유독 한 버섯 외에도 음식에 적합한 버섯이 있으며, 주변에 분쟁이있는 사람들도 있습니다. 일반적인 버섯 (Gyromitra esculenta) - 그냥 그런 버섯. 그것은 속 속 Strochkov에 속하고 Discinov 가족에 속한다.
유대류 버섯입니다. 일부 참고 서적은 그것을 일부 요리의 준비에 사용하기에 적합하다고 판별하지만 제한 사항으로 인해 다른 사람들은 생명과 건강에 위험한 독소의 존재를 암시합니다. 영어권 국가에서이 버섯은 이상한 종으로 인해 "버섯의 뇌"와 "코끼리의 귀"로 명명되었습니다. 러시아에서는 스프링 라인, 바보 또는 식용 라인이라는 이름으로 알려져 있습니다.
버섯 설명
외형 적으로 흥미로운이 버섯은 많은 특징을 가지고 있습니다 :
- 모자는 버섯이 많은 이름을 갖게 한 원인입니다. 그것은 인간의 두뇌 또는 호두와 같습니다. 그것에 충치가 있습니다.모자는 흥미 있고 유쾌한 불규칙한 모양과 표면을 가지고 있으며 깊은 주름이 나타납니다. 색상은 갈색과 초콜릿 색조가 있습니다. 버섯은 꽤 크고, 일부 표본은 12cm까지 자랍니다.
- 다리 라인은 흰색 또는 크림색이며, 처음부터 좁고 폭이 넓고 짧습니다. 길이는 평균 4cm이고 너비는 약 3cm이다. 바깥쪽에는 다리가 길이 방향으로 홈으로 덮여 있고 안쪽은 모두 비어있다.
- 펄프의 구조는 매우 약해서 색이 희거나 희끗하다. 손으로 무너지는 것은 매우 쉽습니다. 맛은 아주 즐겁고 냄새는 아몬드 너트와 비슷합니다.
- 포자는 타원형으로 밝아서 원통형 봉지에 숨어 있습니다.
그 이름에서 알 수 있듯이, 봄 선은 초봄에 과일 본체를 형성합니다 - 이미 3 월 남쪽 지역과 4 월 또는 5 월 북쪽 - 버섯은 부식 영양이있다. 즉 유기 물질을 먹는다. 그것은 토양에서 모래, 도로, 화상 또는 쓰레기통에서 발견 할 수 있습니다. 침엽수 림을 좋아하지만 포플러에서 일어날 수 있습니다.
봄 선은 유럽, 북미, 아일랜드 및 영국에서 자랍니다.즉, 곰팡이는 널리 분포되어있다.
먹는 특색
유럽인들은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 제한없이 일반 회선을 사용합니다. 그러나 지난 100 년 동안 균류 학자들은이 버섯이 얼마나 유독한지에 관해 논쟁 해왔다. 그러나 많은 사람들이 그것을 계속 수집하고 먹습니다. 곰팡이에서 발견되는 독을 "giromitrin"이라고합니다. 요리 나 다른 열처리로 중화되지 않습니다. 버섯을 안전하게 만드는 유일한 방법은 그것을 말리는 것입니다. 히로미트리린은 사람의 간과 신경계에 부정적인 영향을 미칩니다.
독성이 성장 지역에 의존한다는 사실로 인해 곰팡이의 식용 가능성 또는 부패 가능성에 대한 모호한 입장. 많은 독이 서유럽, 특히 독일의 선에서 발견됩니다. 그들은 먹기에 위험하며 중독을 일으킬 수 있습니다. 동부 지역의 일반적인 선과 성장하는 러시아에서 독의 함량은 극히 적어 안전합니다. 중독 사례도이 영역에서 발견되지만 치명적인 에피소드는 기록되지 않았습니다.북미와 유럽에서는이 버섯을 안전한 것으로 분류하고 다양한 요리를 준비하는 데 성공적으로 사용됩니다. 예외는 이탈리아입니다. 판매가 허용되지 않습니다.
평범한 일이 있기 전에는 물을 보충하고 그 과정에서 철저히 씻음으로써 적어도 2 번 요리하는 오랜 시간 동안 건조시키는 것이 적절하게 준비되어야합니다. 버섯은 수프 요리, 튀김, 스튜 또는 파이를 채우는 데 사용됩니다. 정기적으로 그리고 많은 부분을 먹는 것은 권장하지 않습니다.
중독에 대한 응급 처치
일반 라인을 사용할 때 중독의 상태는 "giromitrin 증후군"이라고합니다. 독소는 곰팡이의 몸에 포함되어 있으며 화학 물질에 존재하며 자유 상태입니다. 일단 위장에 들어가면, 물질 gyromitrin은 신체의 단백질과 탄수화물의 신진 대사를 방해하는 다른 화합물로 변환됩니다. 그들은 또한 세포 내 산화 과정에 부정적인 영향을 미친다. 독의 영향에 가장 영향을받는 것은 신장과 간입니다.
다음과 같은 경우에 일반 라인으로 자신을 독살하는 것은 가능합니다 :
- 버섯을 날 것으로 먹는다면, 끓이거나 마르기가 어렵습니다.
- 모든 독소가 거기에서 집중되기 때문에 요리 중에 얻은 물의 사용은 절대적으로 불가능합니다.
- 독소의 지속적인 사용은 누적 효과가 있으며 몸에 남아있게됩니다.
- 소량으로도 곰팡이의 개인적인 편협함.
중독의 첫 징후는 하루 이내에 나타납니다. 그러나 섭취 후 3 시간 이내에는 나타나지 않습니다. 희생자들은 다음에 대해 불평합니다.
