Turk에서 커피 만드는 법 : 유용한 팁

커피는 독특한 음료로 간주됩니다. 그것의 절묘한 향 및 탁월한 맛 덕분에, 그것은 세계의 모든 국가에있는 인기를 찾아 낸다. 선도적 인 제조업체는 커피 기계에 대한 다양한 옵션을 개발했지만 터키 제품과 달리 맛을 낼 수있는 제품은 없습니다. 우리가 오늘 이야기 할 간단한 장치는 갈은 곡물의 모든 자질을 드러내는 데 도움이 될 것입니다. 중요한 측면을 순서대로 고려해보고 실질적인 권장 사항을 제시합니다.

선택할 커피

갈아서 커피를 요리하기 전에, 음료의 기초를 선택해야합니다.

커피 품종
가장 인기있는 품종은 로부스타 (Robusta)와 아라비카 (Arabica)입니다.일반적으로 "Robusta"는 극히 드물게 사용됩니다. 왜냐하면 최종 구성이 강하고 시끄럽고 씁쓸하기 때문입니다. 우리나라에서는 최적의 쓴 맛과 가벼운 산도를 지닌 커피 인 Arabica 품종이 널리 보급되었습니다.

커피 갈기
그라인딩 정도에 따라 커다란 (굵은), 중간의, 미세한 (미세한) 분쇄 및 초 미세 분쇄가 구별됩니다.

거친 분쇄는 커피가 "익스프레스"커피 머신 또는 여과 커피 메이커에서 준비되는 경우에 사용됩니다. 또한, 거친 연삭의 기초에, 당신은 터크에서 음료를 준비 할 수 있습니다, 그것은 퇴적물없이 밝혀 질 것입니다.

전문가들은 보편적 인 평균 연삭을 호출합니다. 그것으로 전문 기계에서 커피를 만들거나 터어키에있는 가정에서 커피를 만들 수 있습니다.

미세하게 분쇄 된 커피는 술을 양조 할 수있는 간헐천 장비가있는 사람들이 선택합니다. 또한, 구성은 터크의 요리에 적합하지만 퇴적물의 출현.

초 미세 또는 초 미세 연삭은 다른 모든 것보다 덜 자주 사용됩니다. 이 유형의 양조 된 실제 터키 커피는 커피 메이커에 사용되며 밀가루와 비슷한 구조의 작은 알갱이를 통해 최종 제품의 생산량을 암시합니다.

그것은 중요합니다! 다양성, 분쇄 및 로스팅 정도에 대한 모든 필요한 정보는 포장의 전면에 있습니다. 커피 그라인더를 사용하는 경우, 조리하기 직전에 갈아서 갈 필요가있는 전체 곡물을 선호하십시오.

커피 교실
커피 원두의 품질에 대해 이야기 할 때, 1 등, 2 등, 4 단이 있습니다.

물론, 최상의 옵션은 프리미엄 클래스로 간주됩니다. 이 경우 입자는 큰 입자없이 균일하게 연마됩니다. 그러나, 여분 종류를 구매할 수없는 경우에, 더 높은 것 또는 중간 것에 우선권을주십시오, 당신은 즉시 낮은 선택권을 포기해야한다.

로스트의 정도
완성 된 음료의 맛, 강도 및 일관성은 곡물의 로스팅에 달려 있습니다. 4도 (1-4)가 있습니다. 너무 강한 커피가 마음에 들지 않으면 두 번째 또는 세 번째 단계를 선택하십시오. 소프트 드링크의 전문가들은 첫 번째 로스트 로스팅 카테고리에 적합합니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

올바른 터키 선택

터크는 고대부터 전해오는 악기로, 선택한 커피의 맛과 향을 전한다.물론 커피 머신은 프로세스를 단순화하지만 "수동"요리 옵션보다 열등합니다.

터크 스 (cezve라고도 함)를 사용하여 스토브에서 양조 한 커피는 정말 독특한 진미입니다. 이러한 이유로 액세서리 선택에 철저히 접근하는 것이 좋습니다.

cezve의 유형
사용 가능한 아종에 따라 찰흙, 세라믹 및 구리 터크는 구별됩니다. 이들 모두는 많은 기능과 속성을 가지고 있습니다.

