벌써 봄에 몇 가지 종의 버섯이 숲에 나타납니다. 예를 들어, 많은 아스펜이 자라는 낙엽 활림에서, 비가 내린 후 보통 더 많은 모자를 볼 수 있습니다. 버섯 의이 유형은 또한 모자 또는 섬세한 morel라고합니다. 그러나 당신은 짧은 시간 후에 사라지는 경향이 있으므로 언제나 그들을 볼 수는 없습니다.
이 종족은 모렐 족에 속한다. 외관상으로, 그들은 morels와 같이 보인다. 그들의 모자에는 종 모양이 있습니다. 모자를 쓰고있는 것 같습니다. 그것이 뷰가 호출되는 이유입니다.
외관
캡에는 주름진 표면이 있습니다. 크기는 높이 2 ~ 6cm, 너비는 1-4.5cm입니다. 뚜껑의 색은 나이에 따라 다릅니다. 젊은 곰팡이는 어두운 갈색의 그늘이 있습니다. 그러나 어른에게서 그는 더 밝아지고 황색이나 황토색이됩니다.그것은 꼭대기에서만 다리와 함께 자라며, 하부에서는 그 표면이 부드럽고 줄무늬가 있습니다.
다리는 곡선입니다. 길이는 최대 14cm 일 수 있지만 대부분의 버섯은 5-10cm 길이의 줄기가 있으며 원통 모양이며 때로는 평평합니다. 두께는 2 ~ 3cm이며, 오래된 버섯은 다리가 비어있다. 다리에있는 젊은 모발에는 펄프가 있는데, 펄프는 그 일관성으로 면면과 닮았으며 황색을 띠고 있습니다.
곰팡이 중에서도 morel과 conic 같은 종은 더 많은 종에 속한다. 그들은 조건 적으로 식용이 가능합니다.
성장하는 곳
이 종의 대표자는 북반구에서 자랍니다. 그들은 온화한 기후, 높은 습도 조건을 선호합니다. 봄의 중간이나 끝에서 숲에서 만날 수 있습니다. 그는 물이 근처에있는 것을 좋아합니다.
이상적인 조건의 장소에서는 최대 75-80 개 그룹으로 나뉩니다. 원칙적으로, 당신은 실버톤과 버 치스 주위에서 볼 수 있습니다. 때때로 린든 근처.이 버섯의 대부분은 오래된 아스펜에서 볼 수 있습니다. 토양은 시큼하다.
편집 성 및 구성
전문가들은이 유형의 버섯을 조건부로 먹는다고 생각합니다. 따라서 요리하기 전에 약 15 분 동안 요리해야합니다. 탱크에서 동시에 많은 양의 물이 배출되는 것이 중요합니다. 이렇게 단순한 치료를 받으면 모자가 부드러워지고 쾌적한 맛을냅니다. 그 후, 버섯은 마음대로 요리 할 수 있습니다. 그것은 소금과 튀김 모두에 적합합니다. 크림으로 말린다면 맛이 뛰어납니다. 그래서 그들은 옛날에 준비되었습니다.
그들을 마시고 말리십시오. 성분에 포함 된 독소는 한 달 안에 분해됩니다. 원시 형태로는 소비 할 수 없습니다. 러시아의 고대에는 여러 가지 색소가이 버섯에서 준비되어 안과 질환을 치료하는 데 도움이되었습니다.
이 버섯은 매우 낮은 칼로리입니다. 그들은 92 %의 물을 함유하고 있습니다. 약 3g의 단백질과 지방 및 탄수화물의 비율 미만. 또한, 그들은식이 섬유가 있습니다.
비슷한 종
이 종 대표자의 모자는 꼭대기에서만 줄기에 붙어 있기 때문에이 버섯과 다른 버섯을 구별하는 것은 아주 간단합니다.비슷한 독성 스토킹 버섯이 있는데, 뚜껑과 다리가 잘 연결되어 있습니다. 이 단일 버섯은 침엽수 나무 근처에서 더 흔하게 발견됩니다. 그리고 그들의 육체가 더 밀집 해 있습니다.
이 종들은 스스로 벌꿀과 매우 유사하기 때문에 둘 다 조건 적으로 먹을 수있는 것으로 간주됩니다. 즉, 요리하기 전에 끓여야합니다. toadin hiromitrin은 morels에서 완전히 사라지지 않을 것임을 기억하는 것이 중요합니다. 펄프에서 독소에 완전히, 균류는 적어도 6 달 동안 말린다. 또한 고온에서 건조 될 수 있습니다.
요리하는 법
더 많은 모자 버섯이 적절한 열처리를 거친 후에는 버섯에 적합한 방법으로 조리 할 수 있습니다.
그들은 우수한 절임, 소금에 절인 또는 튀김입니다. 종종 파이의 채우기로 사용되며 수프, 모든 소스에 추가됩니다. 그들은 감자의 맛을 완벽하게 보완합니다. 종종 더 많은 모자가 별도의 접시로 사용됩니다.
원시 표본은 반드시 건조해야합니다. 한 달 안에 수프에 추가 할 수 있습니다. 그들은 다양한 요리로 뿌려 질 수 있습니다. 그들은 그들에게 훌륭한 향기와 맛을 줄 것입니다.경험 많은 버섯 선택기는 겨울철에 버섯을 사용하기 위해 건조시킵니다. morel 모자를 요리하기 위해서, 보통의 요리를 요리 할 때와 같은 조리법이 사용됩니다.
요리하기 전에 소금에 조금 넣은 후 물에 담가야합니다. 이렇게하면 먼지와 여러 가지 찌꺼기를 청소하는 데 도움이됩니다. 그 후에 그들은 완전히 씻겨집니다. 이 유형의 버섯 1kg을 끓이기 위해서는 물에 소금 15g과 약간의 베이 잎, 그리고 약 30 조각의 검은 후추 가루를 넣어야합니다.
버섯은이 모든 재료와 함께 15 분 이상 충분한 양의 물과 함께 삶습니다. 이 달인은 어떤 경우에도 먹을 수 없으며 부어 있습니다.
때로는 소금에 사용되기도합니다. 이를 위해 1kg의 훈제 모자에는 50g의 소금이 필요합니다. 향신료에서 말린 딜, 정향을 넣을 수 있습니다. 건포도 잎을 추가 할 수도 있습니다. 첫째, 그들은 위에서 설명한 방식으로 삶아지고, 물은 배수됩니다. 그리고 소금과 향신료를 넣고 20 분간 끓으십시오. 그들이 바닥에 가라 앉을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 그들은 은행에 배치됩니다. 그러나 그들은 시원한 장소에 보관해야하며, 2 개월 안에 사용할 수 있습니다.
이 버섯은 아주 맛이 좋습니다.그냥 storchkov와 구별하는 방법을 알아야하며 안전하게 수집 할 수 있습니다. 그러나 건강에 해를 끼치 지 않도록 요리의 모든 규칙을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 이 버섯 요리는 반드시 모든 가정을 기쁘게 해드릴 것입니다. 그러나 어린 아이들은 그것을주지 않는 것이 좋습니다.
비디오 : morel 모자 - 언제 어디에서이 버섯을 찾으십니까?
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