로얄 오이스터 (Royal Oyster) - 곰팡이의 독성이 자라는 위치에 대한 설명

굴 버섯 (Oyster mushrooms)은 샴 피뇽 (champignons)이나 밀크 버섯 (milk mushroom)과 비슷하게 생김새와 맛이 비슷하지만, 후자는 육질이 강하다. Royal Oyster mushrooms는보다 고귀한 향과 맛있는 향을 지니고 있습니다. 유럽에서는 가장 맛있는 버섯으로 간주됩니다.

Royal Oyster mushroom 또는 Pleurotus eryngii는 대초 흰 곰팡이, Steppe Oyster mushrooms 또는 Eringi라고도합니다.

외관

모자
대초 버섯은 두껍고 다육 질의 대문자를 가지고 있으며 지름이 최대 8cm, 때로는 약 25cm에 달할 수 있습니다. 어린 굴 버섯의 경우 볼록한 모양으로 중앙에 마운드가 있습니다. 성숙 과정에서, 뚜껑은 깔때기의 형태를 취하거나 고르지 않은 가장자리가있는 평면으로 유지됩니다.

표면 중앙에 부드럽고 약간 비늘 모양이 가볍게 크림색에서 짙은 갈색으로 칠해진다. 밑바닥에는 자주 줄기 아래로 내려 오는 넓은 크림색 또는 분홍색 접시가 있습니다.

다리
그것은 더 넓은 상부와 좁은 바닥을 갖는 원통형이다. 버섯 줄기의 높이는 약 5cm이며, 두께는 2.5cm 이하입니다. 다리의 위치는 캡에 대해 중앙입니다.

다리는 흰색, 탄력 있고 밀도 있습니다. 균류의 성숙이 더 부드러움 또는 "솜털 모양"을 취득하기 때문에.

왕의 굴 버섯의 성장

이러한 유형의 버섯은 남부 유럽, 중앙 아시아 국가, 북미 및 구소련 시대의 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 자연 조건에서 과일은 땅에서 자랍니다. 산업 생산에서는 야채 기판을 사용합니다.

버섯 왕새우 성장

King Oyster 재배를 위해 검증 된 기술을 블록과 함께 사용할 수도 있습니다. 이 경우 버섯은 약 21 일 후에 자랍니다. 이 버섯 종류의 숙성 및 번식을위한 유리한 기온은 18도에서 25도 사이이며 더하기 기호입니다. 그들은 약 80 ~ 90 %의 높은 습도가 필요합니다. 가방에 과일이 나오는 과정을 단순화하기 위해 구멍이 있어야합니다.

번식 과정이 일어나기 위해서는 커버 토양을 사용해야합니다. 따라서 버섯을 재배하는 블록을 두께가 30 mm 이하인 커버 토양 위에 놓는다. 대규모 생산의 경우, 커버 영역은 포르말린을 사용하는 김을 사용하여 오염 제거됩니다. 초원 굴을 재배 할 때 몇 가지 특징이 있지만 그 과정은 어렵지 않습니다.

번식을 위해 무엇이 필요합니까?

1. 벌목없이 30 일이 지난 낙엽 번식 나무 (너도밤 나무, 서어 나무속, 자작 나무, 자작 나무, 밤나무, 포플러, 버드 나무, 참나무)의 나무에서 걸려 넘어 지거나 썩지 않아도됩니다.
2. 목재는 적어도 70 %의 수분 함량을 가져야합니다.
3. 대나무의 지름은 약 45cm 여야하며 표면에 매듭이 없어야합니다.
4. 드릴의 도움으로 나무에 구멍을 만들어야합니다.
5. 멸균 장갑을 착용하려면 씨를 뿌려야합니다.

유용한 속성

이것은 단백질 함량이 15-25 % 인 귀중하고 우수한 품질의 버섯입니다. 귀중한 영양소의 함량은 유제품 및 육류 제품에 가깝습니다. 단백질은 인체에 잘 흡수됩니다. 제품의 열처리 동안, 그들의 농도가 상당히 증가합니다.

