Keju dengan acuan - faedah dan bahaya kepada manusia

Kemunculan makanan istimewa seperti di rak-rak negara kita, jenis yang anda tidak boleh panggil biasa, berlaku agak baru-baru ini. Bagaimanapun, walaupun ini, dia telah menjadi produk kegemaran ramai orang, walaupun dia yakin lawannya. Sesetengah menganggap bahawa keju dengan acuan sangat berguna, yang lain sebaliknya, yakin bahawa ia adalah berbahaya untuk menggunakannya, seolah-olah ia mampu menimbulkan kepura-puraan penyakit tertentu. Apa yang dibawa oleh produk ini - bahaya atau manfaat? Mari cuba cari jawapan soalan ini.

Kenapa keju acuan berguna?

Tidak semua acuan yang meliputi keju adalah sesuai untuk dimasukkan ke dalam diet. Sudah tentu, elit Roquefort tidak dapat dibandingkan dengan keju, di mana acuan muncul kerana penyimpanan lama di dalam peti sejuk. Pasti tidak ada manfaat dari yang terakhir. Untuk membuat makanan istimewa, jenis acuan khas digunakan, yang berbeza dari aroma beracun, kualiti dan penampilan.

Untuk membuat produk yang unik, substrat keju digabungkan dengan spora cetakan biru atau penisilin Roquefort. Permukaan keju tersebut ditutup dengan kelembapan cendawan atau acuan yang paling lembut, tidak terdapat dalam persekitaran semulajadi dan muncul hanya dalam perjalanan aktiviti manusia, disebabkan pemilihan buatan berulang.

Tidak mustahil untuk membuat keju biru atau biru atau putih secara semula jadi, tanpa sengaja memperkenalkan spora kulat. Produk ini disediakan hanya dari pertikaian yang dipermudahkan yang telah dipilih dengan teliti.

Keju adalah produk yang dengan sendirinya membawa manfaat yang besar kerana kehadirannya dalam komposisi unsur-unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Tetapi apabila ia bercambah dengan spora kulat, ia juga diperkaya dengan ciri-ciri bermanfaat. Di antara keju biru ini adalah berikut:

1. Meningkatkan penyerapan kalsium. Seperti dalam produk lain yang dibuat daripada susu, terdapat banyak kalsium dalam keju. Tetapi bagi tubuh untuk menerima jumlah yang diperlukan microcell ini, tidaklah cukup untuk menggunakan keju, keju cottage dan produk tenusu lain. Kalsium, yang mereka mengandungi, tidak selalu diserap.Untuk metabolisme kalsium yang produktif, anda harus memasukkan produk dalam menu anda yang menyumbang kepada penyerapan bahan ini. Ini termasuk keju biru. Oleh itu, lebih banyak kalsium akan memasuki tubuh daripada keju sederhana yang digunakan dalam jumlah yang sama.
2. Mengurangkan kesan berbahaya sinaran ultraviolet. Makanan istimewa ini mengandungi unsur-unsur yang membawa kepada fakta bahawa melanin secara intensif dihasilkan dalam kulit manusia. Bahan ini menghalang penembusan sinaran ultraviolet ke epidermis, menghalang pembentukan selaran matahari.
3. Pencegahan dysbiosis dan peningkatan gas. Buatan spora kulat yang diperkenalkan secara artifisial apabila dibebaskan ke usus menyumbang kepada penciptaan keadaan yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan bakteria yang berfaedah. Mereka menghalang proses yang mana makanan mentah mula berpecah, menapai dan mengurai.
4. Memperkayakan badan dengan protein. Sekeping keju kecil dengan acuan yang mulia akan memberikan lebih banyak protein kepada tubuh apabila dibandingkan dengan sejenis ikan atau daging yang sama. Bahan ini terlibat dalam pembentukan tisu otot.
5. Kesan yang menguntungkan pada jantung dan saluran darah. Orang yang sering makan keju elit cair kurang tertakluk kepada pukulan atau serangan jantung. Di samping itu, spora kulat menyumbang kepada penipisan darah, yang mengurangkan risiko gumpalan dan meningkatkan aliran darah.
6. Normalisasi tahap hormon dan melegakan tekanan. Acuan mulia mengandungi sejumlah besar vitamin B5, yang bertanggungjawab untuk penghasilan hormon glucocorticoid yang dihasilkan dalam kelenjar adrenal. Dengan kekurangan bahan ini, seseorang cepat letih, mengalami insomnia, jatuh ke dalam kemurungan.

