까만 버섯은 우리 고향의 열린 공간에서 자라고있는 가장 인기 있고 요구되는 버섯으로 간주됩니다. 성장은 식민지에서 이루어 지므로 단기간에 적절한 수확을 할 수 있습니다. 소금에 절인 맛이 좋은 밀크 버섯 같은 "조용한 사냥"과 건강한 음식을 좋아하는 팬. 종종 백인 선호자에게 선호된다는 사실에도 불구하고, 검정색 곰팡이는 감정가들 사이에서도 덜 수요가 있습니다. 그러나 우리 자신보다 앞서는 것은 아닙니다. 우리는 모든면을 차례로 연구 할 것입니다.
설명
- 제시된 다양한 버섯은 루슬라 (Russula) 가족에 속하며 라드 (lard)로 간주됩니다. 지금까지, 이름을 밝히지 않는 한 많은 이름이 있습니다. Chernushka, Chernysh, 검은 birdhouse -이 모든 그를 말합니다. 과일 시체는 순수한 검은 색 또는 갈색이되어 올리브가 튀어 나올 수 있습니다.
- 버섯의 기저부는 충분히 빽빽하고 직경 3cm까지 가능하며, 다리는 짧고 8cm 이상 자라지 않으며, 기저부는 원통형 또는 통 모양이며, 처음에는 좁아 질 수 있습니다. 다리 자체는 매끄럽고 짙은 회색 또는 그늘이 묻어 있습니다. 젊은 주식에서는 기초가 채워지지만 성장이 커지면 속이 비게됩니다.
- 모자는 깔때기 형 형태입니다. 중간에 눌려 지지만 모서리를 따라 팽창하고 위쪽으로 늘어납니다. 캡의 가장자리가 안쪽으로 들어갔습니다. 처음에는 우울하지만 오래된 버섯에서는 평평 해집니다. 크기는 평균 직경이 약 15cm입니다. 물론, 7 또는 20cm 팁이있는 표본이 있습니다.
- 우리가 그늘에 관해 이야기한다면, 그것을 기술하는 것은 아주 어렵습니다. 버섯이 아직 젊 으면 갈색 빛의 올리브 색으로 착색됩니다. 노란색 또는 녹색으로 갈색이 될 수 있습니다. 일부 부분에서는 음영이 더 밝고 밝을 수 있으므로 색상 구조가 고르지 않게 보입니다. 습도가 높은 환경에서 곰팡이가 자라면 곰팡이가 맨 위에 미끄 럽게됩니다.
- 번호판은 곰팡이의 바닥에 갈 수 있습니다, 그들은 베이지 색소 있습니다. 손상된 경우 어두운 색상이 나타납니다.우리가 연약한 부분을 고려하면 너무 연약하지만 조밀하고 느슨하지는 않습니다. 이 부위에서 절개 나 손상을 입으면 주스가 방출되고 공기와 접촉하면 어두워집니다.
- 이 버섯은 조건부로 식용으로 분류 할 수 있습니다. 부드러운 부분을 통해 담그는 쓴맛의 주스에서 모든 것이 눈에.니다. 부식성을 제거하기 위해, 오래 동안 담금질 및 1 차 열처리가 수행된다.
- 이 클래스의 화학 물질 목록은 또한 매우 광범위합니다. 목록은 귀중한 B 그룹 비타민을 기반으로합니다. 또한 토양,식이 섬유, 미네랄 물질에 많은 아스 코르 빈산이 있습니다. 적절한 준비가되면 과실은 매우 유익 할 것입니다.
성장과 수확
- 제시된 다양성은 지구의 북쪽 지구에서 발견 될 수 있습니다. 풍부한 곳에서, 버섯은 극동의 숲 지역뿐만 아니라 우랄 (Urals)과 시베리아 (Siberia)에서도 발견됩니다. 버섯은 가문비 나무와 소나무가있는 숲에서 자라기를 좋아하며, 버크 나무가있는 혼합 스트립에서도 발견됩니다. 낙엽송 나무는 흑인을 유혹하지 않습니다.
- 자작 나무와 Mycorrhiza 양식입니다.버섯이 자라서 완전히 자라려면 빛을 제공해야합니다. 성장 기간과 관련하여 결실은 여름 한여름에 내리고 가을 중반까지 지속됩니다. 수집은 시원한 날씨에 가장 잘 이루어 지므로 추수 감사절을 맞이하게됩니다.
