가을 원숭이 - 곰팡이의 독성이 자라는 위치에 대한 설명

그러나 대부분의 버섯 종을 개별적으로 수집해야하지만, 숲에서 신중하게 찾기 위해 특정 기간에 어느 정도 두꺼워지면 버섯 피커는 상당히 단단한 "버섯"작물을 수확 할 수 있습니다. 그러한 종에는 원인이 될 수 있고, 가을의 꿀.

설명, 기능

가을 마늘 맛있는 식용 버섯 (physalacria의 가족)입니다. 그것은 현재의 개방성이 다른 종과 쉽게 구별 될 수있는 덕분에 이런 종류의 특징을 나타내는 몇 가지 특징을 가지고 있습니다.

1. 캡 지름 - 30 ~ 100mm. 곰팡이의 성장과 함께 반구 모양의 어린 버섯에있는 모자 모양은 후자가 거의 완전히 곧게 펴지고 물결 모양의 가장자리가 있고 평평 해지고 중앙 부분에 언덕이 있습니다.캡의 색깔은 분포 및 성장 조건의 장소에 직접적으로 달려 있으며 따라서 올리브에서 황금 갈색까지 특성이 녹색으로 변합니다.
2. 꽃 봉오리의 다리의 몸에 하강하는 격판 덮개의 수는 상대적으로 작다. 곰팡이가 자라는 과정에서 자실체의 체색이 갈색으로 바뀝니다.
3. 포자는 가볍다 (희끄무레하다).
4. 벌집의 다리는 단단한 (몸 두께 20mm까지), 모양은 일정한, 원통 모양이다. 마침내 버섯의이 부분은 100mm까지 자랍니다. 다리의 색깔은 연한 갈색이며 황색을 띠며 젊은 버섯들 사이에는 비늘로 빽빽하게 산재 해있다. 다리의 윗부분에는 연한 색의 막질의 고리가 있고, 노란 무늬가있다.
5. 이 버섯의 뚜껑은 다소 살점이 많습니다. 특히 젊은 버섯에 관한 것이고 펄프는 매우 즐거운 맛입니다. 곰팡이의 성장과 함께, 모자가 어둡고 얇아지고, 구조가 거칠어지고, 영양가가 감소합니다.

종 분포

제시된 버섯 종은 상당히 넓은 분포를 가지고 있으며, 주로 나무 덤불 (습도가 높은 산림 지대), 죽은 나무 및 그루터기에서 자라며, 균사체에서 빛을 발하는 빛의 번짐으로 인해 분명히 볼 수 있습니다.Armillaria mellea를 만나지 않을 곳은 아열대 지방과 영구 동토층의 남쪽 지역입니다.

가을 벌집의 자실체 숙성은 8 월에서 11 월 사이에 시작됩니다. 이 식용 버섯의 주요 특징 중 하나는 파에서 열매 맺기이며, 각 파의 지속 기간은 15 일에서 25 일 사이입니다. 결실의 조수는 한 계절 동안 약 3 파도가 될 수 있습니다. 진균의 성장을위한 최적의 온도 지시계는 일반적으로 10-18도를 초과하지 않습니다.

유사 및 관련 종

꽃 봉오리가 열매를 맺는 기간 동안 그들은 다른 많은 버섯도 자랍니다. 버섯과의 높은 유사성을 특징으로합니다.

1. 유 황색 모트 -이 곰팡이는 검은 색 판이있는 황갈색이며 다리의 막질 링은 없으며 노란색 육질은 특유의 불쾌한 냄새가납니다. 맛은 씁쓸합니다. 이 종은 매우 유독합니다.
2. 플레시 플레이크 - 식용 종과는 달리 더 많은 플레이크 조각이 있습니다. 살은 아주 단단하고 쓰라린 냄새가납니다.이 종은 조건부로 먹을 수 있습니다.
3. 벽돌 붉은 색조 -이 종은 쓴맛이 나는 독특한 색과 황색을 띠고 있습니다. 다리의 멤브레인 링이 없습니다. 미국과 일본에서는이 버섯 종을 식용 버섯이라고합니다.
4. Kandoll의 foxbush는 매우 밝은 색의 캡 (크림색)이있는 버섯과 회색 바이올렛 색조의 플레이트로, 성숙되면 더 어둡고 포화 된 색상이됩니다. 이 종의 식용 가능성은 결정되지 않으므로 "버섯"사냥 중 수집은 권장하지 않습니다.
5. Sergoplastin bedworm - 적갈색과 황갈색의 모자가 달린 버섯. 격판 덮개는 회색 파랑이고, 규칙으로, 후반에 더 어둡게된다, 거기 아무 membranous 반지도 다리에 없다. 이 종의 버섯 살은 황색을 띄며 향기가 좋으며, 조건 적으로 식용으로 간주됩니다.
6. 물의 어리 석음 -이 종의 뚜껑은 진한 갈색이며 중앙을 향해 밝아집니다. 육체는 쓴 맛이 있고 습기로 매우 포화 상태입니다. 이 유형은 먹을 수없는 것에 기인합니다.

흔히 버섯 피커는 샌드위치를 ​​양털 비늘로 혼동합니다. 그 차이점은 특유의 비늘이 많고, 희귀 한 향과 쓴 맛입니다.

많은 소스에 의하면 가을 버섯의 가장 위험한 쌍둥이가 유 황색 여우 블록 인 것으로 나타 났지만, 실제 벌꿀 버섯처럼이 종의 대표자도 덩어리로 자랍니다.