1. 클레이 터크. 벽이 커피 콩의 맛과 아로마를 흡수하기 때문에이 장치는 좋지 않습니다. 이런 이유로, 점토 냄비를 선택할 때, 그것에서 1 개의 다양성 만 요리하는 것이 추천되다는 것을 고려하는 것이 중요하다. 그렇지 않으면 맛과 냄새가 혼합되어 상쾌한 음료를 망칠 것입니다.
2. 세라믹 터크. 처음에는 커피가 우리 조상들에 의해 준비되었다는 것이이 유명 인사에있었습니다. 그러나 장치의 과도한 취약성과 취약성으로 인해 백그라운드로 들어갔다. 세라믹 터크가 좋은 상태라면, 그것을 선호하십시오.
3. 구리 터크. 재즈에는 벽과 바닥이 두껍기 때문에 커피가 고르게 가열됩니다. 이 요리의 변형은 가장 일반적인 것으로 여겨지지만 맛과 향기는 90 % 만 전달됩니다.

우리가 dzhezv의 다른 유형에 대해서 이야기한다면, 은색과 도금 한 터키인 (컬렉션 시리즈)을 할당하십시오. 이러한 장치는 가정용이 아닌 장식용으로 제작되었으므로이를 거부하는 것이 좋습니다.

터키의 기술 특성
종업원을 선택할 때는 좁은 목과 넓은 바닥이있는 변형을 우선 선택하십시오. 이 디자인은 균일 한 워밍업을 보장하며, 그 결과 물이 훨씬 더 천천히 비등합니다.

우리가 터키인의 양에 대해 말하면, 한 잔은 약 65-70 ml를 차지합니다. 물. cezve의 크기가 완성 된 음료의 맛에 직접 영향을 미친다는 것을 영원히 기억하는 것이 중요합니다. 가능하다면 1 ~ 2 인분의 커피를 조리 할 수있는 소형 터크를 구하십시오.

터크를 대체 할 수있는 것

모든 사람들이 터어키를 갖고있는 것은 아니며 모두가 자연 음료를 즐기기를 원합니다. cezve를 구입하지 않으려면 현재 교체 옵션을 고려하십시오.

1. 간헐천 커피 기계. 장치는 터키 사람과 유사한 것으로 간주됩니다. 그것은 물을위한 낮은 수납 공간, 수돗물, 분쇄 커피를위한 용기 및 최종 음료를위한 주전자로 구성됩니다."시작"버튼을 누르면, 하단 구획의 물이 데우고 커피 찌꺼기쪽으로 향하는 수도꼭지를 통과합니다. 완성 된 구성물은 아래로 흘러 내림 곡물을 필터링합니다. 결과적으로 거품과 얼룩없이 맛있는 커피를 얻을 수 있습니다.
2. 프랑스 언론. 커피를 양조하기위한 것이 아닌 가정용 기기. 당신은 분쇄 된 커널을 양조 할 수 있고, 그들을 주장하고 긴장시킬 수 있습니다. 이 교체 옵션은 대기업에서 커피를 마시는 것에 익숙한 사람들과 컵에서 갈아서 남은 콩을 관찰하는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 최종 음료의 맛은 Turk와 geyzernoy 커피 메이커보다 훨씬 나쁩니다.
3. 스튜 스팬이나 스튜 냄비. 부엌에 스튜 냄비가 있거나 작은 두꺼운 냄비가있는 경우 커피를 추출하기 위해 접시를 사용하십시오. 이 옵션의 단점은 두꺼운 것이 거품과 함께 상승하고 매우 천천히 안정된다는 것입니다. 동시에 아로마가 사라지고 전체 음료가 왜곡됩니다. 냄비 / 스튜 냄에서 커피를 만들기로 결정했다면 뚜껑을 덮고 스팀이 빠져 나가는 작은 간격을 남겨 둡니다. 커피가 끓지 않고 타지 않는다는 것을 확인하십시오. 이것은 가장 흔한 실수입니다.