- 버섯을 따기 위해서는 약간의 기술이 필요합니다. 왜냐하면이 버섯들은 인간의 눈에서 숨겨져 있기 때문입니다. 보통 풀이나 낙엽 아래 숨어 있습니다. 다리가 짧아서 표본이 극도로 보이지 않게됩니다. 단풍을 치우기 위해 스틱을 사용하지 마십시오. 모자는 깨지기 쉽기 때문에 손상되기 쉽습니다.
- 특정 위장 때문에 처음부터 과일 몸을 보는 것은 문제가 될 수 있습니다. 따라서 구부린 상태에서 시간을 들여 신중하게 사이트를 검사하십시오. 첫 번째 버섯이 발견되면 바로 옆에 나머지 버섯이 보입니다. 단어의 문자 적 의미에서 이러한 버섯들은 자랄 때 거대한 메도우를 형성합니다.
비슷한 종
- 생각해 본 과일의 몸은 그들의 과일의 몸과 매우 다릅니다. 외부 적으로, 검은 색 버섯은 어떤 버섯이나 다른 유사한 종류와 유사하지 않습니다.따라서 사본을 수집 할 때 아무런 문제가 없습니다. 검은 밀크 버섯과 다른 버섯을 혼동하지 마십시오.
- 영양가와 일반적인 특성에 관해서는 문제의 표본은 조건부로 식용 가능한 버섯의 두 번째 범주에 기인 할 수 있습니다. 발표 된 과일은 유백색 주스가 있기 때문에 이러한 유형을 의미합니다. 블랙 gruzd 속 Mlechnikov 속합니다.
- 숙련 된 버섯 피커는이 유형의 과일 몸체가 매운 맛과 약간 쓴맛을 가지고 있음을 알고 있습니다. 또한, 최근의 연구 결과에 따르면 과일은 다소 위험한 물질을 가지고 있습니다. 그것은 nekatorina (mutagen-carcinogen)로 제시됩니다. 물질의 일부는 철저한 열처리 후에도 남아 있습니다.
- 다른 증상이 즉시 나타나지 않을 수 있으므로 이러한 균류의 장기적이고 체계적인 섭취로 인하여 위험한 화합물이 체내에 축적되기 시작합니다. 결과적으로, 사람의 모든 조직은 장기간에 걸쳐 발생하는 해를 입기 시작합니다.
- 그러한 연구가 확인 된 후에 많은 오픈 소스에서 문제의 곰팡이는 조건 적으로 식용으로 간주되지 않게되었다.몇 년 전부터 그런 과일 체는 약한 독성으로 여겨져왔다. 돼지들도 똑같이 적용됩니다. 그래도 그런 즐거움을 잃고 싶지 않다면 극도의주의를 기울일 필요가 있습니다.
- 문제의 과실 체를 수집 할 때 독점적으로 환경 친화적 인 장소에 우선 순위를 부여하십시오. 그러한 버섯을 대량으로 수집하는 것은 강력하게 권장되지 않습니다. 또한 부정적인 결과에 직면하지 않으려면 드물게 이런 섬세함을 맛보십시오.
속성
- 식품의 품질에 관해서는 문제 전문가 인 표본이 제 3 범주에 속한다. 곰팡이의 장점은 고농축 단백질을 함유하고 있다는 것입니다. 동시에 제품은 저 칼로리 상태로 유지됩니다. 100 gr. 과일 시체는 23 Kcal에 불과합니다.
- 또한 문제의 표본은 무거운 버섯임을 기억해야합니다. 따라서 어쨌든 많은 양을 소비하지 마십시오. 몸은 단순히 대처할 수 없습니다. 한 번에 소량의 버섯을 먹어보십시오.
- 또한, 검은 곰팡이가 잘못 조리되면 가성 즙이 펄프에 남아있게됩니다. 결과적으로, 당신은 쓴 열매를 얻을 것입니다.이 곰팡이의 특징 때문에 소화 불량이 자주 발생합니다.
- 이 과일에서 위험한 물질이 발견되었지만 그러한 균류의 해를 완전히 연구하지 못했습니다. 따라서 노련한 버섯 피커는 아무런 문제없이 검은 우유 버섯을 계속 수집합니다.