- 위장 통증;
- 메스꺼움 및 구토;
- 느슨한 발판.
둘째 날에는 신장의 손상뿐만 아니라 간 기능 장애가 있기 때문에 의료 지원을 즉시 제공해야합니다. 신장 - 간부전의 발병. 다음 - 간염 및 신장증. 자격을 갖춘 도움이 없으면 혼수 상태에 빠지며 생명과 건강에 직접적인 위협이 될 수 있습니다.
응급 처치는 다음과 같은 활동에 있습니다.
- 위 세척;
- 활성탄 또는 다른 흡착제의 수용;
- 이뇨제 사용.
응급 처치를 한 후에는 긴급 사태로 구급차를 불러야합니다. 독이 이미 몸 전체로 퍼져서 내장 기관에 영향을 끼치면 그 사람은 더 심각한 절차를 위해 병원으로 이송됩니다.
기타 유형의 라인
평범한 선에 더하여, 가을의 선 (뿔이 있거나 뾰족한 선)을 만날 가능성이 높습니다. 그것은 러시아의 여러 지역에서 가장 널리 분포되어 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이,이 버섯은 봄철과 달리 가을에 열매를 맺습니다. 이 버섯은 유독하고 식용이 아닙니다. 모자는 갈색이 칠해진 3 개의 결합 된 뿔처럼 보입니다. 그러나 나이가 들면 거의 검게됩니다. 그 표면은 벨벳과 닮았으며 최대 크기는 10cm에 이릅니다. 다리는 가볍고 짧습니다. 이 버섯은 단 하나의 개체이며, 그룹을 형성하면 커지지 않습니다. 침엽수 림과 낙엽 림 모두에 있습니다. 그들은 타락한 나무와 나무 그루터기를 썩는 것을 좋아하지만 토양에서도 성장합니다.
당신은 먹을 수있는 선, 자이언트 라인이라고 불리는 버섯 (자이언트라고도 함)과 혼동 할 수 있습니다. 그 뚜껑은 주름진 부분, 섬유질의 구조, 갈색의 초콜릿 색으로 덮여있다. 평균 크기는 10cm이지만 30cm까지 도달 할 수 있습니다.이 버섯의 이름은 말합니다. 발은 작고 대부분 캡 아래에 숨겨져 있습니다.평범한 줄에서와 같이이 버섯에서 열매 맺는 기간은 봄입니다. 그들은 자작 나무 숲과 모래가있는 토양을 좋아합니다. 이들은 그룹 단위로나 개별적으로 성장할 수 있습니다. 이 버섯을 먹는 날은 치명적으로 위험하지만 일부 국가에서는 열처리 후에 먹습니다. 기본적으로 거대한 선은 유독 한 버섯으로 인식됩니다.
비슷한 종류의 버섯
균류를 일반적인 먹을 수있는 morchella (Morchella esculenta)와 혼동시키는 것이 가장 쉽습니다. 이것은 초보자 버섯 피커가 먹을 수있는 곰팡이를 다루고 있다고 생각하는 선을 사용할 수 있기 때문에 위험한 요소이기도합니다. 차이점은 달걀과 닮은 모자와 모자에 있습니다. Morel 식용은 ravines를 포함하여 낙엽수와 관목 근처에서 자랍니다. Morels는 부식질로 토양을 선호합니다.
먹을 수있는 morel에 더하여, 인간 소비를 위해 적당한 다른 종 - 수시로 원추형이다. 숲의 눈이 아직 강하하지 않은 계곡과 웅덩이에서 찾을 수 있습니다. 그들은 그룹으로 자랍니다. 버섯은 원칙적으로 줄을 서서 서 있습니다. 그의 모자는 길쭉한 모양으로 원뿔 모양입니다.더 많은 식용과는 달리, 그는 숲의 숲 사이의 빈 곳, 길을 따라가는 모래 토양 및 도로와 같은 열린 장소를 선호합니다. 혼합 된 포리스트에 분산되어 있습니다. 이 두 균류는 강한 맛의 차이가 없으며 맛도 비슷합니다. 원뿔형 모렐의 곰팡이 몸체는 약간 건조 해졌으며 열처리 후에는 더 단단 해지고 특이한 위기가 발생합니다.
숲에는 또 다른 대표자 인 모일 (Morel)이 있습니다. 그들은 햇볕이 잘 드는 열린 공간을 좋아합니다 - 초원, 길가, 절단 및 굽기. 5 월에 나타나 큰 그룹으로 성장합니다. 맥시 모자는 매우 특정한 모양을 가지고 있기 때문에 다른 모자와 혼동하기가 어렵습니다. 곰팡이의 거의 전체를 구성하는 두꺼운 다리는 강한 냄새가 없지만, 작은 모자에는 곰팡이의 전체 맛이 집중되어 있습니다. 그러나 다른 유형의 모발과 비교할 때, 그 맛은 여전히 강하지 않습니다. 커트에있는 morels는 항상 빈 것 - 모자와 다리를 기억하는 것이 중요합니다.
많은 종류의 버섯들이 서로 닮았으며 모두가 식용이 아니기 때문에 숲에서 매우 신중해야합니다. 의심의 여지가있는 경우 버섯을 제자리에두고 바구니로 가져 가지 않는 것이 좋습니다.일반 라인의 신체에 대한 독성 영향을 제거하기 위해 조심스럽게 조립하는 것이 좋습니다. 초보자는이 버섯을 맛보지 말고 전혀 만지지 말아야합니다. 잘못된 장소와 잘못된 시간에 그것을 모으고 건강을 위험에 빠뜨릴 위험이 있습니다.
비디오 : 일반 (Gyromitra esculenta)
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