은행에서 겨울을위한 토마토 절임 방법

집에서의 토마토 보존은 숙련 된 주부들에 의해 널리 사용됩니다. 이 절차는 유기산, 비타민 C 및 미네랄이 풍부한 제품의 모든 유익한 특성을 보존하는 데 도움이됩니다. 적절한 염분으로 인해 토마토는 일관성을 유지하고 겨울철 메인 요리에 훌륭한 추가 품목입니다. 가장 맛있는 요리법을 순서대로 고려하고 보존 과정의 중요한 측면을 강조하십시오.

실용적인 권장 사항

1. 겨울 동안 토마토를 닫는 과정에서 다른 모양과 크기의 과일을 섞지 마십시오.품종에도 똑같이 적용되며 서로 크게 다르지 않아야합니다.
2. 수확하기 전에 숙성 정도에 따라 토마토를 분류하십시오. 건조하고 맑은 날에 수집 된 표본을 선호하십시오.
3. 산 세척을 위해서는 중소 규모의 토마토만을 선택하십시오. 큰 과일을 사용하여 토마토 주스를 만들거나 조각으로 보존하십시오.
4. 두꺼운 재봉 바늘이나 이쑤시게로 발이있는 부분을 잡아 당깁니다. 그런 과정은 소금에 절이는 과정에서 토마토가 부서지는 것을 막을 것입니다.
5. 위드가 아프거나 손상된 표본을 가지고 있기 때문에 보존에 적합하지 않다. 설 익은 (녹색) 과일을 사용하는 것이 허용되며, 그들은 구조를 잘 유지합니다.
6. 스핀 직전에 토마토가 닫힐 용기를 멸균하십시오. 이들은 주석 또는 플라스틱 뚜껑으로 밀봉 된 리터 또는 3 리터 유리 병일 수 있습니다 (끓여야 함).
7. 겨울 동안 채소를 닫기 전에 과일을 흐르는 물이나 정화 된 물과 주방 스폰지로 씻으십시오. 이러한 과정은 최종 제품의 급속한 악화를 초래하는 화학 물질 및 박테리아의 침입을 배제 할 것입니다.
8. Acetylsalicylic acid, 구연산, 식초 (6 %) 또는 에센스 (70 %)를 기반으로 한 솔루션, 식품 젤라틴은 직접 만든 토마토를 돌릴 때 수제 방부제와 안정제 역할을합니다.

토마토를 보존하기위한 고전적인 조리법

이런 식으로 뒤틀린 자두 모양의 토마토를 선호하십시오. 부드러운 과일은 너무 많은 소금을 흡수하기 때문에 빨리 흘러 내리고 거친 뒷맛이납니다.

• 토마토 - 6kg.
• 마늘 - 머리 1 개
• 정화 된 물 - 6 리터.
• 베이 리프 - 8 개.
• 후추 (완두콩) - 10 개.
• 분쇄 된 소금 (바람직하게는 바다 소금) - 225 gr.

1. 끓는 물로 깡통을 씻고, 각 용기에 1 큰 술을 붓고 완전히 소독하십시오. 넓은 냄비에 넣고 25 분 동안 끓으십시오. 절차가 끝나면 닦아내고 뚜껑을 똑같이하십시오.
2. 토마토를 열거하고, 표본을 두껍게 떼어내어 씻어 낸다. 다진 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 2 개로 자르고 병의 바닥 (머리의 절반)에 하나의 섹션을 놓습니다.
3. 마늘에 고추 5 개, 베이 잎 4 개를 넣으십시오. 토마토를 탱크 중간에 도달하는 방식으로 넣으십시오.
4. 이제 나머지 마늘, 베이 리프, 토마토를 다시 토마토에 넣으십시오.항아리를 토마토의 열매로 꼭대기까지 가볍게 두드리며 목에서 2 ~ 3cm 후퇴시킵니다.
5. 여과 된 물 6 리터 225-250 gr에서 희석하십시오. 좋은 소금, 믹스, 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 과립이 녹 으면 소금물을 토마토와 함께 용기에 붓습니다.
6. 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 실온으로 방에 보내고 20-25 시간을 기다리십시오. 시간이 지나면 주석 뚜껑으로 제품을 보관하고 2 개월 동안 지하실이나 지하실로 보내십시오.

