Kaip gerti vyną: patarimai

Geras brangus vynas netoleruoja aplaidumo. Malonumas, gautas naudojant gėrimą, priklauso nuo daugelio veiksnių. Tai yra tinkamų akinių pasirinkimas, vaisto tiekimo temperatūra, naudojimo būdas. Norint stebėti visus etiketo subtilumus, būtina ištirti vertingą informaciją iš patyrusių sommelierių ir gurmanų.

Vyno nauda organizmui

Taigi, vynas turi šias vertingas savybes:

• išlaikyti skrandžio rūgštingumą optimaliu lygiu;
• pašalina blogą cholesterolį, paliekant gerą;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje (svarbu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu);
• pažadina apetitą;
• turi baktericidinį poveikį imuninei sistemai;
• pašalina nuodus ir toksinus iš žarnyno sienelės;
• padeda pašalinti nemiga;
• pagerina nuotaiką ir mažina streso poveikį;
• kovoja su anemija, kompensuoja geležies trūkumą organizme;
• pašalina kraujagyslių užsikimšimą, padidina kraujotaką;
• pagerina medžiagų apykaitą;
• tvarko virškinimo trakto darbą;
• kompensuoja vitamino B ir aminorūgščių trūkumą;
• turi toninį poveikį žmogaus organizmui.

Kaip pasirinkti vyną

1. Kiekvienas žmogus pats nustato, kokią kaltę reikia suteikti. Kai kurie, pavyzdžiui, raudonos veislės, kiti - balti. Paprastai vyno pirkimas turėtų būti pagrįstas turimais užkandžiais.
2. Patyrę gurmanai vienu balsu sako, kad būtina atsisakyti pusiau sauso ar pusiau saldaus vyno pirkimo. Šie tipai gaminami remiantis žemos kokybės žaliavomis. Jie dažnai pridedami prie skonio stipriklių, konservantų, dažiklių. Pasirinkite saldžią arba sausą vyną be „pusiau“ ženklo.
3. Atkreipkite dėmesį į gamintojo pavadinimą. Bona fide gamintojas pavadinimą išspausdins didelėmis, gerai skaitomomis raidėmis. Taip pat turėtumėte ištirti žaliavų, iš kurių pagamintas vynas, surinkimo metus. Jei pasėlių rūšiavimo data nenurodyta, turite žemos kokybės miltelių vyną.
4. Be pavadinimo turi būti nurodyti vynuogių veislės, ant kurių yra paruoštas vaistas. Jei rankose yra elito (brangus) vynas, galima nurodyti tik 1 rūšį.
5. Pageidautina pasirinkti vyną tamsesniame stiklo arba medinės statinės butelyje. Jūs neturėtumėte pirkti supakuotų gėrimų, jie yra mažai konservuoti vertingos medžiagos vyno sudėtyje. Dėl dangtelio jis gali būti pagamintas iš presuotos medienos pjuvenos arba plastiko.

Kaip laikyti vyną

1. Po pirkimo pasirinkite tinkamą vietą, kurioje vynas tęsis, kol bus suvartotas. Jis turi būti tamsus, vėsus, sausas. Nelaikykite kompozicijos šaldytuve.
2. Optimali temperatūra laikoma 10–14 laipsnių intervalu. Jei temperatūra „atsimuša“, vynas praranda gerą skonį ir skonį.
3. Drėgmė neturėtų viršyti 75%. Išmirkite vyną nuo stipriai kvapių produktų, kitaip aromatas pateks į butelį per kamštį.
4. Jei įmanoma, pasirinkite sausą rūsį arba sandėlį, kuriame yra lentynos su pasvirusiomis lentynomis. Buteliuką laikykite kampu.

Vyno patiekimo temperatūra

Jei vynas yra per šaltas arba, priešingai, šiltas, negalėsite pajusti viso skonio gėrimo skonio paletės.

