Cara memilih kaviar

Kaviar merah berkualiti tinggi boleh dibuat hanya jika semua keperluan teknologi garam dipenuhi. Selepas aktiviti persediaan, kaviar dihantar untuk dipelihara, kemudian dilepaskan di rak-rak kedai. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab telah menyesuaikan diri dengan memalsukan komposisi, mencampur biji semulajadi dengan tiruan. Dari sini pembeli mempunyai persoalan bagaimana untuk memilih produk berkualiti tinggi dari semua jenis yang tersedia.

Faedah kaviar merah

1. Kaviar merah mengandungi jisim enzim yang berguna untuk tubuh manusia. Oleh kerana pengumpulan protein yang besar, semua proses metabolik dinormalisasi, pertumbuhan tisu otot dan tulang.
2. Iodin masuk mempunyai kesan pencegahan penyakit tiroid. Asid lemak cair mengeluarkan toksin dan racun,mencegah perkembangan aterosklerosis dan penuaan awal kulit.
3. Vitamin A (retinol) menguatkan penglihatan, membawa kepada nada otot jantung dan sistem vaskular. Pengumpulan kecil vitamin C menimbulkan imuniti dalam tempoh sejuk.
4. Tocopherol, atau vitamin E, menguatkan tulang, mempunyai kesan positif pada rambut, kuku, kulit. Vitamin D menstabilkan pengeluaran hormon wanita dan lelaki, menghilangkan pengumpulan sel lemak.
5. Di samping itu, kaviar merah membantu perut dan usus bekerja dengan penuh. Produk ini menghalang pembentukan ulser dan gastritis, tidak membenarkan toksin untuk menetap di dinding organ-organ dalaman.

Ciri-ciri memasak kaviar merah

1. Kaviar merah diperolehi daripada jenis ikan salmon. Ini termasuk salmon, ikan salmon, salmon coho, salmon merah jambu, dan lain-lain. Pada mulanya, biji-bijian dikeluarkan dari rongga bangkai, kemudian dibersihkan daripada filem, kekotoran dan serat ikat. Seterusnya, produk disusun mengikut saiz, bentuk, kematangan.
2. Apabila kaviar dibahagikan kepada kategori ("ekonomi", "premium"), ia dibasuh dan dihantar ke air garam - penyelesaian berasaskan garam yang disediakan terutamanya untuk menambakan kaviar merah dan hitam.
3. Selepas merendam, makanan istimewa dipelihara dalam bekas timah, plastik atau kaca (tin). Bekas itu dimeteraikan untuk mengelakkan kerosakan pada produk separuh siap.
4. Sebarang tindakan ini boleh dilanggar. Pengeluar (pemalsu) yang tidak bertanggungjawab menyediakan produk tersebut dalam syarat-syarat syarat yang tidak bersih sepenuhnya. Sering digunakan tidak disterilkan bank yang memulakan proses pengoksidaan.

Jenis kaviar merah

Makanan istimewa diperolehi daripada jenis ikan salmon. Ini termasuk ikan trout, salmon merah jambu, salmon sockeye, salmon berry, coho. Jika kita bercakap mengenai satu set komponen berguna dalam telur, mereka adalah sama dari segi kematangan, kandungan lemak, kehadiran protein dan vitamin. Walau bagaimanapun, perbezaan yang signifikan adalah dalam warna. Sesetengah bijirin boleh menjadi oren, yang lain - merah, merah. Saiz telur juga berbeza, tetapi perkara pertama yang pertama.

1. Kaviar salmon merah jambu. Hari ini, pelbagai kaviar ini adalah kelas "premium", ia sangat popular di kalangan rakyat kita. Daripada keseluruhan keluarga salmon, salmon merah jambu memberikan tanaman terbesar. Oleh kerana rasa sejagat, kaviar jatuh cinta dengan semua segmen penduduk.Biji-bijian bersaiz sederhana di diameter tidak melebihi 5 mm., Mereka mempunyai cangkerang yang padat dan bayangan oren yang terang.
2. Caviar of sockeye Sejak penduduk salmon sockeye semakin kecil setiap jam, kaviar ikan ini jarang ditemui di rak. Biji-bijian mempunyai diameter kira-kira 4 mm., Setiap biji-bijian sesuai dengan satu sama lain dan mempunyai warna merah oren.
3. Trout roe Daripada semua jenis trout roe yang ada adalah yang terkecil, diameternya berbeza dalam 2-3 mm. Ia mudah mengenali produk dengan warna (dari kuning ke oren yang mendalam). Sehingga kini, komposisi ini boleh didapati secara besar-besaran di rak-rak kedai dan mempunyai julat harga yang agak kecil.
4. Coho salmon roe Biji-bijian pelbagai ikan ini mempunyai aftertaste pahit, mempunyai saiz yang lebih kecil (3-4 mm) dan warna burgundy.
5. Kaviar ikan salmon Chum Kaviar salmon chum menyerupai biji salmon merah jambu, dalam jenis ikan ini, kaviar mempunyai diameter 5-6 mm. Kaviar agak besar, pada intinya terdapat embrio (tempat), yang jelas terlihat. Bagi warna, kaviar adalah oren dengan naungan ambar. Bijian mempunyai bentuk sfera dengan saiz yang sama. Kerana makanan istimewa padat dan keras adalah milik "amatur."
6. Kaviar Chinook. Kaviar terbesar semua jenis yang ada. Bijian mencapai 7 mm.diameternya, mempunyai warna merah yang kaya, aftertaste pahit dengan sedikit ketajaman. Chinook disenaraikan dalam Buku Merah, jadi telurnya boleh dibeli dengan harga yang agak tinggi.

