Kā dzert vīnu: padomi

Labs dārgs vīns nepieļauj nevērību. No dzēriena lietošanas gūtā bauda ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Tie ietver pareizo brilles izvēli, zāļu piegādes temperatūru, lietošanas metodi. Lai ievērotu visas etiķetes smalkumus, ir jāpārbauda vērtīga informācija no pieredzējušiem sommelieriem un gardēžiem.

Vīna ieguvumi ķermenim

Tātad vīnam ir šādas vērtīgas īpašības:

• uztur kuņģa skābumu optimālā līmenī;
• noņem slikto holesterīnu, atstājot labu;
• normalizē cukura līmeni asinīs (svarīgi cilvēkiem ar diabētu);
• pamod apetīti;
• ir baktericīda iedarbība uz imūnsistēmu;
• noņem zarnas un toksīnus no zarnu sienām;
• palīdz novērst bezmiegu;
• uzlabo garastāvokli un mazina stresa ietekmi;
• cīnās pret anēmiju, kompensējot dzelzs trūkumu organismā;
• novērš asinsvadu bloķēšanu, palielina asinsriti;
• uzlabo vielmaiņu;
• attīra gremošanas trakta darbu;
• kompensē B vitamīna un aminoskābju trūkumu;
• ir tonizējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni kopumā.

Kā izvēlēties vīnu

1. Katrs cilvēks pats nosaka, kurš vaina dod priekšroku. Daži, piemēram, sarkanās šķirnes, citi - balti. Parasti vīna iegādei jābūt balstītai uz pieejamajām uzkodām.
2. Pieredzējuši gardēži vienā balsī apgalvo, ka ir nepieciešams atteikties no daļēji sausas vai daļēji salda vīna iegādes. Šie veidi ir izgatavoti, pamatojoties uz zemas kvalitātes izejvielām. Tās bieži pievieno aromāta pastiprinātājus, konservantus, krāsvielas. Izvēlieties saldu vai sausu vīnu bez “daļēji” zīmes.
3. Pievērsiet uzmanību ražotāja nosaukumam. Bona fide ražotājs izdrukās nosaukumu lielos, labi lasāmos burtos. Jums vajadzētu arī izpētīt izejmateriālu savākšanas gadu, no kura vīns tika ražots. Ja ražas šķirošanas datums nav norādīts, jums ir zemas kvalitātes pulverveida vīns.
4. Papildus nosaukumam jānorāda arī vīnogu šķirnes, uz kurām ir sagatavota narkotika. Ja jums ir elites (dārgs) vīns jūsu rokās, var norādīt tikai 1 pakāpi.
5. Vēlams izvēlēties vīnu tumšā glāzē vai koka mucā. Jums nevajadzētu iegādāties iepakotus dzērienus, vīna sastāvā tie ir slikti konservēti vērtīgi materiāli. Kas attiecas uz vāku, to var izgatavot no presētas koka zāģskaidas vai plastmasas.

Kā uzglabāt vīnu

1. Pēc iegādes izvēlieties atbilstošo vietu, kurā vīns turpināsies, līdz patērē. Tam jābūt tumšam, vēsam, sausam. Neuzglabājiet kompozīciju ledusskapī.
2. Optimālā temperatūra tiek uzskatīta par 10-14 grādiem. Ja temperatūra atlekst, vīns zaudēs labu garšu un garšu.
3. Mitrums nedrīkst pārsniegt 75%. Samērciet vīnu prom no stipri smaržojošiem produktiem, pretējā gadījumā aromāts nonāk pudelē caur korķi.
4. Ja iespējams, izvēlieties sausu pagrabu vai noliktavu, kur ir plaukti ar slīpiem plauktiem. Pudelīti turiet leņķī.

Vīna pasniegšanas temperatūra

Ja vīns ir pārāk auksts vai, gluži pretēji, silts, jūs nevarēsiet izjust visu noble dzēriena garšu paleti.

Cilvēki mēles receptori jūt mazākās temperatūras svārstības produktos, kas iepriekš ir sasildījušies līdz 20-40 grādiem.