나는 Armillaria의 구조가 끊임없이 수정되고 있다는 사실에 각별한주의를 기울이고 싶습니다. 각각의 균 진물 학자는이 속의 종 조성의 다른 변종을 확인합니다.

요리

각 버섯 피커는 가을 박하가 좋은 맛과 쾌적한 향기를 가진 식용 버섯이라는 것을 알고 있습니다. 그러나, 그것의 준비에는 필수 열처리가 필요하다 (두 단계 연속 수행하는 것이 권장된다). 그것은 거의 모든 형태로 소비됩니다 : 건조, 분말, 튀김, 끓여서, 마리 네이드에서 그리고 소금에 절인 후.

또한 곰팡이의 대량 생산 및 대량 수확, 여름 말부터 11 월까지 수집이 이루어지며, 냉동 또는 통조림 형태로 판매 시점에 판매됩니다.그러나,이 종에 의한 중독의 빈번한 사례가 있으며, 일반적으로 이것은 불완전 열처리 (익히지 않은 버섯)에 의해 설명됩니다. 따라서,이 유형의 버섯 가공은 상당히 길어야합니다. 적어도 30-40 분 동안 조리해야합니다 (1 차 열처리). 그 다음에 만 튀김, 스튜, 소금 또는 절인 버섯을 의미하는 제품의 2 차 가공이 있습니다.

양식의 특징

전문가들은 가을 박하가 항균 및 항암 효과가있는 특정 물질의 복합체를 함유하고 있음을 입증했습니다. 또한,이 종의 특이성은 Staphylococcus aureus와 같은 그람 양성 세균의 억제에 잘 대처한다는 것입니다.

100 그램의 벌꿀 agarics는 아연과 구리 같은 미량 원소를 1 일 복용량으로 제공하는데 이는 혈액 생성을 담당하는 과정의 정상화에 특히 중요합니다. 또한 맛있고 건강한 버섯은 갑상선 기능에 긍정적 인 영향을줍니다.

즉, 버섯은 맛이 뛰어날뿐 아니라 일반적으로 인간 건강에 매우 유익합니다.

거짓보기와 현재보기 간의 주요 차이점

산림 버섯과 그 중독성이 강한 위험한 버섯의 특징적인 차이점을 알면 결코이 버섯들을 혼동하지 않을 것입니다.

1. 버섯 뚜껑의 색깔에 특별한주의를 기울이십시오. 식용 종에서는 베이지 색에서 진한 갈색까지 다양합니다. 일반적으로 낡은 버섯은 뚜껑이 더 어둡고 포화 된 색을 띠고 있습니다. 유독 한 쌍둥이의 색깔은 종종 더 밝아서 원인이됩니다.
2. 식용 및 식용 불가능한 종을 구분하는 두 번째 기호는 포자 균류의 색상 때문일 수 있습니다. 진짜 꿀 버섯의 포자는 가볍고, 일반적으로 흰색입니다. 이런 이유로 당신은 종의 오래된 대표자의 모자에 독특한 흰 꽃을 볼 수 있습니다.
3. 세 번째 기호는 줄기에 위치한 opinka의 필름 링의 존재에 대한 곰팡이의 의무적 인 검사입니다. 원칙적으로, 그러한 "치마"의 유독 한 꼬투리는 가지고 있지 않습니다. 이 기능은 먹을 수있는 버섯과 먹을 수없는 버섯을 구별하기 때문에이 기능이 가장 중요합니다.
4. 너 또는 그의 식용 가능한 형제 앞에서 거짓 마늘을 결정하는 데 도움이되는 네 번째 기호는 캡 안쪽에있는 플레이트의 색입니다.단식 숲과 유사한 식용하지 않는 종의 색. 그것은 특징적인 황색을 띠고있다 (오래된 버섯, 녹색 - 올리브). 가을 버섯의 라멜라 구조의 색상은 밝은 크림, 베이지 색입니다.
5. 다섯 번째 징후는 실제 버섯에서 모자는 작은 크기의 비늘로 덮여 있지만 색상은 모자 자체의 색상보다 다소 어둡다는 것입니다. 또한 오래된 버섯은 대체로 비늘을 잃어 버리기 때문에 모자가 완전히 매끈 해집니다. 자란 오래된 버섯의 영양가는 젊은 사람들의 영양가보다 훨씬 낮기 때문에 경험 많은 버섯 선택자는 원칙적으로 버섯을 수집하지 않습니다.
6. 당신 앞에 분말 또는 유독 한 쌍둥이가 있는지를 결정하는 데 도움이되는 여섯 번째 기호는 버섯의 냄새입니다. 가을 버섯에는 쾌적한 "버섯"아로마가 있습니다. 가짜 냄새가 곰팡이를 낸다.

독 버섯과 산림 버섯을 구별하는 데 도움이되는 징후를 알고 있으면 사랑하는 사람의 건강과 삶을 두려워하지 않고도 버섯 작물을 수확하는 데 도움이됩니다. 그러나 버섯을 모으는 경우 경험이 풍부한 버섯 선택기를 들고 먹는 것이 좋습니다. 누가 버섯을 먹을 수 있는지 알려줄 것입니다.가을을 너 자신의 눈으로 보았을 때 외형과 냄새, 맛 모두에서 다른 버섯과 혼동하기가 아주 어려울 것입니다.

그것은 중요합니다! 어떤 열매와 버섯을 모으는 것은 항상 잘 알려진 규칙 ( "확실하지 않음 - 취하지 말 것")을 따라야합니다. 이것은 건강에 해를 끼치 지 않고 자연의 맛있는 건강 선물을 즐기는 데 도움이 될 것입니다.

비디오 : 가을 나무 (Armillaria mellea)