Cara memilih kaviar merah berkualiti tinggi

Sekiranya teknologi asas dilanggar, orang itu berisiko memakan produk berkualiti rendah. Atas sebab ini, kami sangat menyarankan agar tidak membeli kaviar merah daripada pembekal yang dipersoalkan (pasaran, runcit runcit kecil, laluan bawah tanah, dan lain-lain).

Kontena (kaca, timah, plastik)

1. Pengilang menghasilkan kaviar dalam tin dan balang kaca, komposisi disusun mengikut gram. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan membeli mengikut berat, yang sepatutnya ditinggalkan serta-merta. Dalam kes kedua, biji-biji itu dibungkus dalam bekas plastik yang tidak cukup ketat.
2. Juga, roe berat digunakan terus pada titik jualan. Ini bermakna bahawa komposisi setiap hari terdedah kepada mikroorganisma berbahaya yang mencetuskan kerosakan dan pengoksidaan. Dalam kaviar, tidak disusun oleh bank, tidak ada tarikh tamat tempoh.
3. Jika kita bercakap tentang makanan istimewa yang dibungkus dalam tin, bekas itu melindungi komposisi dari cahaya.Walau bagaimanapun, kelemahan penting pembungkusan adalah ketidakupayaan untuk memeriksa telur. Anda perlu goncangkan balang: jika anda mendengar gurgle kuat, maka komposisi garam lebih daripada kaviar.
4. Dalam kes bekas kaca, anda boleh menjalankan penilaian visual saiz, warna, kuantiti. Biji-bijian ketat ditekan antara satu sama lain, mempunyai bentuk bulat tanpa penyok. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada jumlah minyak sayur di bawah kaca tidak boleh mengandungi titisan besar komposisi.
5. Kaviar berkualiti tinggi, yang dibungkus dalam bekas kaca, mempunyai naungan seragam berwarna merah. Bank tidak mengandungi cangkang pecah, pembekuan darah, mendakan putih, serat ikat (film) dan, tentu saja, acuan.

Pengawet

1. Sebelum membeli, lihat label pada balang kaviar. Komposisi itu harus dibuat mengikut GOST, tidak ada yang lain. Cari nota bahawa makanan istimewa adalah kelas pertama atau tertinggi, atau kelas premium. Ini bermakna bahawa biji-bijian adalah saiz yang sama.
2. Kaviar merah mungkin gred kedua. Dalam kes ini, biji-bijian diameter yang berbeza dicampurkan bersama-sama, seperti makanan istimewa kelihatan kurang rapi.
3. Kajian kolum "Komposisi", ia mesti mengandungi komponen berikut: kaviar ikan salmon, garam, minyak sayuran, pengawet (tidak lebih daripada 2 keping). Tanpa komponen tambahan, komposisi akan terletak di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 bulan. Dengan pengawet, tempoh ini meningkat kepada setahun.
4. Hari ini di negara kita pengawet E200 (asid sorbik) digunakan. Ia adalah sah dan tidak dianggap toksik. Tetapi E422 (gliserin) tidak boleh, ia secara buatan memegang air di dalam bijirin.

Pelbagai harga dan pengesanan pemalsuan

1. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kaviar buatan dibekalkan untuk menyimpan rak. Ia dibuat daripada gelatin, telur ayam, susu.
2. Teknologi penyediaan adalah seperti berikut: campuran tepu dengan rasa dengan bau yang enak, penambah rasa dan pewarna ditambahkan. Susunannya dirawat dengan minyak panas atau stim, kemudian digulung menjadi bola.
3. Pengganti sering dicampur dengan bijirin semulajadi, dalam kes ini, hampir mustahil untuk membezakan palsu. Sebagai peraturan, bank dengan palsu mengandungi kira-kira 15% butir-butir ini. Mereka bercampur dengan baik, jadi komposisi menjadi satu.
4. Untuk tidak membeli palsu, perhatikan rentetan harga.Kaviar berkualiti tinggi tidak boleh menelan kos kurang daripada 2000 rubel. untuk 1 kg. Buang palsu herring, dalam biji-bijian tidak ada noda kuman, bola itu sendiri adalah bulat sempurna, tidak sama dengan bijian semulajadi.
5. Jika anda meletakkan telur tiruan pada gigi dan menggigitnya, ia akan segera pecah dan melekat. Berhati-hati mengkaji komposisi sebelum membeli, dalam masa untuk mengenal pasti kehadiran telur, gelatin, dll.

Apa kaviar yang sempurna

1. Hidangan berkualiti dikemas dalam balang kaca yang dimeterai. Label mengandungi maklumat tentang pematuhan dengan GOST, alamat pemulangan pengeluar, masa pengeluaran, keadaan penyimpanan dan tempoh pendedahan.
2. Juga pada label terdapat komposisi lengkap, iaitu: kaitan salmon salmon, minyak sayuran, garam, pengawet (tidak lebih daripada 2 keping), jenis ikan (ikan salmon, ikan salmon, salmon merah jambu, dan sebagainya).
3. Makanan istimewa berkualiti kelihatan homogen (warna, tekstur, saiz). Biji-bijiannya sesuai dan mempunyai bulat (tetapi tidak 100% sempurna). Telur dikerat dengan ketat di dalam bekas; apabila diambil, mereka menyebarkan roti tanpa kesulitan.

Untuk menghargai kegunaan kaviar merah, perlu menggunakannya dengan betul. Pakar dalam bidang perubatan menasihatkan supaya tidak makan lebih daripada 3 sudu pencuci mulut setiap hari. Dengan cara ini, anda menembusi badan dengan kadar harian vitamin dan mineral.Apabila memilih, beri perhatian kepada komposisi, harga, tekstur, pembungkusan.

Video: 11 peraturan untuk membeli kaviar merah