터크에서 커피를 만드는 특징

1. 모두가 컵에서 두꺼운 잔해를 관찰하는 것을 좋아하지 않으므로 필터링을해야합니다. 모든 것을 올바르게하려면 커피를 양조 한 후 테이블 가장자리에있는 터어키의 바닥을 두드리고 얼음으로 차가운 정제수를 쏟아 붓습니다.
2. 외국 냄새가없는 커피를 얻으려면 걸러진 음용수 만 사용하십시오. 그것은 금속과 불순물을 포함하지 않습니다. 액체를 끓이지 않게하십시오. 저온에서 끓여야합니다.
3. 커피를 자주 끓이지 않으면 전체 곡물을 선호하십시오. 요리하기 전에, 그들은 갈기 갈기가 필요합니다. 오랜 시간 동안 남아있는 이미 완성 된 연삭을 사용하면 커피가 불포화 상태가됩니다.
4. 강한 괴로움 (특히 로부스타 품종)을 마시지 않으려면 터크에 너무 많은 근거를 두지 마십시오. 최적의 표시를 유지하면 가족 모두에게 적합한 음료가됩니다.
5. 장시간 지속되는 상쾌한 향기로 손님을 놀라게하려면 다음과 같이 진행하십시오. 음료를 따르기 전에 머그컵을 따뜻하게하십시오 (전자 레인지, 물 또는 스팀 욕조, 끓는 물을 붓는 등).
6. 맛을 밝히고 풍미를 높이려면 터키의 바닥에 다진 소금 (바다가 아닌 요오드가 아닌)을 넣으십시오. 커피가 짠 것이 두려워하지 마라. 이것은 일어나지 않을 것이다.

Turk에서 커피 만드는 법 : classic (거품 포함)

기초와 오른쪽을 선택하고 나면 요리를 시작할 수 있습니다. 마지막 음료는 표면에 가벼운 거품과 함께 신랄한 것입니다.

• 식수 - 90 ml.
• 좋은 소금 - 1 핀치
• 커피 (바람직하게는 미세 분쇄) - 35-40 gr.
• 지팡이 설탕 - 20 g.

1. 냄비를 씻고, 끓는 물로 헹구고, 닦아내십시오. 잘게 잘린 음식 소금의 꼬집음에서 따르고, 설탕과 지상 커피를 첨가하고, 섞지 말라.
2. 벌크 혼합이 많이 오르지 않도록 미리 냉각 된 물에 부드럽게 붓기 시작하십시오. 버너를 최소 표시로 켜고 터크를 난로에 놓습니다.
3. 끓는 과정에서, 당신은 그 구성이 거품이 생기기 시작하고 어둡게됨을 알게 될 것입니다. 커피가 cezve의 가장자리까지 정확하게 오르면 열에서 그것을 제거하고 거품이 안정되도록하십시오. 가장 중요한 것은이 순간을 놓치지 마시고 음료가 터키 사람들에게 넘치지 않도록하십시오.
4. 폼이 내려간 후 스토브에 장치를 다시 놓고 다음 접근을 기다립니다. 간단한 조작 (스토브에서 꺼내어 거품이 쌓일 때까지 기다렸다가 스토브에 넣음)을 약 4-5 회 반복합니다.
5. 요리 과정에서 거품에 특별한주의를 기울여야합니다. 음료수를 덮어서 맛을 간직합니다. 거품이 사라지면 커피가 거품이 생기고 음료가 부패합니다.
6. 마지막 준비가 끝나면 탁자 가장자리에있는 터크를 두드리고 컵을 데우고 음료를 붓습니다. 원하는 경우 응축 우유 또는 휘핑 크림을 첨가하십시오.

터키 에스프레소 커피 만드는 법

라떼와 카푸치노는 에스프레소를 기본으로 만들어 지므로이 요리법을 고려하는 것이 좋습니다.

