크림 치즈 - 몸에 유익하고 해로움

우연히 좋은 제품이 많이 나왔습니다. 사고로 인해 치즈가 녹았다. 계산하지는 않았지만 스위스 도시 튠 (Thun)의 치즈를 너무 많이 준비했기 때문에 단기간에 판매 할 수 없었습니다. 그리고 그 결정은 녹아 내리기 시작했습니다. 20 세기 초반에 일어났던 일이지만 30 세가되면이 치즈가 많은 찬사를 얻었습니다. 그 결과 치즈 제품의 총 생산량의 3 분의 1을 소유하게되었습니다.

크림 치즈는 어떻게 만들어 졌습니까?

가공 치즈의 원료는 하드 및 소프트 렌트 치즈뿐 아니라 특별히 빠른 속도로 숙성됩니다. 그들은 또한 보통 치즈 - 발효유, 사워 크림, 버터, 드라이 크림 또는 우유를 사용합니다. 향신료를 추가하십시오 : 커민, 딜, 후추 및 다른 사람은, 몇몇 다양성에서, 예를 들면, 설탕 및 코코아 찾아 낼 수있다.

용융 치즈는 그들의 생산이 물질을 가열하는 과정에서 조성물 내의 단백질을 용융 상태로 옮겨야하는 염을 필요로한다는 사실에 의해 구별되며, 그때 만이 제품은 균일하고 안정한 시장성있는 외관을 가질 것이다. 소금은 시트르산 또는 인산과 함께 가장 많이 사용되는 나트륨입니다.

가공 치즈는 품질이 낮은 하드 치즈에서 얻어 지므로 제 시간에 깨닫지 못한 것입니다. 융합 된 제품의 제조에 불량한 원료를 사용하면 품질이 떨어지며 우선 불쾌한 향기가 나옵니다. 정제 된 향기로운 향신료조차도 숨기지 않을 것입니다. 맛의 결핍이없고 유쾌한 냄새가 나는 치즈 만이 기초로 삼습니다.

용융되기 전에 치즈를 씻어서 파라핀을 닦아내고 모든 손상 부위를 잘라냅니다. 그런 다음 분쇄되고 소금물이 첨가됩니다. 특수 기술로 준비하고 필요한 재료를 선택하십시오. 치즈가 85도까지 따뜻 해지면 질량이 희박하고 유동적이되고 미생물의 수가 급격히 감소합니다.

분류

가공 치즈의 구색은 매우 다양합니다. 그들은 몇 가지 그룹으로 나누어 지는데, 각각 화학적, 기술적 및 제품의 특징적인 차이가 있습니다 :

1. 새 튼. 그것들은 부드러운 일관성을 지니고 있으므로 빵에 쉽게 자르고 퍼질 수 있기 때문에 그렇게 지칭됩니다. 유제품을 추가하여 고지방 치즈로 만듭니다.
2. 소시지. 특별한 처방 덕분에 훈제. 훈제. 아로마가 훈제 되었기 때문에 맛이 날카 롭다. 저지방 치즈와 유제품 성분을 기본으로합니다.
3. 맛있어. 고지방 함량과 수분 비율로 인해 특히 부드럽고 특별한 기술을 준수하는 고품질 제품에서만 준비됩니다.
4. 달콤한 단맛에는 설탕과 견과류, 꿀, 코코아, 시럽 및 다른 맛을 낸 필러 형태의 다양한 첨가물이 있습니다.

크림 치즈는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다!

영양 학자들은 이런 종류의 치즈가 신체에 거의 100 % 흡수된다는 말을합니다. 사람에게 이것은 녹은 치즈가 많은 유용한 요소를 포함하고 있기 때문에 매우 긍정적 인 사실입니다.

