Straipsnio turinys
Jau pavasarį miške pasirodo kai kurios grybų rūšys. Pavyzdžiui, lapuočių miškuose, kuriuose auga daug drebulės, po lietaus paprastai galite pamatyti morelinę skrybėlę. Šis grybų tipas taip pat vadinamas dangteliu arba subtiliu moreliu. Bet jūs ne visada galite juos matyti, nes jie per trumpą laiką išnyksta.
Ši rūšis priklauso Morel šeimai. Išvaizda jie atrodo kaip morels. Jų skrybėlę sudaro varpinė. Atrodo, kad ji tiesiog dėvėjo skrybėlę. Štai kodėl rodomas vaizdas.
Išvaizda
Dangtelis turi raukšlėtą paviršių. Jo dydis gali būti nuo 2 iki 6 cm aukščio, plotis yra 1-4,5 cm. Jaunasis grybelis turi tamsiai rudą atspalvį. Bet suaugęs žmogus yra ryškesnis, tampa geltonu ar okkeriu. Jis auga kartu su stiebu tik viršutinėje dalyje, o apatinėje dalyje jo paviršius yra lygus ir turi dryžius.
Kojos kreivė. Jo ilgis gali būti iki 14 cm, tačiau dauguma grybų turi 5-10 cm ilgio stiebo cilindrinę formą, tačiau kartais plokščią. Jo storis yra 2-3 cm, o senas grybelis turi tuščiavidurių kojų. Jaunos morelinės kepurės kojoje turi minkštimą, kuri pagal savo konsistenciją primena medvilnę ir yra gelsva.
Tarp grybų rūšys, tokios kaip morelė ir kūgis, taip pat priklauso morel rūšiai. Jie yra sąlyginai valgomi.
Kur auga
Šios rūšies atstovai Šiaurės pusrutulyje auga. Jie renkasi vidutinio klimato sąlygas, didelę drėgmę. Jūs galite susitikti miške viduryje arba pavasario pabaigoje. Jis mėgsta turėti vandenį.
Vietose su idealiomis sąlygomis jie auga didelėse grupėse iki 75-80 vienetų. Paprastai juos galite pamatyti aplink drožles ir beržus. Kartais šalia liepų. Daugumą šių grybų galima pamatyti sename drebulėje. Dirvožemis yra rūgštus.
Valgomumas ir sudėtis
Ekspertai mano, kad šis grybų tipas yra sąlyginai valgomas. Todėl prieš ruošiant maistą būtina ruošti apie 15 minučių. Svarbu, kad tuo pačiu metu bake būtų daug vandens, kuris tuomet nusausinamas. Po tokio paprasto gydymo, morelio dangtelis tampa minkštesnis ir gauna malonų skonį. Po to grybą galima valgyti noru. Jis tinka tiek marinuoti, tiek kepti. Jei džiovinate juos grietinėlėje, skonis yra puikus. Taigi jie buvo paruošti senomis dienomis.
Vartokite ir išdžiovinkite. Toksinai, esantys kompozicijoje, per mėnesį išnyks. Savo neapdorota forma negali būti suvartojama. Senovėje Rusijoje iš grybų buvo paruoštos įvairios tinktūros, kurios padėjo išgydyti akių ligas.
Šie grybai yra labai mažai kalorijų. Juose yra 92% vandens. Apie 3 g baltymų ir mažiau nei riebalų ir angliavandenių. Be to, jie turi maistinių skaidulų.
Panašios rūšys
Kadangi šios rūšies atstovų dangtelis yra pritvirtintas prie stiebo tik viršutinėje dalyje, tai gana paprasta atskirti šį grybą nuo kitų. Yra panašių toksiškų griovių grybų, kurių dangtelis ir kojos yra gerai sujungtos. Šie mono grybai dažniau randami prie spygliuočių medžio. Ir jų kūnas yra tankesnis.
Kadangi šios rūšys yra labai panašios į medų, abu laikomi sąlyginai valgomaisiais. Tai reiškia, kad jie turi būti virti prieš kepant.Svarbu prisiminti, kad hiromitrinas vis dar nėra visiškai išnykęs iš morelio. Jei toksinas iš plaušienos visiškai išsiskiria, grybelis džiovinamas mažiausiai šešis mėnesius. Jis taip pat gali būti išdžiovintas aukštoje temperatūroje.
Kaip virėjas
Atlikus atitinkamus terminio apdorojimo metodus, morelinis grybelis gali būti virinamas bet kokiu būdu, kuris yra tinkamas grybams.
Jie yra puikūs marinuoti, sūdyti arba kepti. Dažnai naudojamas kaip pyragų užpildas, pridedamas prie sriubos, bet koks padažas. Jie puikiai papildo bulvių skonį. Dažnai jie naudoja daugiau nei viršutinį indą.
Žalieji mėginiai turi būti gerai išdžiovinti. Jas galite įtraukti tik į sriubas tik per mėnesį. Jie gali būti sutraiškyti, kad juos pabarstytų įvairiais patiekalais. Jie kiekvienam iš jų suteiks puikų aromatą ir skonį. Patyrę grybų rinkėjai džiovina šiuos grybus, tada juos naudokite žiemą. Norėdami paruošti morelinį dangtelį, naudojami tie patys receptai, kaip ir kepimui virti.
Prieš ruošdami maistą, po to, kai pridedama šiek tiek druskos, jie turi būti mirkomi vandenyje. Tai padės išvalyti juos nuo nešvarumų ir įvairių šiukšlių. Po to jie kruopščiai nuplaunami. Norint virti 1 kg tokio tipo grybų, į vandenį reikia įpilti 15 g druskos, keletą lapų lapų ir apie 30 juodųjų pipirų.
Grybai virinami kartu su visais šiais ingredientais ir daugelyje vandens mažiausiai 15 minučių. Šis nuoviras jokiu būdu negali būti valgomas, jis pilamas.
Kartais jie naudojami sūdymui. Norėdami tai padaryti, 1 kg rūkytų kepurių reikia 50 g druskos. Iš prieskonių galite įdėti džiovintų krapų, gvazdikėlių. Taip pat galite pridėti serbentų lapų. Pirma, jie virinami pirmiau aprašytu būdu, vanduo nusausinamas. Ir tada 20 minučių virkite druskos ir prieskonių. Kepkite, kol jie nuskris į apačią. Tada jie yra į banką. Tačiau juos reikia laikyti vėsioje vietoje, ir juos bus galima naudoti tik per 2 mėnesius.
Šis grybelis turi labai gerą skonį. Būtina žinoti, kaip jį atskirti nuo storchkov - ir jūs galite saugiai rinkti. Tačiau labai svarbu laikytis visų maisto ruošimo taisyklių, kad nebūtų pakenkta jų sveikatai. Šių grybų patiekalai, be abejo, džiugins visus savo namus. Tačiau geriau neduoti jiems mažiems vaikams.
Video: morel hat - kur ir kada ieškoti šio grybelio?
Norėdami siųsti