Žmonių liežuvio receptoriai jaučia mažiausius produktų temperatūros svyravimus, kurie iš anksto pašildė iki 20-40 laipsnių.

Vyno atveju, jei jis yra peršaldytas, norėsite pateikti gėrimą su cukrumi, nes saldžiosios vaisto pastabos tiesiog išnyks.

Jūs galite lengvai apgauti vyno degustuojančio asmens receptorius. Pakanka žinoti srauto temperatūrą.

Kiekviena vyno gamybos sudėtis skiriasi pagal amžių, įvairovę, poskonį, aromatą. Todėl temperatūra labai skiriasi.

Taigi:

• uosto, šerio, Maderos ir kitų spirituotų veislių - 10-17 laipsnių;
• jaunas raudonasis vynas iki 2 metų - 12-16 laipsnių;
• vynas, kuris nepasiekė brandos - 14-16 laipsnių;
• puikus sausas vynas arba raudonas - 14-16 laipsnių;
• Pinot Noir vynas - 14-17 laipsnių;
• vynas "Cabernet Sauvignon" - 16-18 laipsnių;
• Bordo raudonieji vynai - 16-19 laipsnių;
• rožių vynas - 11-13 laipsnių;
• buitinis ir sausas baltasis vynas - 10-13 laipsnių;
• jauni vyno raudoni ir vaisiai - 11-12 laipsnių;
• baltas arba putojantis vynas - 7-9 laipsniai;
• Baltas saldusis vynas "Sauternes" - 8-12 laipsnių;
• baltojo vyno likerių rūšys - 10-11 laipsnių;
• vynuogės - 9-12 laipsnių;
• Burgundijos vynai (pvz., „Chardonnay“) - 8–11 laipsnių;
• ledo vynas (Eiswein ir kiti) - 11 laipsnių.

Įrenginio vyno temperatūros pokyčiai

1. Nepaisant vyno tiekimo temperatūros, daugelis gurmanų keičia rodiklį, atsižvelgdamas į oro sąlygas ir naudojimo laiką. Jei vaistas yra girtas kaip aperityvas, atvėsinkite jį kaip rekomenduojama aukščiau. Jei vynas sunaudojamas užkandžiais ir šiltais patiekalais, pakelkite ženklą 1 laipsniu.
2. Žmonės, norintys mėgautis gėrimu degančioje saulėje, turėtų padidinti temperatūrą 2 laipsniais. Priešingu atveju, eliksyras bus ledinis. Jei kalbame apie įprastas vasaros dienas, patiekite vyną pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas.
3. Kai kalbama apie Riesling ir putojančius vynus, reikia gerti tik šaltą vyną. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau 7 laipsnių.
4. Profesionalūs degustatoriai rekomenduoja pereiti nuo alkoholinio gėrimo skonio ir skonio. Jei vynas yra ryškus ir brangus, jums reikia iš dalies padidinti aptarnavimo temperatūrą. Taigi jūs geriau pajusite visą krūvą.
5. Niekada nelaikykite šaldiklyje butelio kilnus vaistus. Taip pat verta apriboti šaldytuvo naudojimą, geriau atsiųsti laivą specialiu kibiru su vandeniu ir ledu.

Akinių pasirinkimas vynui ruošti

1. Vyno taureliai, skirti geriamojo gėrimo gėrimui, turi būti pagaminti iš visiškai permatomo plono stiklo. Yra žinoma, kad vizualinis suvokimas veikia galutinį vyno skonį.
2. Verta paminėti, kad tinkamai parinktas stiklas turi aukštą koja, kuri, tiesą sakant, turi būti laikoma naudojimo metu. Priešingu atveju jūs pašildysite turinį savo rankomis ir padidinsite leistiną gėrimo temperatūrą.
3. Raudonieji vynai vartojami iš 550–1100 ml stiklinių. Tokiu atveju, laivas turi ilgą koją, taip pat tūrio dubenį, kuris susiaurėja iki krašto. Gėrimas pilamas pusę vyno stiklo.
4. Baltas vynas turėtų išgerti iš stiklų, kurių tūris neviršija 300-350 ml. Vyno taure taip pat yra ilga kojelė ir dubuo, kuris pamažu plečiasi į kaklą. Stiklas turi būti užpildytas iki ¾ viso.
5. Putojantiems vynams tinkamas aukštas ir siauras laivas, kurio plotis lygus. Tokių įtaisų tūris neviršija 220 ml. Vynas yra pilamas beveik iki dviejų kraštų.

