Miško grybai - aprašymas, kur grybelio toksiškumas auga

Tikrieji „tylios medžioklės“ mylėtojai nesitiki lietaus liepos pradžios, kai įvairių rūšių valgomieji grybai pradės laipioti iš žemės. Tikrieji grybų rinkėjai žino, kad vasaros pradžioje (ir net pavasario pabaigoje) atsiranda nepretenzingas ir skanūs šampinėliai. Jie auga visur - pievose, laukuose, miške. Miško šampūnas yra ne taip paplitęs, kaip ir jo kolegos, yra retas, todėl bet koks grybų rinkėjas mielai nutrauks šį skanų ir maistingą grybą.

Aprašymas

Miško čempionas (kitas vardas yra didelis šampinjonas, populiariai vadinamas kepurėle arba malone), atrodo kaip mažas apvalus dangtelis, kuris yra ilgas kojelis. Jauname grybelyje rudos-rožinės spalvos dangtelis yra kiaušinio formos varpelio formos, apie 5 cm skersmens, pailgėja su laiku, tampa plokščiu, išgaubtu ir pasiekia 14–16 centimetrų skersmenį. Jis yra apšviestas spinduliu su mažomis rudos-rudos spalvos skalėmis. Jei spaudžiate dangtelį, ji tampa raudona, bet iš karto tampa ruda. Kūnas nėra labai storas - net plonas, lengvas, kai jį sulaužote, jis tampa šiek tiek raudonas, kvapas gerai. Plokščių grybelis, plokštės dažnai būna baltos, rausvos, rudos, beveik juodos, su amžiumi.

Kojos formos cilindras, ilgis nuo 5 iki 7 cm, skersmuo siekia 1,5 cm, patinimas ant pagrindo, jis gali būti lygus arba šiek tiek išlenktas, iš pradžių pilnas, nes grybai auga senesni. Jauni grybai turi purviną baltą spalvą, suaugusieji šviesiai rudos spalvos. Yra baltos spalvos plėvelė kabančio žiedo forma, kuri išnyksta su amžiumi. Spalvų šokolado spalva.

Skleiskite

Jis auga didelėse grupėse, pradeda duoti vaisių liepos pabaigoje ir iki spalio, ir geru oru - spalio mėn. Jis greitai atsigauna - per kelias dienas po derliaus nuėmimo grybų grupė vėl matoma toje pačioje vietoje. Jie randami daugeliu šalia dumblių - matyt, skruzdėlės išmoko naudoti grybelio gėlę savo tikslams, o šampinjonas turi kažką iš šių mažai sunkių darbuotojų.

Kaip atskirti nuo nuodingų rūšių?

Tačiau netgi patyrę grybų rinkėjai gali nugriauti nuodingą grybelį, kuris visais atžvilgiais atrodo labai panašus į valgomąsias. Yra daug nevaisingų česnakų rūšių, kurios pasižymi tomis pačiomis savybėmis, kaip ir norimas grybai. Taip, ir atvirai nuodingas, šviesiai žalias ir grybai, gali sėkmingai užslėpti save kaip valgomus. Kaip juos atskirti ir nebūti netvarka? Norėdami atskirti dvynius, reikia atkreipti dėmesį į kai kurias funkcijas. Taigi, dvigubo viršutiniame centre, yra ruda spalva, su kuria ji gauna ryškiai geltoną atspalvį.

Yra ir kitų rodiklių ir ženklų:

Pavyzdžiui, sulaužytas melagingas česnakas pradeda kvepti kaip vaistinė - karbolio rūgštis arba jodas, o virinant, grybai kartu su vandeniu tam tikrą laiką tampa geltoni. Net ilgas terminis apdorojimas neatleidžia nuo sukauptų nuodingų medžiagų.

Kartais yra painiavos su kitų rūšių šampinjonu, sąlyginai laikoma valgoma. Vienas iš jų yra Möller grybelis, kuris priklauso šiek tiek nuodingam. Jame yra toksinų, kurie gali labai paveikti žmogaus organizmą. Jo skiriamieji bruožai yra šie:

• Kepurė yra pilka, arčiau pelenų.
• Iškirpę kūnas tampa rudi ir kvepia nemalonius.
• Plokštės ant jaunų grybų yra šviesiai rožinės spalvos.

Dažnai miško šampūnas yra supainiotas su jaunu, šviesiai raižytu varške, užslėptu pagal jį. Pripažindami, kad tai gana paprasta - pačioje grybelio bazėje yra vadinamieji volvai (šaknų maišeliai), kurių nematė daug grybų rinkėjų. Kai plaušiena yra įtrūkusi, ant jo atsiranda ryškiai geltona spalva.

