. השימוש המתמיד של הפטרייה באוכל - רעל יש השפעה מצטברת נשמרת בגוף.
4. אי סבילות אישית של הפטרייה, גם בכמויות קטנות.

הסימנים הראשונים של הרעלת להתבטא בתוך יום, אבל לא לפני 3 שעות לאחר בליעה. קורבנות מתלוננים על:

• כאבי בטן;
• בחילות והקאות;
• צואה רופפת.

סיוע רפואי צריך להיות מסופק באופן מיידי, כי ביום השני יש תקלה של הכבד, כמו גם נזק לכליות. התפתחות של אי ספיקת כליות. הבא - הפטיטיס נפרוזיס. ללא סיוע מוסמך, אז יש את האפשרות של תרדמת ואיום ישיר על חיים ובריאות.

עזרה ראשונה היא בפעילויות כאלה:

• שטיפת קיבה;
• קליטה של ​​פחמן פעיל או של חומרים סופגים אחרים;
• שימוש של משתנים.

לאחר מתן עזרה ראשונה, יש צורך לקרוא לאמבולנס כאל דחיפות. אם הרעל כבר התפשט בכל הגוף והחל להשפיע על האיברים הפנימיים, אז האדם יילקח לבית החולים להליכים חמורים יותר.

סוגים אחרים של קווים

בנוסף לקו של רגיל, יש סבירות גבוהה של מפגש שורה של סתיו (שורה של קרניים או פין). הוא מופץ באופן נרחב ביותר באזורים שונים של רוסיה. כפי שהשם מרמז, שלא כמו קו האביב, פטריה זו זורק גופי פרי בסתיו. פטריה זו היא רעילה ולא אכילה. הכובע נראה כמו שלוש קרניים צבועות, צבועות חום. אבל ככל שהוא מתבגר הוא הופך להיות כמעט שחור. המשטח שלה דומה לקטיפה, והגודל המרבי מגיע ל -10 ס"מ, הרגל קלה וקצרה. פטריות אלה הם יחידים, ואם הם יוצרים קבוצות, הם לא גדולים. הם נמצאים הן ביערות מחטניים נשירים. הם אוהבים עצים נופלים נרקבים גדמים, אבל רק לגדול בקרקע מדי.

זה יכול להיות מבולבל עם קו אכיל, פטריה בשם קו ענק (הידוע גם בשם ענק). הכובע שלה מכוסה בקפלים, מבנה סיבי, חום בשוקולד. הגודל הממוצע שלה הוא 10 ס"מ, אבל זה יכול להגיע עד 30 ס"מ, וזה מה שמו של פטריות זה אומר. כף הרגל קטנה ומסתתרת לרוב מתחת לכובע. תקופת הפרי בפטריות אלה, כמו בקו הרגיל, נמצאת באביב. הם אוהבים יערות ליבנה וקרקעות בחול. הם יכולים לגדול הן בקבוצות בנפרד. זה קטלני לאכול פטריות גלם, אבל בכמה מדינות הם אכלו לאחר טיפול בחום. ביסודו של דבר, הקו הענקי מוכר כפטריה רעילה.

סוגים דומים של פטריות

זה הכי קל לבלבל את הפטרייה עם morchella אכיל משותף (Morchella esculenta).זה גם גורם מסוכן, כי בוחרי פטריות מתחילים יכולים להשתמש בקו, לחשוב שהם מתמודדים עם פטריות יער אכיל. ההבדל טמון בכובע, הדומה לביצה ולצבע בהיר יותר. מורל אכיל גדל ליד עצים נשירים ושיחים, כולל נקיקים. מורל מעדיף אדמה עם חומוס.

בנוסף מורל אכיל, יש לעתים קרובות מינים אחרים המתאימים לצריכה אנושית - המורל הוא חרוטי. אפשר למצוא אותם בגיאים ובדיכאון, כשהשלג ביער עדיין לא ירד. הם גדלים בקבוצות, פטריות, ככלל, עומדים בשורות. כובעו מוארך יותר, בצורת חרוט. שלא כמו מורל אכיל, הוא גם מעדיף מקומות פתוחים כגון יער glades, אדמה חולית לאורך שבילים וכבישים. מופץ ביער מעורב. אלה שני פטריות אין הבדלים טעם חזק, הטעם שלהם דומה גם. גוף הפטרייה של מורל חרוטי הוא קצת יבש, ולאחר טיפול בחום הוא הופך להיות קשה יותר ויש לו מחנק מסוים.

עוד נציג של המורל נמצא גם ביער - כובע מורל. הם אוהבים את שטחים פתוחים שטופי שמש - כרי דשא, כבישים, גזרי שריפת. מופיעים במאי וגדלים בקבוצות גדולות. לכובע המקסי יש מראה מסוים מאוד, ולכן קשה מאוד לבלבל אותו עם מורלים אחרים. הרגל העבה, המהווה כמעט את כל המסה של הפטרייה, אין לה ריח חזק, אבל בכובע הקטן מתרכז כל טעם הפטרייה. עם זאת, לעומת סוגים אחרים של מורל, הטעם הוא עדיין לא חזק. חשוב לזכור כי המורל על החתך תמיד יהיה חלול - ואת הכובע ואת הרגל.

מאז מינים רבים של פטריות דומים זה לזה ולא כולם אכילים, יש להיזהר מאוד ביער. במקרה של ספקות, עדיף להשאיר את הפטרייה במקום ולא לקחת אותו לסל. על מנת לחסל את ההשפעה הרעילה על הגוף של קו רגיל, מומלץ להרכיב אותו בזהירות. למתחילים אסור לגעת בכלל, שלא לדבר על הטעם הזה פטריות. יש סכנה גדולה לאסוף אותו במקום הלא נכון בזמן הלא נכון, אשר יסכן את הבריאות.

וידאו: קו רגיל (Gyromitra esculenta)