Kaip atidaryti ir užpilti vyno

1. Pirmiausia reikia pasirinkti veržlę su varžtu, per kurį vynas bus atidarytas. Įdėkite įrankį į kamštį, pasukite iki ½ žievelės, tada stenkitės atsargiai jį pašalinti.
2. Negalima purtyti indo turinio. Butelio kaklą pritvirtinkite prie stiklo krašto, laikydami indą nedideliu kampu, lygiai taip pat, kaip vyno taurė. Neuždenkite butelio etiketės iš svečių, laikykite butelį apačioje.
3. Priklausomai nuo vyno rūšies, į stiklą patenkama suma skiriasi.Stalo baltos rūšys pilamos į ¾, putojančius vaisius (brangius) - 2/3, spirituotus vaistus ir šampaną - iki 0,5-1 cm.
4. Saldūs vynai ir uosto vynai turėtų būti pilami ½ viso stiklo kiekio. Šerry ir brandžios veislės - 1/3, Madera su vermutu ir stalo raudona - 2/3.

Kaip gerti vyną

1. Po išpilstymo galite pradėti degustuoti. Neišimkite vyno taurės paties puodelio, kitaip delnų šiluma padidins norimą gėrimo temperatūrą. Laikykite koją dviem pirštais (smiliumi ir nykščiu).
2. Neskubėkite nuryti kilnus gėrimas. Šiek tiek pasukite stiklą į ranką, kad vynas prisiliestų prie sienos. Pasigrožėkite vyno stiklo turiniu, jo atspalviu, „riebūs“ lašai teka žemyn.
3. Po vizualinio įvertinimo vynas lėtai ir skubiai kvepia. Pabandykite sugauti visas dieviškojo puokštės pastabas. Paimkite gurkšnį, įkvėpkite, nurykite turinį.
4. Ne visada vynas atveria savo skonį, kai jis naudojamas kaip gryna forma. Kartais gėrimą reikia atskiesti distiliuotu arba mineraliniu vandeniu. Šiuo atveju, iš pradžių supilkite vyną, tada įpilkite vandens (santykis 3: 1).

Kodėl gerti vyną

Vyną galima nuplauti vandeniu, nereikia atskiesti tauriųjų gėrimų. Kaip užkandžiai, viskas priklauso nuo narkotikų tipo.

1. Raudonasis vynas - kebabai, grybai, mėsa bet kurioje iš jo pasireiškimų.
2. Baltasis vynas - žuvies patiekalai, liesos veršienos, jūros gėrybių kokteiliai, juodieji ir raudoni ikrai, vaisių lėkštės ir salotos.
3. Desertinis vynas - sūris, bet kokie desertai, saldūs patiekalai.
4. Putojantis vynas - naminiai paukščiai, jūros gėrybės, desertai, žuvis, šalti užkandžiai.
5. Stiprintas vynas - aštrus maistas, sūriai, žuvies patiekalai, liesa mėsa.

Vynas negali būti girtas su acto patiekalais. Taip pat netinka šokoladas, alyvuogės, citrusiniai vaisiai, riešutai, trumai, rūgštus padažas.

Vynas turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai, jei stebite jo vartojimo lygį. Moterys neturi gerti daugiau nei 1 stiklo per dieną. Vyrams leidžiama padidinti skaičių iki 4 stiklų. Jei viršysite leistinas ribas, nuoduosite kūną.

Video: geras vyno gėrimas