Kitas grybelis, paimtas iš grybai, yra valgomasis agarikas. Tačiau, norint atpažinti, tai yra gana paprasta - verta nukirpti skrybėlę, ir nemalonus aštrus kvapas iš karto pasakys, kad grybas yra nenaudingas.

Nuodingi dvyniai renkasi tamsesnias vietas, slepiasi nuo saulės spindulių. Amanita auga ne tik pagal egles, bet ir beržų miškus, ir visur.

Kaip miško grybai atrodo kaip nuodingi grybai

Koks yra šampinjono ir šviesiai rupūžėlio skirtumas ir panašumai? Verta atkreipti dėmesį į detales.

Panašumas
Visų pirma, matmenys: smilkalai turi tą patį kojų ilgį, o dangtelis taip pat gali būti panašaus dydžio.

Ir tai, ir kitas grybelis turi žiedą ant kojų. Tik varpinėje jis dingsta su laiku, o valgomojo šampinjono lieka iki gyvenimo pabaigos, visiškai uždarant dangtelio apačią.

Skirtumai
Krūtinėlės kojos yra plonesnės, o ne mėsingos, o valgomieji dvyniai yra stori ir tankūs.

Taip pat reikia pažvelgti į dangtelio spalvą. Ruputėlis yra lygiai purvinas baltas tiek virš, tiek žemiau (jis gali būti žalsvas su amžiumi), o šampinjonas turi rausvos spalvos apatinę dalį.

Rupūžė yra tanki ir lengva.

Būtina kvapą surasti grybai - šampinjonas turi būdingą aromatą, būdingą visiems grybams, šiek tiek primena migdolų kvapą. Nors nuodingas dvynis visai neturi kvapo.

Siekiant išsaugoti naudingas ir maistines česnakų savybes, reikia tinkamai apdoroti. Būtina nuimti įstrigusius dirvožemio gabalus, pašalinti džiovintas ar nudžiuotas vietas, išvalyti puvinį nuo grybų, supjaustyti kojas. Tai atlikę, grybai plaunami ir virėja. Jie gamina labai skanias sriubas, kepti, dažnai su bulvėmis. Taip, ir tik kepti grybai puikiai papildo daržovių patiekalus. Be to, derlius gali būti išdžiovintas - žiemą džiovinti grybai įvairina stalą.

Labai paprasta patikrinti derliaus saugumą: paprastas svogūnas turi būti išmestas į grybų puodą. Jei virti tik normalūs grybai, nieko neįvyks, kitaip svogūnai taps mėlyni.

Apie čempionų naudą ir pavojus

Kokią naudą žmogaus kūnas gali gauti naudojant šampinjonus? Pasirodo, puikiai.

1. Juose yra daug (daugiau nei 90%) vandens, kurio privalumas nereikalingas, daug žmogaus baltymų, angliavandenių, organinių junginių ir rūgščių, daug vitaminų (PP, B6, B12, C) ir mineralų, metalų (geležies, kalio). fosforo, cinko). Beje, fosforas yra ne mažesnis nei žuvies produktuose ir yra dar daugiau vitamino B, nei daržovės, išimtos iš lovų.
2. Dėl mažo kalorijų kiekio šampinjonai naudojasi įvairiomis mitybomis, o asmuo nepraranda reikalingų medžiagų.
3. Be to, grybai, kurių sudėtyje nėra cukraus ir riebalų, yra naudingi diabetikams.
4. Didelis tiamino kiekis padės patirti galvos skausmą. Ir vitaminas B5 mažina nuovargį.
5. Grybai, be kita ko, yra medžiagų, kurios veikia kaip cholesterolio naikintojas, todėl jūs galite ir turite valgyti juos, kad atsikratytumėte cholesterolio plokštelių.
6. Ir sausieji grybai yra geri tiems, kurie kenčia nuo virškinimo sistemos ligų - hepatito ir skrandžio opos.

Žala nuo grybų.Be to, kad juos lengvai supainioti su nuodingais grybais (kuris buvo aptartas aukščiau), galime atkreipti dėmesį į didelį chitino kiekį - šį komponentą sunku virškinti ir pakenkti vaikams, todėl sunku įsisavinti naudingas ir reikalingas medžiagas. Todėl vaikui neturėtų būti skiriama per daug virtų grybų.

Video: miško šampinjonas (Agaricus silvaticus)