Vīna gadījumā, ja tas ir pārdzesēts, jūs vēlaties piegādāt dzērienu ar cukuru, jo narkotikas saldās piezīmes vienkārši pazudīs.

Jūs varat viegli apmānīt vīna degustācijas receptes. Pietiek, ja jums ir zināšanas par plūsmas temperatūru.

Katrs vīndarības sastāvs atšķiras vecuma, šķirnes, pēcgaršas, aromāta sastāvā. Tāpēc temperatūra ievērojami atšķiras.

Tātad:

• osta, šerijs, Madera un citas stiprinātas šķirnes - 10-17 grādi;
• jauns sarkanvīns līdz 2 gadu vecumam - 12-16 grādi;
• vīns, kas nav sasniedzis briedumu - 14-16 grādi;
• liels sausais vīns vai sarkans - 14-16 grādi;
• Pinot Noir vīns - 14-17 grādi;
• vīns "Cabernet Sauvignon" - 16-18 grādi;
• Bordo sarkanie vīni - 16-19 grādi;
• rožu vīns - 11-13 grādi;
• mājas un sausais baltvīns - 10-13 grādi;
• jauni vīna sarkanie un augļi - 11-12 grādi;
• balts vai dzirkstošais vīns - 7-9 grādi;
• Baltais saldais vīns "Sauternes" - 8-12 grādi;
• baltvīna liķiera sugas - 10-11 grādi;
• vīndari - 9-12 grādi;
• Burgundijas vīni (piemēram, "Chardonnay") - 8-11 grādi;
• ledus vīns (Eiswein un citi) - 11 grādi.

Piedāvā vīna temperatūras izmaiņas

1. Neskatoties uz vīna piegādes temperatūru, daudzi gardēži maina indikatoru, ņemot vērā laika apstākļus un lietošanas laiku. Ja zāles tiek dzeramas kā aperitīvs, atdzesējiet to, kā ieteikts iepriekš. Gadījumā, ja vīns tiek patērēts ar uzkodām un siltiem ēdieniem, paceliet zīmi par 1 grādu.
2. Cilvēkiem, kas vēlas baudīt dzērienu degošajā saulē, temperatūra ir jāpalielina par 2 grādiem. Pretējā gadījumā eliksīrs izskatās ledains. Ja runājam par parastām vasaras dienām, pasniedziet vīnu saskaņā ar iepriekš minētajiem ieteikumiem.
3. Kad runa ir par Riesling un dzirkstošajiem vīniem, jums ir nepieciešams dzert tikai aukstu vīnu. Temperatūrai nevajadzētu būt zemākam par 7 grādiem.
4. Profesionālie degustētāji iesaka izmantot alkoholiskā dzēriena garšu un garšu. Ja vīns ir gaišs un dārgs, daļēji jāpalielina apkalpošanas temperatūra. Tātad jūs labāk izjust visu ķekaru.
5. Saldētājā nekad turiet cēlu medikamentu. Ir arī vērts ierobežot ledusskapja izmantošanu, labāk ir nosūtīt kuģi īpašā spainī ar ūdeni un ledu.

Briļļu izvēle vīna pasniegšanai

1. Vīna glāzēm dzeramā dzēriena dzeršanai jābūt izgatavotam no pilnīgi caurspīdīgas, plānas stikla. Ir zināms, ka vizuālā uztvere ietekmē vīna galīgo garšu.
2. Ir vērts pieminēt, ka pareizi izvēlētam stiklam ir augsta kāja, kas faktiski jāglabā lietošanas laikā. Pretējā gadījumā saturu uzsildīs ar savu roku un palielinās dzēriena pieļaujamo temperatūru.
3. Sarkanie vīni tiek patērēti no 550–1100 ml glāzēm. Šajā gadījumā kuģim ir gara kāja, kā arī tilpuma trauks, kas sašaurinās līdz malai. Dzērienu ielej uz pusi vīna glāzes.
4. Baltvīnam vajadzētu dzert no glāzēm, kuru tilpums nepārsniedz 300-350 ml. Vīna glāzē ir arī gara kāja un bļoda, kas pakāpeniski paplašinās līdz kaklam. Stikls jāpiepilda līdz ¾ no kopējā daudzuma.
5. Dzirkstošajiem vīniem piemērots augsts un šaurs kuģis, kura platums ir vienāds. Šādu ierīču tilpums nepārsniedz 220 ml. Vīns tiek izliets gandrīz līdz 2 malām.