가공
과일 시체는 두 가지 방법으로 처리 할 수 있습니다. 이것은 다른 유형의 습지, 나무, 풍차 및 seryanka에도 적용됩니다. 가장 자주,이 버섯은 뜨겁고 차가운 방법으로 처리됩니다.
뜨거운 일
- 가능한 빨리 숲 선물을 즐기고 싶다면 요리하는 가장 쉬운 방법은 끓는 것입니다. 그 후에는 버섯을 피클 할 수 있습니다. 수집 된 모든 표본을 열거하고 과다한 쓰레기, 오염 된 장소를 제거하십시오.
- 큰 과일을 작은 조각으로 자른다. 잘게 잘게 자르면 필요하지 않습니다. 물로 씻어서 용기에 담으십시오. 약 25-35 분 동안 제품을 끓으십시오. 표본을 소쿠리에 옮겨 시원한 흐르는 물로 헹굽니다.
- 과일을 소금에 담그려면 벚꽃, 와사비 및 건포도의 잎을 유리 용기의 바닥에 두어야합니다.과일 바디를 소금에 번갈아 펼쳐 놓습니다. 버섯은 원하는대로 낳을 수 있습니다. 머리를 숙일 필요는 없습니다.
- 각 레이어를 배치 할 때 조금 아래로 누르십시오. 그 후에 소금을 넣으십시오. 다음으로 같은 패턴을 따르십시오. 항아리 가장자리까지 이쪽으로 가십시오. 소금의 양에 관해서는, 각 사람은 자신의 취향을 선호합니다. 그러므로 가을이 눈에 닥칠 것입니다.
- 종종 1kg의 표준 제법으로. 버섯은 약 40 그램을 차지합니다. 소금. 그런 다음 자신의 취향에 따라 비슷한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 어쨌든 소금으로 과용하면 언제든지 과일을 물로 씻을 수 있습니다.
- 너가 가장자리에 콘테이너를 채운 후에, 너는 단호하게 양 고추 잎을 가진 버섯을 덮을 필요가있다. 과일 주스는 항아리에 너무 단단히 달라 붙어서 주스가 쏟아져 완전히 덮여 야합니다.
- 이 경우 약간의 노력으로 플라스틱 캡을 용기에 올려 놓아야합니다. 따라서 문제의 표본은 멍에 아래에있게됩니다. 6-8 일 후, 버섯은 완전히 준비됩니다. 해봐.
냉기 치료
- 이 경우, 다음과 같은 추가적인 문제가 발생할 수 있습니다.과일 몸을 담그는. 이것은 이런 식으로 소금을 맺기 위해 준비 될 버섯에 절대적으로 적용됩니다. 다른 한편으로는 최종 제품의 품질이 향상됩니다.
- 고려 된 방법은 버섯의 장기 보관에 더 적합합니다. 겨울 동안 과일을 준비하기로 결정한다면 그것을 사용하는 것이 좋습니다. 고전적인 방법으로 버섯을 닦고 닦으십시오. 똑같은 큰 조각으로 자른다. 에나멜 처리 한 용기에 제품을 놓으십시오. 차가운 물에 부어 5 일 동안 방치하십시오.
- 하루에 2 번 물을 마셔야합니다. 침지 후 표본은 소금이 필요합니다. 이 방법은 소금에 절인 버섯을 소금에 찍을 때와 비슷합니다. 동시에 과일의 각 층을 놓는 동시에 소금을 뿌리고 조금 더 강하게 압축해야합니다. 소금의 양은 약 30 그램이 필요합니다. 1 kg. 버섯.
- 자실체 준비 방법으로 40-50 일 이내에 사용할 준비가 될 것입니다. 소금을 칠 때는 고전적인 암염 만 사용하십시오. 이 준비 방법으로 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일과 롤을 세우십시오.
과일에는 아주 특별한 맛이 있습니다.숙련 된 버섯 피커 중 버섯은 매우 유명합니다. 동시에 거의 러시아에서만 흑인 조지아 인들이 널리 분배되어 식량으로 사용된다는 점은 주목할 가치가있다. 다른 나라에서는 거의 들어 본 적이 없으며 결코 시도하지 않았습니다. 과실을 먹을 때는주의하십시오. 이 버섯을 남용하지 마십시오.
비디오 : 블랙 블랙 (Lactarius necator)
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