겨울을위한 회전 토마토의 빠른 조리법

• 토마토 - 3kg.
• 식수 - 5.5-6 l.
• 알갱이 설탕 (갈대) - 245-250 gr.
• 마늘 - 머리 1 개
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 좋은 음식 소금 - 120 gr.
• 딸기 (완두콩) - 맛보기.

1. 토마토를 스폰지 스폰지로 씻고, 말린 다음 모양과 종류별로 정렬하십시오 (동일해야 함). 소다와 끓는 물병을 소독하고 닦아내고 실온에서 건조 시키십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고, 각 치아를 세로로 자르고, 머리의 1/2을 용기 바닥에 놓습니다. 후추 가루, 잘게 잘린 딜 (절반 뭉치)을 첨가하십시오.
3. 토마토의 크기에 따라, 그들은 자르거나 전체적으로 단지에 넣어야합니다. 딜과 마늘의 후반 부분에 토마토를 뿌리십시오.
4. 냄비에 걸러 진 물을 부어서 끓인 다음 설탕과 갈은 소금을 넣고 저어 준다. 과립이 완전히 녹 으면 소금물을 토마토 병에 부어 넣고 밀봉 한 후 20-23 도의 온도에서 24 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 지정된 기간 후에 저온으로 저장실이나 식료품 저장실에 토마토를 보냅니다. 약 5 일 후에 당신은 훌륭한 맛을 즐기고 간식으로 요리를 제공 할 수 있습니다.

양 고추 냉이 통조림 토마토

• 작은 토마토 - 2.7-3 kg.
• 테이블 소금 큰 - 75 gr.
• 사탕무 - 25 gr.
• allspice (완두콩) - 8 개.
• 베이 잎 - 7 개.
• 신선한 또는 말린 딜 - 20 gr.
• 마늘 0.5 머리
• 와사비 (뿌리) - 10 gr.
• 건포도 잎 - 3 개.

1. 항아리를 흐르는 물로 씻은 다음 넓은 스튜 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 약 5 분 동안 난로를 켜고 덮개의 살균을 진행하십시오. 모든 행동의 끝에서 수건으로 용기를 말립니다.
2. 꼬리에 이쑤시게가있는 3-4 개의 구멍이나 칼로 구멍이 1 개 있습니다. 후추 후추, 베이 리프, 딜, 건포 잎, 와사비, 마늘을 미리 껍질을 벗기고 (치아를 2 부분으로 자르기) 한 가지 성분을 혼합하십시오.
3. 다음으로 소금물의 준비로 진행하십시오 : 과립 설탕을 소금과 섞고, 끓는 물을 부어서 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 항아리에 용액을 부어 플라스틱 캡으로 연결하십시오.
4. 컨테이너를 18-20 도의 온도로 방에 보내고 약 10 일간 기다리십시오. 이 기간 동안 발효가 시작되고 토마토를 1 개월 동안 저장고로 옮겨야합니다. 이 시간이 지나야 만 먹을 수 있습니다.

달콤한 통조림 토마토

• 빨간색 달콤한 토마토 - 2.3 kg입니다.
• 양파 - 2 개.
• 식초 (6-9 %) - 80 ml.
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 여과수 - 2.4 리터.
• 소금 - 15 gr.
• 조미료 (선택) - 취향에

1. 소다 캔을 끓여서 씻어서 말린 후 말리십시오. 조미료를 사용하면 바닥에 조미료를 놓습니다. 적절한 정향, 베이 리프, 완두콩 후추.
2. 양파를 반 고리 또는 작은 사각형으로 자르고 양을 4 개 섹션으로 나눕니다.
3. 항아리에 토마토 총 수의 1/4을 넣고 위에 양파를 놓은 다음 다시 토마토를 놓습니다. 모든 레이어가 배치 될 때까지 반복합니다.
4. 별도의 용기에서 제품 위에 과립 설탕과 소금, 끓는 물을 녹입니다. 그런 다음 식초 용액을 부어서 토마토 병에 담은 마리 네이드를 넣으십시오.
5. 용기를 멸균 된 뚜껑으로 돌려서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 바닥에 놓습니다. 그 후 1 ~ 2 개월 동안 지하실로 보내십시오.