Apakah keju buruk dengan acuan

Walaupun produk mempunyai banyak ciri berguna, sisi terbalik dalam kes ini juga wujud. Produk ini akan memudaratkan kesihatan jika digunakan melebihi 50 gram sehari. Jika tidak, spora akan menindih kulat mikroflora semulajadi - akan berlaku kerosakan pada usus, dysbacteriosis.

Sebagai sebahagian daripada acuan terdapat unsur-unsur yang menyebabkan reaksi alahan. Sekiranya hipersensitiviti terhadap penisilin dan jangkitan kulat, produk mesti dikeluarkan dari diet.

Semasa bersalin dan menyusu, anda harus meninggalkan penggunaan keju dengan acuan, kerana ia didiami oleh Listeria. Bakteria tersebut boleh membawa kepada perkembangan penyakit berjangkit. Sekiranya seseorang yang mempunyai listeriosis sistem imun yang kuat tidak mengalami manifestasi klinikal yang jelas, maka ibu mengandung mungkin mengalami gejala seperti muntah, demam, demam. Beban seperti pada sistem imun boleh membawa kepada akibat yang sangat buruk: pengguguran spontan, kecacatan dalam pembentukan janin, penghantaran pramatang.

Cara menggunakannya

Ia akan mengambil banyak masa dan beberapa peraturan untuk membuat keju biru sebenar. Resipi ini dan rumit dan kerana kos produk yang tinggi, serta fakta bahawa ia agak jarang berlaku di rak-rak kedai.

Agar rasa indah keju biru untuk diturunkan sepenuhnya, adalah perlu untuk mengetahui cara menggunakan kelezatan ini dengan betul:

1. Camembert, rasa yang dibezakan dengan kefahaman dan ketajamannya, akan terungkap sepenuhnya jika anda menggunakan keju ini dengan champagne, madu, buah (terutamanya dengan wain).
2. Gorgonzola - Keju berkayu biru Itali dengan rasa cerah, lebih baik makan dengan kentang dan roti. Produk-produk neutral ini akan menekankan rasa keju yang diucapkan. Di samping itu, produk sedemikian akan menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol - bir, wain putih dan jenis merah.
3. Brie adalah keju lembut asalnya dari Perancis, yang diperbuat daripada susu lembu. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kepingan buah badam, nanas atau tembikai, dan udang pada pinggan di sebelahnya. Gourmets lebih suka memasak keju, yang mempunyai rasa yang paling halus, menjadi jem madu atau epal. Jika anda memotong kerak dari produk yang ditutup dengan acuan, ia boleh menjadi komponen untuk sos atau sup.
4. Dor Blue - Keju cendawan lembut buatan Jerman yang dicampur dengan baik dengan anggur, kacang, dan buah-buahan kering. Ia termasuk dalam komposisi pai, pizza. Dari alkohol ke keju yang mempunyai sedikit rasa asin, wain merah adalah pilihan terbaik.
5. Roquefort - pelbagai keju Perancis dengan acuan biru. Untuk pembuatan susu biri yang digunakan. Rasa asinnya mengingatkan kepada hazelnut. Pendedahan maksimum rasa akan berlaku jika anda menggabungkannya dengan buah-buahan, pencuci mulut manis, madu,serta sayur-sayuran dan herba. Dari alkohol, lebih baik untuk berkhidmat wain yang kuat untuk keju ini, Cahors atau wain putih.

Video: 5 sebab untuk makan keju biru!