• 분쇄 커피 (중간 또는 미세 분쇄) - 40 gr.
• 정제수 - 75 ml.
• 사탕무 - 10 g. (재량에 따라)

1. 터크를 세탁하고 말린 다음, 커피를 용기에 붓고 스토브를 최소 표시까지 켜십시오. 호브 위에 냄비를 넣고 땅콩을 조금 튀 깁니다. 이 단계에서 설탕을 첨가하거나이 단계를 건너 뛸 수 있습니다 (단 커피가 마음에 들지 않는 경우).
2. 40도 정도의 식수를 예열하고 가볍게 장치의 가장자리를 따라 세르 베 베아에 넣으십시오. 음료가 마자 마자 끓을 때까지 기다리십시오 - 스토브에서 투르크 인을 꺼내십시오.나무로되는 주걱으로 약동하십시오, 불에 돌려 보내 십시요.
3. 두 번째 끓는 때까지 기다렸다가 다시 이전 조작을 수행하십시오. 3 번 단계를 반복 한 다음 버너를 끄고 컵을 가열하고 커피를 따르십시오. 받침 접시를 가리고 1 분 동안 끓이십시오.

터크에서 터키 커피를 양조하는 법

두 번째 고전적인 요리법은 터키에서 커피를 끓이는 것입니다. 손님을 놀라게하려면이 방법이 적합합니다.

• 식수 - 145 ml.
• 분쇄 한 커피 극소량 - 23-27 gr.
• 설탕 (바람직하게는 지팡이) - 재량에 따라
• 지상 카 다몬 맛에

1. 30 도의 온도로 물을 식히십시오. cezve를 가지고 가고, 지상 커피, cardamom 및 과립 설탕 (선택)을 첨가하고, 물에서 따르고 죽의 국가에 나무로되는 주걱으로 구성을 섞으십시오.
2. 최소한 발화 장치를 켜고 거품이 가장자리로 올라갈 때까지 기다리십시오. 그 다음, 난로에서 투르크를 제거하고, 예열 된 컵에 거품을 부으십시오.
3. 행동을 2 번 더 반복하고, 끓을 때까지 기다리십시오. 각 접근 중에 거품을 제거하십시오. 이제 버너를 끄고 3 분 정도 기다려 두꺼운 정착. 남은 커피를 컵에 붓고 술을 마신다.

터크에서 우유로 커피 만드는 법

• 원두 커피 - 35 gr.
• 우유 (지방 함량 3 %) - 60 ml.

1. 터크에 우유를 부어서 스토브에 넣고 45-55 도의 온도로 가져 오십시오. 그 후, 분쇄 한 커피를 뜨거운 액체에 붓고 다시 불에 넣으십시오.
2. 음료가 거품이 나기 시작하면 호브에서 냄비를 꺼내어 2 분 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 2 번 더 액션을 반복하십시오. 컵에 성분을 넣고 감미료 (별매), 부드러운 맛을 즐기십시오.

터크에서 계피로 커피 만드는 법

계피가 술에 세련되고 세련된 아로마를 제공한다는 사실 외에도 식욕을 감소시킵니다.

• 식수 - 110 ml.
• 지팡이 설탕 - 15 gr.
• 커피 (미세 또는 중간 분쇄) - 25 gr.
• 분말 계피 - 5 ​​gr.

1. 투르크를 씻고 말린 다음, 불로 따뜻하게하여 수분이 완전히 증발되도록하십시오. 장치를 식히고, 설탕, 계피 및 갈아서 커피를 넣고, 불의 위에 다시 터크를 잡으십시오.
2. 1 분 후에 식수를 부어 버너를 최소로 세우고 그 위에 cezve를 놓습니다. 술이 끓을 때까지 기다리고, 스토브에서 난로를 꺼내고, 커피를 컵에 붓습니다 (예열 됨).
3. 그런 다음 다시 한번 끓여서 끓으면 컵에 "팁"을 붓습니다. 조작을 3 번 반복하고, 최종 준비 후 커피를 2 분간 끓이십시오.

간단한 규칙을 따르면 투르크 인 커피를 양조하기가 쉽습니다. 카 다몸 또는 계피가 추가 된 우유를 기준으로 한 옵션을 고려하십시오. 상쾌한 음료를 준비하기위한 주된 조건은 균일 한 가열로 간주됩니다. 고열로 끓여서 맛있는 커피를 얻을 수는 없습니다. 평균 전력과 최소 전력 사이의 표시에 충실하십시오. 그렇지 않으면 조성이 풍미를 잃거나 끓게됩니다.

비디오 : Turk에서 커피 만드는 법