또한 왕 굴의 구성에서 굴 버섯은 혈관 죽상 경화증의 발병을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 연구들은 항 종양 및 면역 조절 효과가있는 많은 다당류의 진균류에 존재하는 것으로 나타났습니다.

그룹 B와 아스 코르 빈산의 비타민도 곰팡이의 구성에 존재하며 정상적인 삶과 건강을 위해 매우 중요합니다.

맛

굴 버섯은 맛이 탁월한 버섯에 속합니다. 그들의 이름은 "royal"은 그 자체로 말합니다. 이를 위해 그들은 세계 모든 나라의 부엌에서 영예를 얻습니다.왕실 행거에 대한 존경심은 중국과 유럽에 있습니다.

맛을 내기 위해 약간 뚜렷한 "버섯"풍미로 매우 부드럽습니다. 거의 무취. 약간의 섬유 성 및 약간의 거친 느낌이 느껴집니다. 이러한 특성을 유지하기 위해서는 충분하지만 적당한 음식 가공이 필요합니다. 모자와 다리는 구조가 약간 다릅니다. 다리는 섬유질이 많고 뚜껑은 부드럽고 다공성입니다.

이 버섯 종의 저장 수명은 상당히 길다. 그들은 오픈 식품 용기 또는 종이 백에 냉장고에 최대 3 주 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

칼로리 콘텐츠

이 버섯의 열량은 원시 형태의 제품 100g 당 22Kcal입니다.

왕가 굴에서 요리 할 것은 무엇입니까?

굴 버섯과 채식 줄리엔
구운 채소는 영양소의 최대 농도를 유지합니다. 맛과 풍미는 동시에 같은 요리에서 구울 때 서로 완벽하게 상호 작용합니다. 치즈 껍질과 섬세한 소스는 야채 요리를 놀라운 것으로 만듭니다.

성분 :

• 굴 버섯 버섯 - 400 g;
• 양파 - 1 큰 양파;
• 당근 - 2 마리의 당근;
• 치즈 -180 g;
• 정제 된 기름 - 2.5 tbsp. l.;
• 드라이 화이트 와인 - 80 ml.

소스 :

• 최고 등급의 밀가루 - 60 g;
• 버터 - 60 g;
• 우유 - 1000 ml;
• 소금, 후추, 육두구.

요리 :

1. 당근은 매우 가늘고 긴 빨대로 자른다.
2. 20 분 동안 야채와 버터의 혼합물에있는 당근과 양파 입방체를 스튜하십시오.
3. 크고 매운 강판으로 만든 화격자 치즈에.
4. 굴 버섯을 짚으로 자른 다음 냄비에 5 분 동안 채우고 뚜껑을 덮습니다. 이 시간이 지나면 와인을 넣고 5 분 더 끓인다. 여분의 지방을 제거하기 위해 종이 타월에 펴십시오.
5. 프라이팬에 밀가루를 넣고 버터를 넣고 우유에 부어 잘 섞는다. 종기를 가져와 열에서 제거하십시오.
6. 그릇에 야채를 넣고 양념을 치십시오. 잘 섞어서 코코넛을 넣으십시오. 강판 치즈와 함께 뿌린다.
7. 200도에서 15 분간 구우십시오.

금기와주의 사항

모든 종류의 버섯은 열처리 된 형태로 섭취되어야하는데, 그 이유는 키틴이 흡수가 잘되지 않는 다량의 신선한 것에 포함되어 있기 때문입니다.

조심해서 임신 한 여성과 12 세 미만의 어린이를위한 음식으로 사용해야합니다.

식용으로 굴 굴을 먹는 것에 대한 유일한 금기 사항은 개인적인 편협입니다.

비디오 : Royal Oyster (Pleurotus eryngii)