발 정된 굴 또는 라틴어 pleurotus 풍요의 뿔은 오이 스테로 베이 (Oysterovye) 버섯 계열에 속합니다. 굴 버섯은 비뚤어진 목자의 뿔과 같은 뿔 모양과 같은 특별한 이름을 얻었습니다. 버섯은 식용으로 여겨져 오랜 기간 동안 재배되고 있습니다.
현재,이 버섯은 특히 버섯 채취기에서 인기가 있습니다. 혁명 이전 시대에,이 균류는 "호랑이"라는 특별한 이름으로 러시아에서 알려졌습니다. 우크라이나의 영토에서 뿔이있는 굴은 코카서스에서 "접착제"라는 이름을 붙였습니다 - "karchik".
굴 버섯의 모양과 특성
뿔이 달린 굴은 깔때기 모양의 약간 긴 캡으로 다른 친척과 다릅니다. 때로는 캡의 둥근 정도가 언어 적이거나 잎이 많을 수 있습니다.이 경우, 캡의 가장자리는 약간 위쪽으로 만곡되고 표면 자체는 매끄러운 구조를 갖는다. 오래된 버섯에서는 곡률이 거의 보이지 않습니다. 버섯 모양 뚜껑의 평균 크기는 직경 3에서 9 센티미터에 달합니다. 때때로 버섯 선택기는 12cm에 달하는 큰 버섯을 만난다.
곰팡이의 색은 주로 굴 버섯의 나이와 성장 장소 및 어떤 조건에 대해 말합니다. 어린 버섯은 성숙한 친척과 흰색 또는 칙칙한 피부색이 다릅니다. 그러나 더 성숙한 굴 버섯은 갈색을 띄게됩니다. 경적이 형성되는 대신 곰팡이 껍질은 라일락 색을 띠게됩니다.
굴 버섯 줄기는 길이 2cm에서 6cm까지 자라며 폭은 최대 1.5cm까지 도달 할 수 있습니다. 길이 8cm까지 늘일 수 있습니다. 굴 버섯 줄기는 중심부에서 자랍니다. 때로는 옆쪽에 위치하며 때로는 기지쪽으로 약간 좁아집니다. 굴 버섯은 흰색의 색을 띠고 때로는 특징적인 모래 색을 띠고 있습니다. 뿔이있는 굴 버섯을 뿔이있는 가족 구성원과 비교하면 첫 번째 다리가 가장 분명하게 표현됩니다.
굴 버섯의 내부에는 얇은 코어가있는 신축성있는 흰색 살이 있습니다.곰팡이가 성숙하면 육체가 딱딱 해집니다. 굴 버섯의 맛과 냄새는 그다지 두드러지지 않지만 그 펄프는 밀가루 맛이 난다.
굴 버섯의 식용
뿔이있는 굴 버섯은 버섯 왕국의 다른 구성원들 사이에서 먹을 수있는 표본으로 간주됩니다. 버섯 채취 사료는 식용 분류에 따라 3-4 개 범주로 분류됩니다.
버섯의 팬은 굴 버섯의 멋진 맛입니다. 그것은 조림, 튀김, 절인 그리고 심지어 소금에 절일 수 있습니다 - 아무것도 향기로운 빵 맛을 망쳐 놓지 않을 것입니다. 흔히 굴 버섯은 말린 후 가루가 만들어집니다. 지상 형태로는 특유의 호밀 향이있어 풍미를 특별하게합니다. 맛 굴 버섯은 고기와 게임 잘 간다.
주의! 서빙하기 전에, 굴 버섯은 버섯에 함유 된 물질 키틴을 파괴하기 위해 장기 열처리를 받아야합니다. 성숙한 버섯의 경우 대부분 그렇습니다. 그러나 젊은 굴은 물속에서 단지 20 분 정도 끓일만큼 충분히 키운다.
뿔이있는 굴 버섯은 요리법에서 매우 유명합니다.오늘날 버섯은 버섯 농장에서 인위적으로 재배되고 있습니다. 그들은 러시아뿐만 아니라 다른 지역에서도 굴 버섯을 사랑하고 키우고 있습니다. 또한, 의료 목적으로 널리 사용됩니다. 그래서 굴 버섯은 숲에서 버섯 사냥을하기에 좋은 곳입니다.
다행스럽게도 뿔이있는 굴 버섯에는 독성이없는 친척이 없으므로 경험이없는 버섯 피커가 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 버섯의 팬은 굴 버섯 표고 버섯이나 가을 굴 버섯과 비슷하지만,이 두 표본은 뿔처럼 짙은 갈색 캡과는 다를 수 있습니다.
버섯을 언제 어디서 키우는가
버섯 모양의 버섯은 특별히 장비가 갖추어 진 장소에서 광범위하게 재배되고 인위적으로 재배되는 사실에도 불구하고 버섯 채취기도 야생에서 만날 수 있습니다. 늦봄부터 중순 가을에 굴 버섯을 수집하는 것이 좋습니다. 일반적으로 버섯 피커는 5 월에 굴 버섯을 찾으러갑니다.
이 버섯들은 우크라이나와 러시아 영토의 대초원과 숲 초원 지대에서 자랍니다. 코카서스, 중국, 일본에서도 굴 버섯이 널리 퍼집니다.대부분이 표본은 낙 엽 수림에서 자라며 죽은 나무와 나무 그루터기에 자주 정착합니다. 버섯 피커는 오크 나무, 단풍 나무 또는 느릅 나무의 트렁크에있는 굴 버섯에 쉽게 걸려 넘어 질 수 있습니다.이 버섯은 덤불과 밀도가 높은 나무 사이에서 피할 수없는 장소에 정착하기를 좋아합니다.
굴 버섯은 매우 풍부하게 자라며 대개 한 그룹당 7 ~ 15 마리의 친척으로 구성된 숲의 대초원에 정착합니다. 버섯 피커가 그러한 버섯 가족 중 하나에 걸려 넘어지면 한 번에 한 바구니에 최대 1kg의 버섯을 즉시 수집 할 수 있습니다. 그러나 굴 버섯에 대한 검색은 종종이 버섯이 관목이나 펠트 중 접근하기 어려운 장소에 정착하기를 선호한다는 사실 때문에 방해를받습니다.
비디오 : 뿔이있는 굴 버섯 (Pleurotus cornucopiae)
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