멸균하지 않은 통조림 토마토 (추운 사이클)

• 매실 토마토 - 2.5 kg.
• 짓 눌린 식용 소금 - 75 gr.
• 마늘 - 7 개
• 표 식초 용액 (9 %) - 120 ml.
• 여과수 - 2.3 l.
• 알갱이 설탕 - 110 gr.
• 말린 딜 - 15 gr.
• 셀러리 - 10 gr.
• 베이 리프 - 5 개.
• 딸기 검은 후추 - 완두콩 15 개
• 아세틸 살리실산 - 1 정제
• 조미료 (선택)

1. 항아리 준비 : 그들을 씻어, 소다를 추가, 끓는 물을 부어, 5 분 동안 둡니다. 다음으로 물로 잔류 물을 제거하고 큰 냄비에 넣고 익히고 말립니다.
2. 마른 딜, 땅 샐러리, 완두콩, 마늘, 베이 리프 및 바닥에있는 다른 향신료는 바닥에 놓습니다. 토마토와 함께 항아리를 망치로 시작, 서로 꼭대기에 과일을 놓습니다.
3. 소금물의 준비 : 소금과 설탕과 식초를 섞은 다음, 차가운 물로 부어서 5 분 정도 기다리십시오. 과립이 완전히 용해되면 토마토와 함께 용기에 넣는다.
4. 두 개의 스푼 사이에 아세틸 살리실산을 가루로 만들어 가루를 만드십시오.항아리에 부어 섞지 마십시오. 이러한 과정은 곰팡이의 형성을 방지합니다.
5. 차가운 장소에 2 주 동안 넣어 플라스틱 (capron) 모자와 토마토를 코르크. 시간이 지나면 제품을 먹을 수 있습니다.

통조림 된 체리 토마토와 마늘

• 체리 토마토 - 2.4 kg.
• 불가리아어 후추 - 3 개.
• 신선한 파슬리 - 0.5 움큼
• 신선한 딜 - 0.5 움큼
• 마늘 - 머리 1 개
• 후추 (완두콩) - 10 개.
• 베이 리프 - 8 개.
• 식초 - 80 ml.
• 사탕무 - 110 gr.
• 소금 - 120 gr.

1. 항아리와 뚜껑을 미리 소독하십시오. 그것을 마른 후 정향을 2 조각으로 자른 후, 마늘 머리의 절반을 바닥에 내려 놓으십시오. 잘게 잘린 딜과 파슬리, 후추, 완두콩을 넣으십시오.
2. 이쑤시게를 가지고 토마토 줄기에 몇 개의 구멍을 만들어라. 항아리에 토마토를 놓기 시작하고, 큰 토마토로 시작하여 서서히 작은 토마토에 닿게하십시오.
3. 종 후추를 조각으로 자르고 토마토와 번갈아 가며 열매를 펼칩니다. 끝에 남은 마늘을 넣으십시오.
4. 설탕, 소금 및 식초의 소금물을 만들고 나열된 성분을 여과수로 부어 넣으십시오.에나멜로 된 벽을 가진 남비로 제품을 따르고, 과립이 녹을 때까지 끓으십시오.
5. 체리 토마토 한 병에 용액을 붓고 주석 뚜껑으로 감싼다. 용기를 뒤집어 수건을 놓고 완전히 식을 때까지 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에 은행을 어두운 방으로 데려가십시오. 4 주 후에 토마토를 제공 할 수 있습니다.

통조림 된 녹색 토마토

• 설 익은 토마토 (녹색) - 1.3 kg.
• 테이블 소금 (대형) - 55 gr.
• 식수 - 1.3 l.
• 체리 또는 건포도 잎 1 개
• 딜 -1 우산
• 마늘 - 5 개
• 겨자 분말 - 15 gr.
• 양 고추 냉이 - 맛보기

1. 소금물의 준비로 시작하십시오 : 설탕과 소금을 섞고 뜨거운 정수를 부어서 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 다음, 겨자 분말을 섞어주세요.
2. 이때 깡통의 살균에 종사하십시오. 끓는 물을 부어 닦고 말립니다. 바닥에 조미료를 넣으십시오 (와사비, 벚꽃 잎, 딜 우산).
3. 토마토를 줄에 놓고 열매를 마늘 정향 (이전에 작은 조각으로 자른 것)과 번갈아 넣습니다. 깡통 뚜껑으로 용기를 코르크로 싸고 항아리를 지하실로 가져갑니다.

보존 기술에 대한 충분한 지식이있는 경우 겨울 동안 토마토를 피클 링하기가 쉽습니다. 캔을 소독하고, 재량에 따라 조미료를 첨가하고, 과일의 크기와 유형을 동일하게 선택하는 것이 필수입니다.

비디오 : 겨울을 위해 토마토를 절인하는 법