1. 우선, 몸에 한 번 많은 기능을 수행하는 많은 단백질이 있습니다.더 단순한 물질로 분해되면서, 에너지를 방출하기 시작하고, 몸은 그것을 분배합니다. 단백질은 또한 세포, 조직 및 기관의 합성에 필요한 건축 자재 로서도 필요합니다. 신체의 모든 반응은 생물학적 촉매 인 효소에 의해 조절되며, 단백질의 존재 또한 합성에 필요합니다. 모든 호르몬, 항체는 완전히 또는 부분적으로 단백질로 구성됩니다. 또한 피부, 머리카락, 손톱을 부정적 영향으로부터 보호합니다. 그들은 가공 치즈 기능 단백질 : 그들은 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다.
2. 특히 가공 치즈 카제인이 많습니다. 이것은 열 안정성 때문에 매우 특이한 복합 단백질입니다. 즉, 치즈 제조 과정에서 유용한 구조를 변화시키지 않습니다. 과학자들은 아미노산 구조에서 인체의 조직과 매우 흡사하다. 아미노산이 신체 세포의 구성에 적극적으로 사용되기 때문이다. 카제인뿐만 아니라 가공 치즈에도 함유되어있는 알부민과 마찬가지로 인체 건강에 높은 비율을 가지고 있기 때문에 많은 양의 라이신 인 트립토판이 존재합니다.
3. 지방은 가공 치즈에도 반드시 존재해야합니다.그들은 사람이 숨 쉬고 걸으며 다양한 운동을 수행하는 데 필요한 많은 양의 에너지를 방출합니다. 심혈 관계, 신경계와 같은 주요 시스템의 정상적인 기능을 위해서는 이러한 물질이 필요합니다. 보호 성분으로서, 지방은 탄력성으로 인해 모든 장기가 기계적 영향으로부터 보호받지 못하게합니다. 지방은 열전도율이 낮기 때문에 신체가 열을 잃지 않도록합니다. 포화 지방산과 불포화 지방산을 조화롭게 결합시키는 것은 가공 치즈의이 성분입니다. 우유 지방은 견고한 일관성과 상대적으로 낮은 융점을 가지고있어서 몸에 잘 흡수됩니다. 몸의 열의 영향을 받아 그는 위장의 가공에 쉽게 빠져 드문 희귀 한 상태로 빠르게 바뀝니다. 유 지방에만 butyric, caproic, caprylic 같은 지방산이 포함되어 있습니다.

녹인 치즈에는 아테롬성 경화증과 싸울 수있는 아라키돈 산이 들어 있습니다. 또한 체내에서 과잉 콜레스테롤을 신속하게 제거하는 인산염 (주로 레시틴)이 있습니다.

가공 치즈의 섭취를 제한해야하는 사람

제품의 조성으로 인한 금기. 녹은 치즈는 다음을 포함합니다 :

1. 나트륨은 고혈압 및 심혈관 질환자가 제품 섭취를 제한해야하기 때문에 필요합니다.
2. 노인에게 권장하지 않는 스테롤.
3. 소금, 인산 보충제의 증가 된 양은 신장의 알레르기 반응이나 부정적인 반응에 영향을 줄 수 있습니다.
4. 따라서 구연산 - 산도가 증가하면 위 불편 함이 발생할 수 있습니다.
5. 초과 체중을 가진 사람들은 종종식이 요법에 치즈를 포함하고 싶지 않기 때문에 많은 칼로리가 필요합니다.

가공 치즈의 요리 전통

녹은 치즈를 사용하면 간식, 첫 번째와 두 번째 코스, 짭짤한 디저트를 조리 할 수 ​​있습니다.

1. 맛있는 샌드위치를 ​​만들기 위해 녹인 치즈를 문지른 다음 겨자, 마요네즈, 양 고추 냉이를 넣고 소금과 함께 넣을 수 있습니다. 일관된 일관성을 유지하기 위해 구성을 끝내기 만하면됩니다. 비율 : 300 gr. 치즈, 150 gr. 마요네즈, 25 gr. 양 고추 냉이, 10 gr. 겨자
2. 디저트 파리 요리가 그렇게 조리되었습니다. 녹은 치즈 - 150 그램을 화덕에 자른 다음, 두 개의 달콤한 사과를 잘게 썰고 아몬드 몇 개를 넣고 50 gr을가합니다. 마요네즈, 레몬 주스와 소금.구운 된 흰 빵 조각에 재직했습니다.

비디오 : 크림 치즈 대 평소