Kā atvērt un ieliet vīnu

1. Vispirms jums ir jāizvēlas skrūvgriezis ar skrūvi, caur kuru vīns tiks atvērts. Ievietojiet instrumentu korķī, pagrieziet ½ mizu, tad mēģiniet to uzmanīgi noņemt.
2. Nesakrata tvertnes saturu. Pudeles kaklu piestipriniet pie stikla malas, turot trauku ar nelielu leņķi, gluži tāpat kā vīna glāzi. Neaizklājiet pudeles etiķeti no viesiem, turiet pudeli apakšā.
3. Atkarībā no vīna veida, stikla mainīgais daudzums ir atšķirīgs.Galda baltās sugas ielej ¾, dzirkstošos augļus (dārgi) - 2/3, stiprinātus medikamentus un šampanieti - uz malām, atkāpjoties no 0,5-1 cm.
4. Saldie vīni un ostas vīni ir jāielej ½ no kopējā stikla tilpuma. Sherry un nobriedušas šķirnes - 1/3, Madera ar vermutu un galda sarkanu - 2/3.

Kā dzert vīnu

1. Pēc pudeles iepildīšanas jūs varat sākt degustāciju. Nelietojiet vīna glāzi pašai kaussi, pretējā gadījumā plaukstu siltums paaugstinās vēlamo dzēriena temperatūru. Turiet kāju ar diviem pirkstiem (rādītājpirkstu un īkšķi).
2. Neaizmirstiet norīt cēlu dzērienu. Nedaudz pagrieziet stiklu rokā, lai vīns pieskartos sienai. Apbrīnojiet vīna glāzes saturu, tā toni, "eļļaini" nokrīt.
3. Pēc vizuāla novērtējuma, vīns aromāts lēni un nesteidzīgi. Mēģiniet noķert visas dievišķās pušķis. Iemērciet, ieelpojiet, norijiet saturu.
4. Ne vienmēr vīns atver savu garšu tīrā veidā. Dažreiz dzēriens jāatšķaida ar destilētu vai minerālūdeni. Šajā gadījumā vispirms ielej vīnu, tad pievienojiet ūdeni (3: 1 attiecība).

Kāpēc dzert vīnu

Vīnu var nomazgāt ar ūdeni, nav nepieciešams atšķaidīt cēlu dzērienu. Attiecībā uz uzkodām tas viss ir atkarīgs no narkotiku veida.

1. Sarkanvīns - kebabs, sēnes, gaļa jebkurā tās izpausmē.
2. Baltvīns - zivju ēdieni, liesa teļa gaļa, jūras velšu kokteiļi, melni un sarkani kaviāri, augļu plāksnes un salāti.
3. Deserta vīns - siers, visi deserti, saldie ēdieni.
4. Dzirkstošais vīns - mājputni, jūras veltes, deserti, zivis, aukstas uzkodas.
5. Stiprināts vīns - pikantie ēdieni, sieri, zivju ēdieni, liesa gaļa.

Vīnu nevar dzert ar etiķa ēdieniem. Tāpat nav piemērots šokolāde, olīvas, citrusaugļi, rieksti, trifeles, skāba mērce.

Vīns labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, ja ievērojat tā lietošanas ātrumu. Sievietēm nevajadzētu dzert vairāk par 1 glāzi dienā. Vīriešiem atļauts palielināt skaitu līdz 4 glāzēm. Ja jūs pārsniegsiet pieļaujamās robežas, jūs saindēsiet ķermeni.

Video: smalks dzeramais vīns